Ο τρόπος αποθήκευσης του βασιλικού είναι μια πρόκληση για πολλούς κηπουρούς. Αυτό το πικάντικο φυτό καταναλώνεται ενεργά ως τροφή. Ταιριάζει πολύ με ντομάτες, ψάρια και θαλασσινά. Ο βασιλικός περιέχει ρουτίνη, ζάχαρη, βιταμίνες (B, PP, A, C, καροτίνη) και φυτοκτόνα. Χρησιμοποιείται ως φάρμακο. Είναι αποτελεσματικό για το κρυολόγημα, τον βήχα και βοηθά στην ομαλοποίηση της λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα.
Οι κηπουροί θέλουν να έχουν υγιεινά καρυκεύματα που καλλιεργούνται μόνα τους στο τραπέζι όλο το χρόνο. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να μάθετε πώς να συγκομίζετε και να αποθηκεύετε σωστά τα χόρτα.
Συλλογή και προετοιμασία για αποθήκευση
Μόνο ο σωστά συγκομισμένος βασιλικός θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα με ελάχιστη απώλεια βιταμινών. Κανόνες καθαρισμού πρασίνου:
- Η κοπή πρέπει να γίνεται μόνο σε ξηρό καιρό. Η βέλτιστη ώρα είναι οι πρωινές ώρες. Συνιστάται να περιμένετε να στεγνώσει η δροσιά.
- Τα χόρτα πρέπει να συλλέγονται από θάμνους όπου τα λουλούδια δεν έχουν ανθίσει. Σε αυτή την περίπτωση, ο βασιλικός είναι τρυφερός και νόστιμος.
- Συνιστάται να κόβετε κλαδιά μήκους περίπου 15 cm: τα πιο ζουμερά φύλλα είναι πάνω τους.
- Συνιστάται να κόβετε τακτικά (μία φορά κάθε δύο εβδομάδες): έτσι οι θάμνοι γίνονται πιο πλούσιοι.
Ο βασιλικός που συλλέγεται πλένεται σε άφθονο κρύο νερό, το υγρό αφήνεται να στραγγίσει και στεγνώνει σε χαρτί κουζίνας διπλωμένο σε πολλές στρώσεις.
Μέθοδοι αποθήκευσης
Οι κηπουροί γνωρίζουν αρκετούς τρόπους αποθήκευσης χόρτων. Ο καθένας μπορεί να επιλέξει το σωστό.
Σε ψυγείο
Ο πιο συνηθισμένος τρόπος. Τα χόρτα τοποθετούνται σε διάτρητη πλαστική σακούλα και τοποθετούνται στη θήκη φρούτων. Ο βασιλικός θα παραμείνει φρέσκος για 5-7 ημέρες.
Η βιομηχανία προσφέρει ειδικά πλαστικά δοχεία για χόρτα. Θα πρέπει να τοποθετηθούν στο χαμηλότερο ράφι.
Σε θερμοκρασία δωματίου
Μπορείτε να διατηρήσετε τον βασιλικό φρέσκο χωρίς ψυγείο. Συνιστάται να τοποθετήσετε ένα μάτσο πράσινο σε ένα τραπέζι ή ένα περβάζι σε ένα ποτήρι νερό. Το υγρό πρέπει να προστεθεί καθώς εξατμίζεται. Το φυτό θα είναι φρέσκο για 3-5 ημέρες.
Μακροχρόνια αποθήκευση
Οι κηπουροί θέλουν να παρέχουν στον εαυτό τους καλλιέργειες για το χειμώνα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε άλλες μεθόδους.
Μέθοδος κατάψυξης
Αυτή η μέθοδος απαιτεί ελεύθερο χώρο στην κατάψυξη. Τα παρασκευασμένα χόρτα πρέπει να κοπούν, να τοποθετηθούν σε δοχείο ή πλαστική σακούλα και να σφραγιστούν καλά.Τοποθετήστε στην κατάψυξη σε λειτουργία «ταχείας κατάψυξης», μετά από 30 λεπτά επιστρέψτε στην κανονική λειτουργία.
Οι κηπουροί καταψύχουν τον βασιλικό λεμονιού διαφορετικά. Το φυτό συνθλίβεται, τοποθετείται σε δοχείο πάγου και γεμίζεται με νερό. Μόλις παγώσουν, αποθηκεύστε τα παγάκια σε μια πλαστική σακούλα. Προστίθενται στα ποτά.
Ξήρανση βασιλικού
Η μέθοδος δεν απαιτεί ειδικές συνθήκες αποθήκευσης. Αλλά με αυτή τη μέθοδο συγκομιδής χάνονται οι πιο χρήσιμες ουσίες.
Τα φύλλα πρέπει να χωριστούν από τους μίσχους και να τεμαχιστούν. Στη συνέχεια απλώστε σε μια λεπτή στρώση σε απορροφητικό χαρτί σε στεγνό, αεριζόμενο μέρος. Γυρίστε τα μοσχεύματα δύο φορές την ημέρα. Ο βασιλικός είναι έτοιμος όταν το φύλλο λυγίσει και σπάσει αντί να θρυμματιστεί. Το τεμάχιο εργασίας θα πρέπει να φυλάσσεται σε γυάλινο βάζο με στεγανό καπάκι. Το άρωμα διαρκεί περίπου 3 μήνες.
Η βιομηχανία παράγει ηλεκτρικά στεγνωτήρια. Η συσκευή φυσά αέρα στην πρώτη ύλη στους 30-40 βαθμούς Κελσίου. Χρόνος στεγνώματος - έως 2 ώρες. Το πλεονέκτημα αυτής της θεραπείας: το φυτό δεν στεγνώνει, οι ευεργετικές ουσίες διατηρούνται όσο το δυνατόν περισσότερο.
Μερικοί κηπουροί χρησιμοποιούν το φούρνο για να αποκτήσουν χειμωνιάτικα καρυκεύματα. Οι σύγχρονες σόμπες έχουν λειτουργία «στεγνώματος». Ο μηχανισμός μοιάζει με ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Υπάρχει δυνατότητα ελέγχου ήχου. Αυτό διευκολύνει την εργασία.
Σε απλά μοντέλα σόμπας, ο βασιλικός πρέπει να στεγνώνει με την πόρτα ανοιχτή στην ελάχιστη ισχύ. Το ταψί πρέπει να καλύπτεται με χαρτί ψησίματος. Οι πρώτες ύλες πρέπει να αναδεύονται τακτικά. Η ετοιμότητα προσδιορίζεται χειροκίνητα.
Πίκρωση μπαχαρικών
Για αυτό το είδος κονσερβοποιίας χρησιμοποιούνται μόνο φύλλα. Αλληλουχία:
- αποστειρώστε βάζα?
- γεμίστε τα μέχρι την κορυφή με φύλλα.
- Ετοιμάστε τη μαρινάδα: 1 λίτρο νερό, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι από σταφύλι ή μηλίτη.
- Ρίξτε βρασμένη μαρινάδα πάνω από το περιεχόμενο.
- φελλός.
Αφού κρυώσει, αποθηκεύστε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα στο ψυγείο.
Κονσερβοποίηση Βασιλικού
Ο βασιλικός που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο είναι μια νόστιμη προσθήκη σε πιάτα με ψάρι και κρέας. Πώς να προχωρήσω:
- αποστειρώστε ένα γυάλινο βάζο.
- Τοποθετήστε τα φύλλα σε στρώσεις σε ένα βάζο.
- Πασπαλίστε κάθε στρώση με θαλασσινό αλάτι.
- συμπαγής μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός.
- κλείστε το καπάκι.
Οι κονσέρβες πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο. Πρέπει να βεβαιωθείτε ότι ο χυμός καλύπτει το περιεχόμενο του βάζου. Εάν δεν υπάρχει, προσθέστε κρύο βρασμένο νερό με αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού ανά ποτήρι νερό).
Μερικοί κηπουροί γεμίζουν το περιεχόμενο του βάζου με ακατέργαστο ελαιόλαδο. Θα πρέπει να καλύπτει τα φύλλα.
Επικόλληση
Αυτό είναι ένα κοινό χειμωνιάτικο καρύκευμα. Τα κλωνάρια βασιλικού πολτοποιούνται στο μπλέντερ με αλάτι και ελαιόλαδο. Το αλάτι είναι συντηρητικό και προστίθεται σε περίσσεια. Το λάδι καθορίζει τη συνοχή του πουρέ. Μερικές φορές προστίθεται σκόρδο. Η παρασκευασμένη πάστα είτε καταψύχεται είτε τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα και φυλάσσεται στο ψυγείο.
Πόσο καιρό να αποθηκεύσετε
Ο σωστά παρασκευασμένος και συντηρημένος βασιλικός είναι ένα νόστιμο βότανο και φάρμακο.. Συνιστάται η αποθήκευση κατεψυγμένων χόρτων για όχι περισσότερο από ένα χρόνο. Ο αποξηραμένος βασιλικός πρέπει να καταναλωθεί εντός 3 μηνών. Στο ψυγείο τα χόρτα είναι κατάλληλα για κατανάλωση για 5-7 μέρες. Σε θερμοκρασία δωματίου, το φυτό φαίνεται φρέσκο για έως και 5 ημέρες.
