Το σιτάρι είναι μια δημοφιλής καλλιέργεια δημητριακών που καλλιεργείται σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο. Ανήκει στην κατηγορία των ετήσιων ποωδών φυτών από την οικογένεια Πόα. Το σιτάρι καλλιεργείται για να παραχθεί αλεύρι, το οποίο στη συνέχεια χρησιμοποιείται για την παρασκευή αρτοσκευασμάτων και ζυμαρικών. Είναι αδύνατο να προσδιοριστεί η ακριβής προέλευση του σιταριού. Ωστόσο, οι περισσότεροι επιστήμονες είναι βέβαιοι ότι το φυτό εξημερώθηκε στην αρχή της νεολιθικής επανάστασης.
Η ιστορία του σιταριού
Το σιτάρι πιστεύεται ότι προέρχεται από τη Μέση Ανατολή, σε μια περιοχή που ονομάζεται Εύφορη Ημισέληνος.Περιλαμβάνει το σύγχρονο Ιράν, το Ισραήλ, τον Λίβανο, τη Συρία και άλλες χώρες. Εκεί οι άνθρωποι άρχισαν για πρώτη φορά να τρώνε το άγριο φυτό που έγινε ο πρόγονος του σύγχρονου σιταριού.
Οι αρχαίοι αγρότες εξημέρωσαν σταδιακά αυτό το φυτό επιλέγοντας τους καλύτερους σπόρους. Οι αρχαιολόγοι μπόρεσαν να διαπιστώσουν ότι αυτό συνέβη τη 10η χιλιετία π.Χ. Το δημητριακό βρέθηκε στη νοτιοανατολική Τουρκία.
Τα δημητριακά έχουν αλλάξει εντελώς τη ζωή των ανθρώπων. Το στέγνωναν, το άλεθαν, το έβρασαν και το έκαναν κέικ. Αρχικά, οι κόκκοι τρώγονταν ωμοί, αλλά αργότερα άρχισαν να αλέθονται με πέτρες. Χάρη σε αυτό, ήταν δυνατό να ληφθεί αλεύρι από το οποίο παρασκευάστηκε χυλός.
Μαλακός
Αυτό το είδος σιταριού εμφανίστηκε στη νότια Τουρκία. Αυτό συνέβη την 7η χιλιετία π.Χ. Αυτή η ποικιλία δημητριακών είναι αποτέλεσμα διασταυρούμενης επικονίασης αρχαίων ποικιλιών σιταριού και άγριων ποωδών φυτών. Η καλλιέργεια έγινε αμέσως ιδιαίτερα παραγωγική, γεγονός που την έκανε δημοφιλή στους αγρότες εκείνης της εποχής. Επί του παρόντος, το μερίδιο των μαλακών ποικιλιών είναι περισσότερο από 90%.
Στερεός
Η περιοχή προέλευσης αυτού του πολιτισμού δεν έχει καθιερωθεί μέχρι σήμερα. Οι επιστήμονες θεωρούν πατρίδα του τη Μεσόγειο, αφού εκεί βρέθηκε ο μέγιστος αριθμός φυτικών ειδών και ποικιλιών. Αυτό το δημητριακό άρχισε να χρησιμοποιείται στη γεωργία γύρω στην 4η-3η χιλιετία π.Χ. Σήμερα, οι σκληρές ποικιλίες καταλαμβάνουν περίπου το 5% όλων των καλλιεργειών.
Άνοιξη και χειμώνας
Αυτοί οι τύποι καλλιεργειών μπορεί να είναι σκληρών ή μαλακών ποικιλιών. Οι πρόγονοι που ζούσαν σε περιοχές με πολύ χιόνι και όχι πολύ σκληρούς χειμώνες εντόπισαν τα οφέλη της φύτευσης του φυτού το φθινόπωρο. Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η δυνατότητα χρήσης υγρασίας, η οποία λαμβάνεται ως αποτέλεσμα της τήξης του χιονιού, για την ανάπτυξη των καλλιεργειών.Ως αποτέλεσμα, είναι δυνατό να επιτευχθεί μια νωρίτερη περίοδος ωρίμανσης σε σύγκριση με τη φύτευση την άνοιξη.
Για πολλούς αιώνες, οι μέθοδοι αναπαραγωγής επέτρεψαν την ανάπτυξη χειμερινών ποικιλιών και την επιλογή των πιο ανθεκτικών στον παγετό. Έτσι εμφανίστηκε η χειμερινή σοδειά. Οι πρώτες πληροφορίες σχετικά με αυτό στη Ρωσία χρονολογούνται από τον δέκατο ένατο αιώνα. Η καλλιέργεια άρχισε να καλλιεργείται στον Καύκασο. Ταυτόχρονα, οι ανοιξιάτικες ποικιλίες φυτεύονται στις βορειοανατολικές περιοχές της Ρωσίας.
Σιτάρι στη Ρωσία
Οι κάτοικοι της Ρωσίας ασχολούνταν κυρίως με τη γεωργία. Παράλληλα, στις νότιες περιοχές καλλιεργούνταν το σιτάρι.
Πότε άρχισαν να μεγαλώνουν
Το φυτό εμφανίστηκε στη Ρωσία τον πέμπτο αιώνα π.Χ. Αυτή είναι μια από τις πρώτες καλλιέργειες δημητριακών που καλλιεργήθηκαν από τους Σλάβους. Προήλθε από τους Γότθους, που ζούσαν στο νότιο τμήμα της Ανατολικής Ευρώπης. Η προέλευση του σιταριού περιγράφεται στις παλαιότερες γραπτές πηγές.
Τι ποικιλίες καλλιεργήσατε;
Οι Σλάβοι φύτεψαν ένα φυτό που ελάχιστα μοιάζει με το σύγχρονο σιτάρι. Έσπειραν ορθογραφία - αρχαίο είδος φυτού. Πρόκειται για ένα ημιάγριο δημητριακό που θεωρείται συγγενές του σύγχρονου σκληρού σίτου. Οι κόκκοι του ξυλότυπου καλύφθηκαν με πολλά στρώματα φιλμ. Τα θρυμμάτιζαν και τα αλέθονταν και μετά τα έβραζαν.
Διανομή του φυτού σε άλλες περιοχές
Κατά τη διάρκεια της νεολιθικής επανάστασης, ο πολιτισμός εξαπλώθηκε γρήγορα σε όλη τη γη. Ήδη την 9η χιλιετία π.Χ., τα δημητριακά εγκατέλειψαν την Εύφορη Ημισέληνο. Τότε άρχισε να φυτεύεται το φυτό στην περιοχή του Αιγαίου.
Ορισμένοι επιστήμονες πιστεύουν ότι η εξημέρωση του φυτού συνέβη σε διαφορετικές περιοχές ταυτόχρονα. Όμως τα γεγονότα δείχνουν το αντίθετο. Σύμφωνα με πληροφορίες που ελήφθησαν κατά τις αρχαιολογικές ανασκαφές, η πρώιμη καλλιέργεια σιτηρών γινόταν μόνο στη Μέση Ανατολή.
Με την έλευση της εποχής μας, το φυτό έγινε ευρέως διαδεδομένο στην Ασία και την Αφρική. Κατά τη διάρκεια της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας, η καλλιέργεια άρχισε να φυτεύεται σε διάφορα μέρη της Ευρώπης.
Το φυτό ήρθε στη Νότια και στη συνέχεια στη Βόρεια Αμερική τον δέκατο έκτο και δέκατο έβδομο αιώνα. Μεταφέρθηκε στην περιοχή από Ευρωπαίους αποίκους. Μόλις τον δέκατο όγδοο και τον δέκατο ένατο αιώνα το σιτάρι έφτασε στον Καναδά και την Αυστραλία. Έτσι, τα δημητριακά εξαπλώθηκαν σε όλο τον πλανήτη.
Πρόγονος σιταριού
Η προέλευση του πολιτισμού μπορεί να εντοπιστεί σε ένα άγριο χόρτο που εμφανίστηκε πριν από 75 χιλιάδες χρόνια και ανήκε στην οικογένεια Triticeae. Αυτό το φυτό είναι ο πρόγονος του σύγχρονου σιταριού.
Το πιο πρώιμο σιτάρι που συγκομίστηκε ήταν το άγριο σιτάρι, το οποίο φύτρωνε στην ανατολική Μεσόγειο. Η ηλικία της ήταν 12 χιλιάδες χρόνια.
Οι σπόροι του πολιτισμού άρεσαν στους πρωτόγονους ανθρώπους. Μετά από αυτό άρχισαν να τα χρησιμοποιούν. Σύμφωνα με τα αρχαιολογικά δεδομένα, οι πρόγονοί μας καλλιεργούσαν σιτάρι ήδη από τη 10η χιλιετία π.Χ. Τα αρχαία δημητριακά είχαν εύθραυστα στάχυα και μικρούς κόκκους. Έπεσαν αμέσως μετά την ωρίμανση και επομένως δεν ήταν δυνατή η συλλογή τους. Ως αποτέλεσμα, οι άνθρωποι έπρεπε να τρώνε άγουρα δημητριακά.
Για χιλιάδες χρόνια, οι αγρότες καλλιεργούσαν και επέλεγαν σπόρους από άγρια φυτά, οδηγώντας τελικά στην εξημέρωση των δημητριακών. Παράλληλα, η καλλιέργεια του φυτού προχώρησε εξαιρετικά αργά.Σύμφωνα με τους επιστήμονες, πριν από περίπου 6,5 χιλιάδες χρόνια ο πολιτισμός εξημερώθηκε.
