Περιγραφή navaga - πώς μοιάζει το ψάρι και πού βρίσκεται, σε ποια οικογένεια ανήκει

Το Navaga είναι ένα βόρειο θαλάσσιο ψάρι που ανήκει στην οικογένεια των μπακαλιάρων. Τα άτομα φτάνουν σε μέσο μήκος 30-40 εκατοστά και ζυγίζουν περίπου 500 γραμμάρια. Αυτό το ψάρι θεωρείται κρύο. Υπάρχουν 2 τύποι navaga - βόρεια και Άπω Ανατολή. Το πρώτο άτομο ζει στον Ειρηνικό Ωκεανό και το δεύτερο - κοντά στην Αρκτική ακτή της Σιβηρίας. Το κρέας αυτού του ψαριού περιέχει πολλές πολύτιμες ουσίες, και ως εκ τούτου φέρνει μεγάλα οφέλη στον οργανισμό.

Περιγραφή του ψαριού

Η Navaga μπορεί να είναι βόρεια και ανατολική.Κάθε ποικιλία χαρακτηρίζεται από τα δικά της χαρακτηριστικά.

Εμφάνιση

Το Navaga χαρακτηρίζεται από στρογγυλεμένο σχήμα σώματος με σαφές στένωση προς την ουρά. Ξεχωριστό χαρακτηριστικό του ψαριού είναι το προεξέχον σαγόνι του, στο κάτω μέρος του οποίου υπάρχει ένα ζευγάρι μουστάκια. Σε σύγκριση με τις συνολικές διαστάσεις, το κεφάλι φαίνεται μικρό. Το ψάρι έχει 3 ραχιαία πτερύγια, τα οποία διακρίνονται για το βαλτόχρωμο χρώμα τους.

Το σώμα έχει ασημί-βιολετί απόχρωση. Σε αυτή την περίπτωση, η κοιλιά είναι λευκή. Τα λέπια είναι μικρά σε μέγεθος. Δεν γρατσουνίζεται και καθαρίζεται εύκολα. Το κρέας περιέχει πολλά πολύτιμα συστατικά. Αυτό οφείλεται στα εξαιρετικά οφέλη αυτού του προϊόντος.

Βιότοπο

Το Navaga έχει 2 είδη που ζουν σε διαφορετικά μέρη:

1. Βόρεια - ζει στις παράκτιες περιοχές του Άπω Βορρά. Αυτό το ψάρι βρίσκεται στην Καρά και τη Λευκή Θάλασσα. Βρίσκεται επίσης στη θάλασσα Laptev.
2. Άπω Ανατολή - βρίσκεται στις θάλασσες του Ειρηνικού Ωκεανού. Βρίσκεται στις θάλασσες Bering και Chukchi. Το ψάρι ζει επίσης στις περιοχές της Ιαπωνίας και του Okhotsk.

Ο Navaga θεωρείται ένα βενθικό και ψυχρόφιλο άτομο. Συναντάται όμως κυρίως σε μικρά βάθη, που δεν ξεπερνούν τα 30-60 μέτρα. Στις περισσότερες περιπτώσεις, αυτά τα άτομα προτιμούν τις παράκτιες περιοχές.

Το Navaga δεν είναι ψάρι του ποταμού. Ωστόσο, μερικές φορές μπορεί να το δει κανείς σε ποτάμια και φρέσκες λίμνες που έχουν πρόσβαση στη θάλασσα. Αυτό οφείλεται στις ισχυρές παλίρροιες στις περιοχές των οικοτόπων.

Χαρακτηριστικά του κρέατος

Αυτό είναι ένα θαλασσινό ψάρι που έχει πολύ νόστιμο κρέας. Επιπλέον, το navaga μπορεί να συμπεριληφθεί με ασφάλεια στη διατροφή. Για να μην χάσει το ψάρι τις ευεργετικές του ιδιότητες και τη γεύση του, θα πρέπει να ψηθεί ελαφρώς κατεψυγμένο.

Φρέσκα ψάρια μπορούν να βρεθούν μόνο σε παράκτιες περιοχές. Η βόρεια ποικιλία θεωρείται πιο νόστιμη.Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι 2-3 μήνες μετά την αλίευση, τα ποιοτικά χαρακτηριστικά του κρέατος επιδεινώνονται σημαντικά. Ως εκ τούτου, οι έμπειροι σεφ συμβουλεύουν να αγοράσετε το προϊόν στην εποχή του. Σε αυτή την περίπτωση, το ψάρι θα έχει μια λεπτή και γλυκιά γεύση. Δεν θα υπάρχει πικρία ή μυρωδιά ιχθυελαίου σε αυτό. Το navaga της Άπω Ανατολής μπορεί να αγοραστεί όλο το χρόνο. Αυτό το είδος χαρακτηρίζεται από πιο σκληρό κρέας.

Ισχνότητα

Οι καταναλωτές λένε ότι η ναβάγκα της βόρειας και της Άπω Ανατολής πρακτικά στερείται μικρών οστών. Η ραχοκοκαλιά και τα χόνδρινα οστά μπορούν εύκολα να διαχωριστούν από το σφάγιο μετά από θερμική επεξεργασία. Χάρη σε αυτό, τα ψάρια μπορούν να δοθούν στα παιδιά. Επιπλέον, είναι πηγή πρωτεϊνών που είναι εύκολα εύπεπτες. Λόγω του ότι δεν υπάρχουν μικρά κόκαλα στο κρέας, το φιλέτο του μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή κιμά.

Χημική σύνθεση

Το κρέας της navaga φαίνεται αρκετά ελαφρύ. Δεν είναι λιπαρή ποικιλία, εύπεπτη και περιέχει πολλά πολύτιμα συστατικά. Αυτά περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:

1. Μακροστοιχεία - το προϊόν περιλαμβάνει μαγνήσιο, νάτριο, κάλιο. Περιέχει επίσης χλώριο, φώσφορο και ασβέστιο.
2. Μικροστοιχεία – το κρέας περιέχει ιώδιο, σελήνιο, σίδηρο. Το ψάρι περιλαμβάνει επίσης ιώδιο.
3. Βιταμίνες – A, E, D. Το κρέας περιέχει επίσης φολικό οξύ και βιταμίνη PP.
4. Απαραίτητα αμινοξέα - αυτά περιλαμβάνουν αργινίνη, μεθειονίνη, βαλίνη. Επιπλέον, το navaga περιλαμβάνει θρεονίνη και τρυπτοφάνη.
5. Μη απαραίτητα αμινοξέα - αυτή η κατηγορία περιλαμβάνει την αλανίνη. Το προϊόν περιέχει επίσης γλουταμικό και ασπαρτικό οξύ.

Τα οφέλη του navaga συνδέονται επίσης με τη χαμηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες. Ταυτόχρονα περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών. Αυτά τα χαρακτηριστικά καθιστούν δυνατή την ένταξη του προϊόντος σε δίαιτες χαμηλών θερμίδων. Μπορεί επίσης να είναι μέρος μιας δίαιτας που βοηθά στην οικοδόμηση μυϊκής μάζας.

100 γραμμάρια Navaga της Άπω Ανατολής περιέχουν 68,5 χιλιοθερμίδες. Η βόρεια ποικιλία έχει υψηλότερη ενεργειακή αξία. 100 γραμμάρια αυτού του προϊόντος περιέχουν 91,2 χιλιοθερμίδες.

Αυτό το ψάρι περιέχει σχετικά λίγα ωμέγα-3 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Αλλά σε συνδυασμό με άλλα χρήσιμα στοιχεία, το προϊόν βοηθά στην πρόληψη της εμφάνισης αθηροσκλήρωσης και παθολογιών της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.

Χρήσιμες και επιβλαβείς ιδιότητες

Το Navaga βρίσκεται σε κρύα νερά και περιέχει μεγάλο αριθμό πολύτιμων συστατικών. Οι ευεργετικές του ιδιότητες συνδέονται με αυτό. Η τακτική χρήση του προϊόντος βοηθά στην επίτευξη των ακόλουθων αποτελεσμάτων:

1. Βελτιώστε τη μνήμη και τις ψυχοκινητικές αντιδράσεις.
2. Ενεργοποίηση του μεταβολισμού.
3. Ομαλοποιήστε τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.
4. Τονώστε το ανοσοποιητικό σύστημα.
5. Υποστηρίξτε τη λειτουργία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.
6. Ομαλοποιήστε την κατάσταση του ενδοκρινικού συστήματος και βελτιώστε τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα.
7. Ενισχύουν το νευρικό σύστημα και αυξάνουν την αντίσταση του οργανισμού στο στρες.
8. Επιβραδύνετε τη διαδικασία γήρανσης.

Με την τακτική χρήση του navaga, είναι δυνατό να διατηρηθεί η κανονική λειτουργία του σώματος και να αποφευχθεί η εμφάνιση μη φυσιολογικών διεργασιών. Ως εκ τούτου, το κρέας του χρησιμοποιείται συχνά στην ιατρική διατροφή.

Η βλάβη από την κατανάλωση του προϊόντος είναι δυνατή μόνο σε ορισμένες περιπτώσεις:

• σε περίπτωση μακροχρόνιας και ακατάλληλης αποθήκευσης·
• με επαναλαμβανόμενη απόψυξη και κατάψυξη.
• όταν ψαρεύουν σε περιβαλλοντικά δυσμενείς συνθήκες.

Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι η θαλάσσια ζωή είναι ικανή να συσσωρεύει βαρέα μέταλλα και άλλα επιβλαβή συστατικά που υπάρχουν στο υδάτινο περιβάλλον. Όσο μεγαλύτερο είναι το ψάρι, τόσο μεγαλύτερος είναι ο κίνδυνος μόλυνσης από τοξίνες.

Τα ψάρια που μαγειρεύονται σε μεγάλες ποσότητες λίπους μπορεί επίσης να είναι επιβλαβή. Αυτό κάνει το προϊόν πιο θερμιδικό.Επιπλέον, η τηγανητή ή καπνιστή ναβάγκα είναι επιβλαβής. Ταυτόχρονα, τα οφέλη του φρέσκου ψαριού, που παρασκευάζεται σωστά, είναι εμφανή. Αυτό το προϊόν δεν έχει ουσιαστικά περιορισμούς. Εξαίρεση αποτελεί η παρουσία δυσανεξίας στα θαλασσινά και τις ζωικές πρωτεΐνες.

Για μητέρες

Οι ίνες του πολτού του μπακαλιάρου περιέχουν δοκοσαεξανοϊκό οξύ, το οποίο χρήσιμος έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες. Αυτή η ουσία επηρεάζει την ανάπτυξη του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος του εμβρύου. Προωθεί το σχηματισμό του οργάνου της όρασης και διασφαλίζει τη σωστή διαμόρφωση του καρδιαγγειακού συστήματος.

Ο Navaga ωφελεί και την ίδια τη γυναίκα. Βοηθά στην πρόληψη της αναιμίας και χρησιμεύει ως εξαιρετική πρόληψη της επιλόχειας κατάθλιψης. Εάν μια έγκυος τρώει ψάρι, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα το παιδί να ανεχθεί κανονικά αυτό το προϊόν.

Για παιδιά

Αυτό το ψάρι από την οικογένεια των μπακαλιάρων μπορεί να δοθεί σε παιδιά από την ηλικία των 2 ετών. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι φρέσκο ​​και σωστά προετοιμασμένο. Ο πολτός ψαριού περιέχει τα ακόλουθα συστατικά:

• ασβέστιο και φώσφορος - αυτές οι ουσίες απαιτούνται για την πλήρη ανάπτυξη του οστικού ιστού και του εγκεφάλου.
• Βιταμίνη D - προωθεί την πλήρη απορρόφηση του ασβεστίου.
• μικροστοιχεία - το προϊόν περιλαμβάνει σελήνιο, σίδηρο, ιώδιο και μεγάλο αριθμό άλλων πολύτιμων συστατικών.

Αυτές οι ουσίες βοηθούν στην πρόληψη πολλών επικίνδυνων ασθενειών - ραχίτιδα, υποβιταμίνωση, σιδηροπενική αναιμία. Επιπλέον, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και αυξάνουν την αντίσταση στις ιογενείς λοιμώξεις.Ένα παιδί που τρώει ψάρι τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα αναπτύσσεται καλύτερα, λιγότερο συχνά και προσαρμόζεται εύκολα στην ομάδα των παιδιών.

Για τους άνδρες

Το Navaga έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες που μπορούν να αποτρέψουν ή τουλάχιστον να επιβραδύνουν μη φυσιολογικές αλλαγές στον προστάτη αδένα στους άνδρες. Ως εκ τούτου, οι εκπρόσωποι του ισχυρότερου φύλου πρέπει να περιλαμβάνουν συστηματικά αυτό το προϊόν στη διατροφή τους.

Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι ένας ανεπαρκώς ενεργός τρόπος ζωής επηρεάζει αρνητικά τη δομή του μυϊκού ιστού και οδηγεί σε πρόωρη γήρανση. Η κατανάλωση της ναβάγκα της Λευκής Θάλασσας βοηθά στη διατήρηση του μυϊκού τόνου. Η πρωτεΐνη που περιέχεται στη σύνθεση βελτιώνει τη δομή τους και αποτρέπει τη χαλάρωση των ιστών. Με υψηλό πνευματικό φορτίο, η τακτική χρήση του navaga βοηθά στη βελτίωση της μνήμης, στην ενεργοποίηση της εγκεφαλικής λειτουργίας και στην ενίσχυση του νευρικού συστήματος.

Για τους ηλικιωμένους

Αυτό το προϊόν βοηθά στην αποφυγή της ανάπτυξης γεροντικής άνοιας και άλλων ανωμαλιών της εγκεφαλικής δραστηριότητας. Προστατεύει επίσης από τη χαλάρωση του μυϊκού ιστού και την αυξημένη ευθραυστότητα των οστών. Για να επιτύχετε τέτοια αποτελέσματα, θα πρέπει να συμπεριλάβετε τη navaga στη διατροφή σας τουλάχιστον 2-3 φορές την εβδομάδα. Το Navaga έχει επίσης ευεργετική επίδραση στη λειτουργία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Τα αντιοξειδωτικά χαρακτηριστικά των ψαριών είναι επίσης ευεργετικά για τους ηλικιωμένους.

Άλλες ευεργετικές ιδιότητες

Η τακτική κατανάλωση navaga βοηθά στις ακόλουθες παθολογίες:

1. Προβλήματα με τον θυρεοειδή αδένα. Αυτό το προϊόν περιέχει πολύ ιώδιο και βιταμίνη D. Χάρη σε αυτό, υποστηρίζει τη λειτουργία του πιο σημαντικού ενδοκρινικού οργάνου.
2. Αθηροσκλήρωση, καρδιακά προβλήματα, αρτηριακή υπέρταση.Η κατανάλωση ψαριού βοηθά στη σταθεροποίηση της λειτουργίας του καρδιαγγειακού συστήματος λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά οξέα.
3. Καταθλιπτικές διαταραχές και ψυχικές διαταραχές. Τέτοιες παθολογίες αντιμετωπίζονται με μεγαλύτερη επιτυχία εάν προσθέσετε στη διατροφή σας τρόφιμα που περιέχουν πολλά ωμέγα-3 οξέα.

Το προϊόν βοηθά επίσης στην αποφυγή της ανάπτυξης όγκων του παχέος εντέρου, του μαστού, του προστάτη, των νεφρών, του ήπατος και άλλων εσωτερικών οργάνων.

Συμβουλές για την επιλογή ψαριού

Για να επιλέξετε ένα ποιοτικό προϊόν, πρέπει να δώσετε προσοχή στα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

1. Το κατεψυγμένο σφάγιο δεν πρέπει να καλύπτεται με σημαντικό στρώμα πάγου. Αυτό δείχνει ότι το ψάρι έχει καταψυχθεί πολλές φορές.
2. Είναι σημαντικό η σάρκα να είναι λευκή και να μην έχει γκριζωπή απόχρωση. Αξίζει επίσης να δώσετε προσοχή στην κοιλιά. Θα πρέπει επίσης να είναι λευκό, χωρίς σκουριασμένη απόχρωση. Δείχνει ότι τα λίπη έχουν οξειδωθεί και το προϊόν έχει αρχίσει να αλλοιώνεται.
3. Τα κατεψυγμένα ψάρια δεν πρέπει να έχουν έντονη, συγκεκριμένη μυρωδιά. Επίσης, δεν πρέπει να έχει έντονο άρωμα μπαχαρικών. Όλα αυτά δείχνουν ότι οι πωλητές προσπαθούν να κρύψουν σημάδια ζημιάς στο προϊόν.
4. Μπορεί να είναι δύσκολο να δεις τα μάτια των κατεψυγμένων ψαριών. Ωστόσο, είναι πολύ πιθανό να προσδιοριστεί η διαφάνειά τους. Εάν το navaga έχει θολά μάτια, αυτό σημαίνει ότι η διάρκεια ζωής του έχει λήξει.

Εάν το σφάγιο αποψυχθεί μετά την αγορά, πρέπει να μαγειρευτεί την ίδια μέρα. Το κατεψυγμένο προϊόν πρέπει να τοποθετηθεί αμέσως στην κατάψυξη.

Συνταγές μαγειρικής

Προκειμένου το navaga να διατηρήσει τα μέγιστα οφέλη, πρέπει να προετοιμαστεί σωστά. Αυτό το προϊόν μπορεί να ψηθεί, να μαγειρευτεί ή να τηγανιστεί. Αξίζει να ληφθούν υπόψη τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

1. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, είναι σημαντικό να κόψετε σωστά το σφάγιο.Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να απαλλαγείτε από το εσωτερικό. Αξίζει επίσης να αφαιρέσετε λέπια και πτερύγια. Η αφαίρεση της μαύρης μεμβράνης από την επιφάνεια των εσωτερικών οργάνων δεν έχει μικρή σημασία. Πολλές νοικοκυρές καθαρίζουν και το κεφάλι τους. Ωστόσο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ψαρόσουπας.
2. Αφού κόψετε το σφάγιο, μπορείτε να το πασπαλίσετε με μπαχαρικά. Αυτό το ψάρι ταιριάζει πολύ με δεντρολίβανο και θυμάρι. Ένα μείγμα πιπεριών είναι επίσης μια εξαιρετική επιλογή. Μετά από αυτό, το σφάγιο μπορεί να αλατιστεί και να τηγανιστεί.
3. Αν θέλετε να πάρετε ένα πιο διαιτητικό πιάτο, θα πρέπει να βάλετε το ψάρι σε αλουμινόχαρτο, να το περιχύσετε με χυμό λεμονιού και να το βάλετε στο φούρνο να ψηθεί.
4. Είναι πολύ πιθανό να κόψετε τη navaga σε κομμάτια, να περιχύσετε με σάλτσα ξινή κρέμα και να σιγοβράζετε. Για να γίνει αυτό, συνιστάται να τηγανίζετε ελαφρά τα κρεμμύδια και τα καρότα, στη συνέχεια να τοποθετείτε τα ψάρια βυθισμένα σε αλεύρι σε ένα τηγάνι και να ρίχνετε ξινή κρέμα. Ο χρόνος μαγειρέματος για αυτό το πιάτο είναι 20-25 λεπτά.
5. Οι κοτολέτες ψαριού είναι ιδανικές για παιδιά. Για να γίνει αυτό, το navaga πρέπει να καθαριστεί από τα εντόσθια και τα κόκαλα και να τεμαχιστεί χρησιμοποιώντας έναν μικρό μύλο κρέατος. Στον κιμά θα πρέπει να προσθέσετε λευκό ψωμί, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μπαχαρικά. Αυτές οι κοτολέτες μπορούν να τηγανιστούν ή να ψηθούν. Οι κοτολέτες ψαριού ή τα κεφτεδάκια συνδυάζονται υπέροχα με συνοδευτικά από ρύζι, πατάτες ή ζυμαρικά. Μπορούν να σερβιριστούν με σαλάτες λαχανικών και διάφορες σάλτσες.

Αυτό το ψάρι είναι τέλειο για μαγείρεμα στα κάρβουνα. Φτιάχνει υπέροχο κεμπάπ. Αυτό το πιάτο έχει μια ζουμερή και λεπτή γεύση. Το Navaga μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σαλατών ψαριών και κατσαρόλας.

Επιπλέον, τα ψάρια μπορούν να μαριναριστούν. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να τηγανίσετε τη ναβάγκα, να ρίξετε τη μαρινάδα και να την αφήσετε για 2 ημέρες. Αυτό το σνακ ήταν πολύ δημοφιλές. Σερβίρεται συχνά σε εστιατόρια της Μόσχας.

Το συκώτι Navaga είναι ένα ανεξάρτητο προϊόν λιχουδιάς που πωλείται σε ξεχωριστή συσκευασία. Το χαβιάρι αυτού του ψαριού χρησιμοποιείται επίσης συχνά στη μαγειρική. Συγκεκριμένα, από αυτό παρασκευάζονται πολύ νόστιμες τηγανίτες.

Το Navaga είναι ένα νόστιμο και υγιεινό ψάρι που περιέχει πολλά πολύτιμα συστατικά. Ταυτόχρονα, μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή εγκύων και θηλαζουσών, παιδιών και ανδρών. Το Navaga ωφελεί επίσης τους ηλικιωμένους. Για να διατηρήσει το ψάρι όσο το δυνατόν περισσότερα πολύτιμα συστατικά, πρέπει να μαγειρευτεί σωστά.