Sprat είναι το όνομα που δίνεται σε διάφορα είδη ψαριών που ανήκουν στην οικογένεια της Ρέγγας. Είναι μικρά σχολικά άτομα. Κατά συνέπεια, αυτός ο όρος χρησιμοποιείται για να αναφέρεται σε παπαλίνα, παπαλίνα και άλλους εκπροσώπους της εν λόγω οικογένειας. Είναι αξιοσημείωτο ότι είναι ευρέως διαδεδομένα σε υδάτινα σώματα σε όλο τον κόσμο και συχνά χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μεγάλης ποικιλίας πιάτων.
Περιγραφή του ψαριού
Αυτός ο όρος αναφέρεται σε μια μεγάλη ποικιλία ψαριών μικρού μεγέθους. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιείται για να αναφέρεται σε παπαλίνα, αλλά στην πραγματικότητα υπάρχουν πολύ περισσότερες ποικιλίες.Υπάρχει η άποψη ότι αυτή η λέξη συνδέεται με την καρίνα ενός πλοίου. Το ψάρι είναι παρόμοιο με αυτό στα οπτικά χαρακτηριστικά - πρώτα απ 'όλα, η επιμήκης κοιλιά του.
Αξίζει να σημειωθεί ότι η παπαλίνα είναι πηγή τροφής για πολλούς κατοίκους υδάτινων σωμάτων. Ταυτόχρονα, απορροφά το ίδιο το πλαγκτόν. Κατά μέσο όρο, η διάρκεια ζωής των μικρών ψαριών είναι 3-4 χρόνια. Παράλληλα, μπορείτε να τα εντάξετε στο διαιτολόγιο τον δεύτερο χρόνο της ζωής.
Το Sprat ανήκει στην οικογένεια Herring. Αυτό περιλαμβάνει δύο γένη - παπαλίνα και παπαλίνα. Η παπαλίνα χαρακτηρίζεται από επίμηκες σώμα με φαρδιά πλάτη και πεπλατυσμένες πλευρές. Σε αυτή την περίπτωση, η κοιλιά στρογγυλεύεται και συμπληρώνεται με εμφανή λέπια καρίνας. Το ψάρι έχει επίσης επίμηκες κεφάλι, μικρά μάτια και μικρό στόμα. Τα ραχιαία και ουραία πτερύγια έχουν σκούρο χρώμα, ενώ τα υπόλοιπα είναι άχρωμα.
Χαρακτηριστικό γνώρισμα των ατόμων είναι το μικρό τους μέγεθος και τα ασημένια λέπια. Το μήκος του ψαριού είναι συνήθως 10-12 εκατοστά. Τα μεγαλύτερα δείγματα φτάνουν τα 17 εκατοστά. Τα θηλυκά είναι μεγαλύτερα σε μέγεθος σε σύγκριση με τα αρσενικά. Επιπλέον, κάθε ψάρι δεν ζυγίζει περισσότερο από 45 γραμμάρια. Η παπαλίνα χαρακτηρίζεται από λεία λέπια που έχουν όμορφη λάμψη. Παράλληλα, η σκούρα πλάτη συνδυάζεται με ασημί πλαϊνά και σχεδόν λευκή κοιλιά. Χάρη σε αυτό, το ψάρι δεν φαίνεται πολύ αισθητό στη στήλη του νερού.
Βιότοπο
Η παπαλίνα ζει κυρίως σε αλμυρά νερά. Ωστόσο, μερικές φορές εισέρχεται στα δέλτα των ποταμών γλυκού νερού. Αξιοσημείωτο είναι ότι το 1930 περιγράφηκε για πρώτη φορά η παπαλίνα Abrau, που ζει σε φρέσκες λίμνες. Η κοντινή του ποικιλία έχει γίνει ευρέως διαδεδομένη στις φρέσκες λίμνες της Τουρκίας. Ωστόσο, σε γενικές γραμμές, η παπαλίνα είναι ένα θαλάσσιο ψάρι.
Η περιοχή κατανομής των ατόμων μπορεί να προσδιοριστεί από τα ονόματα των ειδών που σχετίζονται με τις θάλασσες. Υπάρχουν είδη παπαλίνας της Μαύρης Θάλασσας, της Αραβίας, της Βαλτικής και της Κασπίας. Είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη ότι ο πληθυσμός τέτοιων ψαριών στις βόρειες ρωσικές και ευρωπαϊκές θάλασσες είναι υψηλότερος από ό,τι στο νότο. Αυτό οφείλεται στην ποσότητα της τροφής στις δεξαμενές.
Διατροφή
Ανεξάρτητα από το πού ζει η παπαλίνα, η διατροφή της είναι η ίδια. Το ψάρι τρέφεται με πλαγκτόν, το οποίο περιέχει φύκια, καρκινοειδή και μαλάκια. Το ψάρι μπορεί επίσης να καταναλώσει τηγανητά και αυγά άλλων ατόμων.
ΤΡΟΠΟΣ ΖΩΗΣ
Εάν αξιολογήσετε τη συμπεριφορά της παπαλίνας, θα μπορείτε να δείτε μια σειρά από χαρακτηριστικά. Αυτό το ψάρι είναι μικρό σε μέγεθος και έχει υψηλό ρυθμό κίνησης. Παράλληλα, χαρακτηρίζεται από μικρό προσδόκιμο ζωής.
Ο Sprat ακολουθεί έναν συλλογικό τρόπο ζωής. Καθώς πλησιάζουν την ακτή, τα κοπάδια ενώνονται σε μεγάλα σχολεία. Τα ψάρια κινούνται γρήγορα. Επιπλέον, κινούνται πολύ χαοτικά. Όταν τα άτομα πλησιάζουν την επιφάνεια, αισθάνεται σαν το νερό να βράζει. Τότε το ψάρι εξίσου απότομα κινείται στην ανοιχτή θάλασσα. Ταυτόχρονα μένει σε βάθος 6-30 μέτρων. Το είδος της βαθύτερης θάλασσας θεωρείται η παπαλίνα με μεγάλα μάτια. Κατεβαίνει 70-200 μέτρα από την επιφάνεια του νερού.
Αναπαραγωγή και ωοτοκία
Η μέση διάρκεια ζωής των ατόμων είναι 5 χρόνια. Τα ψάρια μπορούν να αναπαραχθούν ήδη από το 2ο έτος της ζωής τους. Αυτό το ψάρι αναπαράγεται από τον Απρίλιο έως τον Οκτώβριο - όλα εξαρτώνται από το είδος. Η ωοτοκία γίνεται σε μερίδες. Αυτό είναι δυνατό σε ρηχά νερά ή μακριά από την ακτή. Κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας, η παπαλίνα γεννάει πελαγικά αυγά. Αυτό σημαίνει ότι τα αυγά βρίσκονται στην επιφάνεια ή στη δομή του νερού. Κάθε θηλυκό είναι ικανό να γεννήσει 6-14 χιλιάδες αυγά.
Τα αυγά διαστάσεων 1 χιλιοστού μεγαλώνουν μέσα σε 1-3 ημέρες. Το στάδιο της προνύμφης διαρκεί έως και 6 μήνες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ένα μικρό μέρος των προνυμφών μετατρέπεται σε γόνο. Αναπτύσσονται σε παράκτιες ζώνες σε βάθος 2-3 μέτρων. Αυτά τα άτομα τρώνε rotifers και προνύμφες μαλακίων και καρκινοειδών. Καθώς οι γόνοι μεγαλώνουν, μετά από κάποιο χρονικό διάστημα μετακινούνται σε σημαντικό βάθος και απομακρύνονται από την ακτή.
Η παπαλίνα έχει εχθρούς;
Η παπαλίνα τρώγεται από θαλάσσια θηλαστικά, μεγάλα ψάρια και πουλιά. Αυτά τα άτομα αποτελούν πηγή τροφής για τα δελφίνια, τους γλάρους, τις φώκιες και την πέρκα. Ο οξύρρυγχος και η ρέγγα τρέφονται επίσης με ψάρια. Μόνο η υψηλή της ταχύτητα και η προστατευτική απόχρωση της ζυγαριάς την σώζουν από τους εχθρούς.
Αλιεία
Η παπαλίνα είναι ένα δημοφιλές εμπορικό ψάρι που αλιεύεται σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο. Κάθε χρόνο τα αλιεύματα φτάνουν τους 600 χιλιάδες τόνους. Όμως παρόλα αυτά, ο πληθυσμός παραμένει σταθερός και δεν αλλάζει. Οι ερευνητές συνεχίζουν να παρακολουθούν στενά τις εποχικές μεταναστεύσεις των μεγάλων σχολείων. Ταυτόχρονα, συζητούν τον διαχωρισμό μεμονωμένων υποειδών σε ξεχωριστά είδη. Για παράδειγμα, η παπαλίνα Abrau τοποθετείται σε πολλές δημοσιεύσεις ως ανεξάρτητο είδος.
Χρήση στη μαγειρική
Η παπαλίνα έχει μια χαρακτηριστική λεπτή γεύση. Η γεύση του ψαριού επηρεάζεται από τα κόκαλα και το δέρμα καθώς ψήνεται ολόκληρο. Είναι σημαντικό να αφαιρέσετε μόνο τα έντερα. Αυτό το ψάρι απορροφά τα αρώματα των συστατικών, επομένως θα πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί όταν επιλέγετε επιπλέον προϊόντα και μπαχαρικά.
Η γεύση εξαρτάται από τον τρόπο παρασκευής. Τα ψάρια μπορούν να είναι τηγανητά, βραστά, αλατισμένα ή καπνιστά. Σε κάθε περίπτωση, είναι απαραίτητο να απαλλαγούμε από τα έντερα. Ταυτόχρονα τρώγεται και το ίδιο το σφάγιο. Δεν χρειάζεται καν να ξεφλουδιστεί.
Αντενδείξεις
Τα ψάρια φέρνουν μεγάλα οφέλη για την υγεία. Ωστόσο, δεν επιτρέπεται σε όλους να το χρησιμοποιούν. Για μερικούς ανθρώπους, η παπαλίνα κάνει περισσότερο κακό παρά καλό. Απαγορεύεται η προσθήκη ψαριού στη διατροφή για τα άτομα που έχουν ατομική δυσανεξία. Ωστόσο, αυτό το πρόβλημα είναι εξαιρετικά σπάνιο.
Ένας άλλος κίνδυνος βρίσκεται στη μέθοδο μαγειρέματος. Φυσικά, τα ψάρια μπορούν να είναι τηγανητά ή ψημένα. Ωστόσο, τις περισσότερες φορές είναι σε κονσέρβα. Αυτό το προϊόν περιέχει πολύ αλάτι και ξύδι. Τα μπαχαρικά έχουν ερεθιστική δράση στους βλεννογόνους του πεπτικού συστήματος. Επομένως, ένα κονσερβοποιημένο προϊόν μπορεί να οδηγήσει σε πεπτικό έλκος.
Εάν ένα άτομο έχει διάφορες παθολογίες των πεπτικών οργάνων, όπως γαστρίτιδα, παγκρεατίτιδα ή παγκρεατικές παθήσεις, υπάρχει κίνδυνος να εμφανίσει υποτροπές. Επίσης, η παπαλίνα πρέπει να περιορίζεται στη διατροφή των παιδιών. Οδηγεί σε αυξημένο στρες στα πεπτικά όργανα.
Περιορισμοί ισχύουν και για την καπνιστή παπαλίνα. Ακόμα κι αν τα σφάγια ψήθηκαν σε πραγματική φωτιά, περιέχουν πολλές ρητίνες και συστατικά μαυρίσματος. Τέτοιες ουσίες προκαλούν επιπλοκές και βλάπτουν τα πεπτικά όργανα. Σε βιομηχανικά περιβάλλοντα, χρησιμοποιείται συχνά ο λεγόμενος υγρός καπνός. Ωστόσο, οι ερευνητές σημειώνουν ότι έχει καρκινογόνες ιδιότητες. Επομένως, η ποσότητα καπνιστού παπαλίνας στη διατροφή σας θα πρέπει να είναι περιορισμένη.
Δημοφιλείς συνταγές
Το προϊόν περιλαμβάνεται σε πολλά δημοφιλή πιάτα. Συχνά φτιάχνονται σούπες από αυτό. Για να πάρετε ένα νόστιμο και αρωματικό πιάτο, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:
- 2 λίτρα νερό?
- 3 πατάτες?
- 1 κουτί παπαλίνα σε ντομάτα?
- 1 κρεμμύδι?
- 1 καρότο?
- άλας;
- Δάφνη;
- πρασινάδα;
- μισό ποτήρι ρύζι.
Για την προετοιμασία της σούπας, συνιστάται να ακολουθήσετε τα παρακάτω βήματα:
- Πλένουμε και καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους.
- Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε με χοντρό τρίφτη.
- Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια.
- Βάζουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το ρύζι.
- Προσθέστε μπαχαρικά και φύλλο δάφνης.
- Περιμένετε να βράσει το υγρό και σιγοβράζετε για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- 5 λεπτά πριν το τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, τοποθετήστε το ψάρι στο τηγάνι και ανακατέψτε.
- Πασπαλίστε το έτοιμο πιάτο με ψιλοκομμένα βότανα.
Μπορείτε επίσης να κάνετε τουρσί παπαλίνα. Για να πάρετε αυτό το σνακ, συνιστάται να κάνετε τα εξής:
- 1 κιλό κατεψυγμένη παπαλίνα?
- 3 κουταλιές της σούπας αλάτι?
- κολίανδρο;
- μαύρο πιπέρι;
- Δάφνη;
- χόρτα για το σερβίρισμα.
Για να πάρετε ένα τέτοιο πιάτο, πρέπει να κάνετε τα εξής:
- Ξεπαγώστε το ψάρι και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
- Αλέστε τον αρακά κόλιανδρο σε ένα γουδί.
- Τοποθετούμε τη σαρδελόρεγγα σε ένα δοχείο, αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο. Μετά από αυτό, όλα τα συστατικά πρέπει να αναμειχθούν.
- Τοποθετήστε το ψάρι κάτω από την πρέσα για 10 ώρες και τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος.
Η παπαλίνα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε μια νόστιμη πατατοσαλάτα. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστεί να κάνετε τα εξής:
- 8 κομμάτια πικάντικη αλατισμένη παπαλίνα.
- 2 πατάτες?
- 2 αυγα;
- 1 μικρή κουταλιά κοκκώδη μουστάρδα?
- 2 κουταλιές της σούπας μη επεξεργασμένο φυτικό έλαιο.
- άνηθο;
- άλας;
- κρεμμύδι.
Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, συνιστάται να κάνετε τα εξής:
- Πλένουμε τις πατάτες και τις βράζουμε στη φλούδα τους μέχρι να μαλακώσουν. Μετά από αυτό, τα λαχανικά πρέπει να κρυώσουν και να ξεφλουδιστούν.
- Βράζουμε σφιχτά τα αυγά, κρυώνουμε και ξεφλουδίζουμε.
- Κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους και τις βάζουμε σε ένα μπολ.
- Προσθέστε τα μυρωδικά, το αλάτι, το λάδι, τη μουστάρδα και ανακατέψτε καλά.
- Τοποθετούμε τα υλικά σε ένα δοχείο σερβιρίσματος και από πάνω τοποθετούμε το φιλέτο ψαριού.
- Γαρνίρουμε το πιάτο με κρεμμύδια και άνηθο.
Η παπαλίνα είναι ένα πολύ γνωστό ψάρι που ανήκει στην οικογένεια της Ρέγγας. Έχει γίνει ευρέως διαδεδομένο σε διάφορες χώρες του κόσμου. Ταυτόχρονα, το ψάρι έχει μια ευχάριστη γεύση και άρωμα, που του επιτρέπει να χρησιμοποιείται ενεργά στη μαγειρική.
