Συνταγή για το σωστό τουρσί αγγουριών σε βάζα για το χειμώνα για να μην εκραγούν

Για να μην εκραγούν τα αγγούρια που τυλίγονται σε βάζα, πρέπει να τα μαγειρέψετε σωστά. Υπάρχουν πολλές δοκιμασμένες συνταγές που λατρεύουν οι νοικοκυρές. Κάθε μία από τις συνθέσεις έχει το δικό της μυστικό αξιοπιστίας και νοστιμιάς.

Γενικές συστάσεις

Τι μπορείτε να κάνετε για να αποτρέψετε την έκρηξη των στριμμένων κουτιών; Υπάρχουν πολλά μυστικά, εδώ είναι μερικά από αυτά.

1. Για το τουρσί, συνιστάται να επιλέξετε αγγούρια που είναι μικρά σε μέγεθος, έχουν ομοιόμορφο σχήμα και δεν έχουν πικρή γεύση.
2. Το νερό για τη μαρινάδα πρέπει να είναι καθαρό, φιλτραρισμένο ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εμφιαλωμένο νερό από το κατάστημα.
3. Για να διατηρηθεί η ελαστικότητα και η πυκνότητα των λαχανικών, είναι απαραίτητο να διατηρηθούν σε παγωμένο νερό για περίπου δύο ώρες πριν αλατιστούν.Τότε θα αρέσει σε όλους η τραγανή γεύση και τα βάζα θα αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν θα εκραγούν.
4. Για να διασφαλιστεί ότι τα βάζα διατηρούν την ακεραιότητά τους, μπορεί να προστεθεί κιτρικό οξύ, ασπιρίνη ή μπαχαρικά.

Στην κλασική εκδοχή, για κονσερβοποίηση αγγουριών, άνηθος, φύλλα σταφίδας, κομμάτια χρένου και μπαχάρι χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικά που διατηρούν τη γεύση. Αλλά υπάρχουν και άλλα μυστικά συστατικά που μπορούν να καταπολεμήσουν τα εκρηκτικά δοχεία.

Γιατί έσκασε η τράπεζα; Εάν η τεχνολογία για την έλαση λαχανικών έχει παραβιαστεί, τότε τα παθογόνα μικρόβια δεν θα επιτρέψουν την αποθήκευσή τους. Είναι καλύτερα να πετάτε τα αγγούρια που εκρήγνυνται, ειδικά αν έχει περάσει λίγος χρόνος μετά το ράψιμο.

Ιδιαίτερη γεύση

Αρωματικά, μέτρια αλατισμένα αγγούρια με ευχάριστη πικάντικη γεύση μπορούν να ληφθούν εάν ακολουθήσετε τις συστάσεις. Μια συνταγή αγγουριού, οι αναλογίες της οποίας έχουν σχεδιαστεί για ένα δοχείο τριών λίτρων.

• Είναι απαραίτητο να πλύνετε 2 κιλά αγγούρια και να τα γεμίσετε με κρύο νερό.
• Για να κάνετε τουρσί αξιόπιστα και νόστιμα λαχανικά, βάλτε κλαδιά άνηθου και 4 μπιζέλια μπαχάρι σε έτοιμα, αποστειρωμένα βάζα.
• Ένα μεγάλο καρότο πρέπει να κοπεί σε φέτες.
• Κόβουμε μισή καυτερή πιπεριά.
• Μετά αρχίζουν να τακτοποιούν σφιχτά τα αγγούρια και τα περιχύνουν με βραστό νερό.
• Το περιεχόμενο των βάζων διατηρείται σε βραστό νερό για περίπου 35 λεπτά.
• Στη συνέχεια ρίχνουμε το νερό από τα αγγούρια σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι 90 g και ζάχαρη 45 g, περιμένουμε να βράσει.
• Η τελική άλμη χύνεται σε ένα βάζο, 5 g κιτρικού οξέος χύνεται από πάνω και τυλίγεται με ένα σιδερένιο καπάκι. Ένα τέτοιο βάζο σίγουρα δεν θα εκραγεί!

Το ρολό αποθηκεύεται ανάποδα κάτω από μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει. Στη συνέχεια, μετακινήστε το τουρσί σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Κλασική έκδοση

Μια παλιά συνταγή σε κλασική εκδοχή περιλαμβάνει τη διατήρηση των αγγουριών σε άλμη πριν τα συντηρήσετε. Η διαδικασία διαρκεί λίγο περισσότερο, αλλά η γεύση θα είναι παρόμοια με τα λαχανικά του βαρελιού και η διάρκεια ζωής θα είναι μεγαλύτερη.

1. Πρέπει να κρατήσετε 2 κιλά μικρά αγγουράκια σε κρύο νερό.
2. Στον πάτο ενός μεγάλου δοχείου, αρχίστε να τοποθετείτε κλωνάρια άνηθο ή μαϊντανό, φύλλα σταφίδας και δύο κομμάτια χρένο. Για να διατηρήσετε την ελαστικότητα, μπορείτε να το αλατίσετε μαζί με φύλλα δρυός. Αυτό το στρώμα μπαχαρικών πρέπει να εναλλάσσεται με αγγούρια μέχρι την ίδια την άκρη του βάζου.
3. Ρίξτε το περιεχόμενο με κρύο νερό στο οποίο έχει προηγουμένως διαλυθεί αλάτι. Τοποθετήστε κάτω από μια πρέσα και αφήστε για τρεις ημέρες.
4. Στη συνέχεια, η άλμη χύνεται σε ένα δοχείο και βράζει, τα μπαχαρικά και τα βότανα πετιούνται και τα ίδια τα αγγούρια πλένονται.
5. Τοποθετούμε τα αγγουράκια τουρσί σε έτοιμα βάζα και ρίχνουμε μέσα βρασμένη άλμη.
6. Τα βάζα πρέπει να τυλίγονται σε ρολό 10 λεπτά μετά το συνδυασμό με την άλμη.

Κονσερβοποιημένα βάζα με αγγούρια τυλίγονται σε μια ζεστή κουβέρτα. Μόλις κρυώσει το περιεχόμενο, μεταφέρετε τα τουρσιά στο κελάρι ή στο υπόγειο.

Οι κριτικές σημειώνουν: «Πάντα συντηρώ τα αγγούρια χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή. Μεταξύ των προετοιμασμένων παρασκευασμάτων, η άλμη δεν θολώνει ποτέ και το βάζο δεν σκάει».

Μπορείτε να πάρετε ένα γευστικό αποτέλεσμα ακολουθώντας τη συνταγή για το τουρσί αγγουριών σε βάζα για το χειμώνα για να μην εκραγούν. Η άλμη παραμένει διαφανής καθ' όλη την περίοδο αποθήκευσης, ακόμη και χωρίς το στάδιο του βρασμού και της αποστείρωσης. Μια λεπτομερής περιγραφή όλων των βημάτων θα σας βοηθήσει να μάθετε πώς να προετοιμάζετε σωστά ένα πιάτο.

1. Τα μικρά, λεία αγγούρια πρέπει να εμποτιστούν για 4 ώρες σε παγωμένο νερό για να διατηρήσουν το σχήμα και το τραγανό τους.
2. Τα καπάκια και τα βάζα ετοιμάζονται και βράζονται.
3. Πρέπει να κόψετε φύλλα χρένου και ομπρέλες άνηθου.
4. Οι σκελίδες σκόρδου ξεφλουδίζονται και κόβονται σε δύο μέρη.
5. Για να φτιάξετε την άλμη, πρέπει να προσθέσετε 60 γραμμάρια αλάτι και ζάχαρη σε ένα λίτρο νερό.
6. Σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένα φύλλα χρένου και ομπρέλες άνηθου τοποθετούνται στον πάτο των ξηρών βάζων.
7. Πριν τοποθετήσετε τα αγγούρια, πρέπει να βυθιστούν σε βραστό νερό για ένα λεπτό.
8. Τα αγγούρια τοποθετούνται σε βάζα όσο είναι ζεστά και γεμίζονται με άλμη, η οποία έχει αρχίσει να βράζει.
9. Τέλος, ρίχνουμε μέσα περίπου 5 ml αιθέρια ουσία ξυδιού και αρχίζουμε να τυλίγουμε.

Στο τέλος, ως συνήθως, το τουρσί γυρίζεται ανάποδα, σκεπάζεται με ζεστά ρούχα και αφήνεται να κρυώσει. Για να μην εκραγούν και να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να μεταφερθούν σε δροσερό μέρος. Κρίνοντας από τις κριτικές, όσοι κλείνουν τα βάζα με αυτόν τον τρόπο μπορούν να αποθηκεύσουν το προϊόν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Επιλογή με tablet

Πολλές νοικοκυρές προσθέτουν ένα δισκίο ασπιρίνης στα αγγούρια που δεν εκρήγνυνται ποτέ. Θα είναι πολύ νόστιμο, αφού η ασπιρίνη δίνει στα αγγούρια μια ασυνήθιστη, ευχάριστη γεύση, τσακίζουν σαν φρέσκα.

Μετά την προσθήκη ακετυλοσαλικυλικού οξέος, όλα τα παθογόνα βακτήρια καταστρέφονται εντελώς, προστίθεται μια ελαφριά ξινίλα και η διάρκεια ζωής του τουρσί παρατείνεται.

• Θα χρειαστεί να πλύνετε 3 κιλά αγγούρια σε δροσερό νερό. Αφού κόψουμε τις άκρες, τοποθετούνται σε κρύο νερό για περίπου 4,5 ώρες.
• Ψιλοκόψτε δύο σκελίδες σκόρδο.
• Στο κάτω μέρος των προετοιμασμένων γυάλινων δοχείων τοποθετούνται φύλλα χρένου, καθώς και φύλλα κερασιού και σταφίδας. Ακολουθεί ψιλοκομμένη πιπεριά τσίλι, κλωνάρια άνηθο και μπαχάρι, περίπου 4 κομμάτια.
• Τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά σε βάζα και ρίξτε νερό που μόλις έβρασε για 15 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, η διαδικασία επαναλαμβάνεται ξανά.
• Μετά από 15 λεπτά, το επαναλαμβανόμενο νερό χύνεται στο τηγάνι, πρέπει να αλατιστεί και να προστεθεί ζάχαρη.Περιμένετε να βράσει το υγρό.
• Τοποθετήστε ένα κλαδάκι από τυχόν βότανα, μπαχαρικά και ένα δισκίο ασπιρίνης στα αγγούρια, μόνο μετά από αυτό χύστε τη μαρινάδα.

Τα τελειωμένα βάζα πρέπει να κλείνονται με σιδερένια καπάκια και να φυλάσσονται ανάποδα για δύο ημέρες κάτω από μια ζεστή κουβέρτα. Σίγουρα δεν θα εκραγούν!