Είναι δυνατόν να συντηρηθούν τα αγγούρια Zozulya για το χειμώνα και οι καλύτερες συνταγές τουρσί

Αγγούρια Zozulya - μια ποικιλία θερμοκηπίου για σκοπούς σαλάτας, η οποία εκτιμάται για την ικανότητά της να αναπτύσσεται καλά σε ανοιχτό και κλειστό έδαφος και να παράγει συγκομιδή 30 - 35 ημέρες μετά τη φύτευση των δενδρυλλίων. Μερικοί κηπουροί δεν γνωρίζουν αν η ποικιλία Zozulya μπορεί να αλατιστεί, επομένως χρησιμοποιούν αγγούρια μόνο φρέσκα, φοβούμενοι ότι τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα θα χαλάσουν ή θα αποδειχθούν άγευστα. Στην πραγματικότητα, αυτά τα αγγούρια είναι κατάλληλα για τουρσί και άλλες μεθόδους συντήρησης. Εάν η Zozulya μεγαλώνει σε θερμοκήπιο, τουρσί τα φρούτα χωρίς δισταγμό μέχρι τα αγγούρια να μεγαλώσουν υπερβολικά.

Rassolnik

Τα αγγούρια Zozulya χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ενός αρωματικού ντρέσινγκ για σούπα τουρσί. Για να ετοιμάσετε το πρώτο πιάτο, το χειμώνα θα αρκεί να βράσετε τις πατάτες σε ζωμό ή νερό και μετά να βάλετε το ντρέσινγκ σε μια κατσαρόλα και να τις βράσετε. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα φρούτα πρέπει να παστώνονται σε βάζα μαζί με χυλό μαργαριταριού.

Σετ προϊόντων:

• 250 g φυτικό λάδι;
• 500 g μαργαριτάρι κριθάρι?
• 95 γρ ξύδι;
• 80 g χοντρό αλάτι;
• 800 – 900 γραμμάρια καρότα.
• 560 g πολτός ή τριμμένες ντομάτες.
• 260 g κρυσταλλική ζάχαρη.
• 900 – 950 γραμμάρια λευκά κρεμμύδια.

Επιλέγονται νεαρά, μεσαίου μεγέθους φρούτα για τουρσί.

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα:

1. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε λωρίδες. Βράζουμε το κριθαράκι μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμο. Κόβουμε τα αγγούρια σε κύβους.
2. Τοποθετήστε όλα τα υλικά, εκτός από τα δημητριακά και το ξύδι, σε ένα ατσάλινο ταψί. Βρασμός. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 45-50 λεπτά.
3. Προσθέστε χυλό, ρίξτε ξύδι, βράστε για άλλα 15 λεπτά
4. Ρίξτε σε βάζα 0,5 - 0,7 λίτρων ώστε ένα βάζο να είναι αρκετό για σούπα για όλη την οικογένεια.
5. Τυλίγω. Τοποθετήστε το ανάποδα και σκεπάστε το με μια κουβέρτα.

Μείγμα αγγουριού και κρεμμυδιού για σάντουιτς

Δεν πρέπει να εκπλαγείτε που μπορείτε να τουρσί αγγούρια Zozulya όχι μόνο για το πρώτο και το δεύτερο πιάτο, αλλά και για τα σάντουιτς. Το αποτέλεσμα είναι μια νόστιμη μάζα που απλώνεται εύκολα στο ψωμί, προετοιμάζοντας ανοιχτά ή κλειστά σάντουιτς. Δεν πρέπει να κάνετε πολλά ταυτόχρονα, καθώς τα αγγούρια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν διαρκούν πολύ: η προετοιμασία μπορεί σύντομα να αρχίσει να ξινίζει.

Σετ προϊόντων:

• 5 g κόκκινο ζεστό τσίλι?
• 5 μπιζέλια μπαχάρι?
• 5 g κουρκουμά?
• 10 σπόροι μουστάρδας?
• 220 ml κανονικό ξύδι, 130 ml μηλόξυδο.
• 35 g μαύρη ζάχαρη.
• 135 g λευκή κρυσταλλική ζάχαρη.
• 380 g κρεμμύδι?
• 750 g αγγούρια?
• 25 γρ αλάτι.

Προετοιμασία βήμα βήμα:

1. Κόβουμε μικρά φρούτα σε φέτες, τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε για 3 – 5 λεπτά.
2. Αφαιρέστε από το αλάτι, ξεπλύνετε και σκουπίστε με μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία από τα τουρσιά.
3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λωρίδες ή μισές ροδέλες, προσθέτουμε στα αγγούρια, ανακατεύουμε απαλά και ρίχνουμε το μείγμα σε βάζα.
4. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά της λίστας, τα αφήνουμε να βράσουν και περιμένουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
5. Αδειάζουμε τη μαρινάδα σε γυάλινο δοχείο, σφραγίζουμε και φυλάμε στο ψυγείο.

Να τι λένε οι νοικοκυρές για αυτή τη συνταγή: «Διατηρώ πολλά βάζα κάθε χρόνο και η οικογένειά μου τα τρώει όλα μέσα σε ένα μήνα».

Συνταγή χωρίς ξύδι

Πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται για το αν τα αγγούρια Zozulya μπορούν να διατηρηθούν χωρίς ξύδι. Δεδομένου ότι αυτή η συνταγή υπάρχει και δεν απαιτεί οξύ ή ξύδι, η απάντηση είναι ναι. Αλλά τα φρούτα σε βάζα μπορούν να γίνουν μαλακά και όχι πολύ νόστιμα, επομένως πριν από την προετοιμασία κονσερβοποιημένων τροφίμων πρέπει να μουλιάσουν τα αγγούρια για 12 - 13 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Το χλωριωμένο νερό δεν είναι κατάλληλο για μούλιασμα· πρέπει να πάρετε φιλτραρισμένο νερό ή νερό πηγής.

Σετ προϊόντων:

• κρυσταλλική ζάχαρη - 150 g;
• αλάτι - 180 g;
• χυμός ντομάτας - 1050 g;
• καυτερή πιπεριά τσίλι - 7,5 g;
• γλυκό πιπέρι (κατά προτίμηση κόκκινο) - 320 g.
• μπαχάρι (Τζαμάικα) - 9 g;
• σκόρδο - 105 g;
• αγγούρια - πόσο θα πάρετε εξαρτάται από το πώς τα τακτοποιείτε.

Παρασκευή:

1. Οι γλυκές πιπεριές απαλλάσσονται από τους σπόρους.
2. Ολόκληρα φρούτα και λοβοί τσίλι τοποθετούνται στο δοχείο.
3. Γεμίζουμε μέχρι πάνω με βραστό νερό.
4. Τρίψτε το σκόρδο και το γλυκό πιπέρι στο μπλέντερ ή τρίψτε στο μύλο κρέατος, συνδυάστε με το χυμό ντομάτας και τοποθετήστε το στη φωτιά.
5. Αφήστε να πάρει μια βράση και βράστε.
6. Η ετοιμότητα καθορίζεται από τη γεύση.
7. Στραγγίζουμε το νερό από τα αγγούρια και βάζουμε τους κόκκους πιπεριού σε βάζα.
8. Ρίχνουμε μέσα ντομάτα που βράζει.
9. Καλύψτε με μεταλλικά καπάκια και αποστειρώστε για 30 λεπτά.

Ποικίλες ντομάτες και πιπεριές

Η κονσερβοποίηση αγγουριών μαζί με ντομάτες και γλυκές πιπεριές δίνει στο παρασκεύασμα μια νόστιμη γεύση. Για να γίνουν τα φρούτα μυρωδάτα και τραγανά, καλύτερα να τα μαρινάρετε με φύλλα δρυός, προσθέτοντας 2 με 3 κομμάτια σε κάθε δοχείο.

Σετ προϊόντων:

• 1500 ml νερό;
• 3 τεμ. γαρύφαλλα?
• 10 g πιπεριά Τζαμάικας;
• 24 g χοντρό αλάτι;
• 100 ml ξύδι;
• 60 g κρυσταλλική ζάχαρη.
• 1 μεγάλο κεφάλι σκόρδο?
• 1 μεγάλο κρεμμύδι?
• 250 g πορτοκαλί ή κόκκινη πιπεριά (πιπεριά)
• φύλλα κερασιάς, βελανιδιάς και σταφίδας.
• 2 – 3 μεγάλα φύλλα χρένου.
• 550 – 600 g αγγούρια;
• ένα μικρό μάτσο μαϊντανό?
• 900 γραμμάρια κρέμα ντομάτας μεσαίου μεγέθους.
• 3 - 4 ομπρέλες άνηθου.

Κονσερβοποίηση βήμα προς βήμα:

1. Ξεπλύνετε τα χόρτα με τρεχούμενο νερό και τα βάζετε σε βάζα. Τα μικρά φύλλα είναι ολόκληρα, τα μεγάλα φύλλα μπορούν να σχιστούν σε πολλά μέρη.
2. Τοποθετήστε τις ντομάτες, τις φέτες κρεμμυδιού, τις πιπεριές ψιλοκομμένες, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τις φέτες αγγουριού στο δοχείο σε στρώσεις.
3. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά και αφήστε τα να καθίσουν για 10 λεπτά.
4. Ρίξτε το κρύο νερό σε μια κατσαρόλα, αφήστε το να βράσει, ρίξτε το ξανά στο γυάλινο δοχείο και αφήστε το για 10 λεπτά.
5. Στραγγίζουμε ξανά το νερό και προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη, το ξύδι και το αλάτι, το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας.
6. Τοποθετούμε τα μπαχαρικά σε βάζα, τα περιχύνουμε με βρασμένη μαρινάδα και τυλίγουμε αμέσως.
7. Γυρίστε τα καπάκια και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν. Μην το τυλίγεις.

Εκτός από τα αναφερόμενα συστατικά, μπορείτε να προσθέσετε μικρά κομμάτια κολοκυθάκια και καρότα, κουνουπίδι, χωρισμένα προηγουμένως σε ταξιανθίες.

Συνταγή με αρακά

Το αγγούρι είναι ενδιαφέρον γιατί μπορεί να αλατιστεί με οποιαδήποτε συστατικά, συμπεριλαμβανομένου του μπιζελιού.Αυτή η προετοιμασία για το χειμώνα θα βοηθήσει σε εκείνες τις περιπτώσεις που πρέπει να μαγειρέψετε κάτι «βιαστικά»: απλώς ανοίξτε το βάζο, βάλτε τα λαχανικά σε πιάτα - το συνοδευτικό είναι έτοιμο. Για συντήρηση, είναι καλύτερο να παίρνετε μεσαίου μεγέθους φρούτα.

Σετ προϊόντων:

• πράσινα μπιζέλια - 150 g;
• μαϊντανός, άνηθος - 1 μάτσο το καθένα.
• σκόρδο - 5 - 6 σκελίδες.
• επιτραπέζιο ξύδι - 25 ml.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 40 g.
• αλάτι - 10 g;
• νερό - 500 ml;
• αγγούρια μεσαίου μεγέθους - πόσα θα χωρέσουν σε ένα βάζο λίτρου.

Η διαδικασία κονσερβοποίησης βήμα προς βήμα:

1. Τοποθετήστε τα αγγούρια σε κρύο νερό και κρατήστε τα εκεί όλη τη νύχτα.
2. Ξεπλύνετε τον αρακά πολλές φορές, αλλάζοντας το νερό και μετά βράστε για 15 λεπτά.
3. Τοποθετήστε τα βότανα και το σκόρδο σε ένα βάζο.
4. Σπρώξτε σφιχτά τα ολόκληρα αγγούρια, γεμίζοντας το χώρο μεταξύ τους με αρακά.
5. Ρίχνουμε βραστό νερό στα βάζα και αφήνουμε για 10 λεπτά. Στραγγίστε αυτό το νερό, αφήστε το να πάρει βράση και ρίξτε το ξανά στα βάζα. Στραγγίζουμε ξανά και βάζουμε φωτιά.
6. Προσθέστε ξύδι και μπαχαρικά στο νερό και αφήστε το να βράσει.
7. Ρίξτε σε βάζα, τυλίξτε τα καπάκια. Αφήνουμε να κρυώσει και αποθηκεύουμε.

Με rowan berries

Αυτός ο ενδιαφέρον συνδυασμός δεν είναι τυχαίος: τα μούρα της σορβιάς περιέχουν τανίνες που προστατεύουν τα αγγούρια από την αλλοίωση, καθιστώντας τα τραγανά, πυκνά και ελαστικά. Δεδομένου ότι τα αγγούρια Zozulya είναι αρκετά ιδιότροπα και δεν είναι όλες οι συνταγές κατάλληλες για αυτά, αυτός ο συνδυασμός θα επιτρέψει στη νοικοκυρά να συμπληρώσει τη συλλογή της.

Σετ προϊόντων:

• επιτραπέζιο ξύδι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μηλόξυδο) - 100 ml.
• αλάτι - 20 g;
• καλά ή φιλτραρισμένο νερό - 900 ml.
• αγγούρια - 600 g;
• λευκή ζάχαρη - 75 g;
• μούρα κόκκινων σορβιών - 300 g.

Τα παρασκευασμένα υλικά κάνουν 3 βάζα των 0,7 λίτρων το καθένα.

Διαδικασία συντήρησης βήμα προς βήμα:

1. Τα αγγούρια τοποθετούνται σε κρύο νερό όλη τη νύχτα.
2. Το επόμενο πρωί, κόψτε τις ουρές και τοποθετήστε τα φρούτα σε βάζα του 1 λίτρου.
3. Η σορβιά πλένεται και ζεματίζεται με βραστό νερό.
4. Ο χώρος μεταξύ των αγγουριών είναι γεμάτος με μούρα.
5. Μια μαρινάδα γίνεται από νερό, ξύδι, ζάχαρη και αλάτι.
6. Αδειάζουμε σε βάζα, αφήνουμε για 10 λεπτά, στραγγίζουμε, αφήνουμε να βράσει, γεμίζουμε ξανά τα βάζα.
7. Μετά από 10 λεπτά, στραγγίστε, αφήστε το να βράσει, γεμίστε ξανά τα βάζα και τυλίξτε αμέσως τα καπάκια.
8. Αναποδογυρίστε, τυλίξτε με μια ζεστή κουβέρτα ή φούτερ και αφήστε το να κρυώσει για περίπου μια μέρα.

Διατηρώντας τα αγγούρια Zozulya για το χειμώνα, η οικοδέσποινα θα λάβει ένα νόστιμο ορεκτικό που δεν θα είναι ενοχλητικό να σερβίρει ακόμη και στο γιορτινό τραπέζι.