Ας μιλήσουμε για το πώς να παγώσετε το μαϊντανό για το χειμώνα στο ψυγείο. Η αφθονία στον κήπο είναι βάλσαμο για την ψυχή των ιδιοκτητών και ταυτόχρονα πολλές έγνοιες. Δεν αρκεί η καλλιέργεια μιας καλλιέργειας· πρέπει επίσης να διατηρηθεί.
Η κατάψυξη του μαϊντανού είναι ένας ιδανικός τρόπος για να διατηρήσετε φρέσκα βότανα, που διατηρεί το χρώμα και το άρωμα και τον κάνει εύκολο στη χρήση του στην κουζίνα. Ο μαϊντανός είναι το πιο κοινό καρύκευμα: στους ανθρώπους αρέσει να τον προσθέτουν σε σαλάτες και σούπες και να τον χρησιμοποιούν στη λαϊκή ιατρική και την κοσμετολογία.Όσο μαϊντανό και να αποθηκεύσετε για το χειμώνα, πάλι δεν θα είναι αρκετό.
Αλλά ένας έμπειρος κηπουρός δεν χρειάζεται να διδαχθεί πώς να φροντίζει έναν κήπο για να παγώσει αρκετά λαχανικά, μαϊντανό και άλλα χόρτα για το χειμώνα στο ψυγείο.
Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα μπαχαρικά
Συγκομιδή μαϊντανού για το χειμώνα δεν χρειάζεται να είναι στο τέλος της σεζόν. Όσο πιο συχνά κόβονται τα κλαδιά, τόσο πιο τρυφερό και ζουμερό ξαναβγαίνει το αρωματικό γρασίδι. Εάν δεν αγγίξετε τους θάμνους μέχρι το τέλος του καλοκαιριού, τα κλαδιά θα γίνουν άκαμπτα. Το κρεβάτι με μαϊντανό πρέπει να έχει τέτοιο μέγεθος ώστε μέρος του να έχει χρόνο να ανακάμψει όσο οι ιδιοκτήτες εργάζονται στο άλλο. Εάν χρησιμοποιείτε ρίζες μαϊντανού στην κουζίνα, πρέπει να αποφασίσετε εκ των προτέρων ποιους θάμνους πρέπει να σκάψετε το φθινόπωρο.
Η συγκομιδή του μαϊντανού για το χειμώνα μπορεί να γίνει όχι μόνο με τη βοήθεια του κρύου: το γρασίδι μπορεί να πασπαλιστεί με αλάτι, τουρσί, χόρτα και οι ρίζες μαϊντανού μπορούν να στεγνώσουν. Η τελευταία επιλογή δεν είναι τόσο πλούσια σε βιταμίνες, αλλά είναι καλή για την προετοιμασία ξηρών πικάντικων μιγμάτων. Μόνο η κατάψυξη με βιομηχανικό σοκ μπορεί να διατηρήσει πλήρως τις βιταμίνες και τα μικροστοιχεία ενός προϊόντος. Αλλά αν κάνετε τα πάντα σωστά και γρήγορα στο σπίτι, μπορείτε να έχετε το μέγιστο όφελος από τις προετοιμασίες σας.
Τα φρέσκα, υγιή φύλλα είναι κατάλληλα για αποθήκευση το χειμώνα. Δεν πρέπει να καταψύχετε τον μαϊντανό που αγοράζεται από το κατάστημα για το χειμώνα. Εκεί, τα χόρτα αντιμετωπίζονται με συντηρητικά που θα μετατρέψουν το καρύκευμα σε πραγματικό δηλητήριο.
Σχεδιασμός και προετοιμασία
Κάθε κουζίνα έχει τις δικές της συνταγές για το πώς να καταψύξετε σωστά τον μαϊντανό. Για να διευκολύνετε τη χρήση του βοτάνου στο μαγείρεμα αργότερα, πρέπει να λάβετε υπόψη πολλά σημαντικά σημεία:
- Εάν είναι δυνατόν, είναι καλύτερο να διαθέσετε ένα ξεχωριστό συρτάρι στην κατάψυξη για λαχανικά και μπαχαρικά, ώστε να μην αναμειγνύονται οι μυρωδιές των προϊόντων.
- Ο μαϊντανός πρέπει να πλυθεί καλά και να στεγνώσει καλά. Εάν δεν αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία, η μάζα τελικά θα παγώσει σε ένα κομμάτι.
- Το υλικό για τη συσκευασία πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων: σακούλες με φερμουάρ, αλουμινόχαρτο τροφίμων, δίσκοι πάγου, πλαστικά δοχεία.
- Η κατάψυξη πρέπει να συσκευάζεται με σύνεση. Είναι καλό εάν τα χόρτα χωρίζονται αμέσως σε μερίδες. Γιατί δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε τα καρυκεύματα σε μια μεγάλη σακούλα; Κάθε φορά που βγάζετε άλλη μερίδα, όλο το περιεχόμενο της τσάντας θα έρχεται σε επαφή με τον αέρα και θα χάνει τις ιδιότητές του.
- Το μπαχαρικό πρέπει να διαρκέσει όλο το χειμώνα.
Η μέθοδος κατάψυξης του μαϊντανού πρέπει να είναι προσαρμοσμένη στα πιάτα στα οποία θα προστεθεί το καρύκευμα. Παρέχετε πολλές διαφορετικές επιλογές για προσθήκη σε ορεκτικά, σάλτσες σαλάτας και γαρνίρισμα. Θα πρέπει να υπάρχει μια κατάλληλη προετοιμασία για όλες τις αγαπημένες σας συνταγές.
Μέθοδοι συγκομιδής
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να προετοιμάσετε τα χόρτα για κατάψυξη. Πρέπει να πλυθεί, να ταξινομηθεί, να απαλλαγεί από ξερά και χαλαρά κλαδιά. Στη συνέχεια πλάθουμε τον μαϊντανό σε ένα μάτσο και κόβουμε τα τραχιά κάτω κοτσάνια. Τα υπόλοιπα τρυφερά φύλλα πρέπει να γεμιστούν με άφθονο νερό για μια ώρα, ώστε μικροί κόκκοι άμμου να βυθιστούν στον πάτο και τα σαλιγκάρια και τα έντομα να σέρνονται στην επιφάνεια. Στη συνέχεια, τα χόρτα ξεχωρίζουν ξανά και πλένονται με τρεχούμενο νερό. Τώρα μπορείτε να το στεγνώσετε σε μια πετσέτα κουζίνας ή σε λαδόκολλα. Όταν η υπερβολική υγρασία εξατμιστεί, μπορείτε να προετοιμάσετε την κατάψυξη. Προσφέρουμε πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές για το πώς να καταψύξετε σωστά τον μαϊντανό για όλες τις περιπτώσεις.
Ο ευκολότερος τρόπος κατάψυξης
Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, τον τοποθετούμε σε ταψί και τον βάζουμε στην κατάψυξη.Μην ψιλοκόβετε πολύ τα χόρτα: όσο λιγότερο αγγίζει το μαχαίρι τα φύλλα, τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά διατηρούνται σε αυτά. Μερικές νοικοκυρές απλά σκίζουν το γρασίδι με τα χέρια τους. Παγωμένος μαϊντανός πολύ εύθραυστο και κατά τη διαδικασία μεταφοράς θα σπάσει, συνθλίβοντας ακόμα περισσότερο.
Μια ώρα αργότερα βγάζουμε τον παγωμένο μαϊντανό από το ψυγείο και τον μεταφέρουμε σε σακουλάκια σε μερίδες. Ένα τέτοιο εύθρυπτο παρασκεύασμα θα καταλαμβάνει λιγότερο χώρο, θα είναι εύκολο να χωριστεί σε κομμάτια και θα φαίνεται όμορφο στη σούπα.
Μερικοί άνθρωποι θέλουν να καταψύξουν ένα ολόκληρο μάτσο μαϊντανό για το χειμώνα, απλά γεμίζοντας το σε μια σακούλα, αλλά στη συνέχεια η χρήση ενός τέτοιου παρασκευάσματος είναι πολύ άβολη. Εάν το επιτρέπει ο χώρος στην κατάψυξη, μπορείτε να ρίξετε το καρύκευμα σε ένα πλαστικό δοχείο και να κλείσετε καλά.
Μπορείτε να τοποθετήσετε τα χόρτα σε αλουμινόχαρτο και να τα βάλετε στην κατάψυξη. Ορισμένες νοικοκυρές λατρεύουν αυτή την επιλογή συσκευασίας. Το χειμώνα, μπορείτε να ξετυλίξετε το ρολό και να βγάλετε όσα κατεψυγμένα χόρτα χρειάζεστε.
Όμορφα κλαδάκια για τη διακόσμηση των εορταστικών πιάτων
Συσκευάζουμε τα πλυμένα και αποξηραμένα φύλλα σε φακέλους με αλουμινόχαρτο και τα τοποθετούμε έτσι ώστε να ταλαιπωρηθούν όσο το δυνατόν λιγότερο πριν από τη χρήση. Η κατάψυξη του μαϊντανού με αυτόν τον τρόπο θέλει μεγάλη προσοχή. Όταν έρθει η ώρα να χρησιμοποιήσετε τα κλωνάρια, είναι σημαντικό να αφήσετε τον φάκελο να ξεπαγώσει πριν τον ανοίξετε, διαφορετικά η διακόσμηση θα σπάσει. Ο σγουρός μαϊντανός είναι ιδιαίτερα διακοσμητικός.
Κενά με τη μορφή παγοκύβων
Τοποθετήστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό σε ένα δοχείο πάγου και προσθέστε μια μικρή ποσότητα νερού. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για εκείνους των οποίων ο καταψύκτης δεν είναι πολύ απασχολημένος για το χειμώνα. Μόλις παγώσει τελείως, μεταφέρετε τους κύβους σε μια σακούλα.
Αυτοί οι κύβοι μπορούν να προστεθούν απευθείας σε ένα μπολ με ζεστή σούπα - θα προσθέσουν μια φρέσκια καλοκαιρινή γεύση και θα βοηθήσουν το πιάτο να κρυώσει πιο γρήγορα. Η χρήση λαχανικών κατεψυγμένων με αυτόν τον τρόπο είναι κατάλληλη για κρυομασάζ προσώπου. Οι κύβοι λευκαίνουν και αναζωογονούν το δέρμα.
Αντί για νερό, τα χόρτα μπορούν να περιχυθούν με ελαιόλαδο - αυτή θα είναι μια επιλογή σαλάτας για κατάψυξη. Ως εναλλακτική λύση, ο χυμός ντομάτας θα κάνει. Προσωπικά το παγώνω με λίγο χυμό λεμονιού και μέλι για αλμυρές σαλάτες λαχανικών.
Οι ιδεολόγοι του πραγματικού μπορς Κοζάκων ετοιμάζουν κύβους πρασίνου με ψιλοκομμένο αλατισμένο λαρδί και στη συνέχεια τους αλέθουν σε ένα γουδί με σκόρδο - αυτό ονομάζεται «χτυπώντας» το μπορς. Μικρά κόλπα σαν αυτά διευκολύνουν τις δοκιμασμένες στο χρόνο συνταγές.
Παγωτικά μυστικά
Μια καλή νοικοκυρά δεν θα σπαταλήσει ποτέ τίποτα. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν οι κάτω μίσχοι μαϊντανού. Είναι τραχιά, αλλά υπερτερούν σε άρωμα και στυφή γεύση από τα φύλλα· περιέχουν περισσότερο χυμό και βιταμίνες. Αν τα αλέσεις στο μπλέντερ και τα παγώσεις σε μορφή κύβων, μπορείς να τα χρησιμοποιήσεις ως υλικό για ζωμούς κρέατος. Η πράσινη μάζα προστίθεται στο μοσχαρίσιο ή χοιρινό κρέας μετά το βράσιμο και δίνει στον ζωμό μια ευγενή γεύση και άρωμα. Το χειμώνα, τέτοια χόρτα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε μαρινάδες για ψάρια ή κοτόπουλο.
Πριν από την κατάψυξη, η ρίζα του μαϊντανού πρέπει να πλυθεί, να ξεφλουδιστεί, να κοπεί σε μικρά κομμάτια και να ασπρίσει. Δίνει σε κάθε πιάτο μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση.
Είναι δυνατόν να καταψύξουμε τον μαϊντανό αναμεμειγμένο με άλλα μπαχαρικά; Σίγουρα! Μπορείτε και πρέπει να το ανακατέψετε ανάλογα με το γούστο σας - με κρεμμύδια, άνηθο ή άγριο σκόρδο, για να διαφοροποιήσετε τη γεύση των αγαπημένων σας πιάτων με βότανα. Το μόνο που μένει είναι να επιλέξουμε πώς θα καταψύξουμε τον μαϊντανό για τον χειμώνα για να τον χρησιμοποιήσουμε ευεργετικά και με ποικίλους τρόπους.
Τα χόρτα δεν πρέπει να αποψύχονται επανειλημμένα - αυτό θα τους βλάψει. Το γρασίδι θα χάσει τις ιδιότητές του και θα σκουρύνει. Εάν για κάποιο λόγο πρέπει να αδειάσετε την κατάψυξη, τα κατεψυγμένα τρόφιμα μπορούν να μεταφερθούν σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα και να γεμιστούν με μια απλή μαρινάδα.
Ο σωστά προετοιμασμένος κατεψυγμένος μαϊντανός μπορεί να αποθηκευτεί με ασφάλεια μέχρι την επόμενη κηπουρική περίοδο. Για να έρθει νωρίτερα, πρέπει να φροντίσετε το κρεβάτι με πράσινο - καλύψτε το για το χειμώνα και τεντώστε το φιλμ την άνοιξη. Τον Μάρτιο-Απρίλιο θα είναι δυνατή η προσθήκη των πρώτων φρέσκων φύλλων στο φαγητό.
