Συχνά τίθεται το ερώτημα εάν είναι δυνατόν να καταψύξουμε τα ραπανάκια φρέσκα για το χειμώνα, προκειμένου να διατηρηθούν όλες οι βιταμίνες και η πικάντικη γεύση. Αυτό το λαχανικό είναι δύσκολο να αποθηκευτεί, χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες και μαραίνεται αρκετά γρήγορα στο ψυγείο, γίνεται σκληρό. Επομένως, καλό είναι να τα ξεθάψετε αμέσως, να τα πλύνετε και να τα φάτε μέσα στις πρώτες δύο ώρες. Αλλά αν η συγκομιδή είναι μεγάλη, τότε αξίζει να προσπαθήσετε να κάνετε παρασκευές με τη μορφή κατεψυγμένων λαχανικών. Αυτό είναι εύκολο να γίνει, τηρώντας όλες τις απαιτήσεις για προσεκτική επεξεργασία πριν από την κατάψυξη.
Βιταμίνες σε αυτό το λαχανικό
Τα ραπανάκια είναι ένα πικάντικο λαχανικό με λίγη θερμότητα.Τους αρέσει να το προσθέτουν σε σαλάτες και κομμένα λαχανικά. Εκτιμάται για την πρώιμη ωρίμανση των καρπών και τα υψηλά οφέλη για τον ανθρώπινο οργανισμό. Καρποφορεί νωρίς την άνοιξη. Περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Επιπλέον, αυτές οι βιταμίνες απορροφώνται μόνο στα φρέσκα λαχανικά· τα ραπανάκια δεν μπορούν να υποβληθούν σε θερμική προετοιμασία.
Τα ραπανάκια είναι ιδιαίτερα πλούσια σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Ωφελούν την καρδιά, το νευρικό σύστημα, το στομάχι και αυξάνουν την απόδοση. Επιπλέον, περιέχει περισσότερες βιταμίνες C και E. Αυτές οι ουσίες ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, δίνουν στο δέρμα λάμψη και δίνουν στο σώμα ενέργεια και δύναμη. Αυτές οι βιταμίνες είναι ιδιαίτερα σημαντικές κατά τη διάρκεια του κρύου καιρού, όταν μια εξασθενημένη κατάσταση μπορεί να οδηγήσει σε κρυολογήματα και ιούς. Επίσης μεταξύ των βιταμινών υπάρχει πολύ κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορος, ασβέστιο και σίδηρος. Τα ραπανάκια είναι καλά για ενήλικες και παιδιά.
Τα ραπανάκια έχουν ευεργετική επίδραση στα έντερα, βελτιώνουν το μεταβολισμό και σας επιτρέπουν να καθαρίσετε τον εαυτό σας από τις τοξίνες. Επομένως, θα πρέπει να τρώγεται συνεχώς από όσους τρώνε σωστά και κάνουν δίαιτες. Είναι χρήσιμο για διαβητικούς. Δεν έχει τόση ζάχαρη όσο άλλα λαχανικά. Και η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι 0,1%.
Όλοι θα ήθελαν όχι μόνο να τρώνε υγιεινά λαχανικά το καλοκαίρι, αλλά και να τα αποθηκεύουν για το χειμώνα, ώστε να μην αρρωστήσουν ποτέ με ιογενείς ασθένειες και να τρώνε μόνο υγιεινές τροφές. Αλλά στα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, τα μισά από τα θρεπτικά συστατικά σκοτώνονται και οι μαρινάδες δεν είναι πολύ καλές για το στομάχι. Και μετά θα πρέπει να καταψύξετε τα ραπανάκια για το χειμώνα. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να γίνει αυτό.
Χαρακτηριστικά αποθήκευσης ραπανάκι
Στο ψυγείο, τα ραπανάκια αποθηκεύονται σε στεγνή και υγρή μορφή.
- Μόνο τα νεαρά ραπανάκια πρέπει να φυλάσσονται στεγνά. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να το συλλέξετε από τον κήπο και να το καθαρίσετε προσεκτικά από το χώμα. Κόβουμε τα χόρτα και αφήνουμε τις ρίζες. Στεγνώστε σε ειδικό υλικό.Στη συνέχεια συσκευάστε σε σακούλες για αποθήκευση λαχανικών. Καλύψτε με χαρτοπετσέτες. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να διατηρηθούν πλήρως οι βιταμίνες για δύο εβδομάδες. Οι χαρτοπετσέτες αλλάζονται καθημερινά, καθώς συσσωρεύεται συμπύκνωση πάνω τους.
Υπάρχουν ποικιλίες που μπορούν να αποθηκευτούν στην άμμο όλο το χειμώνα. Τοποθετήστε εφημερίδα στο συρτάρι του ψυγείου, ρίξτε στεγνή άμμο, κομμένα και καθαρά ραπανάκια και θάψτε τα σε αυτή την άμμο. Πρέπει να είναι καθαρό και εύθρυπτο. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να φάτε σαλάτες από φρέσκα, υγιεινά ραπανάκια το χειμώνα.
- Η υγρή αποθήκευση περιλαμβάνει τη διατήρηση των ευεργετικών ιδιοτήτων ενός λαχανικού σε ένα βάζο με μικρή ποσότητα νερού. Το βάζο κλείνει καλά με πλαστικό καπάκι. Αλλά αυτή η μέθοδος δεν παρέχει μακροχρόνια διατήρηση των βιταμινών. Τα ραπανάκια μπορεί να σαπίσουν.
- Η τρίτη μέθοδος είναι η κατάψυξη του προϊόντος. Χάρη στην ανάπτυξη της νέας τεχνολογίας, εμφανίζονται βελτιωμένοι καταψύκτες με τη λειτουργία της διατήρησης των θρεπτικών συστατικών στα λαχανικά. Πριν από την κατάψυξη, τα λαχανικά συνήθως πλένονται, στεγνώνουν και τοποθετούνται σε ειδικές σακούλες. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να αποθηκεύσετε κατεψυγμένα λαχανικά μέχρι την άνοιξη.
Για να διατηρήσετε τα ραπανάκια φρέσκα, πρέπει να γνωρίζετε όλες τις αποχρώσεις της κατάψυξης αυτού του προϊόντος. Εξάλλου, η παρουσία καταψυκτών δεν σημαίνει πάντα υψηλής ποιότητας διατήρηση των βιταμινών. Πρέπει να ξέρετε πώς να διατηρείτε σωστά τις βιταμίνες στα λαχανικά στην κατάψυξη.
Κανόνες κατάψυξης στην κατάψυξη
Δεν έχουν όλοι ιδέα πώς να παγώσουν τα ραπανάκια για το χειμώνα, προκειμένου να διατηρήσουν τα θρεπτικά συστατικά και τις βιταμίνες τους. Υπάρχουν πολλές απαιτήσεις για να γίνει αυτό σωστά και χωρίς σφάλματα. Πρέπει να μελετηθούν.
- Τα λαχανικά πρέπει να ταξινομηθούν και να πλυθούν καλά με κρύο νερό. Κόψτε ρίζες, χόρτα, κηλίδες, σήψη. Κόβουμε σε φέτες και στεγνώνουμε ελαφρά.
- Οι τυπικές θερμοκρασίες κατάψυξης δεν είναι πολύ κατάλληλες για ριζώδη λαχανικά.Ο χυμός που στραγγίζει από αυτά θα μετατραπεί σταδιακά σε πάγο και θα σπάσει τον πολτό. Δεν θα πάρετε ολόκληρα υγιή κομμάτια
- Για να αποφύγετε λάθη, τα ραπανάκια πρέπει να καταψύχονται σε θερμοκρασία μείον 30-40 μοίρες. Παγώστε γρήγορα για να σταθεροποιηθεί.
- Παγώνουμε σε χαμηλές θερμοκρασίες για όχι περισσότερο από 15 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάζετε τα λαχανικά και τα μεταφέρετε γρήγορα σε καθαρά σακουλάκια και μετά τα βάζετε στην κατάψυξη σε τυπική θερμοκρασία. Εκεί θα φυλάσσεται όλο το χειμώνα.
- Δυστυχώς, δεν έχουν όλοι τόσο ισχυρές μονάδες κατάψυξης. Είναι επαγγελματίες. Και χωρίς τη σωστή θερμοκρασία, τα ραπανάκια θα γίνουν απλά κουτσά, όχι τραγανά και όχι υγιή.
- Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε τα ραπανάκια σε ένα θάλαμο για όχι περισσότερο από τρεις μήνες, διαφορετικά θα χάσουν τις ιδιότητες, την πικάντικη και τη δύναμή τους.
- Τα ραπανάκια μπορούν να αποθηκευτούν όχι μόνο κομμένα σε φέτες, αλλά και σε λωρίδες ή τριμμένα.
Είναι δυνατό να καταψύξουμε ραπανάκια για το χειμώνα, αλλά αυτό απαιτεί πολύ χαμηλές θερμοκρασίες.
Είναι καλύτερο να το φάτε αμέσως μετά τη συλλογή του από τον κήπο, έτσι θα είναι πολύ πιο νόστιμο και υγιεινό.
Πολλοί άνθρωποι ανησυχούν για το αν είναι δυνατόν να καταψύξουμε τα ραπανάκια για το χειμώνα, προκειμένου να διατηρηθούν όλες οι βιταμίνες σε αυτά. Φυσικά μπορείτε να. Είναι σημαντικό μόνο να μελετήσετε όλες τις απαραίτητες απαιτήσεις για αυτήν τη δημιουργική διαδικασία, καθώς και να αγοράσετε έναν επαγγελματικό καταψύκτη για τρόφιμα. Και τότε θα είναι δυνατό να διατηρηθούν μερικές από τις βιταμίνες αυτού του λαχανικού που χρειάζεται το σώμα για το χειμώνα. Καλή συγκομιδή!
