TOP 4 απλές συνταγές για να φτιάξετε αποξηραμένα αχλάδια στο σπίτι

Τα αποξηραμένα νόστιμα αχλάδια είναι μια εξαιρετική και πιο υγιεινή εναλλακτική στα κλασικά σκευάσματα φρούτων που χρησιμοποιούν μεγάλες ποσότητες ζάχαρης. Τα φρούτα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο διατηρούν τις περισσότερες από τις ευεργετικές τους ιδιότητες, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για τη συντήρηση. Αρκετές συνταγές για αποξηραμένα αχλάδια είναι κοινές, με κύρια διαφορά τη μέθοδο ξήρανσης των φρούτων.

Ιδιαιτερότητες προετοιμασίας

Η ξήρανση είναι μία από τις μεθόδους θερμικής επεξεργασίας των προϊόντων.Κατά τη διάρκειά του, ο πολτός στεγνώνει σταδιακά υπό την επίδραση χαμηλής θερμοκρασίας με ταυτόχρονη εμφύσηση ρευμάτων αέρα.

Τα αποξηραμένα αχλάδια γίνονται εύκολα σε τυπικές συνθήκες σπιτιού. Στη διαδικασία, χρησιμοποιούν οικιακές συσκευές κουζίνας (ηλεκτρικό στεγνωτήριο, φούρνο) ή μαγειρεύουν απευθείας έξω, κάτω από τις ακτίνες του ήλιου.

Ποιες ποικιλίες να επιλέξετε και πώς να προετοιμάσετε τα φρούτα;

Οποιαδήποτε ποικιλία είναι κατάλληλη για ξήρανση. Ωστόσο, όσο πιο πυκνός είναι ο πολτός τους, τόσο πιο γρήγορη και καλύτερη θα είναι η διαδικασία μαγειρέματος. Οι ιδανικές ποικιλίες θα ήταν:

• Kabardinka;
• Krasulya;
• Αλλόκοτο θεατρικό έργο;
• Περγαμότο;
• Ομορφιά του δάσους.

Δείγματα που είναι πολύ μαλακά, υπερώριμα ή χαλασμένα δεν είναι κατάλληλα λόγω του γεγονότος ότι ο πολτός τους περιέχει πολλούς χυμούς και δεν θα είναι σε θέση να διατηρήσει μια πυκνή δομή κατά την επεξεργασία.

Σπουδαίος! Κατά την προετοιμασία των φρούτων, πρέπει να δίνεται ιδιαίτερη προσοχή στη διαλογή. Δεν επιτρέπεται οποιαδήποτε ζημιά· τέτοιοι καρποί απορρίπτονται αμέσως.

Η προετοιμασία των φρούτων αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

1. Οι πλυμένοι καρποί κόβονται στη μέση κατά μήκος και αφαιρούνται οι σπόροι και το στέλεχος.
2. Χωρίστε κάθε μισό σε 2-4 ακόμη θραύσματα έτσι ώστε το συνολικό τους πάχος να μην υπερβαίνει τα 2,5 εκατοστά (ελάχιστο μέγεθος - 1,5).
3. Καλύπτουμε τα αχλάδια με ζάχαρη σε αναλογία 350 γραμμάρια γλυκαντικού ανά κιλό φρούτου.

Σε αυτή τη μορφή, οι φέτες πρέπει να περάσουν 1,5 ημέρα σε θερμοκρασία συν 20 μοίρες.

Πώς να προετοιμάσετε αποξηραμένο αχλάδι στο σπίτι;

Η τεχνολογία παρασκευής αποξηραμένων αχλαδιών εξαρτάται άμεσα από την επιλεγμένη μέθοδο ξήρανσης του προϊόντος. Η κλασική επιλογή στεγνώματος στον ήλιο θα πάρει τον περισσότερο χρόνο. Η χρήση συσκευών κουζίνας μειώνει σημαντικά το κόστος χρόνου.

Στον ήλιο

Σκοπός του στεγνώματος είναι να αφαιρεθούν όλοι οι χυμοί από τα αχλάδια.Επομένως, η διαδικασία ξεκινά με τα έτοιμα αχλάδια να ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι. Έτσι, το υγρό που απελευθερώνεται από αυτά σε 1,5 ημέρα μπορεί εύκολα να στραγγίσει.

Συστατικά:

• αχλάδια - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 350 γραμμάρια.
• νερό - 350 χιλιοστόλιτρα.

Τεχνική μαγειρέματος:

1. Βράζουμε το σιρόπι από το νερό και τη ζάχαρη. Αφού βράσουν, ρίχνουμε μέσα τα αχλάδια και σβήνουμε τη σόμπα.
2. Αφήστε τις φέτες φρούτων να καθίσουν για 10 λεπτά με το καπάκι ανοιχτό.
3. Μεταφέρουμε τις φέτες σε ένα σουρωτήρι και τις αφήνουμε για μια ώρα για να προλάβει να στραγγίξει όλη η υγρασία.
4. Τοποθετήστε τα κρυωμένα φρούτα σε μια στρώση και κρεμάστε τα σε καλά αεριζόμενο μέρος.

Μετά από 2 ημέρες, κάθε μισοξηραμένο αχλάδι πρέπει να αναποδογυριστεί και να μείνει για άλλη μια εβδομάδα.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Ο επόμενος πιο προσιτός τρόπος για να προετοιμάσετε ένα αποξηραμένο επιδόρπιο είναι η χρήση μιας εστίας. Ρυθμίζοντας την σε ελάχιστη θερμοκρασία, μπορείτε να παρέχετε ιδανικές συνθήκες για την αργή εξάτμιση της υγρασίας. Αυτή η συνταγή δεν απαιτεί άλλα συστατικά εκτός από αχλάδια.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύσμα πασπαλίζοντας τις φέτες με βανίλια ή κανέλα σε σκόνη. Με παρόμοιο τρόπο, μπορείτε να ετοιμάσετε φρούτα προ-εμποτισμένα σε σιρόπι ζάχαρης.

Τεχνική μαγειρέματος:

1. Ρυθμίστε τη λειτουργία σόμπας στους 60 μοίρες.
2. Τοποθετούμε το αχλάδι σε μονή στρώση σε ένα ταψί και το βάζουμε στο φούρνο.
3. Όταν ο καρπός αρχίσει να χάνει οπτικά όγκο, μειώστε τη θερμοκρασία στους 55 βαθμούς και κρατήστε τις φέτες εκεί για άλλες 4 ώρες. Σε αυτή την περίπτωση, η πόρτα της σόμπας μπορεί να μείνει ελαφρώς ανοιχτή. Αυτό θα επιτρέψει στον αέρα να κυκλοφορεί. Στις σύγχρονες σόμπες, η λειτουργία "συναγωγής" ρυθμίζεται απλά.

Τα αποξηραμένα αχλάδια που προκύπτουν πρέπει να είναι σφιχτά και στεγνά. Διαφορετικά, πρέπει να συνεχίσετε τη θερμική επεξεργασία (ήδη στους 40 βαθμούς).

Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Μια ειδική συσκευή – ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο – θα αυξήσει σημαντικά την ποσότητα των επεξεργασμένων προϊόντων και θα απλοποιήσει την προετοιμασία των αποξηραμένων φετών.

Συστατικά:

• φέτες αχλαδιού - 2 κιλά.
• σιρόπι - 900 χιλιοστόλιτρα.
• ζάχαρη - 700 γραμμάρια.

Τεχνική μαγειρέματος:

1. Καλύπτουμε τις φέτες φρούτων με ζάχαρη και αφήνουμε για 3 μέρες.
2. Αφήστε το υγρό να στραγγίξει και μετά βυθίστε τις φέτες σε βρασμένο σιρόπι.
3. Μετά από 10 λεπτά, πετάξτε τα αχλάδια σε ένα τρυπητό, όπου πρέπει να περάσουν άλλη 1 ώρα.
4. Τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 60 βαθμούς και στεγνώστε τα για περίπου 14 ώρες (ανάλογα με τις συστάσεις του κατασκευαστή της συσκευής).

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά στο στάδιο της ξήρανσης, τότε το αποξηραμένο προϊόν θα αποκτήσει ένα ιδιαίτερο άρωμα και γεύση.

Συνταγή σε ζεστό κρασί

Για να εμποτίσετε τα αχλάδια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο σιρόπι, αλλά και βάση αλκοόλης.

Συστατικά:

• αρωματικό αλκοολούχο ζεστό κρασί - 500 χιλιοστόλιτρα.
• άγουρα αχλάδια, κομμένα σε φέτες 7 mm - 2 κιλά.

Τεχνική μαγειρέματος:

1. Βάζουμε τα φρούτα σε ζεστό κρασί που βράζει και τα αφήνουμε για μια μέρα.
2. Τοποθετούμε τις φέτες σε ένα σουρωτήρι και τις αφήνουμε να στραγγίξουν για μια ώρα.
3. Στεγνώστε τα φρούτα με βολικό τρόπο (στο φούρνο ή στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο).

Αφού στεγνώσετε το αχλάδι, πρέπει να μεταφέρετε τα πάντα σε περγαμηνή και να το αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ημέρες.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης

Εάν τηρούνται οι κανόνες παρασκευής, τα αποξηραμένα αχλάδια είναι κατάλληλα για κατανάλωση για 6 μήνες - 1 χρόνο (ανάλογα με τον βαθμό ξηρότητας του προϊόντος). Ένα ψυγείο θα βοηθήσει στην επέκταση της περιόδου αποθήκευσης σε 1,5 χρόνο.

Γενικές απαιτήσεις για τους όρους τοποθέτησης του προϊόντος:

• χαμηλή υγρασία αέρα (μέγιστο 50%).
• προστασία από τις άμεσες ακτίνες του ήλιου.
• έλλειψη αεροπορικής πρόσβασης.

Κατάλληλα δοχεία αποθήκευσης είναι ένα χάρτινο δέμα ή ένα αεροστεγές δοχείο. Εάν υπάρχει αμφιβολία για την ξηρότητα των αποξηραμένων αχλαδιών, είναι καλύτερο να τα αποθηκεύσετε στο κρύο..

Ακόμη και ένα παιδί μπορεί να προετοιμάσει ένα τόσο νόστιμο και υγιεινό επιδόρπιο. Αφιερώνοντας λίγο χρόνο στην προετοιμασία των φρούτων, μπορείτε να καταλήξετε σε ένα προϊόν πρώτης κατηγορίας που θα σας θυμίζει ηλιόλουστο καλοκαίρι τα βράδια του χειμώνα.