Η εποχή της ωρίμανσης των λαχανικών είναι μια ζεστή εποχή για τις νοικοκυρές, καθώς ξεκινά η συντήρηση. Το σπίτι έχει αφόρητη ζέστη λόγω του συνεχούς βρασμού του νερού. Η συνταγή για ντομάτες με κατιφέδες για το χειμώνα είναι ήδη αγαπημένη σε πολλούς. Μπορείτε να βρείτε αρωματικά λουλούδια χωρίς κανένα πρόβλημα. Εάν αυτές είναι οι αγαπημένες σας ντομάτες, τότε μπορείτε να φυτέψετε αρκετούς θάμνους στον κήπο σας κάθε χρόνο. Δεν θα ευχαριστήσουν μόνο το μάτι, αλλά και θα απωθήσουν ορισμένους τύπους εντόμων από τη φυτεία. Το φθινόπωρο θα είναι χρήσιμα για τη δημιουργία παρασκευασμάτων.
Τι κάνουν οι κατιφέδες όταν συντηρούν τις ντομάτες;
Υπάρχουν περισσότερες από 30 ποικιλίες κατιφέδων που αναπτύσσονται και ανθίζουν όλο το καλοκαίρι. Αυτά είναι ανεπιτήδευτα λουλούδια, επομένως μπορούν συχνά να τα δει κανείς σε παρτέρια της πόλης.
Τα φύλλα και οι ταξιανθίες έχουν μια ιδιόμορφη πικάντικη οσμή και έχουν φυτοκτόνες ιδιότητες. Περιέχει αιθέριο έλαιο, βιταμίνες C, P, E. Δεν γνωρίζουν πολλοί ότι τα λουλούδια μπορούν να φαγωθούν. Χρησιμοποιούνται κατά την κονσερβοποίηση λαχανικών. Είναι απαραίτητο να επιλέξετε μόνο εκείνα τα λουλούδια που έχουν χρυσοκίτρινο χρώμα.
Οι κονσερβοποιημένοι κατιφέδες προσθέτουν ένα εξαιρετικό άρωμα και γεύση στις ντομάτες. Έχουν θετική επίδραση στον οργανισμό: αυξάνουν το ανοσοποιητικό, ηρεμούν και μειώνουν την αρτηριακή πίεση.
Απαιτούμενα Συστατικά
Για να προετοιμάσετε ντομάτες με κατιφέδες θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- Ντομάτες - 1,5 kg.
- Κατιφέδες - 5 τεμ.
- Αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Ζάχαρη - 10 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Σκόρδο - 1 κεφάλι.
- Κόκκους πιπεριού - 6 τεμ.
- Ξύδι.
Μέθοδος μαγειρέματος
Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε μικρές και ελαστικές ντομάτες. Οι κατιφέδες πρέπει να μαζεύονται φρέσκοι και νέοι.
Στάδια προετοιμασίας του τεμαχίου εργασίας:
- Ταξινομήστε τις ντομάτες, πετάξτε τα κατεστραμμένα δείγματα. Ξεπλύνετε με άφθονο νερό και τοποθετήστε το σε μια πετσέτα. Περιμένετε μέχρι να στεγνώσουν τελείως τα λαχανικά.
- Προετοιμάστε βάζα για συντήρηση. Είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε δοχεία 1 λίτρου. Ξεπλύνετε καλά τα δοχεία με νερό και σόδα. Αποστειρώστε με οποιονδήποτε βολικό τρόπο. Το πιο συνηθισμένο είναι η γήρανση με ατμό. Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε μια μικρή κατσαρόλα με κρύο νερό, καλύψτε την κορυφή με έναν ειδικό δίσκο με μια τρύπα και τοποθετήστε το βάζο ανάποδα. Αφού βράσει το νερό, αφήστε το βάζο να καθίσει για 3 λεπτά. Αυτό θα αφαιρέσει μικροοργανισμούς, βακτήρια και σπόρια μυκήτων.Εάν παραλείψετε αυτό το στάδιο, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να καταστραφεί το τεμάχιο εργασίας.
- Τρυπάμε προσεκτικά κάθε ντομάτα με μια οδοντογλυφίδα. Αυτό θα επιτρέψει στον αέρα να διαφύγει προσεκτικά και το λαχανικό δεν θα σπάσει. Γεμίζουμε το δοχείο μέχρι τη μέση με ντομάτες. Βάζουμε 1-2 άνθη κατιφέ, λίγο πιπέρι, σκόρδο ψιλοκομμένο. Υπάρχουν περίπου 10 ντομάτες ανά λίτρο βάζο.
- Βράζουμε νερό σε ένα μεγάλο δοχείο και γεμίζουμε κάθε βάζο μέχρι πάνω. Αφήστε να σταθεί για 20 λεπτά.
- Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι με τρύπες και ρίξτε το περιεχόμενο στο τηγάνι. Αφαιρέστε το νερό από όλα τα βάζα.
- Επαναλάβετε ξανά τη διαδικασία.
- Προχωρήστε στην προετοιμασία της άλμης. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και μία κουταλιά της σούπας αλάτι ανά λίτρο υγρού.
- Φέρτε την άλμη σε βράση και περιμένετε μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι.
- Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας ξύδι ή ένα κουταλάκι του γλυκού αιθέρα στο βάζο.
- Γεμίζουμε με άλμη μέχρι πάνω και σκεπάζουμε με προβρασμένα καπάκια.
- Σφραγίστε καλά.
- Αφήστε να κρυώσει αργά κάτω από μια ζεστή κουβέρτα. Τοποθετήστε τα τεμάχια ανάποδα.
Πώς και για πόσο καιρό αποθηκεύονται τα κενά;
Εάν οι ντομάτες τουρσί σφραγιστούν με πλήρη συμμόρφωση με όλους τους κανόνες συντήρησης και σφραγιστούν ερμητικά, τότε η διάρκεια ζωής είναι 2 χρόνια. Κάτω από νάιλον καλύμματα, οι ντομάτες μπορούν να αποθηκευτούν στο κρύο για έξι μήνες. Είναι καλύτερα να τα τοποθετήσετε στο ψυγείο ή στο κελάρι.
Οι ερμητικά σφραγισμένες ντομάτες μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου. Η κύρια προϋπόθεση είναι να βρίσκονται μακριά από συσκευές που εκπέμπουν θερμότητα. Μερικές νοικοκυρές προσαρμόζονται για να συντηρούν φαγητό στο μπαλκόνι. Η μόνη προϋπόθεση είναι το μπαλκόνι να είναι μονωμένο και τα τεμάχια να μην παγώνουν σε σοβαρούς παγετούς.
Επιπλέον πληροφορίες
Μπορείτε να φάτε όχι μόνο ντομάτες, αλλά και τα ίδια τα λουλούδια.
Κατά το άνοιγμα του δοχείου θα πρέπει να υπάρχει ένας συγκεκριμένος ήχος που υποδηλώνει την παρουσία κενού. Αυτό σημαίνει ότι οι ντομάτες προετοιμάστηκαν και αποθηκεύτηκαν σύμφωνα με όλους τους κανόνες.
Εάν το καπάκι στο βάζο είναι κυρτό και φουσκωμένο, τότε αυτό δείχνει την πιθανή έναρξη της ζύμωσης στο βάζο. Το παρασκεύασμα δεν μπορεί να καταναλωθεί.
Αυτό το πρωτότυπο ορεκτικό θα διαφοροποιήσει το καθημερινό και το γιορτινό σας τραπέζι.
