Οι περισσότεροι ιδιοκτήτες εξοχικών σπιτιών καλλιεργούν ντομάτες. Μερικοί από αυτούς θέλουν να τρώνε ντομάτες όχι μόνο το καλοκαίρι, αλλά και το χειμώνα. Αυτός είναι ο λόγος που οι ντομάτες τουρσί είναι κλειστές. Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι διατήρησης τέτοιων λαχανικών. Πολλοί άνθρωποι παρασκευάζουν από αυτά adjika, κέτσαπ ή χυμό ντομάτας.
Ωστόσο, η πιο δημοφιλής συνταγή περιστροφής είναι οι πολωνικές κονσέρβες ντομάτες. Είναι αρκετά δύσκολο να κάνετε μια τέτοια συντήρηση μόνοι σας, εάν δεν έχετε εμπειρία στο ρολό ντομάτας. Ως εκ τούτου, συνιστάται να εξοικειωθείτε με τις ιδιαιτερότητες του στρίψιμο του σνακ εκ των προτέρων και να επιλέξετε την απλούστερη συνταγή για την προετοιμασία του.
Κλασική συνταγή
Η κλασική συνταγή για πολωνικές ντομάτες για το χειμώνα είναι από τις πιο συνηθισμένες. Αυτό χρησιμοποιούν πολλές νοικοκυρές για να δημιουργήσουν κονσέρβες. Για το τουρσί λαχανικών θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:
- κιλό ντομάτες?
- ένα κρεμμύδι?
- δύο πιπεριές?
- κεφάλι σκόρδου?
- 200 ml λάδι;
- πρασινάδα;
- 150 ml ξύδι.
Τα ακόλουθα συστατικά χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία της μαρινάδας:
- λίτρο νερού?
- 100 g ζάχαρη?
- 50 γρ αλάτι.
Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία του σνακ, πρέπει να αφιερώσετε λίγο χρόνο στην προετοιμασία του δοχείου. Κάθε βάζο πλένεται καλά με διάλυμα σόδας και ξεπλένεται με καθαρό κρύο νερό. Στη συνέχεια θα πρέπει να σκουπιστούν με μια πετσέτα.
Έχοντας προετοιμάσει το δοχείο για στρίψιμο, μπορείτε να προχωρήσετε στα κύρια συστατικά.
Πρώτα πρέπει να ξεπλύνετε καλά τον άνηθο, να τον ανακινήσετε και να τον ψιλοκόψετε. Μετά από αυτό, το σκόρδο ψιλοκόβεται και αναμιγνύεται με ψιλοκομμένα βότανα. Στη συνέχεια, πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία των ντοματών. Η βρωμιά αφαιρείται από κάθε ντομάτα, κόβεται σε πολλά κομμάτια, μετά τα οποία αναμιγνύονται με τα υπόλοιπα συστατικά και τοποθετούνται στον πάτο του δοχείου.
Μόλις τελειώσετε με τις ντομάτες, μπορείτε να προχωρήσετε στα κρεμμύδια. Πριν το βάλετε σε βάζα, πρέπει να το ξεφλουδίσετε και να το κόψετε σε δαχτυλίδια. Στη συνέχεια, τα πάντα πασπαλίζονται με άνηθο και ανακατεύονται καλά.
Όταν όλα τα συστατικά κατανεμηθούν μεταξύ των δοχείων που ραφούν, πρέπει να φτιάξετε τη μαρινάδα. Για να το ετοιμάσετε, προσθέστε πολλά λίτρα νερό και λίγο αλάτι και ζάχαρη στο τηγάνι. Η μαρινάδα φέρεται σε βρασμό και χύνεται στο δοχείο. Μετά από αυτό, προσθέστε φυτικό λάδι και ξύδι.
Πριν το στρίψιμο, όλα τα βάζα με συντήρηση πρέπει να αποστειρωθούν. Για να γίνει αυτό, τα τοποθετούμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και τα βράζουμε για περίπου 20 λεπτά. Το νερό στο τηγάνι πρέπει να καλύπτει τα βάζα στα τρία τέταρτα της διαδρομής.
Μετά την αποστείρωση, αφαιρέστε τα διατηρημένα τρόφιμα από το δοχείο, συντηρήστε τα και αναποδογυρίστε τα. Την επόμενη μέρα, το twist μπορεί να μεταφερθεί στο υπόγειο για αποθήκευση.
Χωρίς στείρωση
Αυτή η συνταγή χρησιμοποιείται συχνά από άτομα που δεν θέλουν να αφιερώσουν χρόνο στην αποστείρωση των δοχείων. Για να προετοιμάσετε αυτή τη συντήρηση θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- 500 g ντομάτες?
- βολβός;
- δύο κεφάλια σκόρδο?
- μαϊντανός;
- 150 ml λάδι;
- 100 ml ξύδι;
- δάφνη;
- 70 g αλάτι;
- 100 γρ ζάχαρη.
Πρώτα πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία των χόρτων και των λαχανικών. Όλες οι ντομάτες πλένονται, χωρίζονται από το κοτσάνι και κόβονται σε τέσσερα ίσα μέρη. Το κρεμμύδι κόβεται σε μικρά μισά δαχτυλίδια, ο μαϊντανός κόβεται με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια τα ψιλοκομμένα υλικά τοποθετούνται σε βάζα σε στρώσεις, τα οποία μπορούν να εναλλάσσονται με διαφορετικές σειρές.
Έχοντας τοποθετήσει όλα τα υλικά σε βάζα, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της μαρινάδας. Για να το δημιουργήσετε, προσθέστε λίγο αλάτι και ζάχαρη σε ένα τηγάνι με νερό. Όλα αυτά τα βράζουμε σε γκαζάκι για 10 λεπτά και τα προσθέτουμε στα λαχανικά.
Δεν συνιστάται να γεμίζετε δοχεία με μαρινάδα μέχρι το λαιμό, καθώς οι ντομάτες μπορεί να φουσκώσουν και το υγρό θα αρχίσει να ρέει έξω.
Τα δοχεία τυλίγονται με καπάκια και μεταφέρονται στο κελάρι.
συμπέρασμα
Για να προετοιμάσετε ντομάτες στα πολωνικά, πρέπει να προετοιμάσετε εκ των προτέρων. Συνιστάται να επιλέξετε την καταλληλότερη συνταγή για τη δημιουργία αυτής της συντήρησης.
