Δεν θα εκπλήξετε κανέναν με τα συνηθισμένα κονσερβοποιημένα αγγούρια. Αλλά αν το επιθυμείτε, μπορείτε να ευχαριστήσετε το νοικοκυριό και τους καλεσμένους σας αν ετοιμάσετε αγγούρια με κανέλα για το χειμώνα. Μπορούν να σερβιριστούν ως ορεκτικό για κυρίως πιάτα ή σε σαλάτες.
γενικές πληροφορίες
Στην αρχαιότητα, η κανέλα ήταν διαθέσιμη μόνο σε λίγους. Αυτές τις μέρες αυτό το μπαχαρικό πωλείται σχεδόν σε κάθε κατάστημα. Χρησιμοποιείται στη μαγειρική, την κοσμετολογία και τη διαιτολογία. Εκτός από το γεγονός ότι το μπαχαρικό προσθέτει κομψότητα στα πιάτα, βοηθά επίσης στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού στο σώμα.Ως εκ τούτου, η κανέλα χρησιμοποιείται με επιτυχία σε δίαιτες εάν θέλετε να χάσετε το περιττό βάρος.
Συνήθως το μπαχαρικό προστίθεται σε γλυκά πιάτα, αλλά η κανέλα έχει επίσης αποδειχθεί καλά ως συστατικό που χρησιμοποιείται στην κονσερβοποίηση λαχανικών. Μεταξύ των πολλών τρόπων προετοιμασίας αγγουριών για το χειμώνα, υπάρχουν συνταγές κονσερβοποίησης με την προσθήκη κανέλας, η οποία δίνει στα αγγούρια μια πικάντικη γεύση.
Εάν η κανέλα δεν προκαλεί ευχάριστη γεύση στο νοικοκυριό σας, τότε δεν πρέπει να πειραματιστείτε - πιθανότατα, στην οικογένεια δεν θα αρέσουν τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.
Αγγουροσαλάτα
Αυτό το παρασκεύασμα έχει εκλεπτυσμένη και ασυνήθιστη γεύση. Οι νοικοκυρές έλκονται από την απλότητα της προετοιμασίας.
Συστατικά:
- αγγούρια (κατά προτίμηση αγγουράκια) - 4 κιλά.
- 100 g ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό?
- 1 μεγάλο κεφάλι σκόρδο?
- 1 κ.γ. μεγάλο. κανέλα;
- 10 κόκκους μαύρου πιπεριού?
- 200 g κρυσταλλική ζάχαρη.
- 80 g (4 κουταλιές της σούπας) επιτραπέζιο αλάτι.
- επιτραπέζιο ξύδι - 250 ml.
- 1 φλιτζάνι εξευγενισμένο φυτικό λάδι.
Στεγνώστε τα αγγούρια καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Στεγνώστε τον πλυμένο μαϊντανό και ψιλοκόψτε.
Μόνο αφού ετοιμάσετε όλα τα υλικά μπορείτε να αρχίσετε να κόβετε τα αγγούρια. Κόβουμε τις άκρες των μικρών φρούτων και κόβουμε σταυρωτά σε στρογγυλές φέτες. Τα μεγαλύτερα αγγούρια μπορούν να χωριστούν εκ των προτέρων σε δύο μέρη και στη συνέχεια να κοπούν σε μισούς δακτυλίους.
Όλα τα συστατικά, συμπεριλαμβανομένου του λαδιού, του ξιδιού, του αλατιού, της κανέλας και της ζάχαρης, χύνονται σε ένα δοχείο και ανακατεύονται απαλά με μαϊντανό. Μετά από αυτό, σκεπάζουμε το ταψί με ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για 24 ώρες.
Μετά από μια μέρα, πρέπει να πλύνετε μικρά βάζα (0,5 και 1 λίτρο), να τα γεμίσετε με έτοιμη σαλάτα από το ψυγείο και να τα αποστειρώσετε σε ένα τηγάνι με βραστό νερό για 15 έως 25 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος. Στο τέλος αυτού του χρόνου, τα δοχεία τυλίγονται με αποστειρωμένα καπάκια.
Στη συνέχεια, τα βάζα αναποδογυρίζονται και σκεπάζονται με μια πετσέτα μέχρι να κρυώσουν και στη συνέχεια κατεβαίνουν στο κελάρι. Αυτή η σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί αμέσως μετά την ψύξη.
Αγγούρια σε μαρινάδα
Μπορείτε επίσης να μαρινάρετε ολόκληρα αγγούρια με κανέλα. Αυτή η συντήρηση έχει μια μοναδική και μοναδική γεύση.
Υλικά για 5 κιλά αγγούρια μεσαίου μεγέθους:
- ένα μείγμα διαφορετικών ποικιλιών πιπεριού (μαύρο και μπαχάρι) - 15 τεμ ανά βάζο 3 λίτρων.
- 3 ταξιανθίες γαρίφαλου ανά 1 βάζο.
- 2 – 3 σκελίδες σκόρδο ανά 1 βάζο.
- 3 κρεμμύδια?
- για κάθε βάζο 1 κουτ. σκόνη κανέλας;
- 150 g αλάτι;
- φύλλο δάφνης - 7 - 8 τεμ.
- 250 ml ξύδι.
Οι συνταγές για κονσερβοποίηση αγγουριών δεν παρέχουν ακριβείς δόσεις συστατικών. Μπορούν να προσαρμοστούν στη γεύση. Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα κρεμμύδια αν τα μέλη της οικογένειας αγαπούν αυτό το λαχανικό.
Κατά την έναρξη της κονσερβοποίησης, θα πρέπει να πλύνετε καλά τα βάζα και να τα αποστειρώσετε σε υδατόλουτρο ή στο φούρνο για 20 λεπτά. Στη συνέχεια τα αγγούρια πλένονται με ένα μαλακό πανί κάτω από τρεχούμενο νερό και κόβονται τα άκρα τους. Τα καθαρισμένα κρεμμύδια και το σκόρδο κόβονται σε δαχτυλίδια.
Μπαχαρικά, βότανα, κρεμμύδια και σκόρδο απλώνονται στο κάτω μέρος. Στη συνέχεια, τα αγγούρια απλώνονται προσεκτικά και σφιχτά, ώστε, αν είναι δυνατόν, να μην μείνουν κενές κόγχες. Το νερό χύνεται στο γεμάτο βάζο. Το υγρό από τα βάζα ρίχνεται στη συνέχεια σε μια μεγάλη κατσαρόλα για να προετοιμαστούν οι μαρινάδες. Προσθέστε τη ζάχαρη, την κανέλα, το αλάτι, τη ζάχαρη και τη δάφνη. Το νερό για κονσερβοποίηση πρέπει να καθαρίζεται· είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε νερό πηγαδιού ή νερό από πηγάδι.
Αφού πάρει βράση η άλμη, το σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 4 λεπτά, το σουρώνουμε και το ρίχνουμε σε βάζα. Είναι καλύτερα να ρίξετε το ξύδι απευθείας στο βάζο πριν προσθέσετε την άλμη. Μετά από αυτό, το δοχείο αποστειρώνεται σε υδατόλουτρο για περίπου 20 λεπτά.
Μόλις ολοκληρωθεί η αποστείρωση, το δοχείο σφραγίζεται με μεταλλικό καπάκι. Τα ζεστά βάζα καλύπτονται με μια ζεστή πετσέτα και αφού κρυώσουν, τα αγγουράκια τουρσί με κανέλα τοποθετούνται στο υπόγειο ή στο ντουλάπι του διαμερίσματος.
Η δεύτερη μέθοδος συντήρησης αγγουριών με κανέλα
Με τέτοια συντήρηση, δεν χρειάζεται να αποστειρώνετε βάζα γεμάτα με αγγούρια σε βραστό νερό, όπως απαιτείται από προηγούμενες συνταγές.
Συστατικά:
- 2 κιλά αγγούρια μεσαίου μεγέθους.
- 3 κ.σ. μεγάλο. άλας;
- 6 τεμ. φύλλα κερασιού και σταφίδας?
- 70 g ξύδι 9%;
- ομπρέλες άνηθου με αναλογία μία για κάθε βάζο.
- 1,2 – 1,5 λίτρα νερού.
- για κάθε βάζο ένα φύλλο δάφνης.
- κόκκοι πιπεριού (6 – 10 τεμάχια ανά 1 βάζο)
- 1 κ.γ. μεγάλο. κανέλα σε σκόνη ή 1 ξυλάκι ανά βάζο.
- 2 - 3 σπόρους γαρίφαλου ανά βάζο.
Ρίξτε τα καλά πλυμένα αγγούρια με κρύο νερό και αφήστε τα για 3 - 4 ώρες. Όταν περάσει ο χρόνος, αφαιρούμε τα αγγούρια και κόβουμε τις άκρες και από τις δύο πλευρές.
Πλένουμε τα βάζα με μαγειρική σόδα και αποστειρώνουμε. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά, συμπεριλαμβανομένης της κανέλας, στο κάτω μέρος και τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά από πάνω. Πρέπει να προσπαθήσετε να τα συσκευάσετε όσο πιο σφιχτά γίνεται. Τοποθετήστε μια ομπρέλα άνηθου με σπόρους κοντά στο λαιμό του βάζου πάνω από τα αγγούρια.
Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τα υλικά για την προετοιμασία της άλμης (αλάτι, ζάχαρη, και προσθέτουμε το ξύδι στην τελευταία βράση). Ρίξτε βραστό υγρό σε προετοιμασμένα δοχεία και καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια, όπως προβλέπουν άλλες συνταγές.
Μετά από 10 λεπτά έγχυσης, το νερό χύνεται στο τηγάνι και ξαναβράζεται. Για μεγαλύτερη ασφάλεια, το βράσιμο μπορεί να γίνει έως και 3 φορές. Έτσι, η διαδικασία δεν απαιτεί αποστείρωση γεμισμένων βάζων. Μετά από αυτό, σφραγίζονται με καπάκια και αφήνονται στην άκρη να κρυώσουν.
Δεν συνιστάται η τουρσί αγγουριών σε μεγάλα βάζα, καθώς όταν αποθηκεύονται μετά το άνοιγμα του καπακιού, τα λαχανικά μπορεί να χάσουν τη γεύση τους.
Τέτοια αγγούρια, όπως και άλλα κονσερβοποιημένα λαχανικά, αποθηκεύονται σε σκοτεινό δωμάτιο, μακριά από συσκευές θέρμανσης. Τέτοια αγγούρια σερβίρονται όχι μόνο τις καθημερινές, αλλά και για εορταστικές γιορτές. Τα αγγουράκια τουρσί διατηρούν ένα ευχάριστο τραγανό όταν δαγκώνουν και ένα ενδιαφέρον άρωμα.
