Με την έναρξη του χειμώνα, υπάρχει η επιθυμία να βγάλουμε από το κελάρι τις προετοιμασίες που έγιναν το καλοκαίρι ή το φθινόπωρο. Ταυτόχρονα, τα κονσερβοποιημένα αγγούρια είναι ιδιαίτερα δημοφιλή. Μερικές νοικοκυρές φτιάχνουν lecho για το χειμώνα από αυτό το λαχανικό. Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, πρέπει να επιλέξετε την πιο κατάλληλη συνταγή για αγγούρι lecho.
Κλασική συνταγή
Για να μάθετε πώς να προετοιμάσετε το lecho από αγγούρια για το χειμώνα, πρέπει να εξοικειωθείτε με την κλασική μέθοδο δημιουργίας πιάτων. Είναι αυτός που απολαμβάνει σημαντική δημοτικότητα μεταξύ των νοικοκυρών που κάνει τόσο νόστιμες προετοιμασίες για το χειμώνα που θα γλείφετε τα δάχτυλά σας.
Μπορείτε να δημιουργήσετε lecho αγγουριού από τα ακόλουθα συστατικά:
- 2 κιλά αγγούρια?
- τρεις ντομάτες?
- 300 g πιπέρι;
- ζάχαρη 120 γρ.
- κεφάλι σκόρδου?
- 80 g αλάτι;
- 70 ml λάδι;
- 50 ml ξύδι.
Πριν φτιάξετε το lecho αγγουριού για το χειμώνα, πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα συστατικά που θα χρησιμοποιηθούν στη διαδικασία δημιουργίας του παρασκευάσματος. Οι ντομάτες πλένονται καλά και κόβονται σε ίσα μέρη. Στη συνέχεια πρέπει να τρίβονται, αλλά δεν χρειάζεται να τρίψουμε το δέρμα. Για την προετοιμασία του χειμερινού παρασκευάσματος, θα χρησιμοποιηθεί μόνο χυμός και πολτός.
Αφού ετοιμάσετε τις φρέσκες ντομάτες, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία των πιπεριών. Αρχικά, αφαιρείται το κοτσάνι και στη συνέχεια καθαρίζεται από όλους τους σπόρους. Μετά από αυτό, η πιπεριά κόβεται σε μικρούς κύβους όχι μεγαλύτερους από 3 mm.
Τα αγγούρια πλένονται από τη βρωμιά, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε τέσσερα ίσα μέρη. Αν είναι πολύ μακριά, θα πρέπει να κοπούν όχι μόνο κατά μήκος, αλλά και σταυρωτά. Το μήκος των κομμένων αγγουριών δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο από 5-7 cm.
Όλα τα έτοιμα υλικά τοποθετούνται σε μια μικρή κατσαρόλα και προσθέτουμε λίγο αλάτι και φυτικό λάδι. Στη συνέχεια, όλα αναμειγνύονται καλά, μετά την οποία μπορεί να προστεθεί ψιλοκομμένο σκόρδο στο μείγμα.
Μετά από αυτό, γίνεται lecho από το προκύπτον μείγμα. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά μέχρι το υγρό να πάρει βράση. Στη συνέχεια μειώνεται η φωτιά, σκεπάζεται το τηγάνι με καπάκι και το μείγμα ψήνεται για άλλα 20 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο ξύδι στο πιάτο. Στην αρχή μπορεί να φαίνεται ότι το μείγμα είναι πολύ πηχτό, αλλά μην ανησυχείτε. Το μείγμα θα γίνει πιο αραιό καθώς ψήνεται.
Όταν το lecho είναι έτοιμο, πρέπει να χυθεί αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα και να κλείσει με σφραγιστικά καπάκια.Στη συνέχεια, το lecho με πάστα ντομάτας πρέπει να κρυώσει, μετά από το οποίο μπορεί να μεταφερθεί στο κελάρι για περαιτέρω αποθήκευση.
Με γλυκό πιπέρι
Μερικές συνταγές lecho αγγουριού για το χειμώνα δημιουργούνται χρησιμοποιώντας διάφορα συστατικά. Αρκετά συχνά, κατά την προετοιμασία αυτού του πιάτου προστίθεται γλυκό πιπέρι. Για να προετοιμάσετε το lecho με γλυκό πιπέρι, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:
- 2 κιλά αγγούρια?
- τέσσερα καρότα?
- άνηθο;
- 10 κομμάτια. γλυκό πιπέρι;
- τρία φύλλα δάφνης?
- 100 ml λάδι;
- κεφάλι σκόρδου?
- δύο κρεμμύδια?
- ένα κιλό κατάφυτης ντομάτας.
- 100 γρ ζάχαρη και αλάτι.
Η δημιουργία ενός πιάτου πρέπει να ξεκινήσει με την προετοιμασία των συστατικών. Πρώτα θα πρέπει να αντιμετωπίσετε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Κάθε κρεμμύδι ξεφλουδίζεται, πλένεται και κόβεται σε ροδέλες. Μετά από αυτό, πρέπει να πλύνετε τα καρότα, να τα ξεφλουδίσετε και να τα τρίψετε σε μέτριο τρίφτη. Στη συνέχεια, όλα τα έτοιμα υλικά τοποθετούνται σε ένα τηγάνι και τηγανίζονται σε λάδι. Για το τηγάνισμα, συνιστάται να χρησιμοποιείτε ένα βαθύτερο τηγάνι, ώστε να μπορείτε να ρίξετε περισσότερο λάδι σε αυτό.
Παράλληλα με αυτό, θα πρέπει να αρχίσετε να μαγειρεύετε ντομάτες. Κόβονται σε μικρές φέτες, οι οποίες στη συνέχεια θα πρέπει να περαστούν από μηχανή κοπής κρέατος ή να αλεσθούν στο μπλέντερ. Τοποθετήστε το μείγμα που προκύπτει σε μια κατσαρόλα και προσθέστε λίγο πιπέρι και αλάτι σε αυτό. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικά χόρτα αν θέλετε. Το τηγάνι με το υγρό τοποθετείται στο μάτι της κουζίνας και αφήνεται να πάρει μια βράση.
Στη συνέχεια τα αγγούρια κόβονται σε φέτες και προστίθενται στο μείγμα της βρασμένης ντομάτας. Μετά από αυτό, το υγρό βράζεται για άλλα 10 λεπτά και στο τέλος προστίθενται σε αυτό τηγανητά καρότα και κρεμμύδια.
Το Lecho χύνεται σε βάζα και ανακατεύεται καλά. Όλα αυτά τυλίγονται με καπάκια και τοποθετούνται σε μια μεγάλη λεκάνη με νερό.Το δοχείο τοποθετείται στη φωτιά και βράζει. Τα στριφτά βάζα πρέπει να αποστειρώνονται μέσα σε μισή ώρα. Μετά από αυτό, τα βγάζουμε από τη λεκάνη, τα τυλίγουμε σε μια κουβέρτα και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Είναι απαραίτητο να επεξεργαστείτε τα δοχεία με σνακ, καθώς δεν συνιστάται να τυλίγετε το lecho για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση.
συμπέρασμα
Το τύλιγμα του lecho για το χειμώνα δεν είναι τόσο εύκολο. Πριν το κάνετε αυτό, συνιστάται να μελετήσετε συνταγές για lecho με αγγούρια για το χειμώνα. Μπορείτε επίσης να συμβουλευτείτε μια νοικοκυρά που έχει ήδη φτιάξει αυτό το πιάτο και μπορεί να σας εξηγήσει με σαφήνεια τον καλύτερο τρόπο προετοιμασίας του.
