Το μέλι είναι ένα μοναδικό προϊόν που περιέχει πολλές βιταμίνες, μέταλλα και άλλες ευεργετικές ουσίες. Δυστυχώς, το φρέσκο νέκταρ γίνεται γρήγορα ζαχαρούχο και σκληραίνει. Στις αρχές του περασμένου αιώνα, Καναδοί μελισσοκόμοι ανέπτυξαν μια τεχνολογία για τη μετατροπή των μελισσοκομικών προϊόντων σε μια αέρινη, αρωματική κρέμα που είναι νόστιμη και εύκολη στη χρήση. Είναι δυνατόν να φτιάξετε μια λιχουδιά από χτυπημένο μέλι στο σπίτι; Ας μάθουμε περαιτέρω.
Εμφάνιση και ιδιότητες του προϊόντος
Στα ράφια των αγορών και στα καταστήματα, βρίσκουν όλο και περισσότερο βάζα με υπόλευκο, αέρινο νέκταρ, τα οποία οι μελισσοκόμοι περνούν ως αληθινό μέλι μέλισσας.Και αυτό είναι αλήθεια, γιατί μετά από μια μεγάλη περίοδο μαστιγώματος, η γλύκα μοιάζει περισσότερο με κρέμα παρά με κοινό μελισσοκομικό προϊόν.
Το ζαχαρωμένο νέκταρ δημιουργεί ταλαιπωρία κατά την κατανάλωσή του. Ένα στερεό, κρυσταλλωμένο προϊόν είναι δύσκολο να αφαιρεθεί από το δοχείο στο οποίο είναι αποθηκευμένο. Πρέπει να ζεστάνετε το βάζο σε λουτρό νερού για να διαλυθεί το μέλι. Κατά τη θερμική επεξεργασία, το φυσικό δώρο χάνει μερικά από τα θρεπτικά συστατικά και τα θρεπτικά συστατικά που είναι απαραίτητα για τη διατήρηση της υγείας του σώματος.
Στην ερώτηση γιατί το θεραπευτικό νέκταρ χτυπιέται σε κρέμα, η απάντηση είναι απλή. Σε αυτή τη μορφή, η γλύκα δεν πήζει και δεν κρυσταλλώνει και η σύνθεση της γλυκύτητας παραμένει ίδια, σαν ένα φρέσκο δώρο μέλισσας.
Κατά τη διαδικασία του παρατεταμένου ζυμώματος, τα ζαχαρωμένα σωματίδια στη λιχουδιά καταστρέφονται εντελώς και αποκτούν μια παχιά, αφράτη σύσταση. Το χρώμα του μελιού αλλάζει επίσης, γίνεται κρεμώδες ή υπόλευκο.
Ποιες ιδιότητες αποκτά η λιχουδιά με σαντιγί:
- δεν ζαχαρώνει κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση.
- αφράτη, κρεμώδης σύσταση, το προϊόν δεν απλώνεται, οι κρύσταλλοι δεν κατακάθονται στον πάτο του δοχείου και δεν σχηματίζουν στερεή μάζα στην επιφάνεια.
- όταν χτυπηθεί, η λιχουδιά είναι κορεσμένη με οξυγόνο, γεγονός που αυξάνει τα γευστικά χαρακτηριστικά της.
- οι πιο προσιτές και φθηνές ποικιλίες μελιού αποκτούν λεπτή γεύση και άρωμα.
Το χτυπημένο μέλι έχει γεύση σαν συμπυκνωμένο γάλα υψηλής ποιότητας, αλλά εξακολουθεί να έχει ένα συγκεκριμένο, λουλουδένιο άρωμα. Αυτή η λιχουδιά χρησιμοποιείται για φρέσκια κατανάλωση, προστίθεται σε σάλτσες, μαρινάδες, επιδόρπια, αρτοσκευάσματα και απλώνεται απλά στο ψωμί.
Τα οφέλη και οι βλάβες του χτυπημένου μελιού
Για να επιτευχθεί κρεμώδης σύσταση, το μέλι υποβάλλεται σε μηχανική δράση. Κατά τη διαδικασία επεξεργασίας, το συνηθισμένο κίτρινο ή κεχριμπαρένιο χρώμα του γλυκού γίνεται κρεμώδες.
Εάν η τεχνολογία παραγωγής κτυπημένου νέκταρ ακολουθηθεί σύμφωνα με όλους τους κανόνες, το προϊόν δεν χάνει τις ευεργετικές και θρεπτικές του ιδιότητες:
- βοηθά στην ενίσχυση των προστατευτικών λειτουργιών του σώματος.
- αυξάνει την αντοχή σε κρυολογήματα και ιογενείς λοιμώξεις.
- έχει αντιφλεγμονώδη και αντισηπτικά αποτελέσματα.
- βελτιώνει τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος και των πεπτικών οργάνων.
- καθαρίζει το σώμα από επιβλαβείς και τοξικές συσσωρεύσεις.
- ομαλοποιεί την ορμονική ισορροπία.
- αυξάνει την αντίσταση στο σωματικό και ψυχικό στρες.
- έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, βοηθά στην καταπολέμηση της αϋπνίας και της κατάθλιψης.
Η σύνθεση της θεραπευτικής γλυκύτητας περιλαμβάνει ουσίες που μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης κακοήθων και καλοήθων νεοπλασμάτων.
Σε ορισμένες περιπτώσεις, το αφρισμένο νέκταρ μπορεί να βλάψει το σώμα. Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι τα μελισσοκομικά προϊόντα περιέχουν μεγάλο αριθμό αλλεργιογόνων. Μην καταναλώνετε τη λιχουδιά εάν έχετε ατομική δυσανεξία σε ορισμένα από τα συστατικά που περιλαμβάνονται στη δομή της. Τα γλυκά καταναλώνονται με μεγάλη προσοχή σε περίπτωση σακχαρώδους διαβήτη, χρόνιων παθήσεων των πεπτικών οργάνων, των νεφρών, του παγκρέατος και του ήπατος.
Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού, η κρέμα μελισσών εισάγεται στη διατροφή σε μικρές μερίδες. Κατά την πρώτη εκδήλωση αλλεργικής αντίδρασης, αρνηθείτε τη θεραπεία.
Σπουδαίος! Το μέλι στη σύνθεσή του είναι ένα σύνθετο προϊόν, και στη φρέσκια του μορφή είναι δύσκολο να γίνει αντιληπτό από τον ανθρώπινο οργανισμό.Επομένως, το νέκταρ μελισσών δεν συνιστάται για παιδιά κάτω των 3 ετών να συμπεριλαμβάνεται στην καθημερινή τους διατροφή.
Πώς να το μαγειρέψετε;
Η κρέμα μελιού, που παρασκευάζεται σε συνθήκες βιομηχανικής παραγωγής, περνά από διάφορα στάδια παρασκευής και μόνο τότε υπόκειται σε μηχανική καταπόνηση.
Είναι δυνατόν να προετοιμάσετε μια ασυνήθιστη λιχουδιά στο σπίτι, αλλά ένα τέτοιο προϊόν θα διαφέρει από το αγορασμένο προϊόν όσον αφορά τη μικρότερη διάρκεια ζωής, την εμφάνιση και τη γεύση.
Για να φτιάξετε σαντιγί, θα χρειαστείτε μια ποικιλία νέκταρ υψηλής ποιότητας. Οι ποικιλίες γλυκών από ακακία, γλυκό τριφύλλι ή φλαμουριά ταιριάζουν καλύτερα. Για το χτύπημα θα χρειαστείτε υγρό νέκταρ σε ποσότητα 900 γρ. και το ζαχαρωτό σε ποσότητα 100 γρ.
- Ανακατεύουμε καλά το μέλι.
- Η τελική μάζα τοποθετείται σε δροσερό μέρος.
- Το χτύπημα ξεκινά αφού το μείγμα φτάσει σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από +15 βαθμούς.
- Αρχικά χτυπιέται η κρέμα με σύρμα και μετά το σχηματισμό ομοιογενούς μάζας χρησιμοποιείται μίξερ.
Η διαδικασία της μηχανικής κρούσης στο μέλι δεν διαρκεί περισσότερο από 15 λεπτά.
Σπουδαίος! Η τελική κρέμα τοποθετείται σε καθαρά γυάλινα, κεραμικά ή πορσελάνινα δοχεία, κλείνεται καλά και αποθηκεύεται στο ψυγείο.
Χαρακτηριστικά αποθήκευσης
Η σπιτική κρέμα μελιού έχει μικρή διάρκεια ζωής. Αποθηκεύστε το χτυπημένο νέκταρ σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για όχι περισσότερο από 3-4 μήνες. Ένα προϊόν που κατασκευάζεται κάτω από όλες τις συνθήκες παραγωγής διατηρεί τις θρεπτικές και ευεργετικές του ιδιότητες για έως και 12 μήνες.
