Το μέλι είναι ένα πολύ δημοφιλές προϊόν, η ζήτηση του οποίου αυξάνεται συνεχώς. Το νέκταρ μέλισσας περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Είναι εύκολα εύπεπτο και βοηθά στην αντιμετώπιση πολλών ασθενειών. Ωστόσο, πολύτιμες ιδιότητες είναι χαρακτηριστικές αποκλειστικά των φυσικών προϊόντων. Σήμερα υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε ψεύτικο μέλι, έτσι οι άνθρωποι ενδιαφέρονται για το γιατί το μέλι γίνεται θολό.
Πώς το μέλι γίνεται θολό
Όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε γλυκόζη στη σύνθεση, τόσο πιο γρήγορα ξεκινά η διαδικασία κρυστάλλωσης της ουσίας.Επομένως, πολλοί άνθρωποι είναι σίγουροι ότι το θολό προϊόν είναι ψεύτικο. Εάν το νέκταρ μέλισσας αλλάξει αμέσως την υφή μετά την αγορά, αυτό συχνά υποδηλώνει αλλαγή στη θερμοκρασία αποθήκευσης.
Σήμερα υπάρχουν πολλοί τρόποι για να ελέγξετε τη φυσικότητα του μελιού. Είναι σημαντικό να λαμβάνονται υπόψη τα φυτά μελιού, ο χρόνος συλλογής και τα χαρακτηριστικά αποθήκευσης. Το νέκταρ που αποθηκεύεται σε υψηλές θερμοκρασίες θα διατηρήσει μια υγρή σύσταση για μεγάλο χρονικό διάστημα. Θα γίνει πιο παχύρρευστο όσο πέφτει η θερμοκρασία περιβάλλοντος. Ωστόσο, μερικές φορές η μάζα γίνεται θολή ακριβώς στην κυψέλη. Αυτό συμβαίνει όταν η θερμοκρασία του αέρα έξω είναι χαμηλή και υπάρχει μικρός αριθμός μελισσών.
Κατά την άντληση νέκταρ χρησιμοποιώντας φυγόκεντρο, τα μόρια αλληλεπιδρούν με τον αέρα και μαζί διεισδύουν στη συσκευή. Αυτό δημιουργεί επίσης μια συννεφιά. Ταυτόχρονα, το μέλι μπορεί να είναι καθαρό από ακαθαρσίες και υψηλής ποιότητας.
Μπορεί το φρέσκο μέλι να είναι παχύρρευστο και αδιαφανές;
Το φρέσκο νέκταρ μπορεί επίσης να είναι παχύ και αδιαφανές. Αυτό οφείλεται στην παρουσία ιζημάτων. Συχνά περιλαμβάνει μικρά θραύσματα κηρήθρας, υπολείμματα σωμάτων εντόμων και κηρώδεις ακαθαρσίες.
Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι ακόμη και το καθαρισμένο προϊόν μπορεί να είναι παχύ και αδιαφανές. Αυτό οφείλεται στην έναρξη της διαδικασίας κρυστάλλωσης. Ορισμένες ποικιλίες αρχίζουν να γίνονται ζαχαρούχες μετά από αρκετά χρόνια αποθήκευσης, ενώ άλλες γίνονται παχύρρευστες μέσα σε 2 εβδομάδες μετά την άντληση.
Η θολή συνοχή συνδέεται με την καθυστερημένη συλλογή μελιού. Αυτό συμβαίνει συχνά σε αντίξοες καιρικές συνθήκες. Εάν μια συγκεκριμένη ποικιλία δεν συλλεχθεί εγκαίρως, οι μέλισσες αρχίζουν να προσθέτουν γύρη από άλλα φυτά στη μάζα του μελιού. Το αποτέλεσμα είναι ένα μείγμα νέκταρ. Χαρακτηρίζεται από ταχεία κρυστάλλωση.
Μόνο το μη ώριμο μέλι θεωρείται επικίνδυνο.Έχει μικρή διάρκεια ζωής και κακή σύνθεση. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, ένα τέτοιο προϊόν αρχίζει να ζυμώνεται. Αυτή η διαδικασία συνοδεύεται από το σχηματισμό ιζήματος και την εμφάνιση μιας θολό σύστασης.
Ο λόγος για τη θολότητα του διάφανου μελιού
Εάν, λίγο μετά την αγορά, το διαυγές μέλι θολώσει, μην νομίζετε ότι είναι ψεύτικο. Αυτό το σημάδι υποδηλώνει συχνά την έναρξη της διαδικασίας πάχυνσης ή κρυστάλλωσης. Αυτό υποδηλώνει την υψηλή ποιότητα του προϊόντος. Η κρυστάλλωση σε καμία περίπτωση δεν επηρεάζει τη σύνθεση του μελιού. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και τη βελτίωση της λειτουργίας του σώματος.
Η επιτάχυνση της διαδικασίας σακχάρου διευκολύνεται από την αλλαγή της θερμοκρασίας. Οι βέλτιστες παράμετροι για το μέλι είναι +13-15 βαθμοί. Σε υψηλότερους ρυθμούς, το νέκταρ θα παραμείνει υγρό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εάν παρατηρηθούν χαμηλότερες παράμετροι, η ουσία θα γίνει γρήγορα παχύρρευστη. Επομένως, το μέλι θα αποκτήσει μια θολή σύσταση.
Σε θερμοκρασίες άνω των +40 βαθμών, δεν παράγονται κρύσταλλοι στην ουσία και η γλυκόζη εξατμίζεται. Ως αποτέλεσμα, το προϊόν χάνει τα οφέλη του. Επιπλέον, το προϊόν μπορεί να είναι επιβλαβές για τον άνθρωπο. Το γεγονός είναι ότι η περίσσεια φρουκτόζης και η ελάχιστη γλυκόζη προκαλούν συχνά σοβαρές αλλεργίες.
Η θολή υφή του μελιού δεν υποδηλώνει πάντα τη χαμηλή ποιότητά του. Συχνά συνδέεται με καλλιέργειες μελιού και συνθήκες αποθήκευσης. Ωστόσο, μερικές φορές αυτή η υφή υποδηλώνει ότι το προϊόν δεν είναι πλήρως ώριμο. Θα πρέπει να αποφεύγετε να πίνετε τέτοιο νέκταρ.
