Χάρη στην ειδική βιολογική του σύνθεση, το φυσικό μέλι μπορεί να αποθηκευτεί για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Μπορεί να υπάρχουν διάφοροι λόγοι για τους οποίους το μέλι διαχωρίζεται ή μαυρίζει. Έμπειροι μελισσοκόμοι ισχυρίζονται ότι με την πάροδο του χρόνου το προϊόν μπορεί φυσικά να κρυσταλλωθεί και να αλλάξει χρώμα ή άρωμα. Αλλά το κύριο πράγμα είναι ότι εάν παρέχονται οι σωστές συνθήκες αποθήκευσης, η λιχουδιά θα διατηρήσει τις ευεργετικές της ιδιότητες.
Αιτίες σκουρόχρωμου μελιού
Συνήθως, το φυσικό νέκταρ δεν υποβάλλεται σε επεξεργασία ούτε φιλτράρεται. Χάρη σε αυτό, το προϊόν διατηρεί χρήσιμες ουσίες και η λιχουδιά μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ιατρικούς σκοπούς.Οι αλλαγές στην εμφάνιση ενός προϊόντος μπορεί να προκληθούν από διάφορους λόγους:
- σκουραίνει όταν αποθηκεύεται σε θερμοκρασίες πάνω από + 20 ° C.
- αποθήκευση γλυκών σε δοχεία αλουμινίου (το προϊόν μπορεί να αντιδράσει με αλουμίνιο, γεγονός που οδηγεί στην απελευθέρωση μετάλλου στα τρόφιμα).
- Με τον καιρό το πευκόμελο αποκτά πλούσιο σκούρο χρώμα. Οι μέλισσες στα δέντρα συλλέγουν μελίτωμα - γλυκές εκκρίσεις εντόμων, ή μελίτωμα - ζαχαρούχες φυτικές εκκρίσεις στους κορμούς.
- Το μη καρυκευμένο νέκταρ μπορεί να μουχλιάσει εάν αποθηκευτεί ακατάλληλα.
- μια μεγάλη ποσότητα γλυκόζης στα γλυκά συμβάλλει επίσης στην εμφάνιση σκούρου υγρού στην επιφάνεια του προϊόντος.
Οι φυσικές χημικές αντιδράσεις μπορούν επίσης να προκαλέσουν σκουρόχρωμο προϊόν εάν αποθηκευτεί για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, ακόμη και υπό κανονικές συνθήκες. Τα αμινοξέα που περιέχονται στα γλυκά αντιδρούν με τη φουρφουράλη, τη ζάχαρη και την υδροξυμεθυλοφουρφουράλη. Ως αποτέλεσμα αυτής της διαδικασίας, σχηματίζονται ειδικά στοιχεία - μελανοϊδίνες, που δίνουν στη λιχουδιά μια σκούρα απόχρωση.
Είναι δυνατόν να φάμε αυτό το μέλι;
Το φυσικό σκουρόχρωμο μέλι σχηματίζεται με τη συλλογή μελιτώματος ή μελιτώματος από κωνοφόρα δέντρα (έλατο, πεύκο, έλατο, πεύκη). Αυτό το προϊόν θεωρείται πολύ πιο υγιεινό από το παραδοσιακό μέλι, καθώς περιέχει αυξημένη ποσότητα μετάλλων και βιταμινών. Η λιχουδιά έχει αντιπυρετική, αναλγητική, επανορθωτική και επουλωτική δράση. Χρήσιμο ως πρόσθετη θεραπεία στη θεραπεία ασθενειών:
- αρθρίτιδα;
- πονόλαιμος, κρύο?
- φυματίωση;
- αϋπνία, εξασθενημένη ανοσία.
- δερματίτιδα, ορισμένες δερματικές παθήσεις.
Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτό το προϊόν πρακτικά δεν προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις, καθώς δεν περιέχει γύρη φυτών.Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η γλυκύτητα είναι ιδιότροπη στην αποθήκευση, καθώς χαρακτηρίζεται από αυξημένη υγροσκοπικότητα. Πρέπει να αποθηκεύσετε τη λιχουδιά στο ψυγείο, διαφορετικά θα ξινίσει γρήγορα.
Εάν το προϊόν σκουρύνει λόγω ακατάλληλης αποθήκευσης ή παρουσίας ξένων ακαθαρσιών, τότε δεν συνιστάται η κατανάλωση του.
Τι να κάνετε σε περίπτωση σκουρόχρωμου
Οι μελισσοκόμοι σημειώνουν ότι ανάλογα με τη θερμοκρασία αποθήκευσης, το μέλι μπορεί να αλλάξει γεύση, οσμή και χρώμα. Συνηθισμένο φαινόμενο είναι η κρυστάλλωση, στην οποία η απόχρωση της λιχουδιάς μερικές φορές παίρνει μια σκούρα, πλούσια απόχρωση. Για να καταστρέψετε τους κρυστάλλους ζάχαρης, τοποθετήστε το δοχείο με το νέκταρ σε ένα μπολ με ζεστό νερό για 1-1,5 ώρα. Η απόχρωση του μελιού είναι απίθανο να αλλάξει ως αποτέλεσμα της διαδικασίας, αλλά η γεύση και οι ευεργετικές ιδιότητες δεν θα επιδεινωθούν.
Εάν το γλυκό έχει μαυρίσει ως αποτέλεσμα ακατάλληλης αποθήκευσης και μούχλας, τότε η θέρμανση ή η ψύξη δεν μπορεί να διορθώσει το πρόβλημα. Και ένα τέτοιο προϊόν δεν συνιστάται για κατανάλωση.
Επιτρέπονται ορισμένες αλλαγές στη μυρωδιά και τη σκιά. Για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν περιττές ακαθαρσίες, μπορείτε να κάνετε απλές δοκιμές.
