Το υψηλής ποιότητας μέλι περιέχει πολλές πολύτιμες βιταμίνες, μέταλλα, μικρο- και μακροστοιχεία. Χάρη σε αυτό, το προϊόν είναι σε μεγάλη ζήτηση, ειδικά κατά την ανεπάρκεια βιταμινών και την ψυχρή περίοδο. Ωστόσο, οι αδίστακτοι μελισσοκόμοι συχνά πωλούν ψεύτικα σε ανθρώπους πουλώντας άγουρο μέλι. Αυτό το μελισσοκομικό προϊόν έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε βιταμίνες και αποθηκεύεται πολύ γρήγορα.
Τι είναι?
Αυτός ο όρος αναφέρεται σε ένα φυσικό παρά σε ένα τεχνητό προϊόν. Ωστόσο, βασικό του μειονέκτημα θεωρείται η υψηλή περιεκτικότητα σε υγρασία. Αυτό επηρεάζει αρνητικά τη διάρκεια ζωής της ουσίας.
Το ανώριμο μέλι λαμβάνεται αντλώντας το από τις κυψέλες εκ των προτέρων - προτού ωριμάσει στην επιθυμητή σύσταση και κορεστεί με χρήσιμες ουσίες. Φυσικά, ένα τέτοιο μελισσοκομικό προϊόν δεν είναι επιβλαβές για την υγεία. Ωστόσο, έχει πολύ μικρή διάρκεια ζωής. Μετά από 1-2 μήνες, η μάζα αρχίζει να ζυμώνεται και να αφρίζει.
Πώς να προσδιορίσετε την ανωριμότητα του μελιού;
Για να προσδιοριστεί η ωριμότητα μιας ουσίας, οι ειδικοί συνιστούν να δίνεται προσοχή στο ιξώδες της. Κατά κανόνα, είναι αντιστρόφως ανάλογο της περιεκτικότητας σε νερό. Για να ελέγξετε το ιξώδες, συνιστάται η λήψη της μάζας από το δοχείο. Αν βάλετε ένα κουτάλι στο βάζο και το βγάλετε πίσω, θα νιώσετε σαν όλο το μέλι να ανεβαίνει προς τα πάνω.
Το ιξώδες του φυγόκεντρου μελιού υποδηλώνει και την ωριμότητά του. Εάν βάλετε το προϊόν σε ένα κουτάλι και αρχίσετε να το στρίβετε, το ώριμο και παχύρρευστο προϊόν θα τυλιχθεί κυριολεκτικά γύρω από το κουτάλι. Ταυτόχρονα, τα άγουρα θα αρχίσουν να στραγγίζουν. Αξίζει να σημειωθεί ότι η ταχύτητα περιστροφής του κουταλιού δεν αντικατοπτρίζεται σε καμία περίπτωση στα αποτελέσματα.
Εάν το μέλι δεν είναι αρκετά ώριμο, η ουσία θα αρχίσει να ρέει με διακεκομμένα ρεύματα από ένα κουτάλι υψωμένο 35 εκατοστά σε ύψος. Σε αυτή την περίπτωση, η ώριμη μάζα ρέει προς τα κάτω σε συνεχές ρεύμα. Είναι το ιξώδες που το εμποδίζει να σπάσει.
Σημάδι ωριμότητας θεωρείται και το βάρος 1 λίτρου μελιού. Χωρίς συσκευασία, θα πρέπει να ζυγίζει περισσότερο από 1,4 κιλά. Το άγουρο μέλι θα ζυγίζει λιγότερο από 1 κιλό.
Μια άλλη εκδήλωση ενός άγουρου προϊόντος είναι η ετερογένεια της δομής του ή ο διαχωρισμός των ουσιών στο δοχείο. Αυτή η σύνθεση δεν ενέχει κίνδυνο για την υγεία. Ταυτόχρονα κρυσταλλώνεται πολύ χειρότερα. Μερικές φορές παρατηρείται μερική κρυστάλλωση στον πυθμένα. Ταυτόχρονα, η μάζα από πάνω παραμένει υγρή και μπορεί να αρχίσει να ζυμώνεται.
Ευεργετικά χαρακτηριστικά
Το άγουρο μέλι περιέχει πολλή υγρασία - σημαντικά μεγαλύτερη από 20%. Ως εκ τούτου, περιέχει λίγες χρήσιμες ουσίες και δεν έχει θεραπευτικό αποτέλεσμα. Ωστόσο, το φρέσκο προϊόν δεν ενέχει κίνδυνο για την υγεία. Εάν το μέλι έχει σταθεί για λίγο, δεν πρέπει να καταναλωθεί. Μετά από μόλις 1 μήνα αποθήκευσης, το προϊόν θα αρχίσει να αφρίζει και να ζυμώνει.
Τι να κάνετε με άγουρο μέλι
Μερικές φορές υπάρχουν περιπτώσεις που ένα μελισσοκομικό προϊόν πρέπει να συλλεχθεί γρήγορα. Σε μια τέτοια κατάσταση, υπάρχει κίνδυνος να πάρετε άγουρο μέλι, το οποίο θα οδηγήσει σε γρήγορη ζύμωση. Οι μελισσοκόμοι υπολογίζουν την ποσότητα της υγρασίας χρησιμοποιώντας ένα διαθλασίμετρο.
Εάν η υγρασία είναι 1-2% υψηλότερη από την τυπική, το προϊόν πρέπει να φέρει τις τυπικές παραμέτρους. Για να γίνει αυτό, πρέπει να το διατηρήσετε σε κλειστό δοχείο για 1 μήνα. Σε αυτή την περίπτωση, η θερμοκρασία πρέπει να είναι +15-20 μοίρες. Εάν η υγρασία κατά την άντληση του προϊόντος είναι 23-30%, συνιστάται η ωρίμανση του προϊόντος.
Για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε υγρασία, κάντε τα εξής:
- Αφήστε τη μάζα σε ειδικό μικρό δοχείο ή δεξαμενή καθίζησης για 2 εβδομάδες.
- Αφαιρέστε τυχόν υγρό που έχει ανέβει στην επιφάνεια.
- Αφήστε το δοχείο ανοιχτό. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να τοποθετηθεί γάζα από πάνω. Πρέπει να αλλάξει αρκετές φορές.
- Ενεργοποιήστε τον ηλεκτρικό φούρνο και τους ανεμιστήρες. Αυτό θα κάνει τον αέρα στο δωμάτιο πιο στεγνό. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι +35-40 μοίρες.
- Κατά την εξάτμιση, ανακατεύετε το προϊόν 3-4 φορές την ημέρα.
Θα χρειαστούν αρκετές ημέρες για να φτάσει η ουσία στην απαιτούμενη υγρασία. Ως αποτέλεσμα, θα αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή. Σε αυτό το στάδιο, η μάζα πρέπει να μεταφερθεί σε ένα καθαρό δοχείο και να κλείσει καλά.
Βλάβες και αντενδείξεις
Το άγουρο μέλι θεωρείται το πιο ασφαλές πλαστό. Έχει φυσική σύνθεση και διαφέρει από ένα προϊόν υψηλής ποιότητας μόνο στην πρώιμη συγκομιδή του.
Ταυτόχρονα, αδίστακτοι πωλητές προσπαθούν να βελτιώσουν την εμφάνιση και τη συνέπεια του ψεύτικο. Για να γίνει αυτό, χρησιμοποιούν διάφορα πυκνωτικά, το κύριο από τα οποία είναι το άμυλο. Μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες σε μερικούς ανθρώπους. Άλλα επικίνδυνα συστατικά περιλαμβάνουν κιμωλία και γύψο. Συσσωρεύονται στο σώμα και βλάπτουν τα νεφρά.
