Το μέλι θεωρείται κοινό συστατικό σε πολλά πιάτα. Περιλαμβάνεται όχι μόνο σε επιδόρπια ή ποτά, αλλά και σε κύρια πιάτα. Ταυτόχρονα, πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται για το αν είναι δυνατόν να αντικατασταθεί με κάποιο τρόπο η ζάχαρη με μέλι στο ψήσιμο. Αυτή η εναλλακτική είναι αρκετά αποδεκτή. Ωστόσο, είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε σωστά την ουσία και να κάνετε προσαρμογές στις αναλογίες. Ο τρόπος ψησίματος θα διαφέρει επίσης.
Πόσο μέλι ισοδυναμεί με μια κουταλιά ζάχαρη;
Το μέλι είναι ένα πολύτιμο προϊόν διατροφής που περιέχει πολλές βιταμίνες και μικροστοιχεία. Προσφέρουν μεγάλα οφέλη στον οργανισμό.Επιπλέον, το προϊόν έχει εξαιρετική γεύση. Βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, στην αύξηση της αντοχής και της απόδοσης.
Το μελισσοκομικό προϊόν μπορεί πράγματι να χρησιμοποιηθεί σε διάφορα πιάτα. Συχνά περιλαμβάνεται σε αρτοσκευάσματα και επιδόρπια. Εάν σκοπεύετε να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με μια ουσία, πρέπει να κάνετε προσαρμογές στις αναλογίες. Έτσι, αντί για 1 κουταλιά ζάχαρη, συνιστάται η λήψη 1/2 ή 2/3 της κουταλιάς μέλι. Η συγκεκριμένη ποσότητα εξαρτάται από το μελισσοκομικό προϊόν που σχεδιάζεται να χρησιμοποιηθεί. Η γλύκα του μελιού ποικίλλει ανάλογα με την ποικιλία.
Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα του μελιού εναντίον της ζάχαρης
Υπάρχουν πολλά οφέλη από τη χρήση νέκταρ μελισσών ως εναλλακτική λύση στη ζάχαρη στο ψήσιμο:
- τα αρτοσκευάσματα διατηρούν τη φρεσκάδα τους για μεγάλο χρονικό διάστημα.
- η σύνθεση είναι σε τέλεια αρμονία με τα μπαχαρικά.
- η ζύμη αποκτά μια ελκυστική σκιά και έντονο άρωμα.
- Το νέκταρ μελισσών περιέχει πολλή φρουκτόζη, η οποία είναι πολύ πιο υγιεινή από τη γλυκόζη, η οποία είναι μέρος της ζάχαρης.
Ταυτόχρονα, η ουσία έχει επίσης ορισμένα μειονεκτήματα. Καταρχήν περιέχει πολλές θερμίδες. 1 μικρή κουταλιά μελισσοκομικού προϊόντος περιέχει 22 χιλιοθερμίδες. Επιπλέον, η ουσία μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις. Ένα άλλο μειονέκτημα είναι η κολλώδης υφή, η οποία μπορεί να προκαλέσει ορισμένες δυσκολίες στην εργασία.
Χρησιμοποιώντας μέλι αντί για ζάχαρη στο ψήσιμο
Αν απλώς αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με μέλι και δεν προσαρμόσετε τις αναλογίες, τα ψημένα προϊόντα θα γίνουν πολύ βαριά, κολλώδη και υγρά. Επιπλέον, θα είναι σημαντικά πιο γλυκό από το πρωτότυπο.
Για να ετοιμάσετε γλυκές πίτες ή μπισκότα, θα πρέπει να πάρετε μισό ή 2/3 φλιτζάνι νέκταρ μέλισσας αντί για ένα ποτήρι ζάχαρη.Αντίστοιχα, άλλες αναλογίες της συνταγής πρέπει να αλλάξουν. Για να έχετε ένα καλό αποτέλεσμα, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε αυτές τις συστάσεις:
- Μειώστε τον όγκο των υγρών που χρησιμοποιούνται. Αυτό πρέπει να γίνει περίπου κατά το ένα τέταρτο. Το γεγονός είναι ότι η ίδια η μάζα μελιού θεωρείται υγρό προϊόν. Το 20% της σύνθεσης είναι νερό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι τόσο σημαντικό να μειώσετε τη συνολική ποσότητα υγρού που σχεδιάζεται να χρησιμοποιηθεί στη συνταγή.
- Προσθέστε μαγειρική σόδα. Συνιστάται η χρήση ενός τέταρτου μιας μικρής κουταλιάς σόδας για κάθε μερίδα μελιού. Δεδομένου ότι το μέλι είναι φυσικά όξινο, θα χρειαστείτε μαγειρική σόδα. Θα βοηθήσει στην εξισορρόπηση της οξύτητας και θα δώσει στα αρτοσκευάσματα πορώδες και αφράτο.
- Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου. Δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 180 βαθμούς. Το νέκταρ μελισσών περιέχει σημαντικά περισσότερα σάκχαρα. Επομένως, το προϊόν καραμελώνει πολύ πιο γρήγορα από την κανονική ζάχαρη. Για να μην καούν τα αρτοσκευάσματα, συνιστάται να μειώσετε τη θερμότητα και να την παρακολουθείτε στενά.
Μπορούν οι διαβητικοί να έχουν μέλι;
Με αυτή τη διάγνωση, η περιεκτικότητα σε φρουκτόζη στα τρόφιμα και ο γλυκαιμικός της δείκτης έχουν ιδιαίτερη σημασία. Εάν η γλυκόζη κυριαρχεί στη σύνθεση, το νέκταρ της μέλισσας θα γίνει γρήγορα ζαχαρούχο. Αυτό το προϊόν δεν πρέπει να καταναλώνεται. Υψηλή περιεκτικότητα σε γλυκόζη παρατηρείται στις νότιες ποικιλίες.
Το προϊόν, το οποίο ελήφθη στα βόρεια, έχει υγρή υφή και κρυσταλλώνεται αργά. Περιέχει περισσότερη φρουκτόζη. Επομένως, το προϊόν είναι αποδεκτό για κατανάλωση εάν έχετε διαβήτη.
Όταν καταναλώνετε μέλι για διαβήτη, συνιστάται να ακολουθείτε αυτούς τους κανόνες:
- μην κάνετε κατάχρηση αυτού του προϊόντος - ο ημερήσιος κανόνας είναι 1 μικρό κουτάλι.
- μην τρώτε την ουσία με άδειο στομάχι.
- καταναλώστε το προϊόν το πρώτο μισό της ημέρας.
- ελέγχουν τις αντιδράσεις του οργανισμού.
Το μέλι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή διαφόρων ειδών αρτοποιίας και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο της ζάχαρης. Ταυτόχρονα, είναι σημαντικό να κάνετε τις σωστές προσαρμογές στις αναλογίες, μειώνοντας την ποσότητα του γλυκού προϊόντος. Επιπλέον, τέτοια πιάτα απαιτούν προσθήκη σόδας και μείωση της θερμοκρασίας ψησίματος.
