Το μέλι είναι ένα φυσικό προϊόν που οι μέλισσες εκχυλίζουν από νέκταρ λουλουδιών. Η ουσία χαρακτηρίζεται από πλούσια χημική σύνθεση. Το 95% του προϊόντος αποτελείται από υδατάνθρακες, οι οποίοι απορροφώνται τέλεια από τον οργανισμό και δεν απαιτούν ιδιαίτερη ενεργειακή δαπάνη. Το προϊόν περιέχει πολλά πολύτιμα αμινοξέα, βιταμίνες και μικροστοιχεία. Ταυτόχρονα, οι άνθρωποι συχνά αναρωτιούνται αν είναι δυνατόν να θερμάνουν το μέλι.
Βέλτιστη θερμοκρασία θέρμανσης
Μετά την κρυστάλλωση, το μέλι αποκτά στερεή σύσταση, με αποτέλεσμα να είναι δύσκολη η χρήση του. Σε αυτή την περίπτωση, συχνά υπάρχει ανάγκη θέρμανσης του μελισσοκομικού προϊόντος. Για να διασφαλιστεί ότι η σύνθεση δεν χάνει τα ευεργετικά συστατικά της, πρέπει να θερμανθεί σωστά. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε τις ακόλουθες επιλογές:
- μπάνιο;
- φούρνος με θερμοστάτη που μπορεί να ρυθμιστεί στους +40 βαθμούς.
- καλοριφέρ το χειμώνα?
- μπαλκόνι το καλοκαίρι - σε αυτή την περίπτωση η μάζα δεν πρέπει να εκτίθεται στο άμεσο ηλιακό φως.
Όλες αυτές οι μέθοδοι βοηθούν στη σταδιακή θέρμανση του προϊόντος. Για να αποφευχθεί η καταστροφή πολύτιμων ενώσεων στη σύνθεσή του, η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους +40 βαθμούς. Απαγορεύεται αυστηρά να φέρετε τη σύνθεση σε βρασμό. Μετά από αυτή τη διαδικασία, δεν θα μείνει τίποτα χρήσιμο σε αυτό.
Είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη ότι με παρατεταμένη έκθεση στη θερμοκρασία, τα ακόλουθα συστατικά εξαφανίζονται εντελώς από το μέλι:
- φλαβονοειδή;
- βιταμίνες?
- φυσικά αντιοξειδωτικά?
- ουσίες που δίνουν στη μάζα μια ευχάριστη γλυκιά μυρωδιά.
Στην πραγματικότητα, μετά τη θέρμανση, στη σύνθεση παραμένουν μόνο σάκχαρα - φρουκτόζη και γλυκόζη. Ταυτόχρονα, το μέλι δύσκολα μπορεί να ονομαστεί φάρμακο ή φυσικό αντιβιοτικό. Η ουσία θα μετατραπεί σε γλυκό υγρό με κακή σύνθεση και θα χάσει το μοναδικό της άρωμα. Επομένως, οι ειδικοί δεν συνιστούν να διατηρείτε το προϊόν κοντά σε καλοριφέρ, στον ήλιο ή σε πολύ ζεστό δωμάτιο. Η θερμοκρασία αποθήκευσης δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από +25 βαθμούς.
Επίσης, δεν συνιστάται η χρήση ψυγείου. Υπό την επίδραση χαμηλών θερμοκρασιών, πολλά χρήσιμα συστατικά εξαφανίζονται και η δομή του προϊόντος καταστρέφεται.
Τι συμβαίνει όταν υπερθερμαίνεται
Είναι αδύνατο να θερμάνετε το φυσικό μέλι σε θερμοκρασία μεγαλύτερη από +60 μοίρες. Αυτό θα μετατρέψει ένα πολύτιμο προϊόν σε ένα άχρηστο σιρόπι.Επιπλέον, θερμοκρασίες άνω των +40 βαθμών θεωρούνται ήδη ανεπιθύμητο όριο.
Το όφελος χάνεται
Η προσθήκη μελιού στο ζεστό τσάι προκαλεί την απώλεια των ευεργετικών του χαρακτηριστικών. Σε αυτή την περίπτωση, υπάρχει καταστροφή βιταμινών και πολύτιμων ενζύμων, που ευθύνονται για τις μοναδικές φαρμακευτικές ιδιότητες.
Δεν έχει νόημα να χρησιμοποιείτε μια ζεστή μάζα για τη θεραπεία και την πρόληψη του κρυολογήματος. Δεν θα βοηθήσει στην αντιμετώπιση άλλων προβλημάτων. Ταυτόχρονα, η κατανάλωση ενός κουταλιού του γλυκού φρέσκιας σύνθεσης πριν από το πρωινό θα βοηθήσει σημαντικά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στην προετοιμασία για την αλλαγή των εποχών.
Η γεύση χαλάει
Οι λάτρεις της γεύσης του προϊόντος θα παρατηρήσουν αμέσως τη διαφορά. Το κανονικό μέλι έχει μια ελαφριά πικράδα. Έχει επίσης νότες λουλουδιών, ποωδών και πεύκου. Μετά τη θέρμανση, η μάζα χάνει αυτές τις γευστικές ιδιότητες.
Ο κίνδυνος αλλεργίας αυξάνεται
Τα μελισσοκομικά προϊόντα έχουν έντονες αλλεργιογόνες ιδιότητες. Εάν η σύνθεση θερμάνθηκε σε θερμοκρασία μεγαλύτερη από +45-60 μοίρες, δεν πρέπει να χρησιμοποιείται από αλλεργικούς. Αυτό θα αυξήσει σημαντικά τον κίνδυνο ανεπιθύμητων ενεργειών.
Χρήση υπερθερμασμένου προϊόντος
Παρά το γεγονός ότι η υπερθερμασμένη σύνθεση χάνει τα πλεονεκτήματά της, μπορεί ακόμα να χρησιμοποιηθεί στη μαγειρική. Τις περισσότερες φορές, από αυτό το μέλι παρασκευάζονται τα ακόλουθα:
- ζεστά και κρύα ποτά?
- ζαχαροπλαστική;
- μαρινάδες και σάλτσες στις οποίες μπορείτε να ψήσετε ψάρια και κρέας.
- γλάσο για λαχανικά και φρούτα.
- σούπες?
- ζεστά ορεκτικά.
Η υπέρθερμη σύνθεση μπορεί να προστεθεί σε αρτοσκευάσματα αντί για συνηθισμένη ζάχαρη. Βοηθά να δώσει στο έτοιμο προϊόν μια μοναδική γεύση, άρωμα και χρώμα. Είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη ότι κατά τη διαδικασία του ψησίματος το μέλι χάνει τις ιδιότητές του ως ζωντανό προϊόν.
Ωστόσο, εξακολουθούν να υπάρχουν κάποια οφέλη.Το γεγονός είναι ότι το μέλι θεωρείται γλυκαντικό και σας επιτρέπει να χρησιμοποιείτε εύκολα εύπεπτους υδατάνθρακες, φυσικές γεύσεις και βαφές αντί για σακχαρόζη.
Πώς μπορείς να το ζεστάνεις;
Για τη θέρμανση του μελιού χρησιμοποιούνται διάφορες μέθοδοι. Ταυτόχρονα, οι ειδικοί συμβουλεύουν να χρησιμοποιήσετε τις πιο ήπιες επιλογές που σας επιτρέπουν να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία.
Στο φούρνο μικροκυμάτων
Ο φούρνος μικροκυμάτων βοηθά στη θέρμανση του μελιού γρήγορα και εύκολα. Όταν χρησιμοποιείτε αυτή τη συσκευή, είναι επιτακτική ανάγκη να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία στην οποία μπορεί να θερμανθεί το μέλι. Το επικίνδυνο σημάδι θεωρείται ότι είναι +40 μοίρες.
Μετά τη θέρμανση του φαρμακευτικού νέκταρ στο φούρνο μικροκυμάτων, υπάρχει κίνδυνος να χάσει τις ευεργετικές του ιδιότητες. Τις περισσότερες φορές, η θέρμανση εμφανίζεται άνισα. Ως αποτέλεσμα, η σύνθεση μετατρέπεται σε ένα κανονικό μείγμα με βάση τη γλυκόζη και τη φρουκτόζη.
Εάν δεν υπάρχει άλλος τρόπος θέρμανσης του προϊόντος, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία "απόψυξης". Συνιστάται να ξεκινήσετε με 30 δευτερόλεπτα. Αυτή η μέθοδος μπορεί να διαρκέσει πολύ, αλλά θα διατηρήσει τη μέγιστη ποσότητα πολύτιμων ενζύμων στο προϊόν.
Το διάστημα προθέρμανσης πρέπει να είναι 15-30 δευτερόλεπτα. Σε αυτή την περίπτωση, το μέλι πρέπει να ανακατεύεται έντονα ενδιάμεσα. Η διαδικασία πρέπει να διεξάγεται έως ότου η ουσία αποκτήσει υγρή σύσταση.
Μπάνιο
Ο καλύτερος τρόπος για να ζεστάνετε το μέλι είναι σε υδατόλουτρο. Η μέθοδος αυτή θεωρείται απλή και απόλυτα ασφαλής για το μελισσοκομικό προϊόν. Είναι σημαντικό να πάρετε ένα φαρδύ δοχείο και να το γεμίσετε με νερό. Τοποθετήστε ύφασμα στο κάτω μέρος. Στη συνέχεια τοποθετήστε το δοχείο με το μέλι μέσα στο δοχείο. Είναι σημαντικό να καλύπτεται το ένα τρίτο με υγρό.
Μετά από αυτό, συνιστάται να τοποθετήσετε τη δομή σε μια σόμπα και να φέρετε το νερό σε θερμοκρασία +40 μοίρες.Στη συνέχεια, θερμαίνετε το προϊόν σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντάς το κατά διαστήματα. Με αυτόν τον τρόπο, θα είναι δυνατή η επίτευξη ομοιόμορφης και ασφαλούς θέρμανσης της μάζας. Οι μελισσοκόμοι συμβουλεύουν τη χρήση θερμόμετρου μαγειρέματος κατά τη διάρκεια της διαδικασίας. Με τη βοήθειά του μπορείτε να ελέγξετε τον βαθμό θέρμανσης.
Διακρίνουμε ένα ποιοτικό προϊόν από τα πλαστά
Οι αδίστακτοι μελισσοκόμοι συχνά παραποιούν το μέλι. Για να γίνει αυτό, ανακατεύουν το φρέσκο προϊόν με το κρυσταλλωμένο και το ζεσταίνουν. Για να αποφύγετε τα κόλπα των απατεώνων, το μέλι πρέπει να ελέγχεται πριν το αγοράσετε. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να τηρείτε τις ακόλουθες συστάσεις:
- Το φρέσκο προϊόν έχει γλυκιά μυρωδιά και γεύση. Η παλιά θερμαινόμενη σύνθεση έχει ασθενές άρωμα.
- Η φρέσκια μάζα χαρακτηρίζεται από ομοιόμορφη σύσταση. Η ουσία έχει υγρή αλλά παχύρρευστη υφή. Το θερμαινόμενο προϊόν αποδεικνύεται υδαρές.
- Συνιστάται να δοκιμάσετε μια κουταλιά μέλι πριν το αγοράσετε. Ταυτόχρονα, θα πρέπει να το κρατάτε στη γλώσσα σας. Το φρέσκο προϊόν θα έχει γλυκές ή τάρτες νότες και μια ευχάριστη ζεστασιά θα εμφανιστεί στο λαιμό. Η παλιά και θερμαινόμενη σύνθεση δεν έχει ασυνήθιστες πτυχές - έχει απλώς μια γλυκιά γεύση.
- Αξίζει να δώσετε προσοχή στο χρώμα της μάζας. Το παλιό θερμαινόμενο μέλι έχει πιο σκούρα απόχρωση από το φρέσκο.
Το μέλι θεωρείται ένα πολύ χρήσιμο μελισσοκομικό προϊόν, το οποίο περιέχει μεγάλο αριθμό πολύτιμων συστατικών. Προκειμένου η σύνθεση να αποφέρει μόνο οφέλη, είναι σημαντικό να διασφαλιστεί η σωστή αποθήκευσή της. Εάν είναι απαραίτητο, η μάζα μπορεί να θερμανθεί, αλλά πρέπει να τηρηθεί το βέλτιστο καθεστώς θερμοκρασίας.
