Το μέλι είναι ένα φυσικό συστατικό και υπάρχουν ορισμένοι κανόνες για την αποθήκευση του. Ένα δροσερό και σκοτεινό μέρος διασφαλίζει ότι τα μελισσοκομικά προϊόντα διατηρούν τις ευεργετικές και γευστικές τους ιδιότητες για μεγάλο χρονικό διάστημα. Θα σας δώσουμε μερικές συμβουλές: σε ποια θερμοκρασία, πού να το διατηρήσετε και αν το μέλι μπορεί να αποθηκευτεί σε ντουλάπι κουζίνας ή ψυγείο. Η τήρηση των συστάσεων θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε τα οφέλη και την εξαιρετική γεύση του προϊόντος για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Έκθεση σε χαμηλές θερμοκρασίες
Το μέλι έχει πολύ μεγάλη διάρκεια ζωής, αλλά είναι σημαντικό να διατηρείται στις σωστές συνθήκες, αφού από αυτό εξαρτώνται οι ευεργετικές του ιδιότητες. Τοποθετήστε το βάζο σε ένα σκιερό μέρος, όπως ένα κλειστό ντουλάπι. Προσπαθήστε να κρύψετε τη μάζα μακριά από το φως του ήλιου.
Η θερμοκρασία είναι ένας πολύ σημαντικός παράγοντας εδώ. Είναι καλό αν η θέση αποθήκευσης είναι από 8 έως 10 βαθμούς Κελσίου. Όταν η θερμοκρασία φτάσει τους 17-18 βαθμούς, τότε το μέλι αρχίζει να μετατρέπεται σε κόκκους· όσο χαμηλότερο είναι, τόσο περισσότερο μπορεί να αποθηκευτεί. Το καλύτερο μέρος είναι ένα δροσερό ντουλάπι ή κελάρι. Φυσικά, λίγο προϊόν για κατανάλωση στο άμεσο μέλλον μπορεί να αποθηκευτεί σε ντουλάπι σε υψηλότερη θερμοκρασία, δεν θα κρυσταλλώσει πολύ γρήγορα. Αλλά και στις δύο περιπτώσεις το προστατεύουμε από την ηλιακή ακτινοβολία.
Τι θα συμβεί αν παγώσετε
Αν θέλουμε να αποθηκεύσουμε το μέλι για περισσότερο από μερικούς μήνες, μπορεί να καταψυχθεί. Αυτό όμως θα επηρεάσει τις ευεργετικές του ιδιότητες. Ένα κατεψυγμένο προϊόν διαρκεί περισσότερο από ένα αποθηκευμένο σε βάζο σε σκοτεινό μέρος. Στην κατάψυξη θα παραμείνει χρησιμοποιήσιμο για αρκετά χρόνια, καθώς σταματά η διαδικασία κρυστάλλωσης.
Σημείωση! Η κρυστάλλωση του μελιού είναι μια φυσική και αναπόφευκτη διαδικασία. Η γλυκόζη μετατρέπεται πιο γρήγορα, ενώ η φρουκτόζη παραμένει στο περιβάλλον σιρόπι. Η μάζα κρυσταλλώνεται ανάλογα με τον τύπο. Σε ορισμένα είδη αυτό συμβαίνει ταυτόχρονα, σε άλλα συμβαίνει πιο αργά, ξεκινώντας, για παράδειγμα, από τα χαμηλότερα στρώματα.
Εάν είναι κάτω από το 0, η διαδικασία σταματά, αλλά αν αφήσετε τη μάζα σε θερμοκρασία 25-35 βαθμών, γίνεται υγρή.
Το καλύτερο πριν από την ημερομηνία
Η επίσημη διάρκεια ζωής των μελισσοκομικών προϊόντων είναι 3 χρόνια.
Σημειώστε ότι δεν έχουν όλες οι ποικιλίες μελιού τόσο μεγάλη διάρκεια ζωής. Για παράδειγμα, το νέκταρ που συλλέγεται από τις μέλισσες κατά το ξηρό καλοκαίρι ή τα τέλη του φθινοπώρου έχει μικρότερη διάρκεια ζωής. Ορισμένες ποικιλίες είναι ευαίσθητες στην ανάπτυξη ζύμης και σταδιακή ζύμωση. Επίσης, ένα προϊόν που έχει διάφορα πρόσθετα μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου ένα χρόνο ερμητικά σφραγισμένο, και 2 μήνες αν το ανοίξετε.
- Σε θερμοκρασία δωματίου (σε ντουλάπα, σε ντουλάπι) η διάρκεια ζωής είναι έξι μήνες.
- Εάν αποθηκεύσετε το προϊόν στην κατάψυξη, η διάρκεια ζωής παρατείνεται σε ένα χρόνο.
- Σε ένα δροσερό υπόγειο με θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 8 βαθμούς, το μέλι αποθηκεύεται τέλεια για τρία χρόνια.
Σε τι να αποθηκεύσετε
Το μέλι πρέπει να φυλάσσεται σε γυάλινα βάζα ή πορσελάνινα δοχεία. Η συντριπτική πλειονότητα των προϊόντων στην αγορά πληροί αυτή την προϋπόθεση. Μόνο λίγοι μελισσοκόμοι προσφέρουν τα προϊόντα τους σε πλαστικούς κάδους. Σύμφωνα με τους κατασκευαστές πλαστικών δοχείων, το μέλι μπορεί να αποθηκευτεί σε αυτά για έως και 6 μήνες.
Τα μελισσοκομικά προϊόντα μπορούν εύκολα και γρήγορα να απορροφήσουν ξένες οσμές, επομένως δεν πρέπει να τα αφήνετε κοντά σε έντονα αρώματα. Επίσης, μην το αποθηκεύετε σε μεταλλικά δοχεία, γιατί μπορεί να έχει μεταλλική γεύση.
Εκτός από την τάση του να απορροφά οσμές, το μέλι έχει και υγροσκοπικές ιδιότητες και απορροφά εύκολα νερό και υδρατμούς. Εάν φυλάσσεται σε ασφράγιστη συσκευασία, το επάνω στρώμα του θα αραιωθεί. Εξαιτίας αυτού, μπορεί να σχηματιστεί μαγιά, η οποία προκαλεί τη διαδικασία ζύμωσης. Ως αποτέλεσμα, η γεύση του μελιού αλλάζει και γίνεται ακατάλληλο για κατανάλωση.
Ένα μεγάλο λάθος που κάνουμε συχνά είναι να επιλέγουμε υγρό μέλι.Αν βρείτε ένα τέτοιο προϊόν το χειμώνα, είτε είναι πλαστό και έχει εισαχθεί, είτε απλά έχει υπερθερμανθεί για να κρατήσει περισσότερο την υγρή του μορφή.
Πόσο καιρό μπορείτε να διατηρήσετε στο ψυγείο;
Το καλύτερο μέρος για να αποθηκεύσετε το μέλι είναι στο ψυγείο. Εάν έχετε πολύ χώρο, αποθηκεύστε το στο ψυγείο. Η χαμηλή θερμοκρασία θα αυξήσει τη διάρκεια ζωής στα τρία χρόνια και θα αποτρέψει την κρυστάλλωση του προϊόντος. Μην ξεχάσετε να σφραγίσετε πολύ προσεκτικά τη μάζα που είναι αποθηκευμένη στο ψυγείο για να μην απορροφά ξένες οσμές. Για αυτό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε αεροστεγή γυάλινα δοχεία.
Το μέλι απορροφά εύκολα την υγρασία και τις οσμές από το περιβάλλον. Πρέπει πάντα να είναι καλά κλεισμένο στο βάζο, διαφορετικά το προϊόν απλά θα ζυμωθεί μετά από μερικούς μήνες.
Σπουδαίος! Δεν πρέπει να ξαναβάλετε ένα κουτάλι όταν το γλείψετε σε ένα βάζο με μέλι. Τα ένζυμα που περιέχονται στο ανθρώπινο σάλιο οδηγούν σε αλλοίωση του προϊόντος.
Προσπαθήστε να γλυκάνετε το τσάι και άλλα ροφήματα όταν κρυώσουν κάτω από τους 40 βαθμούς C. Εάν το προϊόν υπερθερμανθεί, χάνει πολλές ευεργετικές ιδιότητες.
