Η αξία του φυσικού μελιού έγκειται, πρώτα απ' όλα, στις θεραπευτικές του ιδιότητες. Ωστόσο, οι αγοραστές συναντούν συχνά πλαστά προϊόντα. Ως εκ τούτου, πολλοί λάτρεις της λιχουδιάς ασχολούνται με το ερώτημα πώς να καθορίσουν τη φυσικότητα του μελιού φαγόπυρου. Όταν αγοράζετε γλυκά, πρέπει να δώσετε προσοχή σε διάφορες παραμέτρους: γεύση, απόχρωση, άρωμα, συνέπεια.
Τι είναι το μέλι φαγόπυρου και πώς μοιάζει;
Το προϊόν ανήκει στο μονοανθικό είδος, αφού συλλέγεται μόνο από ανθοφόρο φαγόπυρο.Το πραγματικό νέκταρ παρουσιάζει ένα ευρύ φάσμα πλεονεκτημάτων: βελτιώνει την πέψη, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, ομαλοποιεί τη δραστηριότητα του καρδιαγγειακού συστήματος, προάγει τον σχηματισμό αίματος και χρησιμοποιείται ως στοιχείο καλλυντικών. Το μέλι περιέχει πολλές βιταμίνες (ομάδα Β, C) και μικροστοιχεία (κοβάλτιο, σίδηρος, μαγγάνιο, ψευδάργυρος), αντιοξειδωτικά. Λόγω των αντισηπτικών του ιδιοτήτων, το προϊόν περιλαμβάνεται σε θεραπευτικά σχήματα για γυναικολογικές παθήσεις (ενδομητρίωση, ινομυώματα, διαβρώσεις).
Στην εμφάνιση, η γλύκα έχει μια πλούσια σκούρα κεχριμπαρένια απόχρωση. Το μέλι από φαγόπυρο είναι μια λιχουδιά για όλους λόγω της μοναδικής τάρτας γεύσης του με νότες πικράδας.
Πώς να ξεχωρίσετε από ένα ψεύτικο
Το προϊόν διαφέρει σημαντικά από άλλα είδη μελιού σε χρώμα, γεύση και άρωμα. Για να μην κάνετε λάθος κατά την επιλογή γλυκών, πρέπει να γνωρίζετε τα δημοφιλή είδη δοκιμών.
Ανά χρώμα
Μια ιδιόμορφη πλούσια σκούρα καφέ απόχρωση είναι χαρακτηριστικό του νέκταρ φαγόπυρου. Χάρη στη διαδικασία κρυστάλλωσης, η γλύκα γίνεται πιο ανοιχτή, αλλά η απόχρωση του δεν αλλάζει σημαντικά. Για να ελέγξετε τη φυσικότητα ενός προϊόντος στο σπίτι, χρησιμοποιούνται διάφορες μέθοδοι.
Μια δημοφιλής μέθοδος είναι να αραιώσετε ελαφρώς ένα μικρό μέρος της λιχουδιάς με νερό. Στη συνέχεια στάζει ιώδιο στη γλύκα. Η εμφάνιση μιας μπλε απόχρωσης στο νέκταρ σημαίνει την παρουσία ξένων ακαθαρσιών (άμυλο, αλεύρι).
Γεύση
Το μέλι από φαγόπυρο αναγνωρίζεται εύκολα από τη χαρακτηριστική πικρή του γεύση. Πολλοί λάτρεις της λιχουδιάς σημειώνουν ότι η επίγευση συνοδεύεται από μια αίσθηση «σχίσιμου λαιμού». Δεν αρέσει σε όλους τους λάτρεις των γλυκών η έντονη γεύση. Ωστόσο, λόγω αυτού του χαρακτηριστικού, κανείς δεν αμφιβάλλει για τις θεραπευτικές ιδιότητες του προϊόντος.
Για άρωμα
Συνήθως η ποιότητα του μελιού είναι δύσκολο να εκτιμηθεί από το άρωμα.Γιατί με τον καιρό το γλυκό προϊόν χάνει τη μοναδική του μυρωδιά. Επιπλέον, εάν το νέκταρ αποθηκευτεί ανοιχτό, κάθε άρωμα σταδιακά εξαφανίζεται. Το φρέσκο μέλι φαγόπυρου μυρίζει πλούσια, μερικές φορές μπορείτε να εντοπίσετε ελαφριές νότες από ένα επιδόρπιο με ξηρούς καρπούς.
Πώς να ξεχωρίσετε από άλλες ποικιλίες
Το άρωμα του φαγόπυρου μπορεί να θεωρηθεί εξωτικό, αφού δεν είναι γνωστό σε όλους. Ένα πολύ γνωστό χαρακτηριστικό κάθε μελιού είναι να απορροφά ξένα αρώματα. Επομένως, κατά την αξιολόγηση του νέκταρ, είναι καλύτερο να εστιάσετε στις αποχρώσεις και τη γεύση.
Πώς το προσποιούνται;
Η παραχάραξη φαρμακευτικών γλυκών είναι συχνή. Οι αδίστακτοι πωλητές συχνά αραιώνουν το νέκταρ με διάφορες ουσίες για να του δώσουν μεγαλύτερο βάρος. Συνήθεις μέθοδοι παραποίησης:
- Για να αυξηθεί ο όγκος του προϊόντος, προστίθεται άμυλο σε αυτό. Η παρουσία μιας ακαθαρσίας μπορεί εύκολα να ελεγχθεί χρησιμοποιώντας ιώδιο (μερικές σταγόνες ιωδίου μετατρέπουν το γλυκό διάλυμα σε μπλε).
- Μια κοινή επιλογή είναι η αραίωση του μελιού με σιρόπι ζάχαρης. Για να εξασφαλίσετε την παρουσία σιροπιού, χρησιμοποιήστε ένα ειδικό χημικό μολύβι. Για να το ελέγξετε, βυθίστε την άκρη ενός μολυβιού σε μέλι. Στη συνέχεια, σχεδιάστε μια γραμμή σε χαρτί. Μια μωβ ή μπλε απόχρωση στο σημάδι του μολυβιού υποδηλώνει την παρουσία νερού στο νέκταρ.
- Το φυσικό προϊόν είναι σχεδόν πλήρως διαλυτό στο νερό. Εάν εμφανιστούν νιφάδες στο διάλυμα ή σχηματιστεί ίζημα, σημαίνει ότι υπάρχουν ξένες ακαθαρσίες στο νέκταρ.
- Μερικές φορές στο προϊόν προστίθεται κιμωλία για να αυξήσει το ιξώδες και το βάρος. Για να το αναγνωρίσετε, χρησιμοποιήστε επιτραπέζιο ξύδι. Ένα μικρό μέρος της λιχουδιάς τοποθετείται σε διάλυμα ξιδιού (η κιμωλία αντιδρά με το ξύδι, σχηματίζοντας μικρές φυσαλίδες).
Όταν αγοράζετε γλυκά, συνιστάται να αξιολογείτε όχι μόνο το άρωμα ή τη σκιά, καθώς το χρώμα του νέκταρ μπορεί να αλλάξει κατά την κρυστάλλωση και η μυρωδιά γίνεται αμυδρά διακριτή με την πάροδο του χρόνου. Για να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι φυσικό, είναι εύκολο να κάνετε αρκετές δοκιμές στο σπίτι.
Το φυσικό αμαρτωλό μέλι είναι μια αποδεδειγμένη λαϊκή θεραπεία για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών. Ωστόσο, το θεραπευτικό αποτέλεσμα παρατηρείται μόνο εάν χρησιμοποιηθεί πραγματικό προϊόν που δεν περιέχει ξένες ακαθαρσίες. Ακόμη και στο σπίτι, δεν θα είναι δύσκολο να ελέγξετε τη φυσικότητα μιας γλυκιάς λιχουδιάς.
