Η θρεπτική αξία και οι ευεργετικές ιδιότητες του γάλακτος είναι αναμφίβολα. Τα φυσικά προϊόντα που έχουν υποστεί ελάχιστη θερμική επεξεργασία θεωρούνται υψηλής ποιότητας. Ένα μειονέκτημα είναι η περίεργη μυρωδιά του φρέσκου γάλακτος. Και μπορεί να είναι δύσκολο να καταλάβουμε γιατί το γάλα μερικές φορές μυρίζει σαν αγελάδα. Το φαινόμενο εμφανίζεται για διάφορους λόγους. Ας μάθουμε πώς να απαλλαγείτε από μια δυσάρεστη οσμή ή να αποτρέψετε την εμφάνισή της.
Αιτίες του δυσάρεστου φαινομένου
Διάφοροι παράγοντες μπορούν να συμβάλουν στην εμφάνιση μιας δυσάρεστης οσμής στο φρέσκο γάλα. Ένα ιδιαίτερο άρωμα εμφανίζεται για τους ακόλουθους λόγους:
- παραβιάζονται οι κανόνες αρμέγματος. Ο άπλυτος μαστός αγελάδας και η παραβίαση των απαιτήσεων βιομηχανικής υγιεινής συμβάλλουν στην εμφάνιση της μυρωδιάς της κοπριάς.
- οι ασθένειες της αγελάδας και η θεραπεία του ζώου με φάρμακα ("Κρεολίνη", "Φαινόλη") μπορούν επίσης να επηρεάσουν το χρώμα και τη μυρωδιά των γαλακτοκομικών προϊόντων.
- Η μυρωδιά και το χρώμα του γάλακτος επηρεάζονται από τα είδη τροφής που καταναλώνουν τα ζώα. Σε σύγκριση με το σανό, το ενσίρωμα αλλάζει τα χαρακτηριστικά του προϊόντος πιο έντονα. Κατά κανόνα, το γάλα στη θερινή βοσκή δεν έχει δυσάρεστο άρωμα.
Συγκεκριμένες οσμές στα γαλακτοκομικά προϊόντα εμφανίζονται όταν η αγελάδα τρώει φυτά με έντονη οσμή (χαμομήλι, άγριο σκόρδο).
Πώς να αφαιρέσετε τη μυρωδιά της αγελάδας από το γάλα
Το φρέσκο γάλα μπορεί ήδη να θεωρηθεί λιχουδιά. Δεν αρέσει σε όλους αυτό το προϊόν επειδή μερικές φορές μυρίζει. Για να γίνει το γάλα ευχάριστο στην κατανάλωση, το συγκεκριμένο άρωμα αφαιρείται με διάφορους τρόπους:
- Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, η άσχημη οσμή μειώνεται. Αλλά πρέπει να λάβετε υπόψη ότι το βρασμένο γάλα είναι κατώτερο από το φρέσκο γάλα από άποψη χρησιμότητας.
- το αλάτι εξουδετερώνει ελαφρώς το έντονο άρωμα. Μια πρέζα μπορεί να προστεθεί στο υγρό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας βρασμού, αλλά πρέπει να τηρείτε μια αίσθηση αναλογίας για να μην αλατίσετε το προϊόν.
- Μια λιγότερο συνηθισμένη μέθοδος είναι να χρησιμοποιήσετε ένα πανί εμποτισμένο με ξύδι. Το πανί χρησιμοποιείται απλώς για να καλύψει το δοχείο στο οποίο αποθηκεύεται το γάλα.
Για να κάνετε λιγότερους χειρισμούς με το φρέσκο γάλα, είναι καλύτερο να λάβετε μέτρα για να αποτρέψετε την εμφάνιση ενός δυσάρεστου αρώματος.
Πώς να αποτρέψετε την εμφάνιση ενός προβλήματος
Επειδή τις περισσότερες φορές το γάλα αποκτά άσχημη οσμή λόγω κακής υγιεινής στο άρμεγμα, συνιστάται η προσεκτική προετοιμασία για το άρμεγμα. Ο μαστός πλένεται καλά με ζεστό νερό και τα πρώτα ρεύματα χύνονται σε ξεχωριστό δοχείο. Συνιστάται η στερέωση της ουράς της αγελάδας κατά το άρμεγμα.Δεδομένου ότι το ζώο συχνά ταλαντεύει την ουρά του, σωματίδια βρωμιάς ή κοπριάς μπορεί να πέσουν από αυτό στο υγρό.
Είναι σημαντικό να ελέγχετε τη διατροφή της αγελάδας. Συνιστάται να αποφεύγεται η υπερβολική τροφοδοσία με σύνθετες ζωοτροφές. Οι αγελάδες δεν πρέπει να τρέφονται με ξινό ή μπαγιάτικο ενσίρωμα· τα δοχεία ζωοτροφών πρέπει να πλένονται τακτικά. Πρέπει επίσης να παρακολουθείτε την υγεία των βοοειδών και να επικοινωνήσετε με έναν κτηνίατρο με το παραμικρό σημάδι ασθένειας. Ωστόσο, πρέπει να το αποδεχτεί κανείς ως γεγονός ότι υπάρχουν υγιείς αγελάδες στις οποίες παρέχεται η κατάλληλη φροντίδα, αλλά η δυσάρεστη οσμή του προϊόντος είναι συνεχώς παρούσα.
Τα χαρακτηριστικά του γάλακτος (περιεκτικότητα σε λιπαρά, χρώμα, γεύση, οσμή) μπορεί να διαφέρουν. Επομένως, ακόμα και για μία αγελάδα, ανάλογα με την εποχή και τη διατροφή, το γάλα θα μυρίζει διαφορετικά. Εάν λάβετε υπόψη αυτούς τους παράγοντες και φροντίσετε σωστά τα βοοειδή, το γάλα θα έχει ένα λεπτό άρωμα.
