Η εκτροφή κουνελιών για γούνα απαιτεί γνώσεις και δεξιότητες για την επεξεργασία των δερμάτων μετά τη σφαγή των ζώων. Η διαθέσιμη τεχνολογία σάς επιτρέπει να μαυρίζετε δέρματα κουνελιών στο σπίτι. Αυτό δεν απαιτεί ειδικές συσκευές ή ακριβά χημικά. Το πιο σημαντικό είναι η σωστή εκτέλεση των τεχνολογικών λειτουργιών, τηρώντας τη σειρά και τη διάρκειά τους.
Κανόνες Skinning
Πριν κόψετε το σφάγιο, αφαιρούνται τα αυτιά, τα μπροστινά πόδια και η ουρά του κουνελιού.Το δέρμα αφαιρείται αμέσως μετά τη σφαγή για να γίνει ευκολότερο και ποιοτικότερο. Το κουνέλι είναι προσαρτημένο στα στηρίγματα ανάποδα. Γίνεται μια κυκλική τομή στις αρθρώσεις του λαιμού και, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, διαχωρίζοντας το δέρμα από το στρώμα κρέατος και λίπους, αφαιρείται το δέρμα από τους μηρούς έως τη βουβωνική χώρα.
Στην περιοχή της ουρήθρας συνδέονται τμήματα από τους μηρούς με εγκάρσια τομή και στη συνέχεια αφαιρείται το δέρμα, σαν κάλτσα, μέχρι το λαιμό. Στη συνέχεια, τα μπροστινά πόδια και το κεφάλι τραβιούνται προς τα έξω. Κατά την αφαίρεση του αχνισμένου δέρματος, δεν καταβάλλεται προσπάθεια για να μην τεντωθεί το χόριο.
Απαιτούμενα εργαλεία και υλικά
Οι αρχάριοι στην εκτροφή κουνελιών πρέπει να εξοικειωθούν με τη σειρά της εργασίας και τις απαιτήσεις για την εφαρμογή τους. Στο σπίτι, χρησιμοποιείται ο ακόλουθος εξοπλισμός:
- κανόνας;
- δρεπάνι/μαχαίρι?
- ανθεκτικό στα οξέα δοχείο.
- ξύλινη σπάτουλα?
- βούρτσα.
Για χρήση επεξεργασίας:
- άλας;
- ξύδι;
- μυρμηκικό/θειικό οξύ;
- φορμαλίνη;
- σκόνη πλυσίματος;
- στυπτηρία καλίου?
- θειικό χρώμιο με βασικότητα 33;
- ζωικό λίπος.
Επιτρέπεται η διαφοροποίηση των υλικών που χρησιμοποιούνται για την επεξεργασία των δερμάτων. Για παράδειγμα, αντί για λίπος, χρησιμοποιήστε λάδι μηχανής, αλλάξτε το οξύ.
Στάδια μαυρίσματος δερμάτων στο σπίτι
Αφού αφαιρέσουν το δέρμα, κάνουν την αρχική σάρκα: καθαρίζουν με ένα μαχαίρι τα κοψίματα των μυών, των τενόντων και του λίπους. Στη συνέχεια το δέρμα γυρίζεται προς τα έξω και τραβιέται πάνω από έναν κανόνα (ένα ειδικό πλαίσιο από μέταλλο ή ξύλο). Ο μεταλλικός κανόνας είναι κατασκευασμένος από ράβδο πάχους 4-5 χιλιοστών και τυλιγμένος με μονωτική ταινία, ο ξύλινος κανόνας είναι κατασκευασμένος από φυλλοβόλα δέντρα.
Η παραβίαση των τεχνολογικών απαιτήσεων θα καταστήσει αδύνατη την περαιτέρω επεξεργασία. Μετά το στέγνωμα, τα δέρματα στοιβάζονται και αποθηκεύονται μέχρι το ντύσιμο, προστατευμένα από την υγρασία και τον σκόρο.
Προετοιμασία
Το ντύσιμο ξεκινά με την πλήρη απομάκρυνση των υπολειμμάτων λίπους και κρέατος από το χόριο. Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να εκτελέσετε τρεις τεχνολογικές λειτουργίες.
Μουλιάζω
Οι ξηρές επιδερμίδες πρέπει να επανέλθουν σε κατάσταση ζευγαρώματος. Προστίθεται αλάτι σε ζεστό νερό (έως 28 μοίρες) με ρυθμό 30 γραμμάρια ανά 1 λίτρο και 1 γραμμάριο βακτηριοκτόνου παράγοντα (για παράδειγμα, φορμαλίνη). Θα πρέπει να υπάρχει αρκετό νερό ώστε όλα τα δέρματα να καλύπτονται με ένα στρώμα νερού τουλάχιστον 1 εκατοστού.
Η διαδικασία μουλιάσματος διαρκεί ανάλογα με το πάχος της σάρκας και τη διάρκεια ζωής: 20-48 ώρες. Για να εξασφαλιστεί ομοιόμορφος εμποτισμός του νερού, τα δέρματα αναδεύονται περιοδικά με ξύλινη σπάτουλα. Το τέλος του εμποτισμού καθορίζεται από την απαλότητα της σάρκας και την αντοχή του γούνινου καλύμματος. Τα τελειωμένα δέρματα πιέζονται προσεκτικά από την ουρά μέχρι το κεφάλι.
Σάρκα
Για να αφαιρέσετε το μαλακωμένο στρώμα από τον πυρήνα, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι ή μια αμβλεία λεπίδα δρεπάνι στερεωμένη σε ορθή γωνία μεταξύ δύο σανίδων. Τα δέρματα γυρίζονται προς τα έξω και ξύνονται από την ουρά μέχρι το κεφάλι και την κορυφογραμμή στα πλάγια. Οι τομές που προκύπτουν στο τέλος της σάρκας ράβονται με λευκές κλωστές, με τη γούνα προς τα μέσα, από άκρη σε άκρη.
Απολίπανση
Τα καθαρισμένα δέρματα πλένονται σε νερό σε θερμοκρασία 20 βαθμών σε σκόνη πλυσίματος (4 γραμμάρια ανά 1 λίτρο). Η απολίπανση πραγματοποιείται χειροκίνητα ή μηχανικά (σε πλυντήριο ρούχων) για 30-40 λεπτά, ώστε να μην καταστραφεί η γούνα και η σάρκα. Ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό. Το στύβουν.
Βασικός
Η σάρκα πρέπει να προστατεύεται από τις μεταβολές της θερμοκρασίας και να βραχεί, ώστε το δέρμα να μην παραμορφωθεί ή να χάσει την παρουσία του.
Πίκρωση
Επεξεργασία σάρκας με οξύ-αλάτι.Ακολουθώντας τις οδηγίες βήμα προς βήμα, αποκτάτε ένα υψηλής ποιότητας προστατευτικό στρώμα, χάρη στο οποίο το δέρμα δεν τεντώνεται, δεν στεγνώνει ή δεν χάνει γούνα. Ακολουθία τουρσί:
- προετοιμάστε νερό σε θερμοκρασία 30 βαθμών.
- προσθέστε 40-50 γραμμάρια αλάτι ανά 1 λίτρο.
- ρίξτε 70% οξικό οξύ (15-25 γραμμάρια ανά 1 λίτρο) ή μυρμηκικό οξύ (10 γραμμάρια ανά 1 λίτρο) ή θειικό οξύ (4-5 γραμμάρια ανά 1 λίτρο).
- Τοποθετήστε τα δέρματα στο διάλυμα για 16-24 ώρες (μέχρι να εμφανιστεί η ξήρανση).
- στοιβάζετε σε ένα δοχείο για να το κρατήσετε για 12-24 ώρες σε ζεστό μέρος.
Το «ξήρανση» είναι ένα σημάδι στη σάρκα, με το οποίο καθορίζεται ότι έχει ολοκληρωθεί η αποξήρανση. Για να το κάνετε αυτό, λυγίστε το δέρμα στη βουβωνική χώρα και περάστε το κατά μήκος της σάρκας με ένα νύχι. Θα πρέπει να αποτυπωθεί μια λευκή γραμμή, η οποία εξαφανίζεται μετά από λίγα δευτερόλεπτα.
Πίκρωση
Μια διαδικασία ισοδύναμη με το τουρσί για τον προορισμό της. Η διαφορά έγκειται στα υλικά που χρησιμοποιούνται, τη διάρκεια της τεχνολογικής λειτουργίας και κάποια διαφορά στο τελικό αποτέλεσμα. Για τη ζύμωση χρησιμοποιείται ξινόγαλα ή προζύμι. Χρησιμοποιείται σπάνια στο σπίτι, καθώς απαιτεί πολύωρο πλύσιμο για να καθαρίσει τη γούνα στο μέλλον.
Για να αφαιρέσετε τις φλούδες, ετοιμάστε ένα ορεκτικό από σίκαλη, πλιγούρι βρώμης, αλεύρι σίτου και μαγιά ή χρησιμοποιήστε ξινόγαλα. Το εσωτερικό των φλοιών αλείφεται με ένα παχύ στρώμα προζύμι. Τα στοιβάζουμε και τα σκεπάζουμε με πολυαιθυλένιο. Μια μέρα αργότερα η διαδικασία επαναλαμβάνεται. Ο χρόνος ωρίμανσης είναι 2-3 ημέρες. Η θερμοκρασία στη στοίβα δεν είναι μεγαλύτερη από 35 μοίρες. Η ετοιμότητα ελέγχεται με ξήρανση. Η αντοχή και η ελαστικότητα των «ζυμωμένων» δερμάτων είναι 2 φορές υψηλότερη από ό,τι με το τουρσί με οξύ-αλάτι.
Το μαύρισμα
Η επακόλουθη επέμβαση έχει σχεδιαστεί για να δημιουργήσει ένα προστατευτικό φιλμ πάνω από το μαλακωμένο στρώμα κολλαγόνου.Για τη βυρσοδεψία χρησιμοποιείται θειικό χρώμιο με βασικότητα τουλάχιστον 33 ή στυπτηρία καλίου ή μείγμα αυτών. Η στυπτηρία αλουμινίου-καλίου παράγει λευκή, απαλή σάρκα, αλλά όταν εκτίθεται στην υγρασία, ξεπλένεται, γεγονός που οδηγεί σε τραχύτητα του δέρματος.
Στο ντύσιμο στο σπίτι, το μαύρισμα με χρώμιο ή το μαύρισμα χρωμίου-αλουμίνας-καλίου χρησιμοποιείται συχνότερα.
Περιεκτικότητα σε μαυριστικό σε 1 λίτρο νερό σε θερμοκρασία 25-28 βαθμών:
- χρώμιο - από 4 έως 7 γραμμάρια.
- αλουμίνιο καλίου - 10-20 γραμμάρια.
- μείγματα - 4 γραμμάρια από το καθένα.
Η διαδικασία μαυρίσματος βήμα προς βήμα αποτελείται από 4 μέρη. Αρχικά, τα δέρματα τοποθετούνται σε έτοιμο μαυριστικό για 6-7 ώρες. Στη συνέχεια, κάθε ώρα, προσθέστε έναν αποοξειδωτικό παράγοντα (ουδετεροποιητή) από μαγειρική σόδα και νερό (330 χιλιοστόλιτρα το καθένα με ρυθμό 3 γραμμάρια ανά 1 λίτρο).
Λίπανση ή πάχυνση
Για να προστατεύσετε τον παράγοντα μαυρίσματος από το πλύσιμο του δέρματος, είναι απαραίτητο να το επεξεργαστείτε με ένα λιπαρό γαλάκτωμα. Αποτελείται από χοιρινό λίπος (200 γραμμάρια), βραστό νερό (500 χιλιοστόλιτρα), 25 χιλιοστόλιτρα λάδι μηχανής, 40 χιλιοστόλιτρα γλυκερίνη, 200 γραμμάρια κρόκους αυγών.
Τα μαυρισμένα δέρματα τραβιέται πάνω από τους κανόνες, επικαλύπτονται με μια βούρτσα και κρεμάζονται για να στεγνώσουν.
Φινίρισμα
Η προετοιμασία των δερμάτων κουνελιών με τα χέρια σας τελειώνει με μια απλή επέμβαση: τα αποξηραμένα δέρματα αφαιρούνται από τους κανόνες, ζυμώνονται απαλά και τεντώνονται, επιτυγχάνοντας απαλότητα και ελαστικότητα. Η γούνα είναι χτενισμένη, το εσωτερικό τρίβεται με κιμωλία και τρίβεται με γυαλόχαρτο. Τα μαλλιά σκουπίζονται με βενζίνη/τεχνικό οινόπνευμα και χτενίζονται.
Εναλλακτικές επιλογές φινιρίσματος
Το μαύρισμα στο σπίτι είναι δυνατό χωρίς χημικά. Οι πρώτες ύλες για τη βυρσοδεψία είναι ο φλοιός των δέντρων ή του γρασιδιού: ιτιά, ελάτη, βελανιδιά, οξαλίδα. Ένας απλός τρόπος παρασκευής του μαυρίσματος είναι ένα αφέψημα. Για παράδειγμα, ένα μεταλλικό δοχείο 50 λίτρων γεμίζει μέχρι την κορυφή με γρασίδι, γεμίζει με νερό, βράζει και αφήνεται για 30 λεπτά.Ψύξτε στους 30 βαθμούς, προσθέστε αλάτι, φιλτράρετε. Τα δέρματα τοποθετούνται σε αφέψημα για αρκετές ημέρες. Το τέλος του μαυρίσματος ελέγχεται κόβοντας τη σάρκα: πρέπει να έχει το ίδιο χρώμα σε όλο το βάθος της.
Ταξινόμηση δερμάτων κουνελιών
Για το ντύσιμο, το φύλο και η ηλικία των κουνελιών έχουν σημασία. Η πιο παχιά σάρκα είναι στα αρσενικά άνω του ενός έτους, η πιο λεπτή είναι στα κουνέλια ηλικίας 5-6 μηνών. Ταυτόχρονα, προσαρμόζεται η σύνθεση των χημικών, η θερμοκρασία και η διάρκεια των εργασιών.
Σύμφωνα με την Gosstandart, κατά την αποδοχή δερμάτων για παραγωγή γούνας, οι διαφορές στις ποικιλίες σχετίζονται με το μέγεθος των δερμάτων, την ποιότητα της τρίχας και της σάρκας, την παρουσία και τους τύπους ελαττωμάτων.
Τα δέρματα ταξινομούνται ανάλογα με τη μέθοδο ξήρανσης μετά τη σφαγή για μακροχρόνια αποθήκευση:
- φρέσκο-ξηρό?
- αλμυρό-ξηρό?
- παγωμένος.
Στην πρώτη και στη δεύτερη μέθοδο, τα δέρματα στεγνώνουν με τους κανόνες με τη γούνα στραμμένη προς τα έξω. Η σάρκα είναι/δεν πασπαλίζεται με αλάτι πριν το τέντωμα. Τα μη επεξεργασμένα δέρματα χρησιμοποιούνται ως πρώτη ύλη για περαιτέρω ντύσιμο ή λήψη χνουδιών για προϊόντα από τσόχα. Κατά την κατάψυξη, τα ζευγαρωμένα δέρματα διπλώνονται ξεχωριστά, με τη γούνα προς τα έξω, σε πλαστικές σακούλες και τοποθετούνται στην κατάψυξη. Θερμοκρασία κατάψυξης – 18-32 βαθμοί. Τα δέρματα είναι ένα ημικατεργασμένο προϊόν για την παραγωγή προϊόντων γούνας μετά το ντύσιμο.
