Το φουσκωμένο καλαμπόκι (ποπ κορν) και το ρύζι είναι από καιρό γνωστά και αγαπημένα στους καταναλωτές. Οι άνθρωποι γνωρίζουν λίγο λιγότερα για το φουσκωμένο σιτάρι, αλλά το προϊόν κερδίζει γρήγορα τη συμπάθεια ενηλίκων και παιδιών. Χρησιμοποιείται για ένα γρήγορο πρωινό με γάλα, ως γλυκό επιδόρπιο ή σνακ εάν επιλέξετε την επιλογή χωρίς ζάχαρη. Οι εφευρετικές νοικοκυρές προσθέτουν το προϊόν σε γνώριμες συνταγές για κέικ και αρτοσκευάσματα, εκπλήσσοντας τα μέλη του νοικοκυριού με μια απροσδόκητη γεύση.
Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία
Το φουσκωμένο σιτάρι περιέχει μέταλλα, βιταμίνες και αμινοξέα απαραίτητα για τον άνθρωπο. 100 γραμμάρια προϊόντος περιέχει:
- υδατάνθρακες - 79,6 γραμμάρια.
- πρωτεΐνες - 14,70 γραμμάρια.
- λίπη - 1,20 γραμμάρια.
- νερό - 3,00 γραμμάρια.
- τέφρα - 1,5 γραμμάρια.
Περιέχει πολλές υδατοδιαλυτές βιταμίνες του συμπλέγματος Β (Β1-Β3, Β5, Β6, Β9), το προϊόν δεν περιέχει λιποδιαλυτές μορφές βιταμινών. Η λίστα με τα μέταλλα που βρίσκονται στη λιχουδιά είναι εντυπωσιακή:
- φώσφορος - 355,0 χιλιοστόγραμμα.
- κάλιο - 348,0 χιλιοστόγραμμα.
- μαγνήσιο - 145,0 χιλιοστόγραμμα.
- σίδηρος - 31,7 χιλιοστόγραμμα.
- ασβέστιο - 28,0 χιλιοστόγραμμα.
- νάτριο - 4,0 χιλιοστόγραμμα.
- ψευδάργυρος - 2,4 χιλιοστόγραμμα.
- μαγγάνιο - 1,8 χιλιοστόγραμμα.
- χαλκός - 0,4 χιλιοστόγραμμα.
- σελήνιο - 123,1 μικρογραμμάρια.
- φθόριο - 27,0 μικρογραμμάρια.
Η κατανάλωση 100 γραμμαρίων φουσκωμένου σιταριού καλύπτει τις ημερήσιες ανάγκες σε σίδηρο κατά 3, και σελήνιο κατά 2 φορές.
Το προϊόν είναι πλούσιο σε αμινοξέα (το περιεχόμενο αναφέρεται σε γραμμάρια):
- αλανίνη - 0,548;
- αργινίνη - 0,712;
- ασπαρτικό οξύ - 0,823;
- βαλίνη - 0,702;
- ιστιδίνη - 0,380;
- γλυκίνη - 0,576;
- γλουταμινικό οξύ - 4,972;
- ισολευκίνη - 0,626;
- λευκίνη - 1,064;
- λυσίνη - 0,405;
- μεθειονίνη - 0,257;
- προλίνη - 1.537;
- σερίνη - 0,808;
- τυροσίνη - 0,445;
- θρεονίνη - 0,450;
- τρυπτοφάνη - 0,226;
- κυστίνη - 0,289;
Το προϊόν έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες· 100 γραμμάρια περιέχουν 364 χιλιοθερμίδες.
Οφελος
Καθορίζεται από την ποσότητα των ουσιών που είναι απαραίτητες για τον άνθρωπο στη σύνθεση του φουσκωμένου σίτου. Οι βιταμίνες Β είναι απαραίτητες για τη φυσιολογική λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος (ΚΝΣ) και την αγωγιμότητα των νευρικών ινών.
Τα μέταλλα είναι υπεύθυνα για τη λειτουργία της καρδιάς, του ενδοκρινικού συστήματος και την κατάσταση των μαλλιών, των δοντιών και των νυχιών.Για παράδειγμα, η έλλειψη καλίου προκαλεί καρδιακές παθήσεις, ο σίδηρος διατηρεί τα επίπεδα της αιμοσφαιρίνης και η έλλειψή του στο σώμα μιας εγκύου μπορεί να προκαλέσει ενδομήτριες αναπτυξιακές ανωμαλίες στο έμβρυο. Δεν υπάρχει ούτε ένα όργανο ή σύστημα στο ανθρώπινο σώμα που να μην υποφέρει από έλλειψη μετάλλων στο σώμα.
Οι ιστοί και τα κύτταρα αποτελούνται από αμινοξέα· αυτές οι ουσίες είναι υπεύθυνες για τις διαδικασίες του μεταβολισμού των πρωτεϊνών και της ενέργειας· χωρίς αυτά είναι αδύνατο να διατηρηθούν τα επίπεδα ορμονών.
Οι φυτικές ίνες, που περιέχονται σε μεγάλες ποσότητες στους κόκκους σιταριού, βελτιώνουν την εντερική κινητικότητα και έχουν θετική επίδραση στη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα. Το προϊόν περιέχει μακριούς υδατάνθρακες, οι οποίοι παρέχουν στον οργανισμό ενέργεια για μεγάλο χρονικό διάστημα, επομένως το φουσκωμένο σιτάρι με γάλα είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για πρωινό.
Πώς να φτιάξετε φουσκωτό σιτάρι
Τα καταστήματα πωλούν προϊόντα βιομηχανικής παραγωγής, έτοιμα προς κατανάλωση. Το ποπ κορν από σιτάρι μπορεί να γίνει και στο σπίτι. Μπορεί να είναι γλυκό ή αλμυρό, καλύπτεται με καραμέλα, ζάχαρη άχνη και σοκολάτα.
Στο σπίτι
Για να ευχαριστήσετε το νοικοκυριό σας με ποπ κορν, πρέπει να αγοράσετε μια ειδική μηχανή. Υπάρχουν συμπαγείς οικιακές συσκευές προς πώληση με σώμα από πλαστικό ή μέταλλο. Η συσκευή δεν καταλαμβάνει πολύ χώρο, είναι εύκολο να αποσυναρμολογηθεί και να καθαριστεί. Στη δική σας κουζίνα, μπορείτε να κάνετε το προϊόν λιγότερο θερμιδικό γιατί παρασκευάζεται χωρίς να προσθέσετε λάδι. Ο κόκκος μαλακώνει και αυξάνεται σε όγκο υπό την επίδραση των ροών ζεστού αέρα.Χρειάζονται 3 λεπτά για να ετοιμάσετε 1 μερίδα.
Στη βιομηχανική παραγωγή
Τα εργοστάσια ποπ κορν χρησιμοποιούν ισχυρές σταθερές μηχανές με υψηλή παραγωγικότητα και κατανάλωση ενέργειας. Μια τέτοια συσκευή αποτελείται από πολλά μέρη:
- Το τανκ όπου φτιάχνεται το ποπ κορν.
- διαμερίσματα για τη φόρτωση πρώτων υλών και την εκφόρτωση τελικών προϊόντων.
- θάλαμος θέρμανσης?
- σύστημα εξαερισμού;
- χώρο παροχής λαδιού.
Μετά την προετοιμασία, το προϊόν γλασάρεται ή αναμιγνύεται με πρόσθετα, ψύχεται και συσκευάζεται.
Αντενδείξεις και βλάβες
Λόγω της μεγάλης ποσότητας υδατανθράκων, το προϊόν δεν συνιστάται για υπέρβαρα άτομα, διαβητικούς και όσους επιθυμούν να χάσουν βάρος, ειδικά εάν το προϊόν είναι επικαλυμμένο με γλάσο καραμέλας, ζάχαρη άχνη ή αποτελεί μέρος μιας σπιτικής γλυκιάς απόλαυσης.
Η συχνή κατανάλωση γλυκού επίσης δεν συνιστάται για τα παιδιά. Η υψηλή περιεκτικότητα του προϊόντος σε άμυλο και ζάχαρη μπορεί να προκαλέσει αύξηση βάρους και οδοντικά προβλήματα.
Η κατανάλωση φουσκωμένου σιταριού 1-2 φορές την εβδομάδα δεν θα προκαλέσει βλάβη, θα σας επιτρέψει να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας και να απολαύσετε ένα νόστιμο επιδόρπιο.
