Οι έμπειροι και αρχάριοι εκτροφείς πουλιών συμφωνούν ότι οι μούρες είναι οι πιο ήρεμοι εκπρόσωποι της οικογένειας των πάπιων. Το μεσοειδικό υβρίδιο αναπτύσσεται γρήγορα, έχει άπαχο, θρεπτικό κρέας και μεγάλο συκώτι που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή μιας λιχουδιάς. Δεδομένου ότι αυτή η ποικιλία υδρόβιων πτηνών εκτράφηκε σχετικά πρόσφατα, πολλοί ιδιοκτήτες ενδιαφέρονται για το ερώτημα: πόσο καιρό μεγαλώνουν τα mulardas πριν από τη σφαγή;
Πόσο καιρό μεγαλώνουν οι μουλάρδες;
Το cross poultry - mulard - είναι αποτέλεσμα επιλογής Γάλλων ειδικών.Διακρίνεται από τις άλλες πάπιες από μια μαύρη κηλίδα στο κεφάλι, τον επιμήκη λαιμό και το πυκνό σώμα. Το χρώμα του φτερώματος είναι διαφορετικό - λευκό, κρόκο ή σκούρο.
Είναι αδύνατο να αποκτήσετε απογόνους από αυτά - τα θηλυκά είναι στείρα. Ο κύριος σκοπός της καλλιέργειας υβριδίων είναι το άπαχο, μαλακό κρέας. Με την κατάλληλη φροντίδα και μια σωστά δομημένη διατροφή, οι νεοσσοί παίρνουν γρήγορα βάρος. Η πρώτη εξάτμιση στις μούχλες αρχίζει στην ηλικία των 65-70 ημερών. Εάν μέχρι αυτή τη στιγμή το πουλί είναι έτοιμο για σφαγή και ο κτηνοτρόφος δεν σκοπεύει να το κρατήσει περισσότερο (για να αποκτήσει συκώτι για φουά γκρα, πρέπει να εκτρέφονται οι σταυροπάπιες για έως και 4 μήνες), ο ιδιοκτήτης προχωρά στη σφαγή του κοπαδιού.
Τι μπορεί να επηρεάσει το timing;
Παράγοντες που επηρεάζουν την αργή ανάπτυξη των πάπιων:
- Διατήρηση διαφορετικών τύπων υδρόβιων πτηνών σε ένα στυλό. Οι χήνες είναι ελαφρώς μεγαλύτερες από τις πάπιες και μπορεί να μην τους επιτρέπουν να πλησιάσουν τον τροφοδότη. Όταν υποσιτίζονται, οι μουλάρδες αναπτύσσονται αργά.
- Μη ισορροπημένη διατροφή. Τις περισσότερες φορές, ο κτηνοτρόφος ταΐζει τα πουλερικά για δική του κατανάλωση με μείγματα δημητριακών, προσθέτοντας βραστά λαχανικά, χυμώδεις ζωοτροφές και άμμο σε αυτά. Οι μουλάρδες παίρνουν βάρος πιο αργά, αλλά η γεύση του κρέατος είναι πολύ πιο φυσική.
Για να αναπτυχθεί γρήγορα μια πάπια πρέπει να λαμβάνει βιταμίνες και ασβέστιο από την τροφή της. Όλα τα απαραίτητα μικροστοιχεία υπάρχουν στην τροφή.
Σε ποια ηλικία πρέπει να σκοτώνονται οι πάπιες;
Η πιο ακριβής μέθοδος για τον προσδιορισμό του εάν μια πάπια είναι έτοιμη για σφαγή είναι να καθοδηγείται από την κατάσταση του φτερώματος. Οι μουλάρδες αρχίζουν να κόβονται ήδη από την ηλικία των 2 μηνών. Είναι στη χρονική περίοδο των 60-65 ημερών που καλύπτονται πλήρως με φτερά, και το βάρος πλησιάζει τα 3,8-4 κιλά. Αυτές είναι οι βέλτιστες παράμετροι για να σκοτώσετε το κοπάδι.
Πώς να σκοράρετε ένα mulard;
Πριν κόψετε τις μούρες, πρέπει να επιθεωρήσετε το φτέρωμα του πουλιού. Σημαντική προϋπόθεση είναι να μην υπάρχουν κούτσουρα πάνω του. Διαφορετικά, το σφάγιο θα είναι "αγκαθωτό", μη ελκυστικό και το μάδημα θα πάρει πολύ χρόνο.
Πριν από τη σφαγή, οι πάπιες προετοιμάζονται: 12-16 ώρες νωρίτερα, ώστε τυχόν υπολειπόμενη τροφή να φύγει από το στομάχι και την καλλιέργεια, σταματούν να τις ταΐζουν. Στην αρχή, τα πτηνά δεν περιορίζονται στο νερό, αλλά τα ποτήρια αφαιρούνται 6-7 ώρες πριν από τη σφαγή. Στον αχυρώνα όπου φυλάσσονται οι μουράδες το βράδυ, ο φωτισμός είναι αναμμένος.
Στο σπίτι, είναι καλύτερο για τους αρχάριους να χρησιμοποιούν αποδεδειγμένες μεθόδους:
- Αποκεφαλίστε το κουφάρι. Πάρτε το πουλί από το κεφάλι, τεντώστε το λαιμό του και κόψτε την καρωτίδα με ένα μαχαίρι. Σε αυτή την περίπτωση, η λεπίδα του μαχαιριού πρέπει να γέρνει ελαφρά προς τα κάτω. Ένας άλλος τρόπος είναι να πάρετε την πάπια από τα φτερά, να τοποθετήσετε το κεφάλι της σε ένα μπλοκ και να την κόψετε με ένα τσεκούρι.
- Κρεμάστε την πάπια από τα πόδια της με τα φτερά της πίσω από την πλάτη της. Αφήστε σε αυτή την κατάσταση για 5-10 λεπτά μέχρι να στραγγίσει τελείως το αίμα.
Το επόμενο βήμα είναι να μαδήσετε το σφάγιο. Υπάρχουν 2 τρόποι:
- ξηρή επεξεργασία. Για να αποφευχθεί η ζημιά στο σφάγιο, τα φτερά μαδούνται προσεκτικά, τοποθετώντας το πουλί άνετα σε μια επίπεδη επιφάνεια ή κρεμώντας το ανάποδα. Ξεκινήστε από το στέρνο και αναποδογυρίστε στην πλάτη σας. Η τελική φάση είναι το μάδημα των φτερών και της ουράς.
- ζεμάτισμα. Το νερό θερμαίνεται στους 80˚C (η βύθιση μιας σφαγμένης πάπιας σε βραστό νερό είναι εσφαλμένη - το δέρμα θα σκάσει και το μάδημα του σφαγίου δεν θα είναι εύκολο). Αφού βουτήξετε το σφάγιο σε ένα δοχείο με ζεστό νερό για λίγα λεπτά, δώστε του λίγο χρόνο να κρυώσει. Διαφορετικά, όχι μόνο το δέρμα του πουλιού, αλλά και τα χέρια του εκτροφέα θα υποφέρουν από την υψηλή θερμοκρασία. Στη συνέχεια αρχίζουν να αφαιρούν τα φτερά - πρώτα απ 'όλα, βγάζουν το κάλυμμα από τα φτερά και την ουρά.Μετά από αυτό, προχωρούν στο λαιμό και το στήθος, η αφαίρεση των φτερών από την πλάτη και τα πόδια είναι το τελευταίο στάδιο.
Μετά το μάδημα των φτερών, η πάπια καίγεται με καυστήρα αερίου. Οι χειρισμοί πραγματοποιούνται προσεκτικά, διασφαλίζοντας ότι το λίπος κάτω από το δέρμα δεν αρχίζει να λιώνει. Διαφορετικά, το δέρμα θα σκάσει και το σφάγιο θα χάσει την εμφάνισή του. Αρχίζουν να κόβουν το πουλί, να αφαιρούν την καλλιέργεια, τον οισοφάγο και τα εντόσθια.
Εάν υπάρχει κοιλιακό λίπος, αφαιρείται και αυτό. Φροντίστε να κόψετε τον σμηγματογόνο αδένα στην ουρά (αν δεν αφαιρεθεί, θα χαλάσει σημαντικά τη γεύση του μαγειρεμένου κρέατος).
Στη συνέχεια η mularda πλένεται με τρεχούμενο νερό. Δεν χρειάζεται να κρατάτε το πουλί κάτω από το ρέμα για μεγάλο χρονικό διάστημα για να μην ξεπλύνετε τα θρεπτικά συστατικά. Εάν το σφάγιο πρόκειται να καταψυχθεί, πρέπει να αφεθεί να στεγνώσει.
Έχοντας αποσυναρμολογήσει το πουλί στα εξαρτήματά του, τα μέρη του κρέατος χρησιμοποιούνται για βράσιμο και τα κόκαλα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ζωμών. Το κοιλιακό λίπος και το δέρμα λιώνουν, το λίπος μπορεί να σφραγιστεί σε βάζα.
