Λίγοι γνωρίζουν ότι μία από τις ποικιλίες μαύρου χαβιαριού παράγεται από ρωσικό οξύρρυγχο. Αλλά στην πραγματικότητα, το χρώμα των προνυμφών τους δεν είναι καθόλου μαύρο, αλλά μάλλον ανοιχτό καφέ ή λαδί. Το χαβιάρι με οξύρρυγχο είναι πολύ ακριβό - η τιμή είναι δεύτερη μετά το χαβιάρι beluga. Το προϊόν είναι δυσπρόσιτο λόγω του μικρού πληθυσμού και των δυσκολιών στην αναπαραγωγή. Και η οικογένεια οξύρρυγχων είναι μια από τις πιο αρχαίες: εκπρόσωποι αυτού του είδους υπήρχαν ακόμη και κατά την εποχή των δεινοσαύρων.
Περιγραφή
Οι οξύρρυγχοι ζουν κατά μέσο όρο περίπου 46 χρόνια και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου έχουν χρόνο να πάνε για αναπαραγωγή μόνο μερικές φορές.Ο λόγος για το χαμηλό ποσοστό αναπαραγωγής είναι η μακρά εφηβεία: τα θηλυκά μπορούν να γεννήσουν τον πρώτο τους απόγονο σε ηλικία 10-16 ετών. Επιπλέον, αυτό το χαρακτηριστικό είναι επίσης εγγενές σε όλους τους άλλους εκπροσώπους της οικογένειας των οξύρρυγχων.
Βιότοπο
Ο ενήλικος ρωσικός οξύρρυγχος βρίσκεται κυρίως στο ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσικής Ομοσπονδίας, δηλαδή στην Κασπία, τη Μαύρη και την Αζοφική θάλασσα. Αλλά οι προτιμώμενες περιοχές ωοτοκίας για τον οξύρρυγχο είναι οι ταμιευτήρες γλυκού νερού των ποταμών που εισρέουν: ο Ντον, ο Δνείπερος και ο Δούναβης, οι ποταμοί της Βουλγαρίας, της Γεωργίας και του Αζερμπαϊτζάν και ο μεγαλύτερος από αυτούς είναι ο Βόλγας. Εδώ, πριν από τη ρύθμιση το 1952, οι οξύρρυγχοι ανέβηκαν 400-500 χιλιόμετρα προς τα πάνω.
Πώς μοιάζει ένα ψάρι;
Το μέσο βάρος ενός ρωσικού οξύρρυγχου είναι 15-25 κιλά και είναι αδύνατο να πούμε ποιος είναι ο μέγιστος αριθμός για αυτό το είδος: περιστασιακά εντοπίζονται οξύρρυγχοι βάρους 80 κιλών και σε ορισμένες περιπτώσεις άτομα μέχρι έναν τόνο βρίσκονται σε ποτάμια ! Το σώμα των οξύρρυγχων είναι μυώδες με επίμηκες κεφάλι και πεπλατυσμένο ρύγχος. Δεν έχουν οστά ή λέπια - η σπονδυλική στήλη αποτελείται από χόνδρο και ο ρόλος της φυσικής θωράκισης παίζεται από πλάκες οστών με τη μορφή ακίδων. Τα αγκάθια του οξύρρυγχου είναι διατεταγμένα σε πέντε παράλληλες σειρές και καλύπτουν το σώμα.
Το χρώμα του οξύρρυγχου είναι ετερογενές: καφέ επάνω, ανοιχτό κάτω, γκριζοκίτρινο στο προφίλ. Ένα από τα εξαιρετικά όργανα αφής των οξύρρυγχων είναι οι κεραίες τους με τη μορφή τεσσάρων διεργασιών δέρματος που βρίσκονται κάτω από το ρύγχος. Οι υποδοχείς χρησιμοποιούνται για τη σάρωση της σύνθεσης του πυθμένα κατά την αναζήτηση κατάλληλης τροφής.
ΤΡΟΠΟΣ ΖΩΗΣ
Το αγαπημένο μέρος για κυνήγι δεν απέχει πολύ από το βυθό και οι προτιμήσεις αλλάζουν καθώς μεγαλώνετε:
- τα γόνοι τρέφονται με ζωοπλαγκτόν - δάφνια, σκουλήκια, μικρά καρκινοειδή.
- νεαρά ζώα τρώνε γαρίδες, σαλιγκάρια και άλλα βενθικά ασπόνδυλα.
- Η διατροφή των ενήλικων οξύρρυγχων συμπληρώνεται με μικρού και μεσαίου μεγέθους ψάρια - παπαλίνα, παπαλίνα, γκόμπι, κέφαλος και ρέγγα.
Το ψάρι γίνεται αδηφάγο πριν την αναπαραγωγή και κατά την περίοδο της ωοτοκίας, ακόμη και για ένα μήνα, επομένως, αντίθετα, δεν τρώει, αφού σταματάει τελείως το κυνήγι. Η διατήρηση της δύναμης αυτή τη στιγμή οφείλεται στην κατανάλωση φυκιών.
Όπως σημειώθηκε παραπάνω, η αναπαραγωγή των απογόνων οξύρρυγχου συμβαίνει στα γλυκά νερά των ρωσικών ποταμών, η ώρα είναι οι πρώτες ημέρες του Ιουλίου. Το έδαφος που επιλέγεται είναι βραχώδες ή αμμώδες, η ταχύτητα ροής του νερού είναι μέση. Κάποια στιγμή, το θηλυκό γεννά 800 αυγά, μετά τα οποία κυλά αμέσως στη θάλασσα. Οι προνύμφες κείτονται ακίνητες στον πυθμένα για 3-4 ημέρες πριν βγει από αυτά ένα γόνο, το οποίο, όταν φτάσει σε μήκος 2-8 εκατοστά, απομακρύνεται και από το ποτάμι. Έχει σημειωθεί ότι το μεγαλύτερο μέρος του χαβιαριού αναπαράγεται από θηλυκά, των οποίων η ηλικία είναι 15-25 ετών - δηλαδή όχι περισσότερο από 4 κύκλους σε ολόκληρη τη ζωή τους, δεδομένου ότι το διάστημα μεταξύ των ζευγαρωμάτων οξύρρυγχων είναι 2-3 χρόνια.
Στοιχεία για τα ψάρια
Τον 18ο αιώνα, αυτό το είδος ήταν πολύ κοινό στη Ρωσία - οι εκπρόσωποί του βρέθηκαν ακόμη και στον ποταμό Μόσχα. Δυστυχώς, τα τελευταία 50 χρόνια, ο πληθυσμός των οξύρρυγχων μειώνεται ραγδαία, για δύο λόγους:
- Η κατασκευή υδροηλεκτρικών φραγμάτων έχει εμποδίσει την πρόσβαση σε πολλές τοποθεσίες ωοτοκίας. Οι φυσικές θαλάσσιες περιοχές ωοτοκίας έχουν επίσης μειωθεί αισθητά λόγω της μεγάλης κλίμακας κατασκευής παράκτιων φραγμάτων.
- Λαθροθηρία - το μεγαλύτερο μέρος της επιχείρησης με οξύρρυγχο βρίσκεται στη σκιά. Για παράδειγμα, στη Ρωσία, από τους 225 τόνους χαβιαριού, μόνο οι 10 εξορύσσονται νόμιμα.
Η κατάσταση με τις ξαφνικές αλλαγές στην πανίδα των θαλασσών έχει συζητηθεί επανειλημμένα σε παγκόσμιους περιβαλλοντικούς οργανισμούς.Ως αποτέλεσμα, η βιομηχανική αλιεία και η παραγωγή οξύρρυγχου έχει από καιρό απαγορευτεί σε όλες τις χώρες εκτός από τη Ρωσία, το Τουρκμενιστάν, το Αζερμπαϊτζάν, το Ιράν και το Καζακστάν. Το απειλούμενο είδος προστατεύεται επίσης από τη Σύμβαση για το Διεθνές Εμπόριο Άγριας Ζωής που απειλείται με εξαφάνιση. Και το 1996, το ψάρι συμπεριλήφθηκε στο Διεθνές Κόκκινο Βιβλίο με την ανάθεση της κατηγορίας EN, που σημαίνει - στα πρόθυρα της εξαφάνισης.
Για τη διατήρηση των φυσικών πόρων, έχει αναπτυχθεί μια μέθοδος για τη βιομηχανική παραγωγή οξύρρυγχου. Επιπλέον, οι τεχνητές συνθήκες περιλαμβάνουν τη διατήρηση των ψαριών σε πιο ζεστό νερό και με πιο έντονη διατροφή, γεγονός που μειώνει την ηλικία σεξουαλικής ωρίμανσης των θηλυκών στα 3-4 έτη. Δυστυχώς, όλα τα παραπάνω μέτρα δεν επαρκούν για να βελτιώσουν κάπως την κατάσταση, δηλαδή ο πληθυσμός αυτή τη στιγμή εξακολουθεί να μειώνεται.
Εάν η τάση προς εξαφάνιση συνεχιστεί, ίσως σύντομα το είδος απλώς να πάψει να υπάρχει και ο οξύρρυγχος να μην βρίσκεται πλέον σε φυσικές συνθήκες.
