Μια απλή συνταγή για την προετοιμασία αγγουριών με καρότα και κρεμμύδια για το χειμώνα

Τα σπιτικά παρασκευάσματα βοηθούν στην εξοικονόμηση χρόνου και χρημάτων κατά την κρύα εποχή, όταν τα φρέσκα λαχανικά στα καταστήματα δεν είναι φθηνά και η ποιότητα και τα οφέλη τους αμφισβητούνται. Ένα βάζο με αγγουράκια τουρσί με κρεμμύδια και καρότα για το χειμώνα είναι μια έτοιμη σαλάτα ή ορεκτικό για το τραπέζι. Ετοιμάστε αυτά τα λαχανικά με τα χέρια σας σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις αποδεδειγμένες συνταγές και δείτε πόσο βολικό και νόστιμο είναι!

Χαρακτηριστικά του τουρσί αγγουριών με καρότα και κρεμμύδια για το χειμώνα

Τα αγγούρια με κρεμμύδια και καρότα μπορούν να τουρσιωθούν ολόκληρα ή να κοπούν σε πολλά μέρη, αλλά πιο συχνά αυτός ο συνδυασμός προϊόντων παρασκευάζεται με τη μορφή σαλάτας. Τα πλεονεκτήματα αυτής της μεθόδου είναι ότι το τουρσί μπορεί να σερβιριστεί αμέσως στο τραπέζι, για παράδειγμα, με κρέας και πατάτες, απλά πρέπει να στραγγίξετε την περίσσεια μαρινάδας και να βάλετε τη σαλάτα σε ένα πιάτο. Όσο μικρότερα είναι τα κομμάτια των λαχανικών, τόσο περισσότερο χωράνε στο βάζο, σε αντίθεση με τα ολόκληρα παστά φρούτα.

Πώς να επιλέξετε συστατικά

Τα αγγούρια με σπυράκια είναι κατάλληλα για παρασκευάσματα· τα λεία χρησιμοποιούνται καλύτερα φρέσκα. Προσπαθήστε να επιλέξετε μικρά, σφιχτά, πρόσφατα μαζευμένα φρούτα. Διαφορετικά, στην τελική σαλάτα θα είναι μαλακά και μοσχομυριστά παρά τραγανά. Συχνά συναντάτε αγγούρια ανομοιόμορφα σε σχήμα, γαντζωμένα, μικρά, αλλά ταυτόχρονα φρέσκα και άθικτα. Είναι βολικό να χρησιμοποιείτε τέτοια λαχανικά μόνο για σαλάτα, τριμμένα ή ψιλοκομμένα.

Εάν τα αγγούρια αρχίσουν να ωριμάζουν υπερβολικά και να χάσουν την ελαστικότητά τους, αφήστε τα σε αλατόνερο για μερικές ώρες και στη συνέχεια μαζέψτε ως συνήθως. Μπορείτε να αφαιρέσετε τη φλούδα από παλιά φρούτα.

Εκτός από τα αγγούρια, πάρτε καρότα και κρεμμύδια· οι ντομάτες και οι πιπεριές λειτουργούν επίσης καλά. Μην τσιγκουνευτείτε τα χόρτα, επιλέξτε φρέσκο, αρωματικό άνηθο, κόλιαντρο, μαϊντανό και διάφορα μπαχαρικά για την τουρσί σαλάτα.

Πώς να κάνετε τουρσί αγγούρια με καρότα και κρεμμύδια στο σπίτι

Υπάρχουν πολλές καλές συνταγές για τουρσί σαλάτας αγγουριού για το χειμώνα. Κατά κανόνα, έχουν την ίδια αρχή, αλλά διαφέρουν στις αναλογίες των συστατικών, την παρουσία πρόσθετων συστατικών και μπαχαρικών.

Προετοιμασία Συστατικών

Τα αγγούρια για κύλιση μπορούν να κοπούν σε κύβους, κύκλους ή τριμμένα σε χοντρό τρίφτη - είναι θέμα γούστου.Ανάλογα με το μέγεθος και το σχήμα της κοπής, η σαλάτα θα έχει διαφορετική υφή. Κάντε το ίδιο με τα καρότα. Για να φαίνεται πιο ενδιαφέρουσα η προετοιμασία, μπορείτε να φτιάξετε αστέρια ή λουλούδια από κύκλους λαχανικών χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι.

Οι αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου τοποθετούνται ολόκληρες στη σαλάτα (για παράδειγμα, εάν τα αγγούρια και τα καρότα κόβονται σε μπάρες) ή θρυμματίζονται με πολτοποιητή. Ο άνηθος λαμβάνεται με τη μορφή συνηθισμένων χόρτων και ολόκληρων ομπρελών. Τα χόρτα πρέπει πρώτα να τεμαχιστούν· οι ομπρέλες προστίθενται ολόκληρες αν η σαλάτα δεν είναι τριμμένη.

Τοποθετήστε τα λαχανικά σε βάζα

Για να προετοιμάσετε αγγούρια τουρσί με κρεμμύδια και καρότα, είναι καλύτερο να πάρετε μικρά δοχεία. Μπορείτε εύκολα να φάτε ένα βάζο λίτρου ή μισού λίτρου με μία κίνηση και η ανοιχτή σαλάτα δεν χρειάζεται να κάθεται στο ψυγείο.

Ο τρόπος με τον οποίο απλώνονται τα λαχανικά στο βάζο δεν είναι ουσιαστικά σημαντικός για τη γεύση του τελικού ρολού.

Η σαλάτα φαίνεται όμορφη όταν στρώνεται σε στρώσεις - αγγούρια, κρεμμύδια, καρότα. Ωστόσο, ένα ετερόκλητο μείγμα λαχανικών, χοντροτριμμένο ή κομμένο σε φέτες, δεν φαίνεται χειρότερο.

Μαρινάρισμα αγγουριών με καρότα και κρεμμύδια

Θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά αγγούρια?
• 5 μέτρια κρεμμύδια?
• 2 μεγάλα καρότα?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 3 φύλλα δάφνης?
• άνηθο για γεύση?
• 4 μπιζέλια μπαχάρι?
• 500 χιλιοστόλιτρα νερού.
• 25 γραμμάρια αλάτι?
• 50 γραμμάρια ζάχαρης?
• 60 χιλιοστόλιτρα ξίδι 9%.

Παρασκευή:

1. Πρώτα πρέπει να αποστειρωθούν οι τράπεζες. Η καθορισμένη ποσότητα συστατικών θα δώσει 1-1,5 λίτρο τουρσιά.
2. Ταξινομήστε τα αγγούρια και ξεπλύνετε καλά. Κόβουμε σε κύκλους πάχους όχι μεγαλύτερου από 1 εκατοστό.
3. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα κόβουμε σε ροδέλες ή τρίβουμε. Τα καρότα μπορούν να κοπούν σε σχήματα. Κόβουμε το σκόρδο σε λεπτές φέτες. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και ανακατεύουμε με τα αγγούρια.
4. Τοποθετήστε μπαχαρικά στον πάτο των προετοιμασμένων βάζων - φύλλο δάφνης, μπαχάρι, σκόρδο. Απλώστε τα λαχανικά σε στρώσεις - 2 εκατοστά αγγούρια με άνηθο, 1 εκατοστό κρεμμύδια και καρότα.
5. Για τη μαρινάδα, βάλτε το νερό να βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ανακατέψτε, μετά ρίξτε ξύδι και ανακατέψτε ξανά.
6. Ρίξτε αμέσως τη ζεστή μαρινάδα πάνω από τα λαχανικά στα βάζα. Καλύψτε με καπάκια, μην τυλίγετε σε ρολό.
7. Σε μια λεκάνη ή φαρδιά κατσαρόλα, βάζετε το νερό να βράσει και το βάζετε στον πάτο του βάζου. Το νερό δεν πρέπει να φτάνει τα 2-3 εκατοστά μέχρι την κορυφή τους. Αποστειρώστε τα τεμάχια εργασίας για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια τυλίξτε το και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, τυλιγμένο σε μια κουβέρτα ή κουβέρτα.

Πώς να σερβίρετε το τελικό προϊόν

Τα αγγουράκια τουρσί διατηρούνται με την προσθήκη ξιδιού. ένα καλό τελικό προϊόν πρέπει να είναι τραγανό και να έχει πικάντικη γεύση (αν τα αγγούρια δεν είναι τριμμένα). Αυτή είναι η κύρια διαφορά τους από τα απλά παστά, που παρασκευάζονται σε άλμη.

Όλα τα παρασκευάσματα αγγουριού σερβίρονται καλά με πιάτα πατάτας - βραστές, τηγανητές, πουρέ πατάτας, ζράζα και κεφτεδάκια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λαχανικά τουρσί σε σαλάτες. Τα αγγούρια με κρεμμύδια και καρότα είναι μια έτοιμη σαλάτα που μπορεί να ντυθεί, αν θέλετε, με μαγιονέζα, κρέμα γάλακτος ή ελληνικό γιαούρτι και να σερβιριστεί.

Αυτό το ορεκτικό είναι τέλειο για ένα γιορτινό τραπέζι, καθώς και για ένα καθημερινό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

Πώς και για πόσο χρόνο μπορούν να αποθηκευτούν οι κονσέρβες;

Χάρη στο ξύδι στη σύνθεση, τα φυτικά παρασκευάσματα θα αποθηκευτούν καλά - εφόσον όλα τα προϊόντα, τα χέρια και τα σκεύη διατηρούνται καθαρά κατά τη διαδικασία προετοιμασίας. Αφού προσθέσετε τη μαρινάδα, φροντίστε να αποστειρώσετε τα βάζα για να μην χαλάσει το πιάτο.

Τα κονσερβοποιημένα αγγούρια αποθηκεύονται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος με χαμηλή υγρασία.Δεν χρειάζεται να τοποθετηθούν στο ψυγείο - θα κάνει οποιοδήποτε σκοτεινό μέρος μακριά από συσκευές θέρμανσης, ιδανικά ένα κλειστό χαγιάτι, κελάρι ή υπόγειο ή μια θέση κάτω από ένα παράθυρο. Συνιστάται η χρήση του σκευάσματος τον πρώτο χρόνο μετά την προετοιμασία.