Τα σμέουρα θεωρούνται το πιο υγιεινό μούρο, διεγείροντας το ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθώντας τον οργανισμό να αντιμετωπίσει τα κρυολογήματα. Καταψύχεται, αποξηραίνεται και χρησιμοποιείται για την παρασκευή γλυκών. Μια εξαιρετική απόλαυση για το χειμώνα είναι η μαρμελάδα βατόμουρο, μαγειρεμένη χωρίς κουκούτσια, την οποία μπορούν να φάνε ακόμα και τα παιδιά. Θα χρειαστεί λίγος περισσότερος χρόνος για την προετοιμασία, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.
Χαρακτηριστικά παρασκευής μαρμελάδας βατόμουρου χωρίς κουκούτσια
Ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά μπορεί να αντιμετωπίσει το μαγείρεμα της μαρμελάδας βατόμουρου, από την οποία αφαιρούνται οι σπόροι. Ωστόσο, πρέπει να λάβετε υπόψη ορισμένους κανόνες για την παρασκευή και την αποθήκευση του γλυκού.
Συμβουλή:
- χρησιμοποιήστε φρούτα της ίδιας ποικιλίας και του ίδιου βαθμού ωρίμανσης.
- ακολουθήστε τη συνταγή.
- Είναι καλύτερα να μαγειρέψετε τη λιχουδιά σε χαμηλή φωτιά σε 3-4 παρτίδες.
- Για να αφαιρέσετε τις προνύμφες, τα μούρα πρέπει να διατηρηθούν σε αλμυρό νερό για 10 λεπτά.
- ρίξτε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα δοχεία.
- ακολουθήστε τους κανόνες αποθήκευσης του προϊόντος.
Η μαρμελάδα θα γίνει πιο αρωματική και νόστιμη αν προσθέσετε χυμό κόκκινης σταφίδας στο μείγμα αντί για νερό.
ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
Τα σμέουρα και η ζάχαρη χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μαρμελάδας. Τα μούρα είναι ζουμερά, οπότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό.
Μήλα, αχλάδια, άλλα μούρα και μπαχαρικά θα αλλάξουν τη γεύση της μαρμελάδας. Το μέλι θα κάνει το επιδόρπιο πιο υγιεινό.
Επιλογή και προετοιμασία μούρων
Για μαρμελάδα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε σμέουρα που συλλέγονται στον κήπο σας, αλλά μπορείτε να τα αγοράσετε και στην αγορά.
Κανόνες επιλογής:
- τα μούρα επιλέγονται του ίδιου μεγέθους, τα μεγάλα φρούτα θεωρούνται υψηλής ποιότητας.
- το άρωμα πρέπει να είναι σαφώς καθορισμένο, δεν πρέπει να υπάρχουν χημικές οσμές που προέρχονται από τα σμέουρα.
- το σχήμα των μούρων πρέπει να είναι στρογγυλό, εάν τα φρούτα είναι πεπλατυσμένα, τα σμέουρα έχουν ήδη καθίσει για αρκετές ώρες.
- Κατά την αγορά, είναι σημαντικό να κοιτάξετε τα μούρα που βρίσκονται στο κάτω μέρος του δοχείου - μπορεί να είναι πολύ ζαρωμένα ή σάπια.
Τα μούρα που αγοράζονται ή μαζεύονται καθαρίζονται από φύλλα, κλαδιά και υπολείμματα. Τα σμέουρα έχουν πολύ μαλακούς καρπούς, επομένως το πλύσιμο τους είναι αρκετά δύσκολο. Αν το μούρο είναι πολύ βρώμικο, ρίξτε το σε ένα μπολ με νερό και μετά από 2 λεπτά ψαρέψτε το προσεκτικά με μια τρυπητή κουτάλα.
Δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε πλυμένα σμέουρα.
Προετοιμασία δοχείων
Για να διατηρηθούν οι ευεργετικές ιδιότητες και η γεύση, η μαρμελάδα βατόμουρο πρέπει να τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα.
Για τα κενά χρησιμοποιούνται γυάλινα δοχεία διαφορετικών μεγεθών, χωρίς τσιπς ή ρωγμές. Πριν από τη χρήση, πλύνετε όλα τα δοχεία με μαγειρική σόδα και ξεπλύνετε με νερό. Συνιστάται να μουλιάζετε τα νέα βάζα σε ζεστό νερό για 2 λεπτά πριν τα σφραγίσετε.
Επιλογές αποστείρωσης:
- πορθμείο;
- χρησιμοποιώντας ένα βραστήρα?
- στο ΦΟΥΡΝΟ;
- σε φούρνο μικροκυμάτων ή πολυκουζινάκι.
Επιτρέπεται η αποστείρωση των βάζων με το περιεχόμενο μαζί. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα γεμισμένα δοχεία σε ένα τηγάνι με νερό, ζεστάνετε και βράστε για 15 λεπτά.
Η μαρμελάδα καλύπτεται με μεταλλικά καπάκια. Αποστειρώνονται σε βραστό νερό αμέσως πριν στρίψουν.
Όταν χρησιμοποιείτε παλιά καλύμματα με σπείρωμα, επιθεωρήστε τα για ζημιές και σκουριές.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρο χωρίς κουκούτσι για το χειμώνα;
Συστατικά:
- σμέουρα - 1 κιλό.
- ζάχαρη - 1 κιλό.
Τα μούρα πλένονται, καθαρίζονται από φύλλα και μίσχους και αλέθονται με κόσκινο. Η κρυσταλλική ζάχαρη προστίθεται στον πουρέ που προκύπτει και στέλνεται να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τις προσωπικές προτιμήσεις. Αν το γλυκό βράσει για λιγότερο από 5 λεπτά, θα πάρετε μαρμελάδα με γεύση φρέσκων μούρων. Με παρατεταμένο μαγείρεμα, το σιρόπι θα πήξει και θα γίνει παρόμοιο με το σχήμα.
Κανόνες για την αποθήκευση έτοιμων λιχουδιών
Η μαρμελάδα βατόμουρο πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Η θερμοκρασία δωματίου δεν πρέπει να ανεβαίνει πάνω από 15 βαθμούς και να πέφτει κάτω από το μηδέν. Χρόνος χρήσης – 2 χρόνια. Ωστόσο, συνιστάται η κατανάλωση σμέουρων εντός έξι μηνών· με την πάροδο του χρόνου, η ποσότητα των βιταμινών μειώνεται και η γεύση της λιχουδιάς αλλάζει.
Τα δοχεία τυλιγμένα με μεταλλικά καπάκια μπορούν να αποθηκευτούν στο σπίτι σε θερμοκρασία δωματίου. Τα ανοιγμένα κουτιά πρέπει να καταναλωθούν εντός 2 εβδομάδων.
