Το επιδόρπιο με κεράσι είναι γνωστό σε πολλούς, αλλά οι νοικοκυρές πολύ σπάνια φτιάχνουν μαρμελάδα κεράσι. Αυτό το δέντρο δίνει απλόχερα στους ιδιοκτήτες του σχεδόν κάθε χρόνο. Αλλά αξίζει να σημειωθεί ότι είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείτε πρώιμες ποικιλίες για λιχουδιές. Αλλά τα όψιμα και μεσαία είδη είναι τέλεια.
Λεπτές μαγειρικής
Η παρασκευή γλυκού δεν είναι δύσκολη. Αρκεί να ακολουθήσετε αυστηρά όλα τα βήματα της συνταγής και αυτή η υπέροχη λιχουδιά θα σας ενθουσιάσει στη μέση του χειμώνα:
- Ετοιμάζουμε τη μαρμελάδα σε δοχείο με λεπτό τοίχωμα, αλουμίνιο ή ανοξείδωτο ατσάλι.Η υπερβολική σύνθεση έχει αρνητική επίδραση στα μούρα. Θρυμματίζονται με το βάρος τους και η λιχουδιά βγαίνει βρασμένη.
- Η ποσότητα της ζάχαρης που χρησιμοποιείται εξαρτάται από το είδος του κερασιού. Όσο πιο ξινό είναι, τόσο περισσότερη κρυσταλλική ζάχαρη πρέπει να προσθέσετε.
- Το γλυκό παρασκευάζεται μόνο από κεράσια, αλλά αν προσθέσετε επιπλέον υλικά, η γεύση και τα οφέλη θα αυξηθούν.
- Για να διατηρηθεί η εμφάνιση των μούρων, το μαγείρεμα πραγματοποιείται με διάφορες προσεγγίσεις.
- Ανακατεύουμε τη μαρμελάδα με ξύλινη κουτάλα ή ανοξείδωτη σπάτουλα.
Ανεξάρτητα από τις συστάσεις που δίνουν οι μεμονωμένες νοικοκυρές, κάθε οικογένεια έχει τις δικές της προτιμήσεις. Ως εκ τούτου, με τα χρόνια, οι λεπτότητες της μαγειρικής έχουν αναπτύξει τις δικές τους, διαφορετικές από τις άλλες.
Προετοιμασία του κύριου συστατικού
Για να αποκτήσετε ένα θετικό αποτέλεσμα και εξαιρετική γεύση του τελικού επιδόρπιου, είναι σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά τα μούρα:
- Ταξινόμηση. Τα κεράσια που προορίζονται για μαρμελάδα είναι προσεκτικά ταξινομημένα. Επιλέγονται εκείνα τα δείγματα που έχουν υποστεί βλάβη ή έχουν προσβληθεί από ασθένεια. Τα υπερώριμα φρούτα δεν είναι επίσης κατάλληλα για μαγείρεμα.
- Για να μην χάσει το κεράσι το σχήμα του ή να συρρικνωθεί, ανοίγονται πολλές τρύπες και ρίχνεται βραστό νερό για 1 λεπτό.
- Οι σπόροι προσθέτουν γεύση στο γλυκό· επιπλέον, είναι πολύ δύσκολο να διαχωριστούν. Ως εκ τούτου, η μαρμελάδα γίνεται συχνά από ολόκληρα μούρα.
- Για να αφαιρέσετε το κόκαλο, χρησιμοποιήστε καρφίτσα, φουρκέτα ή άλλα διαθέσιμα υλικά. Είναι σημαντικό να προσπαθήσετε να το κάνετε αυτό πολύ προσεκτικά, ώστε να μην καταστρέψετε ή συνθλίψετε τα μούρα.
Είναι πιθανό ορισμένες συνταγές να απαιτούν διαφορετική επεξεργασία των μούρων· η σειρά αυτών των ενεργειών θα πρέπει να τηρείται αυστηρά.
Μαρμελάδα κεράσι με κουκούτσια
Αυτή η συνταγή είναι εύκολο να ακολουθηθεί, ακόμη και ένας αρχάριος της μαγειρικής μπορεί να τη χειριστεί.Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε: 3 κιλά κεράσια και ζάχαρη και 1/4 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.
Τα καθαρά μούρα καλύπτονται με ζάχαρη και αφήνονται να παρασκευαστούν για 10-12 ώρες.
Προκειμένου τα μούρα να είναι καλύτερα κορεσμένα με σιρόπι, αφήστε το παρασκεύασμα όλη τη νύχτα σε θερμοκρασία δωματίου.
Στη συνέχεια βάλτε τη φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση. Βράζουμε για όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Ο αφρός πρέπει να αφαιρεθεί. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Επαναλάβετε τα πάντα 2-3 ακόμη φορές.
Όταν η μαρμελάδα βράσει για τελευταία φορά, πρέπει να προσθέσετε λεμόνι στη σύνθεση. Το έτοιμο επιδόρπιο διανέμεται προσεκτικά σε προετοιμασμένα βάζα. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Για να μαγειρέψετε κεράσια με κουκούτσι, δεν χρειάζεται να στέκεστε κοντά στη σόμπα για πολύ. Αν και ο χρόνος μαγειρέματος δεν διαρκεί 1 ώρα, η προσπάθεια που απαιτείται είναι ελάχιστη.
Μαρμελάδα κεράσι χωρίς κουκούτσι
Το επιδόρπιο χωρίς κουκούτσια είναι λίγο πιο δύσκολο στην παρασκευή τους, καθώς απαιτεί την αφαίρεσή τους, κάτι που απαιτεί πολύ χρόνο. Αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Επιπλέον, αυτή η μαρμελάδα αποθηκεύεται περισσότερο.
Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε: 1 κιλό κεράσια, 1,2 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη, 250 ml νερό.
Οι σπόροι αφαιρούνται από ένα ολόκληρο μούρο χρησιμοποιώντας μια κανονική καρφίτσα. Εν τω μεταξύ, παρασκευάζεται σιρόπι από ζάχαρη και νερό. Το παρασκευασμένο κύριο συστατικό προστίθεται σε αυτό και αφήνεται να βράσει. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 12-14 ώρες.
Μετά το ξαναβράζουν, το αφήνουν να κρυώσει και το ξαναβάζουν στη βράση και ούτω καθεξής πολλές φορές. Όσο είναι ζεστό, το γλυκό μοιράζεται σε προπαρασκευασμένα βάζα. Τυλίγουμε σε ρολό και αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Μαρμελάδα κεράσι "Pyatiminutka"
Αυτή η συνταγή διατηρεί μια μεγάλη ποσότητα χρήσιμων ουσιών που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή της.Το μόνο αρνητικό είναι η μικρή διάρκεια ζωής του προϊόντος. Παρασκευάζεται με κόκαλα. Για αυτό χρειάζεστε: 1 κιλό μούρα, 0,5 κιλό ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές νερό.
Πρέπει να ταξινομήσετε και να πλύνετε προσεκτικά τα κεράσια. Συνιστάται να παίρνετε μαγειρικά σκεύη με χοντρό πάτο. Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε αυτό και ανακατεύουμε απαλά. Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Για να μην καεί το γλυκό πρέπει να ανακατεύεται προσεκτικά. Βράζουμε για 5-7 λεπτά. Τοποθετήστε όσο είναι ζεστό σε αποστειρωμένα δοχεία. Διατηρείται στο ψυγείο.
Μαρμελάδα κεράσι με λεμόνι
Η προσθήκη εσπεριδοειδών στο επιδόρπιο θα βοηθήσει στη διαφοροποίηση της γεύσης των κερασιών. Τα οφέλη της μαρμελάδας δεν θα επηρεαστούν. Θα χρειαστείτε 1 κιλό μούρα, 500 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη και 1 λεμόνι.
Ξεπλύνετε τα κεράσια με κρύο νερό και αφαιρέστε τους σπόρους. Στύψτε το χυμό από το λεμόνι. Συνδυάστε τα όλα μαζί και βάλτε τη φωτιά.
Μαγειρέψτε για 10 λεπτά, θρυμματίστε τα μούρα λίγο, ανακατέψτε με κρυσταλλική ζάχαρη και θερμαίνετε μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κόκκοι. Αφού βράσει, βράζουμε για άλλα 10 λεπτά. Ρίξτε την έτοιμη λιχουδιά σε βάζα και τυλίξτε μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Πώς να αποθηκεύσετε τη μαρμελάδα
Δεν είναι δύσκολο να διατηρήσεις τις προετοιμασίες κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Αρκεί να ακολουθήσετε όλες τις οδηγίες που δίνονται στη συνταγή. Αποστειρώστε καλά τα βάζα και τα καπάκια.
Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης είναι + 10…+12 ⁰С. Η υγρασία στο δωμάτιο πρέπει να είναι χαμηλή.
Η μαρμελάδα κεράσι είναι μια συλλογή βιταμινών που θα σας θυμίσει ένα ζεστό καλοκαίρι τον χειμώνα.
