Οι κηπουροί και οι ιδιοκτήτες εξοχικών σπιτιών μπορούν να ετοιμάσουν διάφορες λιχουδιές για το χειμώνα. Αυτό σας επιτρέπει να διατηρήσετε μια κονσέρβα απόθεμα βιταμινών για τη χειμερινή περίοδο του έτους, όταν το ανθρώπινο σώμα είναι πιο ευαίσθητο σε ασθένειες. Πολλοί κηπουροί και καλοκαιρινοί κάτοικοι καλλιεργούν δαμάσκηνα στα οικόπεδά τους. Τα φρούτα είναι πλούσια σε βιταμίνες και μπορούν επίσης να συντηρηθούν εύκολα. Μεταξύ της υπάρχουσας μάζας παρασκευασμάτων, θα πρέπει να εξετάσετε μια συνταγή για την παρασκευή δαμάσκηνων τουρσί με γαρύφαλλο.
Χαρακτηριστικά του τουρσί δαμάσκηνου με γαρύφαλλο και κανέλα
Η διαδικασία προετοιμασίας περιλαμβάνει ορισμένες αποχρώσεις. Κατά την προετοιμασία για κονσερβοποίηση φρούτων δαμάσκηνου, συνιστάται να λάβετε υπόψη τα ακόλουθα χαρακτηριστικά μαριναρίσματος:
- Απαιτείται η χρήση ώριμων καρπών χωρίς στοιχεία σήψης και ίχνη κρούσεων.
- Τα φρούτα τρυπούνται εκ των προτέρων για να αποφευχθεί το σκάσιμο κατά το μαγείρεμα.
- Πριν από το τουρσί αφαιρούνται οι σπόροι από τον καρπό εάν είναι επιθυμητό (συνιστάται η αφαίρεση του σπόρου από μερικώς άγουρα φρούτα).
- Μπορείτε να ετοιμάσετε δαμάσκηνα τουρσί με ή χωρίς προκαταρκτική αποστείρωση, αλλά σε κάθε περίπτωση απαιτείται προετοιμασία του δοχείου.
Για το τουρσί δαμάσκηνων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε επιπλέον υλικά ανάλογα με το επιθυμητό αποτέλεσμα. Ο καθένας επιλέγει τα μπαχαρικά και την ποσότητα τους για τον εαυτό του.
Σπουδαίος! Για να προετοιμάσετε μόνοι σας τις προετοιμασίες για το χειμώνα, θα πρέπει να τηρείτε τη σωστή σειρά και μέθοδο συντήρησης φρούτων τουρσί.
Κανόνες προετοιμασίας προϊόντων
Πριν προετοιμάσετε την κονσερβοποίηση, πρέπει να προετοιμάσετε τις απαραίτητες προετοιμασίες. Εδώ πρέπει να ακολουθήσετε τους παρακάτω κανόνες:
- Τα έτοιμα φρούτα πρέπει να ταξινομηθούν.
- τα φρούτα με ελαττώματα εξαλείφονται.
- τα δαμάσκηνα πλένονται καλά και στεγνώνουν.
- εάν είναι απαραίτητο, οι σπόροι αφαιρούνται από τον καρπό.
- Εάν δεν αφαιρεθεί ο σπόρος, γίνονται τρυπήματα με οδοντογλυφίδα.
Προετοιμάστε άλλα εξαρτήματα που θα απαιτηθούν για την παρασκευή δαμάσκηνων τουρσί.
Πώς να προετοιμάσετε δοχεία για την έναρξη της διαδικασίας
Για να κάνετε προετοιμασίες για μακροχρόνια αποθήκευση, πρέπει να προετοιμάσετε βάζα για το επερχόμενο τουρσί δαμάσκηνων. Εδώ πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες προετοιμασίας:
- Απαιτείται η επιλογή ολόκληρων κουτιών του ίδιου όγκου.
- Είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε καλά το δοχείο με τρεχούμενο νερό.
- Στη συνέχεια, τα βάζα στεγνώνουν καλά.
Εάν τα παρασκευάσματα γίνονται με αποστείρωση, το αποξηραμένο δοχείο πρέπει να θερμανθεί αμέσως πριν τη συντήρηση. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε δοχεία χωρίς ελαττώματα, έτσι ώστε όταν θερμαίνεται το βάζο να αντέξει και να μην σκάσει.
Μέθοδοι μαγειρέματος
Υπάρχουν πολλές μέθοδοι παρασκευής δαμάσκηνων τουρσί με γαρύφαλλο. Μεταξύ όλων των συνταγών, θα εξετάσουμε τις απλούστερες επιλογές συντήρησης:
- μέθοδος μαγειρέματος χωρίς τη χρήση κανέλας.
- η απλούστερη συνταγή προετοιμασίας.
- δαμάσκηνο τουρσί χωρίς γαρύφαλλο.
Η ουσία της προετοιμασίας είναι περίπου η ίδια. Οι μόνες διαφορές είναι στα συστατικά που χρησιμοποιούνται και στη σειρά.
Απλή συνταγή
Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό μπλε δαμάσκηνο?
- λίτρο νερού?
- 300 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
- 3 μπιζέλια μπαχάρι?
- 6 μπουμπούκια γαρίφαλο?
- ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα?
- 150 γραμμάρια ξύδι 9 τοις εκατό.
Η διαδικασία διατήρησης περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:
- Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι και προσθέτουμε ζάχαρη.
- Το διάλυμα φέρεται σε βρασμό (ανακατεύουμε περιστασιακά).
- Τα μπαχαρικά χύνονται στο σιρόπι που βράζει.
- Τα δαμάσκηνα τοποθετούνται σε δοχεία μέχρι την κορυφή.
- Η μαρινάδα που βράζει χύνεται σε βάζα (αφήνεται για 30 λεπτά με καπάκια).
- Ρίξτε ξανά τη μαρινάδα στο τηγάνι και αφήστε να πάρει μια βράση.
Στο τέλος, προστίθεται ξύδι στο βραστό διάλυμα. Η φωτιά πρέπει να σβήσει. Στη συνέχεια, η μαρινάδα αναμειγνύεται και χύνεται σε βάζα. Τα κενά τυλίγονται αμέσως κάτω από το καπάκι.
Επιλογή χωρίς κανέλα
Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:
- 8 κιλά δαμάσκηνα?
- 500 χιλιοστόλιτρα ξίδι 9 τοις εκατό.
- λίτρο νερού?
- 1 πακέτο γαρίφαλο και φύλλα δάφνης.
- 3 κιλά ζάχαρη?
- και 2 συσκευασίες μπαχάρι (καλαμπόκια).
Η κονσερβοποίηση αποτελείται από τα ακόλουθα στάδια:
- Το νερό χύνεται στο τηγάνι και η ζάχαρη και τα μπαχαρικά χύνονται.
- Το διάλυμα βράζεται για 15 λεπτά.
- Πρέπει να ρίξετε το προετοιμασμένο ξύδι στη μαρινάδα.
- Τα δαμάσκηνα τοποθετούνται σε ένα μεγάλο δοχείο και γεμίζονται με μαρινάδα.
- Για 5 ημέρες, το διάλυμα στραγγίζεται και βράζεται δύο φορές την ημέρα.
- Την 6η μέρα, η μαρινάδα στραγγίζεται και τα δαμάσκηνα τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα.
Το στραγγισμένο σιρόπι βράζεται ξανά, μετά από το οποίο χύνεται σε δοχεία με στρωμένα φρούτα. Στο τέλος, πρέπει να κλείσετε σφιχτά ολόκληρο το δοχείο με συνηθισμένα καπάκια από κασσίτερο.
Χωρίς γαρίφαλο
Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό δαμάσκηνο?
- 4 κουταλιές της σούπας αλάτι?
- 600 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
- 200 χιλιοστόλιτρα ξύδι κρασιού.
- 4 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού?
- σκόρδο;
- καθώς και δάφνη και κανέλα για γεύση.
Η συντήρηση αποτελείται από τα ακόλουθα στάδια:
- Τα παρασκευασμένα φρούτα τρυπούνται με μια οδοντογλυφίδα μέχρι το κόκκαλο.
- Τα φύλλα δάφνης και το σκόρδο τοποθετούνται στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων
- Στη συνέχεια, απλώνονται τα φρούτα δαμάσκηνου.
- Σε μια μικρή κατσαρόλα ανακατεύουμε νερό, ξύδι κρασιού και κιτρικό οξύ.
- Το διάλυμα βράζει και μετά από 2 λεπτά προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και κανέλα.
Μετά από σχολαστική ανάμειξη, η μαρινάδα χύνεται στα βάζα, μετά από την οποία πρέπει να κλείσουν καλά με καπάκια και να τοποθετηθούν κάτω από μια πετσέτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Πώς να αποθηκεύσετε κενά
Για να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο τα φρούτα τουρσί, συνιστάται να τηρείτε τους ακόλουθους κανόνες αποθήκευσης μετά τη συντήρηση:
- Είναι απαραίτητο να κρυώσουν τα τεμάχια εργασίας σε θερμοκρασία δωματίου.
- Είναι απαραίτητο να βάλετε τις ανατροπές σε δροσερό μέρος.
- Για μακροχρόνια αποθήκευση, θα χρειαστεί να επιλέξετε ένα σκοτεινό δωμάτιο ή μέρος.
Για να διατηρηθούν τα τρόφιμα για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι απαραίτητο να αποφευχθούν απότομες αλλαγές στη θερμοκρασία όπου αποθηκεύονται τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα.
