Συνηθίζεται να πουλάμε μέλι διαφορετικών ποικιλιών σε γυάλινα βάζα διαφορετικής χωρητικότητας. Σε βάζα των τριών λίτρων παίρνουν το προϊόν για μεγάλη οικογένεια ή για αποθήκευση. Είναι βολικό να αγοράσετε σε ένα μεγάλο βάζο, αλλά δεν γνωρίζουν όλοι πόσο μέλι είναι σε ένα βάζο 3 λίτρων σε κιλά, πόσο βάρος εξαρτάται από την ποιότητα του προϊόντος. Πόσο γλυκό προϊόν περιέχεται σε βάζα άλλων μεγεθών, τα οποία μπορούν επίσης να βρεθούν στην πώληση.
Το βάρος του μελιού και η ποιότητά του – τι κοινό έχουν;
Το φυσικό παλαιωμένο προϊόν γλυκιάς μέλισσας έχει ορισμένο βάρος, το οποίο υποδηλώνει την ποιότητά του.Εάν υπάρχει υπερβολική υγρασία, η ποιότητα του προϊόντος μειώνεται. Αυτό μπορεί να συμβαίνει εάν είναι ανώριμο, αντλήθηκε νωρίς από τη χτένα και η μάζα δεν είχε χρόνο να σχηματιστεί πλήρως. Το ίδιο συμβαίνει αν αραιωθεί (π.χ. με σιρόπι ζάχαρης), που το κάνουν κάποιοι αδίστακτοι πωλητές. Σε κάθε περίπτωση, το βάρος του υγρού θα διαφέρει από τον κανόνα.
Πυκνότητα μελιού
Η ουσία δεν έχει τυπικό βάρος· η μάζα εξαρτάται από την ποσότητα του υγρού. Το βάρος εξαρτάται από την πυκνότητα, η οποία επηρεάζεται επίσης από τη θερμοκρασία. Το νερό είναι ελαφρύτερο από το μέλι, επομένως, όσο λιγότερο είναι, τόσο μεγαλύτερο είναι το βάρος του προϊόντος. Το καλό μέλι έχει περιεκτικότητα σε υγρασία που κυμαίνεται από 15% έως 21%. Αυτό αντιστοιχεί σε από 1449 έως 1409 kg/m3, με την προϋπόθεση ότι η θερμοκρασία περιβάλλοντος είναι 20 μοίρες.
Η καλή ηλικία μπορεί να διαρκέσει για χρόνια. Σταδιακά κρυσταλλώνεται, κάτι που είναι απαραίτητο για την επιτυχή αποθήκευση. Η κρυστάλλωση δεν επηρεάζει την ποιότητα, οι ιδιότητες παραμένουν ίδιες. Ένα άγουρο ή αραιωμένο προϊόν μπορεί να ξινίσει ή να ζυμωθεί απλά μέσα στο βάζο. Η θερμοκρασία επηρεάζει τη μάζα και μπορεί να αλλάξει την απόδοση. Ένα θερμαινόμενο υγρό αυξάνει τον όγκο του κατά 5%, ενώ όταν είναι κρύο, αντίθετα, μειώνεται κατά 10%.
Πόσο μέλι υπάρχει σε ένα βάζο διαφορετικών μεγεθών;
Εάν μετρήσετε το βάρος ενός βάζου γεμάτου μέχρι το λαιμό με μέλι, θα αποδειχθεί ότι σε ένα μισό λίτρο θα είναι 0,75 κιλά, σε ένα λίτρο - 1,5 κιλό, σε ένα δίλιτρο - 3 κιλά και, τέλος, σε ένα τρίλιτρο - 4,5 κιλά. Όπως μπορείτε να δείτε, η διαφορά με τη μάζα του νερού είναι εμφανής και αισθητή αμέσως. Όταν ζυγίζετε σε ζυγαριά, πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη τη μάζα του ίδιου του δοχείου.
Ένα συνηθισμένο γυάλινο βάζο 1 λίτρου ζυγίζει 400, αυτό το βάρος πρέπει να αφαιρεθεί από το συνολικό ποσό για να ληφθεί μια μάζα αγνού μελιού.
Εάν αποδειχθεί ότι το βάρος δεν αντιστοιχεί σε αυτό που πρέπει να αποκτηθεί, τότε μπορεί να θεωρηθεί με μεγάλη πιθανότητα ότι είναι πλαστό.Δεν χρειάζεται να αγοράσετε, καλύτερα να επιλέξετε κάτι άλλο.
Πίνακας βάρους μελιού
Πόσα κιλά μέλι υπάρχουν σε ένα βάζο είναι εύκολο να θυμάστε από το τραπέζι.
| Χωρητικότητα δοχείου | Βάρος μελιού |
| 0,5 l | 0,75 κιλά |
| 1 λίτρο | 1,5 κιλό |
| 2 l | 3 κιλά |
| 3 l | 4,5 κιλά |
Πώς να ελέγξετε την ποιότητα του μελιού
Φρέσκο – σχετικά υγρό, ρέει ελεύθερα, αλλά δεν στάζει. Μπορεί να τυλιχτεί σε κουτάλι. Μετά κρυσταλλώνεται, γίνεται πιο σκληρό και πιο πυκνό. Η κρυστάλλωση συμβαίνει όσο πιο γρήγορα τόσο περισσότερη δεξτρίνη περιέχεται στη σύνθεση. Στο σπίτι, δεν είναι δύσκολο να ελέγξετε την ποιότητα του προϊόντος· γι 'αυτό, υπάρχουν οι ακόλουθες παράμετροι: βάρος, δεν πρέπει να διαφέρει πολύ από τον κανόνα· εάν διαφέρει αισθητά, τότε δεν πρέπει να πάρετε τέτοιο μέλι.
Ένα υψηλής ποιότητας διαλύεται εύκολα στο νερό και μπορεί να πιει ως γλυκό ποτό. Μια σταγόνα που πέφτει σε μια επίπεδη επιφάνεια δεν απλώνεται, αλλά διατηρεί το σχήμα της για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μπορείτε να ελέγξετε εάν υπάρχουν εγκλείσματα αμύλου, τα οποία μπορούν να προσθέσουν όσοι θέλουν να παραποιήσουν το προϊόν, προσθέτοντας ιώδιο σε ένα κουτάλι. Εάν η απόχρωση αλλάξει σε μπλε, τότε υπάρχει άμυλο.
Η παρουσία υδαρότητας μπορεί να προσδιοριστεί χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο. Πάρτε το χαρτί και ρίξτε μια σταγόνα πάνω του· εάν το χαρτί δεν βραχεί, τότε το μέλι είναι υψηλής ποιότητας. Εάν σχηματιστεί ένα φωτοστέφανο γύρω από τη σταγόνα, αυτό θα δείξει ότι το προϊόν είναι αφύσικο. Το χαρτί πρέπει να παραμείνει στεγνό.
Μπορείτε να ελέγξετε για φυσικότητα χρησιμοποιώντας ψωμί. Πρέπει να βουτήξετε ένα κομμάτι ψωμί σε αυτό για 10 λεπτά. Μόλις αφαιρεθεί, το ψωμί θα αρχίσει να σκληραίνει. Εάν συμβεί μαλάκωμα, τότε το προϊόν πιθανότατα δεν είναι φυσικό.
Δοκιμή με σύρμα: πάρτε ένα ζεστό σύρμα και τοποθετήστε το σε ένα κουτάλι. Το υγρό δεν πρέπει να κολλάει στο σύρμα. Η φυσικότητα μπορεί να ελεγχθεί βάζοντάς το φωτιά.Το αληθινό δεν θα καεί, το ψεύτικο μπορεί να αλλάξει χρώμα, να σκουρύνει, να αρχίσει να λιώνει, ακόμη και να έχει μια δυσάρεστη οσμή. Η μυρωδιά της καραμέλας όταν θερμαίνεται υποδηλώνει ότι η σύνθεση περιέχει πολλή ζάχαρη, κάτι που επίσης δεν συνηγορεί υπέρ του προϊόντος που δοκιμάζεται.
Δεν μπορείτε να σκεφτείτε ότι ένα βάζο του λίτρου περιέχει 1 κιλό μέλι, όπως συμβαίνει στην περίπτωση του νερού. Το βάρος εξαρτάται από την πυκνότητα της μάζας, η οποία είναι βαρύτερη από το νερό, καθώς και από τη θερμοκρασία. Γνωρίζοντας τον κανονικό δείκτη, μπορούμε να υποθέσουμε πόσο φυσικό και υψηλής ποιότητας είναι το προϊόν της μέλισσας. Μόνο με αυτόν τον δείκτη μπορείτε να ελέγξετε αν μπορείτε να αγοράσετε μέλι σε βάζο ή όχι.
Με την εμφάνιση και τη συνέπεια, μπορείτε να προσδιορίσετε πόσο ώριμη είναι η λιχουδιά ή, αντίθετα, άγουρα. Όλα τα σημάδια προσδιορίζονται εύκολα από το ιξώδες, την πυκνότητα, το χρώμα και το βάρος. Είναι επίσης χρήσιμο να θυμάστε το τυπικό βάρος που περιλαμβάνεται σε ένα βάζο συγκεκριμένου όγκου.
