Ο αποκρυσταλλωτής μελιού είναι μια ειδική συσκευή που εξασφαλίζει τη μετάβαση των κρυσταλλοποιημένων μελισσοκομικών προϊόντων σε υγρή κατάσταση. Τέτοιος εξοπλισμός λειτουργεί σύμφωνα με ορισμένες αρχές και έχει σχεδιαστεί με ειδικό τρόπο. Πωλείται έτοιμο. Είναι επίσης δυνατό να φτιάξετε μόνοι σας έναν αποκρυσταλλωτή μελιού. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη μια σειρά από συστάσεις.
Τι είναι η αποκρυστάλλωση του μελιού;
Αυτός ο όρος αναφέρεται στην αντίστροφη διαδικασία κρυστάλλωσης. Περιλαμβάνει υγροποίηση ή διάλυση του προϊόντος. Αυτό το αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί μέσω θέρμανσης. Η διαδικασία περιλαμβάνει τη συμμόρφωση με τους ακόλουθους κανόνες:
- Διατήρηση βέλτιστων παραμέτρων θερμοκρασίας. Είναι σημαντικό οι δείκτες να είναι επαρκείς για να υγροποιήσουν το μέλι, αλλά να μην παραβιάζουν τις ιδιότητές του. Το βέλτιστο εύρος θερμοκρασίας είναι από +28 έως +40 βαθμούς. Τέτοιοι δείκτες εξασφαλίζουν μια κατάσταση ισορροπίας όταν δεν σχηματίζονται νέοι κρύσταλλοι. Η κρυστάλλωση γίνεται στους +14-15 βαθμούς και η τήξη στους +50. Η υπέρβαση του ανώτατου ορίου απαγορεύεται αυστηρά.
- Διάρκεια έκθεσης. Ο χρόνος επεξεργασίας εξαρτάται από τον όγκο του προϊόντος. Όσο μεγαλύτερη είναι η ποσότητα, τόσο περισσότερο θα ρευστοποιηθεί. Η σύνθεση σε ένα μικρό βάζο πρέπει απλώς να τοποθετηθεί κοντά στην μπαταρία ή να τοποθετηθεί σε λουτρό νερού.
Αρχή λειτουργίας και σχεδιασμός του αποκρυσταλλωτή
Για να ξεκινήσει η διαδικασία μετάβασης της μάζας μελιού σε υγρό, πρέπει να θερμανθεί. Σε αυτό βασίζεται ο μηχανισμός λειτουργίας των αποκρυσταλλοποιητών. Η θέρμανση πραγματοποιείται με διάφορους τρόπους. Ωστόσο, όλες οι συσκευές μπορούν να αντέξουν θερμοκρασίες +40-50 μοίρες. Για το σκοπό αυτό, είναι εξοπλισμένα με θερμοστάτες και αισθητήρες θερμοκρασίας.
Οι σύγχρονες συσκευές που έχουν σχεδιαστεί για μεγάλες ποσότητες μελιού βασίζονται στη δημιουργία ζώνης θέρμανσης σε ολόκληρη την επιφάνεια του δοχείου. Αυτό το αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί με τη βοήθεια ηλεκτρικής θέρμανσης χρησιμοποιώντας προϊόντα που μοιάζουν με θερμαινόμενα δάπεδα.
Υπάρχουν μοντέλα των οποίων η αρχή λειτουργίας βασίζεται στη θέρμανση του προϊόντος από το εσωτερικό. Υπάρχουν επίσης αποκρυσταλλοποιητές που μοιάζουν με την αρχή λειτουργίας των μικροκυμάτων. Ωστόσο, δεν έχουν βρει ευρεία βιομηχανική διανομή.
ποικιλίες
Σήμερα υπάρχουν αρκετοί τύποι αποκρυσταλλοποιητών. Κάθε ένα από αυτά έχει ορισμένα χαρακτηριστικά.
Υποβρύχιο (σπιράλ)
Τέτοια προϊόντα παρουσιάζονται με τη μορφή σπειροειδών συσκευών που είναι κατασκευασμένες από μεταλλικούς σωλήνες. Η σπείρα εισάγεται στη μάζα του μελιού από πάνω. Για να μην υπερβαίνει τη θερμοκρασία της σύνθεσης, το θερμαντικό μέρος πρέπει να καλύπτεται πλήρως με αυτό και να μην έρχεται σε επαφή με τον αέρα.
Πριν βυθίσετε τη σπείρα στο μελισσοκομικό προϊόν, πρέπει να κάνετε μια εγκοπή. Στη συνέχεια θα πρέπει να χαμηλώσετε τη σπείρα και να την καλύψετε με νέκταρ μελιού. Υπό την επίδραση της θερμότητας, λαμβάνει χώρα η διαδικασία αποκρυστάλλωσης και η μάζα γίνεται πιο μαλακή. Σταδιακά η σπείρα βυθίζεται προς τα κάτω. Όταν φτάσει στον πάτο, το μέλι θα αποκτήσει την επιθυμητή σύσταση.
Εξωτερικό (ευέλικτο)
Μια τέτοια συσκευή κατασκευάζεται με τη μορφή εύκαμπτων πλακών από τεχνητά υλικά. Μέσα σε αυτά τα στοιχεία υπάρχουν θερμαντικά στοιχεία. Είναι ουσιαστικά μεγάλα ηλεκτρικά μαξιλάρια θέρμανσης. Ορισμένα μοντέλα λειτουργούν με βάση τη χρήση υπέρυθρης ακτινοβολίας.
Τα ακριβά προϊόντα είναι εξοπλισμένα με την επιλογή ελέγχου θερμοκρασίας με χρήση θερμοστάτη.
Επιπλέον, απομονώνουν αξιόπιστα το θερμαινόμενο δοχείο από το περιβάλλον. Ανάλογα με το μέγεθός τους, οι αποκρυσταλλοποιητές μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη θέρμανση διαφορετικών δοχείων.
Θήκη (κασέτα)
Τέτοια προϊόντα κατασκευάζονται με τη μορφή μεταλλικών κουτιών με θερμαντικά στοιχεία που βρίσκονται στους εσωτερικούς τοίχους.
Κανόνες επιλογής
Για να επιλέξετε έναν αποκρυσταλλωτή, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη τον όγκο του μελιού και τα διακριτικά σχεδιαστικά χαρακτηριστικά:
- Τα σπειροειδή μοντέλα είναι κατάλληλα για οικιακή χρήση. Τέτοια προϊόντα είναι προσιτά και καταλαμβάνουν ελάχιστο χώρο.Το μειονέκτημα τέτοιων δομών είναι η ανάγκη για καθαρισμό, αφού πρέπει να βυθιστούν σε μια σύνθεση μελιού.
- Το περίβλημα και οι εύκαμπτες συσκευές παρέχουν ανέπαφη αποκρυστάλλωση. Αυτό σημαίνει ότι δεν χρειάζεται να βυθιστούν στο μέλι.
- Οι συσκευές που βασίζονται στην αρχή της υπέρυθρης ακτινοβολίας χαρακτηρίζονται από ομοιόμορφη θέρμανση και χαμηλή κατανάλωση ενέργειας. Αυτό σας βοηθά να εξοικονομήσετε χρήματα.
Πώς να το φτιάξετε μόνοι σας
Ο αποκρυσταλλωτής έχει απλό σχεδιασμό, ώστε να μπορείτε να τον φτιάξετε εύκολα μόνοι σας. Αυτό βοηθά να αποκτήσετε μια συσκευή με βέλτιστες παραμέτρους και να εξοικονομήσετε σημαντικά χρήματα.
Θερμικός θάλαμος
Για να φτιάξετε μια τέτοια συσκευή, πρέπει να διαθέσετε ένα ολόκληρο δωμάτιο για αποκρυστάλλωση. Το ύψος του πρέπει να είναι μικρό. Απαιτείται θερμικός θάλαμος κατά την παραγωγή μελιού σε βιομηχανική κλίμακα. Το εσωτερικό του δωματίου πρέπει να είναι επενδεδυμένο με αφρώδες πλαστικό.
Για να αποκτήσετε και να διατηρήσετε την επιθυμητή θερμοκρασία, θα χρειαστείτε ηλεκτρικές θερμάστρες και αερόθερμο. Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η ταυτόχρονη επεξεργασία σημαντικής ποσότητας προϊόντος. Ταυτόχρονα, το ενεργειακό κόστος είναι πολύ σημαντικό.
Ζεστό δωμάτιο
Για μεγάλους όγκους παραγωγής μελιού, η απλούστερη μέθοδος είναι η προετοιμασία ενός ξεχωριστού δωματίου για τον αποκρυσταλλωτή. Η πηγή θερμότητας είναι συνηθισμένες ηλεκτρικές θερμάστρες. Για την πιο ομοιόμορφη κατανομή της θερμοκρασίας, χρησιμοποιούνται ανεμιστήρες. Συνιστάται ο χειροκίνητος έλεγχος των παραμέτρων θερμοκρασίας, καθώς οι θερμαντήρες δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν εξ αποστάσεως.
Λουτρό ως αποκρυσταλλωτή
Από την αρχαιότητα, ένα λουτρό νερού χρησιμοποιείται ως αποκρυσταλλωτή. Είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη ότι αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη μόνο για μια μικρή ποσότητα μελιού.
Πως να το χρησιμοποιήσεις
Κατά την επεξεργασία και την αποθήκευση του μελιού, είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη οι κύριες παράμετροι θερμοκρασίας των αλλαγών στη συνολική κατάσταση του προϊόντος. Η μάζα κρυσταλλώνεται έντονα σε θερμοκρασία +14 βαθμών. Αυτή η διαδικασία επιβραδύνεται καθώς οι δείκτες μειώνονται ή αυξάνονται. Σε παραμέτρους από +28 έως +40 βαθμούς, το μέλι βρίσκεται σε κατάσταση ισορροπίας. Σε αυτή την περίπτωση, δεν εμφανίζονται νέοι κρύσταλλοι και οι υπάρχοντες δεν αλλάζουν τη δομή τους.
Αν η θερμοκρασία ξεπεράσει τους +40 βαθμούς, οι κρύσταλλοι διαλύονται και το μέλι αλλάζει τη σύστασή του. Ταυτόχρονα, το προϊόν διατηρεί τα οφέλη του εάν η θερμοκρασία έκθεσης σε αυτό δεν υπερβαίνει τους +50 βαθμούς. Αυτά τα χαρακτηριστικά πρέπει να λαμβάνονται υπόψη κατά τη χρήση της συσκευής.
Ο αποκρυσταλλωτής είναι μια αποτελεσματική συσκευή που χρησιμοποιείται για την αλλαγή της σύστασης του μελιού. Για να αποκτήσετε την επιθυμητή υφή και ταυτόχρονα να διατηρήσετε τα οφέλη του προϊόντος μελισσών, είναι σημαντικό να επιλέξετε τη σωστή συσκευή και να τηρείτε αυστηρά το καθεστώς θερμοκρασίας.
https://youtu.be/q-5YgmL5wVE
