Το λίπος του αρνιού βρίσκεται στο πίσω μέρος της φυλής των ζώων με κρέας-λίπος (ουρά). Συσσωρεύεται στην παχιά ουρά των ασιατικών κριαριών και προβάτων. Στη συνέχεια καταναλώνεται σε περιόδους κρύου και φτωχής σε τρόφιμα. Το λίπος βρίσκεται στο πίσω μέρος του κότσου και κοντά στην ουρά του ζώου. Μια παχιά ουρά μπορεί να ζυγίζει από 5 έως 30 κιλά. Αυτό είναι ένα χρήσιμο προϊόν που χρησιμοποιείται στη μαγειρική και τη λαϊκή ιατρική.
Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες
Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία του λίπους της ουράς λίπους (ανά 100 γραμμάρια):
- περιεκτικότητα σε θερμίδες - σχεδόν 902 kcal.
- πρωτεΐνες, νερό, υδατάνθρακες - 0 g;
- λίπη - 100 g;
- βιταμίνη Β4 - 79,8 mg;
- βιταμίνη D - 0,7 mcg;
- βιταμίνη Ε - 2,8 mg;
- σελήνιο - 0,2 mcg.
Το λίπος της ουράς του λίπους έχει λευκό χρώμα, γίνεται διαφανές όταν λιώσει και δεν στερεοποιείται σε θερμοκρασία δωματίου. Το προϊόν περιέχει 13 λιπαρά οξέα οργανικής προέλευσης, συμπεριλαμβανομένων 54% ακόρεστων οξέων (ελαϊκό, λινολεϊκό). Το λαρδί έχει χαμηλό σημείο τήξης, επομένως απορροφάται πιο εύκολα και γρήγορα από τον οργανισμό.
Τα οφέλη του λίπους της ουράς λίπους για το σώμα
Στις ασιατικές χώρες, λέγονται θρύλοι για τα οφέλη του λίπους της ουράς. Αυτή η ουσία σχηματίζεται στην παχιά ουρά των ζώων που βόσκουν με φαρμακευτικά βότανα. Το λίπος της ουράς λίπους είναι, πρώτα απ 'όλα, ένα θρεπτικό προϊόν που σας επιτρέπει να αναρρώνετε γρήγορα από την ασθένεια και την αδυναμία και επίσης δίνει τη μέγιστη δύναμη και ενέργεια.
Για γυναίκες
Το λίπος στην ουρά είναι ευεργετικό για τις γυναίκες σε οποιαδήποτε ηλικία. Η κατανάλωση λαρδί οδηγεί σε ομαλοποίηση των ορμονικών επιπέδων, βελτιώνει τη σύνθεση ορμονών και ελαχιστοποιεί τον κίνδυνο υπογονιμότητας. Αυτό το προϊόν καθυστερεί την εμμηνόπαυση και παρατείνει τη ζωή και τη νεότητα των γυναικών.
Τα λίπη επιβραδύνουν τη γήρανση του σώματος και την ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης, ενώ βελτιώνουν τη λειτουργία της καρδιάς και του εγκεφάλου. Οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι είναι απαραίτητο να τρώμε λαρδί κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, όταν τοποθετούνται τα όργανα του αγέννητου παιδιού. Εξάλλου, το λίπος της ουράς του λίπους περιέχει ακριβώς εκείνες τις ουσίες που χρειάζονται για την ανάπτυξη του εμβρύου.
Για τους άνδρες
Είναι γνωστό από τη βιοχημεία ότι τα ζωικά λίπη (χοληστερόλη) χρειάζονται για τη σύνθεση σημαντικών ορμονών στο ανθρώπινο σώμα. Οι άνδρες που τρώνε λίπος στην ουρά δεν υποφέρουν ποτέ από μειωμένη σεξουαλική λειτουργία ή ανικανότητα.
Αυτό το προϊόν είναι χρήσιμο για κατανάλωση το χειμώνα, επειδή παρέχει ενέργεια και δαπανάται για τη θερμορύθμιση και την παραγωγή θερμότητας.Οποιαδήποτε άλλη εποχή του χρόνου, το λαρδί αποκαθιστά τη δύναμη μετά από έντονη σωματική δραστηριότητα, για παράδειγμα, μετά από άσκηση στο γυμναστήριο.
Το λιπαρό λίπος της ουράς σας σώζει από το αλκοόλ· συνήθως σερβίρεται με ισχυρά αλκοολούχα ποτά. Το προϊόν ζωικής προέλευσης είναι χρήσιμο για τους καπνιστές· αφαιρεί καλά την πίσσα και άλλες επιβλαβείς ουσίες από τους πνεύμονες.
Για παιδιά
Είναι χρήσιμο να δίνετε λίπος λίπους στην ουρά σε μικρά παιδιά. Εξάλλου, το λίπος καταναλώνεται από το σώμα του παιδιού για να χτίσει κύτταρα, δηλαδή για την ανάπτυξη και την ανάπτυξη του παιδιού. Πρέπει να θυμόμαστε ότι η έλλειψη λίπους επηρεάζει αρνητικά τη νοητική ανάπτυξη των παιδιών. Η προσοχή του παιδιού αποσπάται, η μνήμη επιδεινώνεται, η διαδικασία απομνημόνευσης παρεμποδίζεται και η ακαδημαϊκή επίδοση μειώνεται.
Χρήση στη λαϊκή ιατρική
Οι ασιατικοί λαοί χρησιμοποιούσαν το λίπος της ουράς για ιατρικούς σκοπούς από την αρχαιότητα. Οι αλοιφές με βάση το λιωμένο λαρδί χρησιμοποιούνται για βρογχίτιδα, σοβαρή πνευμονία και πόνο στις αρθρώσεις. Αυτό το προϊόν περιέχει όχι μόνο ευεργετικές βιταμίνες, μέταλλα και λιπαρά οξέα, αλλά και ελάχιστα μελετημένες αντιφλεγμονώδεις ουσίες. Τρώγεται ωμό όταν είναι απαραίτητο να αφαιρεθεί γρήγορα η βλέννα που έχει μείνει στάσιμη στους πνεύμονες. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο για την πρόληψη και τη θεραπεία της φυματίωσης.
Πρόσφατα, έχουν διεξαχθεί διάφορες μελέτες για το λίπος της ουράς λίπους. Αποδείχθηκε ότι έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες και εξουδετερώνει τη δραστηριότητα των ελεύθερων ριζών. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο για την πρόωρη γήρανση, την κυτταρική μετάλλαξη και την ανάπτυξη καρκίνου.Οι γιατροί συνταγογραφούν θεραπεία με λίπος ουράς λίπους για εξάντληση και δυστροφία.
Το λίπος της ουράς είναι απαραίτητο προϊόν κατά τη διάρκεια επιδημιών ιογενών ασθενειών. Το Salo αυξάνει την αντίσταση του οργανισμού σε βακτήρια και ιούς. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, έχει θετική επίδραση στον μεταβολισμό και τη λειτουργία όλων των οργάνων.
Αυτό το προϊόν έχει ευεργετική επίδραση στο σύστημα τροφίμων. Ένα κομμάτι λαρδί προστατεύει το στομάχι από την περίσσεια του γαστρικού υγρού, εξαλείφει τη δυσκοιλιότητα και ομαλοποιεί την περισταλτική των τοιχωμάτων του εντέρου. Το λίπος βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, αποτρέπει την ανάπτυξη ελκών και γαστρίτιδας.
Χρήση στη μαγειρική
Λίπος λίπους στην ουρά σπάνια μπορεί να βρεθεί στα ράφια των καταστημάτων. Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται συνήθως στην ασιατική κουζίνα. Τα πιάτα με βάση το κρέας και τα λαχανικά παρασκευάζονται με λίπος ουράς. Αντικαθιστούν το βούτυρο ή τη μαργαρίνη και προσθέτουν σε προϊόντα αλευριού και αρτοσκευάσματα. Αυτό ακριβώς είναι το προϊόν που δίνει μοναδική γεύση στο ουζμπεκικό πιλάφι και το ασιατικό lula kebab. Το λαρδί τρώγεται ωμό, τηγανητό, στιφάδο, αλατισμένο και καπνιστό.
Για να διατηρηθεί το λίπος για μελλοντική χρήση, χρησιμοποιείται η μέθοδος του καπνίσματος ή του αλατίσματος. Η τεχνολογία μαγειρέματος είναι ίδια με το λαρδί. Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το προϊόν. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος θα αφαιρέσει τελείως τη συγκεκριμένη μυρωδιά της παχιάς ουράς. Μετά το μαγείρεμα, το λαρδί μπορεί να μαριναριστεί σε μείγμα από χυμό λεμονιού, σκόρδο, αλάτι και διάφορα είδη πιπεριού.
Υπάρχουν βλάβες και αντενδείξεις;
Δεν συνιστάται η κατανάλωση λίπους στην ουρά για άτομα που είναι παχύσαρκα και κάνουν ανενεργό τρόπο ζωής. Το λίπος της ουράς έχει πολύ λιγότερη χοληστερόλη από το λαρδί.Είναι αλήθεια ότι αυτό το προϊόν εξακολουθεί να αντενδείκνυται για ασθένειες του ήπατος, του παγκρέατος, της χοληδόχου κύστης, της καρδιάς, καθώς και για θρόμβωση.
Ακόμη και εντελώς υγιείς άνθρωποι μπορούν να τρώνε λίπος από την ουρά μόνο σε μικρές ποσότητες.
Ο λόγος για τους περιορισμούς είναι ο ανενεργός τρόπος ζωής. Αυτό το προϊόν με πολλές θερμίδες δεν είναι καθόλου επικίνδυνο για άτομα που ασχολούνται με βαριά σωματική εργασία. Επιτρέπει σε αυτή την κατηγορία πολιτών να αναπληρώσει γρήγορα το σώμα τους με ενεργειακά αποθέματα. Σε όλες τις άλλες περιπτώσεις, η κατανάλωση χοιρινού λίπους θα πρέπει να περιορίζεται στο υγιεινό ελάχιστο (100 γραμμάρια την ημέρα).
Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε
Το φρέσκο λίπος της ουράς πρέπει να έχει λευκό χρώμα και ελάχιστα αντιληπτό συγκεκριμένο άρωμα αρνιού. Λίπος στη χοντρή ουρά σχηματίζεται προς το τέλος της καλοκαιρινής περιόδου, όταν το ζώο τρώει άφθονο λιβάδι. Το χειμώνα, αυτή η ουσία χρησιμοποιείται από το σώμα του προβάτου για την παραγωγή ενέργειας και τη θέρμανση του σώματος. Είναι στις αρχές του φθινοπώρου που το φρέσκο λιπαρό λίπος της ουράς φτάνει στα ράφια.
Αυτό το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί έως και ένα χρόνο. Το αλάτισμα ή η κατάψυξη λίπους αυξάνει τη διάρκεια ζωής. Η θερμική επεξεργασία, αντίθετα, σκοτώνει ωφέλιμους τύπους μικροοργανισμών, επιτρέποντας στο προϊόν να μην χαλάσει για μεγάλο χρονικό διάστημα ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου.
Το λίπος της ουράς έχει κρεμώδη υφή και λιώνει εύκολα σε ένα τηγάνι. Το λίπος δεν στερεοποιείται σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα και να αποθηκευτεί εκτός ψυγείου για 1-2 εβδομάδες. Τα συντηρητικά (συνηθισμένο επιτραπέζιο αλάτι) βοηθούν στην παράταση της διάρκειας ζωής του λιωμένου λίπους.
