Η αγκινάρα (λατ. Cynara) είναι ένα μάλλον εξωτικό φυτό για τα μεσαία γεωγραφικά πλάτη της χώρας μας και δεν είναι όλοι οι καλλιεργητές λαχανικών έτοιμοι να ξεκινήσουν ένα σύνθετο πείραμα στην καλλιέργειά της. Το φυτό είναι ιδιότροπο και θερμόφιλο, αφού η Ιταλία θεωρείται η πατρίδα του, όπου το κλίμα του επιτρέπει να καλλιεργήσει μια ασυνήθιστη καλλιέργεια χωρίς μεγάλη ταλαιπωρία. Οι Ρώσοι λάτρεις των εξωτικών θα πρέπει επίσης να σκεφτούν να το μεγαλώσουν, καθώς τα πλεονεκτήματα των ευεργετικών ιδιοτήτων και ο μικρός αριθμός αντενδείξεων τοποθετούν την αγκινάρα ανάμεσα στα φαρμακευτικά βότανα.
Περιγραφή του φυτού
Το Cynara είναι ποώδες μέλος των Asteraceae. Αυτό που χρησιμοποιείται για τρόφιμα και για ιατρικούς σκοπούς είναι ένα κλειστό μπουμπούκι: σε νεαρή ηλικία - μπουμπούκια ανθέων, σε ώριμη ηλικία - μπουμπούκια κώνου. Σχηματίζεται από σαρκώδη λέπια με διάμετρο έως 7,5 εκατοστά, γι' αυτό και συχνά αποκαλείται λαχανικό. Η γεύση όταν είναι ωμό μοιάζει με άγουρο καρύδι.
Το γρασίδι σχηματίζεται από ένα χαμηλό, όρθιο μίσχο, το οποίο πλαισιώνεται από φαρδιά, φτερωτά φύλλα. Η κάτω βαθμίδα φύλλων καλύπτεται με λευκές τρίχες και στη βάση σχηματίζεται μια πυκνή ροζέτα φύλλων. Στην εμφάνιση, το φυτό μοιάζει λίγο με το γαϊδουράγκαθο, αφού όταν ανθίζει, ανθίζουν λουλούδια παρόμοια με αυτό σε μοβ αποχρώσεις.
Ελληνική μετάφραση της λέξης Κυνάρα σημαίνει «σκύλος» λόγω των φολίδων φρούτων, που μοιάζουν με αιχμηρά δόντια σκύλου. Είναι πιο δημοφιλές στην Καλιφόρνια, όπου καταναλώνεται ευρέως και παράγεται για άλλες πολιτείες.
Η αγκινάρα του αγρού αναπτύσσεται άγρια σε μια σειρά από χώρες (Αυστραλία, Νότια Αμερική), όπου θεωρείται ζιζάνιο που ελέγχεται. Μόνο 2 στα 10 είδη καλλιεργούνται ως λαχανικά - η ισπανική αγκινάρα και η αγκινάρα.
Στη Ρωσία, καλλιεργείται στην περιοχή του Κρασνοντάρ, όπου έχουν επιλεγεί ποικιλίες εγχώριας επιλογής: Πρώιμη μωβ, σχηματίζοντας στρογγυλές ταξιανθίες που είναι πράσινες όταν είναι άγουρες και μοβ χρώμα όταν ωριμάζουν. Ποικιλία Laonsky, ικανή να αντέχει τις χαμηλές θερμοκρασίες και τις αλλαγές τους. Το στρογγυλό πράσινο και το Maykop 41 είναι επίσης δημοφιλή.
Τα οφέλη και οι βλάβες της αγκινάρας
Τα οφέλη του φυτού στην υγεία σχετίζονται με τη σύνθεσή του. Η αγκινάρα είναι πλούσια
- φώσφορο, κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο και άλλα μακροστοιχεία.
- μαγγάνιο, ψευδάργυρος, σίδηρος και άλλα ιχνοστοιχεία.
- βιταμίνες A, C, P, K, ομάδα Β, καροτίνη και ινουλίνη.
- διάφορα οργανικά οξέα?
- αιθέρια έλαια που περιέχονται στα φύλλα.
Η πιο σημαντική είναι η ινουλίνη, η οποία λειτουργεί προς δύο κατευθύνσεις: αυξάνει τον αριθμό των βακτηριακών αποικιών στα έντερα και μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Μια άλλη σημαντική ουσία είναι η κυναρίνη, η οποία ομαλοποιεί την εγκεφαλική κυκλοφορία. Είναι ένα μέσο πρόληψης της αθηροσκλήρωσης. Επιπλέον, η κυναρίνη έχει διουρητική και χολερετική δράση.
Το Cynara περιέχει ελάχιστη ποσότητα θερμίδων (λιγότερες από 50 θερμίδες ανά 100 g). Αυτό επιτρέπει στους ανθρώπους που παρακολουθούν τη σιλουέτα τους να αφαιρέσουν τα περιττά κιλά.
Τα οφέλη για τον ανθρώπινο οργανισμό ανακαλύφθηκαν από αρχαίους θεραπευτές και επιβεβαιώθηκαν με την πάροδο του χρόνου από την επιστημονική έρευνα. Τα μπουμπούκια της αγκινάρας έχουν:
- διουρητικό και χολερετικό αποτέλεσμα.
- αποτέλεσμα αποστράγγισης για το ήπαρ και τα νεφρά, το οποίο σας επιτρέπει να αφαιρέσετε επιβλαβείς ενώσεις.
- την ικανότητα μείωσης της ποσότητας χοληστερόλης και ουρικών οξέων.
- θετική επίδραση στην ανδρική ισχύ.
- αποσμητικό αποτέλεσμα, επιτρέποντας την αφαίρεση της μυρωδιάς του ιδρώτα.
- αλκαλική αντίδραση μετά από θερμική επεξεργασία, η οποία μειώνει το επίπεδο του γαστρικού υγρού εάν είναι σε περίσσεια.
Γνωρίζοντας την επίδραση του φαρμακευτικού φυτού στον οργανισμό, οι φαρμακοποιοί έχουν δημιουργήσει φάρμακα που έχουν ευεργετική επίδραση στο ήπαρ και στο γαστρεντερικό σωλήνα. Παρασκευάζονται ξηρά και υδατικά εκχυλίσματα φύλλων· το ρόφημα «Bitter Antichoke» είναι γνωστό.
Το Cynara έχει και τα αρνητικά του. Η κατανάλωση ενός μικρού και τρυφερού λαχανικού δεν θα προκαλέσει βλάβη, αλλά καλό είναι να μαγειρέψετε ένα μεγάλο χρησιμοποιώντας θερμική επεξεργασία: με την πάροδο του χρόνου γίνεται σκληρό και γίνεται μη βρώσιμο. Όταν η ταξιανθία έχει ανοίξει τελείως και τα φύλλα έχουν γίνει καφέ, το λαχανικό δεν τρώγεται.
Οι δυσάρεστες συνέπειες περιλαμβάνουν επίσης μείωση της αρτηριακής πίεσης κατά τη χρήση του, ειδικά για όσους έχουν ήδη χαμηλή αρτηριακή πίεση. Λόγω της πολυφαινόλης στη σύνθεση, λόγω της οποίας υπάρχει ενεργή εκροή χολής, δεν είναι επιθυμητό να εισαχθεί στη διατροφή για χολοκυστίτιδα και προβλήματα στη λειτουργία της χοληφόρου οδού.
Η ευχάριστη γεύση και οσμή του ασυνήθιστου φυτού διαρκεί για μια εβδομάδα, μετά την οποία αρχίζει να απορροφά άλλα «αρώματα» και υγρασία από το περιβάλλον. Καλό είναι να καταναλώσετε το έτοιμο πιάτο αμέσως, χωρίς να το αφήσετε για την επόμενη μέρα.
Αγκινάρα για γυναίκες
Στην αρχαιότητα, πίστευαν ότι το Cynara ήταν ένα αφροδισιακό που είχε αφροδισιακή δράση και προάγει τη σύλληψη. Στη συνέχεια, αυτές οι εικασίες επιβεβαιώθηκαν από την επίσημη ιατρική. Αλλά αυτή είναι μόνο η κορυφή του παγόβουνου. Τα οφέλη αυτού του θεραπευτικού λαχανικού για τις γυναίκες είναι πολύπλευρα:
- Ομαλοποιεί τη λειτουργία των αναπαραγωγικών οργάνων, βελτιώνει την πίεση και τη ροή του αίματος στη λεκάνη.
- Είναι προληπτικό κατά του καρκίνου του μαστού. Με την κατανάλωσή του μειώνεται αισθητά το ποσοστό των καρκινικών όγκων.
- Χρήσιμο για παχύσαρκα άτομα, καθώς επιταχύνει τις μεταβολικές διεργασίες και διασπά το υποδόριο λίπος.
- Βελτιώνοντας την αναγέννηση των κυττάρων, μειώνει τον αριθμό των ρυτίδων και δίνει στο πρόσωπο ένα υγιές χρώμα.
Κατά την περίοδο της σύλληψης ή όταν προγραμματίζεται εγκυμοσύνη, είναι χρήσιμο για τις γυναίκες να καταναλώνουν 100 γραμμάρια αγκινάρας 4 φορές την εβδομάδα. Βοηθά στη σύλληψη ενός παιδιού και αυξάνει το επίπεδο φυλλικού οξέος, σημαντικό κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Αλλά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης δεν συνιστάται.
Τρόποι χρήσης της αγκινάρας
Μπορείτε να φτιάξετε χυμούς και εκχυλίσματα, εκχυλίσματα και τσάγια από αυτό το υγιεινό λαχανικό, καθένα από τα οποία έχει το δικό του μοναδικό αποτέλεσμα.
Εκχύλισμα αγκινάρας
Για να προετοιμάσετε το εκχύλισμα, χρησιμοποιήστε αποξηραμένα φύλλα, μαύρη ρητίνη και κάψουλες εκχύλισης.Ο κατασκευαστής τέτοιων προϊόντων είναι το Βιετνάμ. Στη συσκευασία πρέπει να περιγράφεται η συνταγή μαγειρέματος, η οποία πρέπει να τηρείται αυστηρά.
Η κουκούλα είναι χρήσιμη στις ακόλουθες περιπτώσεις:
- όταν πρέπει να καθαρίσετε το σώμα ή το αίμα.
- για την αποκατάσταση της ηπατικής λειτουργίας.
- στη θεραπεία της χοληδόχου κύστης και των πόρων.
Λόγω της διουρητικής και χολερετικής δράσης, τα άλατα, οι τοξίνες και οι βλαβερές ενώσεις απομακρύνονται γρήγορα. Λειτουργεί αποτελεσματικά για τη δυσλειτουργία του θυρεοειδούς.
Το τελικό προϊόν αραιώνεται με βρασμένο νερό. Επιπλέον, η κουκούλα έχει ορισμένες αντενδείξεις, επομένως πρέπει να ζητήσετε την υποστήριξη ενός γιατρού. Για παράδειγμα, η ρητίνη μπορεί να προκαλέσει διάρροια.
Χυμός αγκινάρας
Ο χυμός είναι ένα συμπυκνωμένο ρόφημα που απορροφάται καλύτερα. Το σώμα εμπλουτίζεται με τα απαραίτητα συστατικά στο συντομότερο δυνατό χρόνο. Αλλά το χρησιμοποιούν όχι μόνο για την πρόληψη των ελλείψεων βιταμινών. Οι ευεργετικές ιδιότητες του χυμού εκφράζονται:
- Για παθολογίες της στοματικής κοιλότητας. Σε αυτή την περίπτωση, αναμιγνύεται με μέλι (1:1) και ξεπλένεται το στόμα έως και 4 φορές την ημέρα.
- Με την ανάπτυξη ανικανότητας, όταν λαμβάνεται σε μια πορεία έως και 2 εβδομάδων, 50 ml 2 φορές την ημέρα. Ο χυμός πρέπει να στύβεται αμέσως πριν από τη χρήση.
- Σε περίπτωση δυσκοιλιότητας ή μετεωρισμού, βοηθά όταν συνδυάζεται με κρόκο αυγού και λαμβάνεται πριν τον ύπνο.
Υπάρχουν περιπτώσεις που ο χυμός βοήθησε σε υδρωπικία, δυσκολία στην ούρηση και δηλητηρίαση με ουσίες της ομάδας των αλκαλοειδών.
Τσάι αγκινάρας
Το τσάι είναι ένα ρόφημα που είναι χρήσιμο στους ανθρώπους ως γενικό τονωτικό· βοηθά επίσης σε πολλές ασθένειες. Συνιστάται για διαβήτη, υψηλή χοληστερόλη και σάκχαρα και παθολογίες του ήπατος. Ομαλοποιεί τη δραστηριότητα του καρδιαγγειακού συστήματος και του γαστρεντερικού συστήματος.
Παρασκευάζεται όπως το παραδοσιακό τσάι: πάρτε 2 κουταλάκια του γλυκού ξερά φύλλα ανά ποτήρι βραστό νερό και σιγοβράστε για 5-7 λεπτά.Συνιστάται να πίνετε τσάι 3 φορές την ημέρα, αλλά μια μόνο δόση θα είναι επίσης ευεργετική.
Εκχύλισμα αγκινάρας
Διατίθενται ξηρά και υγρά εκχυλίσματα. Το εκχύλισμα σε μορφή δισκίου είναι δημοφιλές επειδή είναι βολικό να ελέγχετε τη δόση και να το λαμβάνετε για:
- βελτίωση της παραγωγής χολής και της εκροής της.
- ομαλοποίηση της ηπατικής λειτουργίας.
- αποκατάσταση της πέψης μετά από τηγανητά ή λιπαρά τρόφιμα.
- ομαλοποίηση του μεταβολισμού της χοληστερόλης.
Το υγρό εκχύλισμα περιλαμβάνεται στη «Μεσογειακή δίαιτα» για άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος, καθώς επηρεάζει το ρυθμό μεταβολισμού των λιπιδίων. Είναι επίσης χρήσιμο για άτομα των οποίων τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα είναι ελαφρώς αυξημένα. Το εκχύλισμα έχει την ικανότητα να απομακρύνει το υπερβολικό υγρό από το σώμα και είναι απαραίτητο στη διαδικασία της φυσικής ανανέωσης των ηπατικών κυττάρων.
Αγκινάρα στη λαϊκή ιατρική
Για τις φαρμακευτικές ιδιότητες της αγκινάρας αναφέρονται σε αρχαία βιβλία με βότανα, όταν οι θεραπευτές παρασκεύαζαν φαρμακευτικά φίλτρα από το φυτό. Αυτος βοηθαει:
- για διάφορα προβλήματα που προκύπτουν στη στοματική κοιλότητα: στοματίτιδα, τσίχλα, ρωγμές στη γλώσσα.
- με υδρωπικία, όταν συσσωρεύεται υπερβολικό υγρό στο σώμα.
- για την ανακούφιση της φλεγμονής στη βλεννογόνο μεμβράνη του στομάχου και των εντέρων, ενώ ταυτόχρονα παρουσιάζει αναλγητικό αποτέλεσμα.
- προστατεύστε το σώμα από τροφική δηλητηρίαση.
- για φαλάκρα, αν τρίψετε το χυμό στο τριχωτό της κεφαλής.
- στη θεραπεία της ουρικής αρθρίτιδας και των ρευματισμών.
Η αγκινάρα θεωρείται διαιτητικό προϊόν. Είναι τέλεια εύπεπτο τόσο ωμό όσο και κατά το ψήσιμο, το μαρινάρισμα ή το ψήσιμο. Τις περισσότερες φορές περιλαμβάνεται στις συνταγές για σούπες και σαλάτες και είναι χρήσιμο σε διαφορετικά στάδια ωρίμανσης.
Οι φαρμακευτικές ιδιότητες και η ευρεία χρήση συνδέονται με τη χημική σύνθεση του λαχανικού, στην οποία οι ουσίες «επιλέγονται» σε ορισμένους συνδυασμούς, γεγονός που καθιστά δυνατή τη μέγιστη χρήση του φυτού για την εξάλειψη πολλών προβλημάτων στο σώμα.
Αντενδείξεις και παρενέργειες
Ο αριθμός των θετικών ιδιοτήτων υπερτερεί του αριθμού των αντενδείξεων, αλλά είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη πιθανή βλάβη στο σώμα. Δεν συνιστάται η κατανάλωση αγκινάρας:
- Παιδιά κάτω των 12 ετών των οποίων το πεπτικό σύστημα δεν έχει ακόμη αναπτυχθεί πλήρως.
- Άτομα με ηπατική ανεπάρκεια.
- Για απόφραξη των χοληφόρων, αφού το λαχανικό διεγείρει τη ροή της χολής.
- Οι έγκυες και οι θηλάζουσες μητέρες, καθώς η ποσότητα του γάλακτος μειώνεται κατακόρυφα.
- Άτομα που δεν ανέχονται καλά τις φυτικές ίνες, αφού ένα ώριμο λαχανικό τις περιέχει σε σημαντικές ποσότητες.
- Για τροφικές αλλεργίες και ατομικές δυσανεξίες.
Προσπαθήστε να καλλιεργήσετε ένα ασυνήθιστο και ακόμη και λίγο εξωτικό προϊόν στην περιοχή μας και ετοιμάστε τον χυμό ως θεραπεία ή πιάτο για γκουρμέ μέλη του νοικοκυριού. Αν η αγκινάρα ταιριάζει στο γούστο σας, τότε καλώς ήρθατε στο τραπέζι μας.
Η γνώμη των γιατρών
Οι γιατροί συμβουλεύουν τη συνεχή λήψη αγκινάρας τόσο με τη μορφή φαρμάκων όσο και ως συμπληρώματα διατροφής για εκείνους τους ανθρώπους που ζουν σε μεγάλες πόλεις με δυσμενή οικολογία και κάνουν κατάχρηση του καπνίσματος και των αλκοολούχων ποτών.
Ωστόσο, η χρήση φαρμάκων θα πρέπει να γίνεται υπό την επίβλεψη ιατρού. Διαφορετικά, παρενέργειες με τη μορφή χαμηλής αρτηριακής πίεσης, συχνών κινήσεων του εντέρου, αφυδάτωσης και άλλων επικίνδυνων εκδηλώσεων μπορεί να προκαλέσουν την ανάπτυξη κάθε είδους επιπλοκών.
