Οι κατσίκες φυλής κρέατος εκτρέφονται για να παράγουν διαιτητικό κρέας που δεν είναι κατώτερο σε γεύση από το μοσχαρίσιο κρέας. Τα καθαρόαιμα ζώα διακρίνονται για το βαρύ τους βάρος και το μεγαλόσωμο/μεσαίο σωματότυπο. Για γρήγορη αύξηση βάρους, δεν απαιτούνται ειδικά πρόσθετα ζωοτροφών. Η ιδιαιτερότητα των κατσικιών είναι η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων τροφής κλαδιών. Στην αιγοτροφία χρησιμοποιούνται επίσης ζώα μεικτής παραγωγικότητας: κρέας και γαλακτοκομικά, κρέας και γούνα.
Γενικά χαρακτηριστικά των φυλών κρέατος
Οι κατσίκες των φυλών κρέατος, σε αντίθεση με τις φυλές γαλακτοκομικών, πούπουλων και μαλλί, είναι μεγαλύτερες και πιο ογκώδεις. Το σώμα τέτοιων κατσικιών έχει σχήμα βαρελιού, με μικρό, πολύ ανασηκωμένο μαστό. Το κατσικίσιο κρέας θεωρείται διαιτητικό: έχει λίγα λιπαρά, αλλά είναι ζουμερό και τρυφερό και δεν έχει συγκεκριμένη γεύση.
Το γάλα είναι λιπαρό, έως και 6%, αλλά σπάνια χρησιμοποιείται ως τροφή, καθώς χρησιμοποιείται για την πάχυνση νεογέννητων κατσικιών. Η περίοδος γαλουχίας είναι σύντομη. Το δέρμα είναι τριχωτό και τραχύ. Τα ζώα είναι έξυπνα και ανεξάρτητα.
Οι πιο δημοφιλείς ράτσες
Οι ράτσες αιγών κρέατος εκτιμώνται και εκτρέφονται σε πολλές χώρες στην Ευρώπη, τη Βόρεια Αμερική, την Αφρική και την Ασία.
Μπόερ
Μια από τις πιο δημοφιλείς ράτσες, που εκτράφηκε στη Νότια Αφρική τον 19ο αιώνα.
Εξωτερικά, τα ζώα διακρίνονται από έντονη σωματική διάπλαση με ανεπτυγμένους μύες, φαρδιά κέρατα μεσαίου μήκους και κρεμαστά αυτιά. Κοντομάλλης, το χρώμα του σώματος είναι λευκό, ο λαιμός και το κεφάλι είναι σκούρο καφέ.
Ένα νεογέννητο παιδί που ζυγίζει 4 κιλά ζυγίζει περίπου 40 κιλά μετά από 3 μήνες. Το ζευγάρωμα μπορεί να επιτραπεί στους 5 μήνες. Οι κατσίκες Boer είναι φιλικές προς άλλα ζώα. Μπορούν να διατηρηθούν στο ίδιο δωμάτιο και σε βοσκότοπο με άλλα οπληφόρα.
Προβλήματα κατά την αναπαραγωγή της φυλής:
- ανεπαρκής γαλουχία για τη διατροφή των παιδιών.
- χαρακτηριστικά συντήρησης το χειμώνα.
Μετά τον τοκετό, οι κατσίκες Boer δεν παράγουν για λίγο περισσότερο από 2 λίτρα γάλα την ημέρα, το οποίο δεν είναι αρκετό για δύο κατσίκια.Τα παιδιά τρέφονται με αγελαδινό γάλα ή φόρμουλα.
Τα ζώα ανέχονται καλά θερμοκρασίες έως +5 βαθμούς, αλλά αρχίζουν να αρρωσταίνουν εάν η υγρασία του αέρα υπερβαίνει το 80%. Το χειμώνα, το πάτωμα στο υπόστεγο κατσικιών πρέπει να καλύπτεται με ένα παχύ στρώμα πριονιδιού για να μην κρυώνουν οι κατσίκες.
Κίκο
Μια ράτσα που εκτράφηκε στη Νέα Ζηλανδία τη δεκαετία του '80 του περασμένου αιώνα, με ιδιαίτερες ιδιότητες κρέατος (χωρίς λίπος). Τα ζώα έχουν γερά οστά και ανεπτυγμένους μύες. Το κεφάλι είναι στεγνό, με πεσμένα αυτιά. Οι κατσίκες διαφέρουν από τις αρσενικές κατσίκες ως προς το μέγεθος, το βάρος (50 έναντι 70/90 κιλών), καθώς και τα κέρατα (στις θηλυκές κατσίκες είναι πολύ μακρύτερα και παχύτερα) και έλλειψη γενειάδας.
Η ποσότητα γάλακτος στα θηλυκά είναι αρκετή για να ταΐσει δύο/τρία μικρά.
Ελληνικά
Οι ελληνικές κατσίκες έχουν σώμα μεσαίου μεγέθους σε λεπτά, ψηλά πόδια με δυνατές οπλές. Το κεφάλι είναι στεγνό, επίμηκες, σε μακρύ λαιμό, με κρεμαστά αυτιά. Τα κέρατα είναι ίσια, παράλληλα με την πλάτη. Η γούνα στους γοφούς και στα πλάγια είναι πιο παχιά και μακρύτερη.
Μονόχρωμο ή πολύχρωμο:
- άσπρο;
- γκρί;
- μαύρος;
- λευκό-γκρι?
- γκρι-μαύρο?
- άσπρο-μαύρο-γκρι.
Το κρέας είναι πλούσιο σε λιπαρά, ζουμερό και τρυφερό. Κατά την περίοδο της γαλουχίας, τα ζώα μπορούν να παράγουν 100 λίτρα γάλα, το οποίο έχει μεγάλη ζήτηση. Από αυτό παρασκευάζεται το εθνικό ελληνικό πιάτο (τυρί τυρί).
Τα ζώα εκτρέφονται σε ελεύθερη βοσκή.
Μαύρη Ανατολία
Η φυλή έχει γενετική σχέση με τις συριακές ράτσες. Οι μαύροι της Ανατολίας εκτρέφονται κυρίως στις ορεινές περιοχές της Τουρκίας και της Μεσογείου. Τα ζώα παράγουν άπαχο κρέας και δέρματα υψηλής ποιότητας με μακριά μαύρη γούνα και παχύ υπόστρωμα. Το βάρος των αρσενικών φτάνει τα 80 κιλά, οι κατσίκες - έως τα 50 κιλά.
Εξωτερικά χαρακτηριστικά της φυλής:
- το μέσο μέγεθος?
- μακριά και φαρδιά αυτιά.
- σπειροειδή φαρδιά κέρατα και γενειάδα στα αρσενικά.
- μακριά και πυκνά μαλλιά.
Τα μακριά μαλλιά μπλέκονται, λερώνονται και μια δυσάρεστη οσμή αρχίζει να αναδύεται από τα ζώα.
Nubian
Κατεύθυνση φυλής κρέατος και γαλακτοκομικών. Το βάρος των κατσικιών μπορεί να φτάσει και τα 175 κιλά (το θηλυκό έχει 55 κιλά). Οι κατσίκες μετά την αναγέννηση κατά τη διάρκεια 13 μηνών γαλουχίας παράγουν από 800 έως 1000 λίτρα γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρά έως και 4,5%. Νουβικές κατσίκες χωρίς κέρατα, με μακριά κρεμαστά αυτιά.
Οι κατσίκες της Νουβίας εκτρέφονται μόνο σε ιδιωτικές φάρμες.
Βασικοί κανόνες διατήρησης και αναπαραγωγής
Οι κατσίκες χρειάζονται ελεύθερη βοσκή σε βοσκότοπο ή σε ευρύχωρο μαντρί. Τα μεμονωμένα άτομα μπορούν να αφεθούν να βόσκουν με λουρί, παρέχοντας ένα ασφαλές κούμπωμα που η κατσίκα δεν μπορεί να μασήσει.
Τα ζώα οποιασδήποτε ηλικίας πρέπει να έχουν συνεχή πρόσβαση σε γλυκό νερό κατά τη βόσκηση και σε εσωτερικούς χώρους. Η τροφή των αιγών αποτελείται από σανό, πρόσθετα δημητριακών, κλαδιά, ξερά φύλλα και φλοιό. Όταν βόσκουν, οι κατσίκες επιλέγουν τη διατροφή τους. Όταν διατηρούνται σε μάντρα και σε κλειστούς χώρους, τα κατσίκια πρέπει να λαμβάνουν κυρίως σανό, με υποχρεωτική περιεκτικότητα σε μηδική και κόκκινο τριφύλλι. Οι ταΐστρες και οι πότες πρέπει να είναι καθαροί, διαφορετικά οι κατσίκες δεν θα φάνε τη τροφή ούτε θα πίνουν το νερό.
Ένας ξεχωριστός, απομονωμένος χώρος με ζεστά κλινοσκεπάσματα παρέχεται για έγκυες κατσίκες. Τα περισσότερα οικόσιτα οπληφόρα κρυώνουν από το κρύο δάπεδο. Για το χειμώνα θα πρέπει να καλύπτεται με ένα στρώμα πριονίδι ή άχυρο.
Απαραίτητα συμπληρώματα διατροφής:
- ιωδιούχο αλάτι (συχνά).
- που περιέχει χαλκό (2 φορές το χρόνο).
- σελήνιο (μία φορά το χρόνο)?
- γιαούρτι (μία φορά την εβδομάδα).
Η αποπαρασίτωση πρέπει να γίνεται ετησίως.
Τα οφέλη της εκτροφής αιγών κρέατος στη Ρωσία
Όσον αφορά το κόστος για ζωοτροφές, φροντίδα, συντήρηση, λαμβάνοντας υπόψη το κέρδος από τα προϊόντα κρέατος, η εκτροφή αιγών είναι πιο αποτελεσματική σε σύγκριση με άλλα οικόσιτα ζώα.
