Το θυμάρι ή θυμάρι είναι ένας αρωματικός θάμνος με σκούρα πράσινα φύλλα. Ο θάμνος προσελκύει πολλά έντομα και μέλισσες με το υπέροχο άρωμά του. Όσοι πρόκειται να καλλιεργήσουν αυτό το βότανο στον κήπο τους πρέπει να ξέρουν πώς να αποθηκεύουν σωστά το φρέσκο θυμάρι στο σπίτι. Αυτό το φυτό έχει μεγάλη αξία λόγω των ζωογόνων ιδιοτήτων του. Είναι γενικά αποδεκτό ότι αυτό το αρωματικό φυτό έχει μαγικές δυνάμεις και είναι ικανό να διώχνει τα κακά πνεύματα.
Χαρακτηριστικά αποθήκευσης
Πριν ξεκινήσετε την αποθήκευση του μπαχαρικού, πρέπει να το στεγνώσετε σωστά.Εάν κάνετε παρασκευές χωρίς να ακολουθείτε τους κανόνες, τότε μπορεί να εμφανιστεί μούχλα στο θυμάρι. Έτσι ετοιμάζετε το θυμάρι για το χειμώνα:
- Το επιλεγμένο θυμάρι απλώνεται σε μεταλλικά φύλλα ψησίματος, στα οποία έχει προηγουμένως στρωθεί χαρτί.
- Το τεμάχιο εργασίας καλύπτεται με γάζα, η οποία λειτουργεί ως φυσικό φράγμα ενάντια στα σωματίδια βρωμιάς.
- Τα τελειωμένα μπλοκ αποστέλλονται για να στεγνώσουν σε δροσερό μέρος.
- Κατά την ξήρανση, το μυρωδάτο θυμάρι αναποδογυρίζεται για να μην σαπίσουν οι βλαστοί.
Το μυρωδάτο βότανο αποξηραίνεται και σε μεγάλα τσαμπιά. Η περίοδος για την πλήρη ξήρανση του φυτού είναι 7 ημέρες.
Είναι καλό να αποθηκεύετε τα ξηρά καρυκεύματα σε γυάλινα βάζα, συσκευασίες από χαρτόνι, βολικές λινά σακούλες σε σκοτεινό, ξηρό μέρος. Δεν συνιστάται η χρήση δοχείων από πολυαιθυλένιο, καθώς είναι αεροστεγή, αλλοιώνουν το αποξηραμένο βότανο και το εξατμίζουν μέσα. Εάν τηρούνται αυστηρά όλες οι αποχρώσεις αποθήκευσης, το αρωματικό βότανο μπορεί να αποθηκευτεί για 2 χρόνια.
Αποθήκευση φρέσκου θυμαριού
Το φρέσκο μπαχαρικό χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων πιάτων με κρέας, πουλερικών και ψαριών.
Για να διατηρηθεί το θυμάρι φρέσκο, χρησιμοποιούνται διάφορες μέθοδοι:
- Το μπαχαρικό τοποθετείται σε σφραγισμένο πολυαιθυλένιο και αποθηκεύεται σε ψυγείο μακριά από την κατάψυξη. Μην γεμίζετε τις σακούλες πολύ σφιχτά· οι βλαστοί πρέπει να τοποθετούνται ελεύθερα. Το φρέσκο θυμάρι μπορεί να αποθηκευτεί με αυτόν τον τρόπο για 7 ημέρες.
- Τοποθετήστε φρέσκα στελέχη έτσι ώστε να υπάρχει ελεύθερος χώρος μεταξύ τους. Το γυάλινο δοχείο κλείνει με ένα σφιχτό καπάκι. Το θυμάρι θα είναι τόσο φρέσκο σαν να είχε μόλις μαζευτεί μέσα σε 3 εβδομάδες.
Πριν την αποθήκευση, το αρωματικό θυμάρι ταξινομείται, αλλά δεν πλένεται.
Στέγνωμα στο σπίτι
Όταν στεγνώσει, το αρωματικό θυμάρι δεν χάνει τις ιδιότητές του, διατηρείται σημαντικό μέρος των θεραπευτικών του ιδιοτήτων.Είναι σημαντικό να στεγνώσετε σύμφωνα με τους κανόνες για να αποφύγετε την εμφάνιση μούχλας. Ακολουθούν μερικές συμβουλές για το στέγνωμα του θυμαριού:
- Ο χώρος για την ξήρανση του αρωματικού θυμαριού πρέπει να αερίζεται καλά.
- Για να απλώσετε τους επιλεγμένους βλαστούς, επιλέξτε ένα κομμάτι χοντρό ύφασμα, ένα δίσκο ή ένα φύλλο κασσίτερου.
- Στην προετοιμασμένη επιφάνεια απλώνεται ένα στρώμα χαρτιού.
- Ένα στρώμα από ύφασμα γάζας τοποθετείται πάνω από τους αποσυντιθέμενους βλαστούς για να περιορίσει την πρόσβαση των εντόμων στα σωματίδια σκόνης.
- Το αρωματικό θυμάρι στεγνώνει για 3 έως 5 ημέρες, η θερμοκρασία δωματίου δεν πρέπει να υπερβαίνει τους +35 βαθμούς.
Το τέλος της ξήρανσης θα υποδεικνύεται από σκουρόχρωμους βλαστούς, τα φύλλα γίνονται σκληρά και εύθραυστα στα χέρια. Έτσι μπορείτε εύκολα να στεγνώσετε το αγαπημένο σας μπαχαρικό για το χειμώνα.
Για να επιταχύνουν την αρχική ξήρανση του θυμαριού, οι έμπειροι βοτανολόγοι χρησιμοποιούν για αυτό ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Για να επιτευχθεί το αποτέλεσμα, πληρούται μία προϋπόθεση - η συσκευή δεν πρέπει να θερμαίνεται πάνω από 35 μοίρες. Γίνεται σχολαστικό στέγνωμα στα επάνω ράφια της συσκευής. Ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο θα βοηθήσει να στεγνώσει το θυμάρι σε 8 ώρες.
Αλλά ένας φούρνος δεν είναι κατάλληλος για ξήρανση φυτών, καθώς είναι δύσκολο να ελέγχεται η θερμοκρασία στεγνώματος, ακόμα κι αν η συσκευή είναι ηλεκτρική.
Κατάψυξη φυτού
Πριν από την κατάψυξη, τα φρέσκα φυτά πλένονται καλά και στεγνώνουν με χαρτί κουζίνας. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την κατάψυξη φρέσκου θυμαριού:
- Τοποθετήστε τα κοτσάνια ερμητικά σε πλαστικές σακούλες, οι οποίες τοποθετούνται στην κατάψυξη.
- Το φυτό συνθλίβεται, τοποθετείται σε δίσκο πάγου, γεμίζεται με καθαρό νερό και τοποθετείται στην κατάψυξη για να παγώσει. Οι έτοιμοι κύβοι με θυμάρι αφαιρούνται από το πλαστικό δοχείο και τοποθετούνται σε δοχείο για μακροχρόνια αποθήκευση.
Σε αυτή τη μορφή, το κατεψυγμένο θυμάρι αποθηκεύεται μέχρι την άνοιξη.Τα αποψυγμένα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται αμέσως, καθώς χάνουν αμέσως τις πολύτιμες ιδιότητές τους.
Αλάτισμα της καλλιέργειας
Το χειμωνιάτικο τουρσί είναι ένας άλλος απλός τρόπος για να διατηρήσετε το θυμάρι για 8 μήνες. Για να γίνει αυτό, τα φρέσκα φύλλα θυμαριού ψιλοκόβονται και πασπαλίζονται με αλάτι. Τοποθετήστε το θρυμματισμένο φυτό σε ένα βάζο ή κεραμικό δοχείο. Φυλάξτε το δοχείο με το ψιλοκομμένο θυμάρι στο ψυγείο.
Κονσερβοποίηση σε φυσικό λάδι ή ξύδι
Το μπαχαρικό διατηρείται σε λάδι. Παρασκευάζεται έλαιο θυμαριού, το οποίο στη συνέχεια χρησιμοποιείται για την ανακούφιση από τον πόνο, την ανακούφιση από την κούραση και το ξέπλυμα του στόματος.
Ετοιμάστε τη σύνθεση ως εξής:
- Το πλυμένο μπαχαρικό στεγνώνει καλά στον ήλιο.
- Τρίψτε σε ένα γουδί.
- Τοποθετήστε τα χόρτα σε ένα τηγάνι με λάδι (8 ml λάδι καρύδας), βράστε το μείγμα σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να εμφανίζονται φυσαλίδες.
- Ρίξτε το κρύο μείγμα σε ένα γυάλινο δοχείο και φυλάξτε το σε δροσερό μέρος.
Τα φρέσκα φύλλα μπορούν επίσης να μαγειρευτούν σε ξύδι κρασιού και ελαιόλαδο. Για να γίνει αυτό, τα φρέσκα φύλλα περνούν από έναν μύλο κρέατος. Η σύνθεση τοποθετείται σε βάζο, γεμάτο λάδι, ώστε τα βότανα να καλυφθούν με μια στρώση 7 εκ. Το φυσικό λάδι αποτρέπει την εμφάνιση ανεπιθύμητης μούχλας κατά την αποθήκευση. Όταν ετοιμαστεί, το θυμάρι στο κρέας θα χρησιμεύσει ως εξαιρετική προσθήκη σε οποιοδήποτε πιάτο. Βρίσκεται συχνά σε δημοφιλείς μαρινάδες κρέατος.
