Η ρίγανη και το θυμάρι είναι πολύ κοινά μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται συχνά στη μαγειρική και στη λαϊκή ιατρική. Έχουν ορισμένα χαρακτηριστικά. Ωστόσο, δεν γνωρίζουν όλοι τις διαφορές μεταξύ ρίγανης (ρίγανη) και θυμαριού (θυμάρι). Σχετίζονται με την εμφάνιση, τη γεύση, το άρωμα και τη χημική σύνθεση. Υπάρχει επίσης διαφορά στο εύρος χρήσης.
Τι είδους μπαχαρικά είναι αυτά;
Το θυμάρι λέγεται και θυμάρι. Είναι ένα πικάντικο μπαχαρικό που χρησιμοποιείται ευρέως σε όλο τον κόσμο. Το μπαχαρικό προστίθεται κυρίως σε μεσογειακά πιάτα.Στην εμφάνιση, το φυτό μοιάζει με μικρό θάμνο, που έχει σκληρά φύλλα και ροζ-λιλά άνθη. Το θυμάρι περιέχει θυμόλη και μεγάλη ποσότητα αιθέριων ελαίων. Ως εκ τούτου, το φυτό θεωρείται πολύ χρήσιμο.
Η ρίγανη, ή ρίγανη, είναι ένας πολυετής θάμνος που χαρακτηρίζεται από επιμήκη φύλλα και ροζ-μοβ άνθη. Το βότανο χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική και δίνει στα πιάτα πικάντικη γεύση και άρωμα. Και οι δύο πολιτισμοί ανήκουν στην οικογένεια Yasnotkov.
Ποιά είναι η διαφορά
Οι διαφορές μεταξύ των εν λόγω μπαχαρικών επηρεάζουν μια σειρά από χαρακτηριστικά. Σχετίζονται με την εμφάνιση, τη γεύση, την περιεκτικότητα σε χρήσιμα συστατικά.
Εμφάνιση
Η ρίγανη έχει ένα ίσιο, όχι πολύ διακλαδισμένο μίσχο, το οποίο καλύπτεται με χνούδι. Έχει φύλλα μεσαίου μεγέθους, τα οποία είναι τοποθετημένα ανά ζευγάρια και έχουν μυτερές άκρες. Το ύψος του φυτού είναι 50-80 εκατοστά. Οι πανικόβλητες ταξιανθίες έχουν σωληνοειδή μπουμπούκια μωβ-ροζ απόχρωσης.
Το θυμάρι έχει ερπυστικό μίσχο. Έχει μικρό ύψος - περίπου 35 εκατοστά. Το στέλεχος περιέχει πολλά μικρά φύλλα, τα οποία είναι διατεταγμένα σε σχέδιο σκακιέρας. Είναι σκληρά και μυτερά. Τα άνθη σχηματίζουν συστάδες και μπορεί να είναι ροζ, λευκά ή απαλά μοβ.
Γευστικές αισθήσεις
Τα ξηρά βότανα έχουν παρόμοια γεύση. Είναι τάρτα, ελαφρώς γλυκιά και αρκετά πλούσια. Οι ξυλώδεις νότες είναι επίσης ξεκάθαρα αισθητές. Το θυμάρι έχει μια διακριτική γεύση καμφοράς, ενώ η ρίγανη πιο ξινή.
Αφθονία βιταμινών
Η ρίγανη είναι πολύτιμη πηγή φυτοοιστρογόνων, τανινών και κουμαρινών. Περιέχει επίσης πολλές διαφορετικές βιταμίνες.Οι μίσχοι και τα φύλλα περιέχουν λιπαρά οξέα και ιχνοστοιχεία.
Το θυμάρι έχει περίπου την ίδια σύνθεση βιταμινών. Ωστόσο, περιέχει επιπλέον ηπατοπροστατευτικά, φλαβονοειδή και ουρσολικό οξύ.
Προέλευση και εύρος
Οι καλλιέργειες ανήκουν στην ίδια οικογένεια και επομένως απαιτούν παρόμοιες συνθήκες καλλιέργειας. Το θυμάρι βρίσκεται σε στέπες με αμμώδεις περιοχές. Αναπτύσσεται στη Σιβηρία και την Υπερβαϊκαλία. Ταυτόχρονα, η νότια Γαλλία και η Ισπανία θεωρείται η γενέτειρα του πολιτισμού. Παρόμοιες προτιμήσεις έχει και η ρίγανη, γι' αυτό και συχνά μπερδεύονται τα φυτά. Επιπλέον, οι ημερομηνίες ανθοφορίας τους συμβαίνουν ταυτόχρονα - τον Ιούλιο ή τις αρχές Αυγούστου.
Με αίτηση
Πιστεύεται ότι το θυμάρι είναι, πρώτα απ 'όλα, μια φαρμακευτική καλλιέργεια. Ωστόσο, χρησιμοποιείται συχνά στη μαγειρική. Αυτό το μπαχαρικό προστίθεται σε πιάτα με λιπαρό χοιρινό και αρνί. Το θυμάρι ταιριάζει πολύ με μαύρο πιπέρι. Στη μεσογειακή κουζίνα, τα ψιλοκομμένα βότανα προστίθενται σε πιάτα λαχανικών και ψαριών.
Η ρίγανη χρησιμοποιείται συχνά ως μπαχαρικό σε ευρωπαϊκές και ασιατικές χώρες. Στη Γαλλία, αυτό το μπαχαρικό προστίθεται σε πιάτα με μανιτάρια και λουκάνικα. Το μπαχαρικό χρησιμοποιείται επίσης συχνά για την παρασκευή σαλτσών.
Τι είναι καλύτερο να επιλέξετε
Όταν επιλέγετε ένα συγκεκριμένο μπαχαρικό, θα πρέπει να εστιάσετε στη γεύση και τα οφέλη για την υγεία. Κάθε μπαχαρικό έχει το δικό του σύνολο χαρακτηριστικών και χρησιμοποιείται σε διαφορετικούς τομείς.
Το θυμάρι έχει υψηλή βιολογική δραστηριότητα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αντιβακτηριακός, αντιπυρετικός και αντιφλεγμονώδης παράγοντας. Το μπαχαρικό χρησιμοποιείται συχνά για την καταπολέμηση των αναπνευστικών ασθενειών και την καταστροφή των μικροβίων. Το αφέψημα θυμαριού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την αραίωση των πτυέλων και το ξέπλυμα του στόματος σε περίπτωση οδοντικών παθήσεων.
Οι γαστρεντερολόγοι συμβουλεύουν τη χρήση αφεψημάτων και αφεψημάτων θυμαριού για μετεωρισμό και διαταραχές της εντερικής μικροχλωρίδας. Το θυμάρι αντιμετωπίζει επίσης με επιτυχία δερματολογικές διαταραχές, εξαλείφει τη φλεγμονή και διεγείρει τις αναγεννητικές διαδικασίες. Το βότανο προστίθεται συχνά σε ηρεμιστικά σκευάσματα. Επιπλέον, αυξάνει την αντοχή και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
Η ρίγανη έχει το δικό της πεδίο εφαρμογής. Αυτό το βότανο βοηθά επίσης στην ανακούφιση της φλεγμονής και βελτιώνει τις λειτουργίες του πεπτικού συστήματος. Ωστόσο, χρησιμοποιείται κυρίως για την ομαλοποίηση των ορμονικών επιπέδων και των μεταβολικών διεργασιών. Το αφέψημα ρίγανης σας επιτρέπει να αφαιρέσετε το υπερβολικό υγρό από το σώμα και διεγείρει τη διάσπαση των λιπών.
Η ρίγανη και το θυμάρι είναι μοναδικά μπαχαρικά που έχουν ευχάριστη γεύση και άρωμα. Ταυτόχρονα, τα βότανα διαφέρουν σε εμφάνιση, οσμή και επίδραση στον οργανισμό.
