Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα φρέσκα βατόμουρα, τα αποξηραμένα μούρα και τη διάρκεια ζωής

Αυτός ο θάμνος καρποφορεί τον Αύγουστο ή τον Σεπτέμβριο. Γλυκά σκούρα κόκκινα μούρα, μαρμελάδες και κονσέρβες από αυτά θα είναι μια υπέροχη διακόσμηση τραπεζιού. Ωστόσο, για να τα αξιοποιήσετε πλήρως, πρέπει να καταλάβετε πώς να αποθηκεύετε σωστά τα φρέσκα βατόμουρα.

Προετοιμασία των μούρων

Αυτά τα φρούτα είναι φρέσκα, τρυφερά και ζουμερά. Επομένως, όταν εργάζεστε μαζί τους, πρέπει να δίνετε ιδιαίτερη προσοχή: είναι εύκολο να βλάψετε το δέρμα, γεγονός που θα προκαλέσει τη διαρροή χυμού.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα φρέσκα βατόμουρα

Κατά την αποθήκευση στο ψυγείο, προσέξτε τα ακόλουθα:

1. Τα μούρα δεν πλένονται γιατί καταστρέφονται εύκολα.
2. Όταν τοποθετούνται σε κατάλληλο δοχείο, τα φρέσκα βατόμουρα απλώνονται σε ένα μόνο στρώμα. Αν βάλετε περισσότερο, μπορεί να βλάψετε τα φρούτα.
3. Δεδομένου ότι περιέχουν υγρασία, συνιστάται να τοποθετείτε τα φρούτα σε χαρτοπετσέτες, ώστε να απορροφούν την περίσσεια υγρών.

Αν θέλετε η διάρκεια ζωής να είναι μεγαλύτερη, χτυπήστε τα βατόμουρα με τη ζάχαρη. Πριν από αυτό, πρέπει πρώτα να καθαριστεί από τις ουρές. Αυτή η θεραπεία σας επιτρέπει να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής σε τρεις εβδομάδες. Ταυτόχρονα, η γεύση και οι βιταμίνες που περιέχονται σε αυτό θα παραμείνουν σε αυτό το διάστημα.

Κατάψυξη μούρων

Προκειμένου να διασφαλιστεί η αποθήκευση υψηλής ποιότητας, είναι απαραίτητο να γίνει προεπεξεργασία των βατόμουρων. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι αυτά τα μούρα, όταν μαζεύονται άγουρα, παραμένουν έτσι στο μέλλον. Είναι σε θέση να ωριμάσουν μόνο παραμένοντας στο κλαδί. Επομένως, κατά τη συγκομιδή, προσέξτε μόνο τα πλήρως προετοιμασμένα φρούτα.

Η προετοιμασία τους για αποθήκευση γίνεται ως εξής:

1. Πρέπει να επιθεωρήσετε προσεκτικά το υλικό και να αφαιρέσετε κλαδιά, βρωμιά και έντομα, εάν βρεθούν.
2. Είναι απαραίτητο να επιθεωρήσετε προσεκτικά τους καρπούς. Αυτά που είναι θρυμματισμένα ή κατεστραμμένα δεν είναι κατάλληλα για αποθήκευση - πρέπει να τα αφήσετε στην άκρη.
3. Παρόλο που υπάρχει μεγάλος κίνδυνος ζημιάς κατά το πλύσιμο, πρέπει να γίνεται. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε όχι ισχυρό ρεύμα από τη βρύση, αλλά πολύ αδύναμο ρεύμα ή να ξεπλένετε χρησιμοποιώντας ντους.
4. Για να στραγγίξετε την υγρασία από το ποτήρι, πρέπει να βάλετε τα πλυμένα φρούτα σε ένα σουρωτήρι και να περιμένετε λίγο.
5. Πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά και να αφαιρέσετε τις ουρές από αυτά.Αυτό πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά και να μην αφήσετε τα μούρα να σκάσουν.
6. Τα έτοιμα μούρα πρέπει να απλωθούν σε ένα στρώμα σε χαρτοπετσέτες και να περιμένετε μέχρι να στεγνώσουν εντελώς.

Τα βατόμουρα μπορούν να καταψυχθούν. Με αυτή τη μέθοδο αποθήκευσης, μπορεί να διατηρήσει καλά τη γεύση και τα θρεπτικά συστατικά του.

Για την κατάψυξη, μπορούν να χρησιμοποιηθούν δύο μέθοδοι.

Όταν εκτελείτε γρήγορη κατάψυξη, θα πρέπει να κάνετε τα εξής:

1. Ετοιμάζουμε ένα μεγάλο σκεύος (για παράδειγμα, ένα πιάτο) και τοποθετούμε τα βατόμουρα σε μία στρώση.
2. Όταν είναι έτοιμο, πρέπει να βάλετε τα φρούτα στην κατάψυξη. Η θερμοκρασία σε αυτό πρέπει να είναι όσο το δυνατόν χαμηλότερη.
3. Πρέπει να περιμένετε μιάμιση ώρα ή μιάμιση ώρα. Μετά από αυτό, τα κατεψυγμένα βατόμουρα χύνονται σε ειδικά προετοιμασμένα δοχεία ή κατάλληλες πλαστικές σακούλες.
4. Με αυτή τη μορφή ξαναμπαίνονται στην κατάψυξη, όπου θα αποθηκευτούν στο μέλλον.

Κατά την εκτέλεση αυτής της θεραπείας, τα φρούτα παγώνουν καλά και δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους.

Όταν έρθει η ώρα να φάμε τα βατόμουρα, τα βγάζουμε από την κατάψυξη, τα ξεπαγώνουν σε θερμοκρασία δωματίου ή σε φούρνο μικροκυμάτων και τα σερβίρουμε.

Η διαδικασία απόψυξης μπορεί να επιταχυνθεί ξεπλένοντας τα φρούτα με ζεστό νερό από το ντους..

Με τη δεύτερη μέθοδο κατάψυξης, οι καρποί τοποθετούνται αμέσως στο ψυγείο, παρακάμπτοντας το στάδιο της ταχείας προκατάψυξης. Αυτή η διαδικασία εκτελείται ως εξής:

1. Τα μούρα που παρασκευάζονται όπως περιγράφεται παραπάνω τοποθετούνται σε μικρές σακούλες. Είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη ότι το μέγεθος πρέπει να επιλέγεται έτσι ώστε το περιεχόμενο να μπορεί να καταναλωθεί σε ένα γεύμα.
2. Οι συσκευασίες τοποθετούνται σε δοχεία. Ταυτόχρονα δεν κλείνουν ούτε το πρώτο ούτε το δεύτερο. Στη συνέχεια τοποθετούνται στο ψυγείο.Πρέπει να τοποθετηθούν στην κατάψυξη για μια μέρα.
3. Όταν περάσει ο χρόνος που έχει καθοριστεί για την κατάψυξη, θα πρέπει να ελέγξετε την κατάσταση των μούρων για να δείτε αν έχουν παγώσει καλά.
4. Τώρα οι σακούλες και τα δοχεία πρέπει να κλείσουν, μετά πρέπει να τα ανακινήσετε και να τα βάλετε πίσω.

Η διάρκεια ζωής στην κατάψυξη είναι ένας χρόνος. Αυτή η περίοδος δεν είναι προθεσμία, καθώς τα βατόμουρα σε αυτήν την κατάσταση μπορούν να αποθηκευτούν για κάποιο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, θα ήταν πιο λογικό σε αυτή την περίπτωση να στείλετε φρέσκα μούρα για αποθήκευση.

Ξήρανση βατόμουρων

Το μούρο, αποξηραμένο σύμφωνα με όλους τους κανόνες, μπορεί να διατηρηθεί για δύο χρόνια. Για να διατηρήσει καλά τη γεύση και τις θρεπτικές του ιδιότητες κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να τηρείτε τους ακόλουθους κανόνες:

1. Κατά την αποθήκευση, πρέπει να επιλέξετε πλήρως ώριμα βατόμουρα.
2. Πριν από τη διαδικασία ξήρανσης, είναι απαραίτητη η προκαταρκτική προετοιμασία του υλικού. Τα μούρα είναι ελαφρώς μαραμένα, διατηρούνται στο άμεσο ηλιακό φως για δύο ή τρεις ημέρες.
3. Όταν κρατάτε βατόμουρα στον ήλιο, πρέπει να καλύψετε τα μούρα με γάζα. Αυτό είναι σημαντικό να κάνετε για να προστατεύσετε το προϊόν από σκνίπες και άλλα έντομα.

Μετά από αυτό, τα βατόμουρα στεγνώνουν.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Τα μούρα, προξηραμένα στον ήλιο, πρέπει να τοποθετηθούν σε φύλλα ψησίματος και να τοποθετηθούν στο φούρνο. Η διαδικασία στεγνώματος θα διαρκέσει τέσσερις ή πέντε ώρες. Μετά από αυτό, τα μούρα τοποθετούνται σε ένα κλειστό δοχείο και αποθηκεύονται σε ξηρό και σκοτεινό μέρος.

Η διάρκεια ζωής των μούρων που επεξεργάζονται με αυτόν τον τρόπο είναι δύο χρόνια..

Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Τα προξηραμένα μούρα πρέπει να τοποθετούνται χαλαρά σε μια σχάρα και να τοποθετούνται σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Διατηρούνται για 12 ώρες.Αφού ολοκληρωθεί η διαδικασία, αδειάστε σε δοχεία και φυλάξτε σε ξηρό και σκοτεινό μέρος.

Αποθήκευση πουρέ μούρων με ζάχαρη

Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό αυτής της μεθόδου είναι η απουσία θερμικής επεξεργασίας. Για αυτήν τη μέθοδο μαγειρέματος, μπορείτε να πάρετε όχι μόνο ολόκληρα, αλλά και κατεστραμμένα μούρα.

Η επεξεργασία πραγματοποιείται ως εξής:

1. Τα βατόμουρα πλένονται και τοποθετούνται σε χαρτοπετσέτες για να στεγνώσουν.
2. Στη συνέχεια αδειάζεται σε ένα βαθύ δοχείο και προστίθεται η απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης (συνήθως αυτό γίνεται σε αναλογία ένα προς ένα).
3. Το προκύπτον μείγμα πρέπει να αναδεύεται και να τρίβεται με έναν πουρέ. Μερικοί άνθρωποι βάζουν τα βατόμουρα και τη ζάχαρη μέσω ενός μύλου κρέατος.
4. Η προκύπτουσα σύνθεση αφήνεται σε δροσερό μέρος για 12 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα πολτοποιημένα βατόμουρα θα εμποτιστούν.
5. Τώρα το μείγμα ανακατεύεται άλλη μια φορά και στη συνέχεια τοποθετείται σε βάζα, όπου θα αποθηκευτεί στο μέλλον. Τα πιάτα καλύπτονται με πλαστικά ή μεταλλικά καπάκια.

Συνιστάται η αποθήκευση του προϊόντος στο ψυγείο ή στο υπόγειο. Η γεύση και οι θρεπτικές ιδιότητες θα διατηρηθούν για ένα χρόνο ή λίγο περισσότερο.

Αποξηραμένα βατόμουρα

Για την προετοιμασία χρειάζεστε:

1. Πάρτε ώριμα μούρα και απλώστε τα, πασπαλίστε με ζάχαρη. Για 1 κιλό βατόμουρα αρκεί να πάρετε 450 γρ. Αφήστε μια μέρα.
2. Παράγεται πολύς χυμός. Μπορεί να χυθεί σε βάζα και να αποθηκευτεί.
3. Ετοιμάστε σιρόπι ζάχαρης: πάρτε 350 g ζάχαρης για 200 g νερό. Τοποθετήστε τα βατόμουρα εκεί και σιγοβράστε για 10 λεπτά σε φωτιά, αποφεύγοντας να βράσουν.
4. Το κρύο σιρόπι πρέπει να μεταγγιστεί.
5. Το στέγνωμα πραγματοποιείται στο φούρνο με ανοιχτή την πόρτα. Εκτελείται τρεις φορές για 20 λεπτά, κάνοντας διαλείμματα τεσσάρων ωρών.

Τα αποξηραμένα βατόμουρα αποθηκεύονται σε βάζα, τα οποία πρέπει να τοποθετηθούν στο ψυγείο.

Διάρκεια ζωής

Τα φρέσκα μούρα μπορούν να αποθηκευτούν για όχι περισσότερο από μία εβδομάδα.Τα αποξηραμένα βατόμουρα δεν χάνουν τις ιδιότητές τους για τέσσερις μήνες. Κατά τη χρήση κατάψυξης ή ξήρανσης, η διάρκεια ζωής είναι τουλάχιστον ένα έτος.