3 καλύτερες συνταγές για την κατάψυξη βατόμουρων στο ψυγείο για το χειμώνα

Τα βατόμουρα θεωρούνται δικαίως πηγή διαφόρων βιταμινών και μετάλλων. Μπορείτε να τα αποκτήσετε τρώγοντας μούρα όχι μόνο το καλοκαίρι, κατά την περίοδο ωρίμανσης, αλλά και την κρύα εποχή. Οι καρποί αντέχουν καλά τις χαμηλές θερμοκρασίες και δεν χάνουν τη γεύση και τη σύστασή τους. Ωστόσο, πρέπει να ξέρετε πώς να καταψύξετε σωστά τα βατόμουρα για το χειμώνα. Θα μιλήσουμε για αυτό παρακάτω.

Είναι δυνατόν να παγώσετε τα βατόμουρα για το χειμώνα;

Η κατάψυξη φρέσκων βατόμουρων είναι παρόμοια με την κατάψυξη σμέουρων. Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά, ακολουθώντας ορισμένους κανόνες.Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο γρήγορης κατάψυξης. Αυτή η λειτουργία βρίσκεται σε κάθε σύγχρονο ψυγείο.

Συμβουλές κατάψυξης:

1. Μην ξεπλένετε τα φρούτα. Το νερό, το πάγωμα, θα σκίσει τον πολτό και θα μετατρέψει το τεμάχιο εργασίας σε ένα κομμάτι.
2. Επιλέξτε ώριμα μούρα χωρίς σημάδια ζημιάς.
3. Χρησιμοποιήστε πλαστικά δοχεία για τρόφιμα για συσκευασία.
4. Κλείστε καλά το δοχείο.

Δεν συνιστάται η τοποθέτηση φρούτων κήπου σε σακούλες - μπορείτε να συνθλίψετε τα μαλακά μούρα. Μπορείτε να το παγώσετε ελαφρά σε ένα δίσκο και μετά να το αδειάσετε σε μια σακούλα. Ο αέρας πρέπει να αποβάλλεται από το πολυαιθυλένιο και να δένεται σφιχτά.

Πώς να προετοιμάσετε ένα προϊόν για κατάψυξη;

Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε βατόμουρα που συλλέγονται από τον κήπο σας για κατάψυξη. Εάν τα φρούτα αγοράζονται σε κατάστημα, θα πρέπει να πλυθούν. Δεν συνιστάται η επεξεργασία των φρούτων με νερό, καθώς είναι δύσκολο να στεγνώσουν μετά.

Τα μούρα για συγκομιδή είναι μεγάλα, πυκνά, σκούρου μπλε χρώματος.

Προετοιμασία για κατάψυξη:

1. Ταξινομήστε τη συγκομιδή, αφαιρέστε κλαδιά, φύλλα, μαλακούς και σάπιους καρπούς.
2. Εάν χρειάζεται, ξεπλύνετε κάτω από ένα λεπτό ρεύμα νερού και τοποθετήστε το σε απορροφητικό χαρτί για να στεγνώσει.
3. Επιλέξτε ένα δοχείο για αποθήκευση, ξεπλύνετε με νερό και στεγνώστε.

Όταν επιλέγετε δοχεία αποθήκευσης, πρέπει να λάβετε υπόψη ότι το προϊόν δεν μπορεί να καταψυχθεί εκ νέου. Επομένως, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μικρά δοχεία.

Πώς να παγώσετε τα βατόμουρα στο σπίτι;

Η κατάψυξη των βατόμουρων θα πάρει πολύ χρόνο, αλλά το χειμώνα μπορείτε όχι μόνο να διακοσμήσετε ψημένα προϊόντα, αλλά και να απολαύσετε τη γεύση του αρωματικού μούρου. Μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους.

Ολόκληρα μούρα

Ολόκληρα μούρα συλλέγονται εάν προορίζονται να χρησιμοποιηθούν ως διακόσμηση για πιάτα. Η μέθοδος ξηρής κατάψυξης χρησιμοποιείται συνήθως:

1. Η συγκομιδή ταξινομείται, τα σέπαλα και τα κοτσάνια αφαιρούνται.
2. Ξεπλύνετε με ένα σουρωτήρι.
3. Τοποθετήστε τα φρούτα σε στεγνό πανί ή χαρτί κουζίνας και αφήστε τα να στεγνώσουν για 10-15 λεπτά.
4. Ένας δίσκος ή ένα μεγάλο πιάτο καλύπτεται με μια σακούλα συσκευασίας ή μεμβράνη.
5. Τα βατόμουρα απλώνονται σε σειρές έτσι ώστε τα μούρα να μην αγγίζουν το ένα το άλλο.
6. Στάλθηκε στην κατάψυξη.
7. Μετά την πλήρη κατάψυξη, οι καρποί τοποθετούνται σε δοχείο ή πλαστική σακούλα.

Με ζάχαρη

Οι νοικοκυρές συχνά παρασκευάζουν βατόμουρα με ζάχαρη για κατανάλωση στην καθαρή τους μορφή ως επιδόρπιο. Από αυτό μπορείτε να φτιάξετε και γέμιση πίτας.

Πώς λειτουργεί η διαδικασία:

1. Η συγκομιδή καθαρίζεται και πλένεται από τη σκόνη.
2. Τοποθετήστε μία ή δύο στρώσεις μούρων σε ένα πλαστικό δοχείο και καλύψτε με κρυσταλλική ζάχαρη.
3. Συνεχίστε εναλλάξ στρώσεις ζάχαρης και βατόμουρων μέχρι να γεμίσει το δοχείο.
4. Κλείστε καλά το δοχείο και ανακινήστε απαλά.
5. Στάλθηκε στην κατάψυξη.

Για 1 κιλό συγκομιδής χρησιμοποιούνται 150-200 g ζάχαρης.

Πολτοποιημένα μούρα με ζάχαρη

Αλέστε φρέσκα μούρα με ζάχαρη αν τα φρούτα είναι υπερώριμα και μαλακώσουν. Πως να το κάνεις:

1. Τα ταξινομημένα και καθαρισμένα φρούτα θρυμματίζονται χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Ανακατεύουμε τον πουρέ με 4-5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
3. Το μείγμα τοποθετείται σε φλιτζάνια μιας χρήσης ή μικρά δοχεία και καταψύχεται.

Μπορείτε να φτιάξετε έναν πουρέ με κομμάτια βατόμουρα συνθλίβοντας ελαφρά τα μούρα με ένα πιρούνι ή χρησιμοποιώντας έναν πουρέ πατάτας.

Θα πάρετε μια μάζα χωρίς κουκούτσι αν περάσετε τα μούρα από ένα κόσκινο.

Τα βατόμουρα αναμεμειγμένα με φρούτα ή μέλι θα είναι μια νόστιμη απόλαυση το χειμώνα. Τα smoothies χύνονται σε ποτήρια. Ξεπαγώστε λίγο πριν τη χρήση.

Διάρκεια ζωής των βατόμουρων στην κατάψυξη

Το μούρο κατεψυγμένο σύμφωνα με όλους τους κανόνες μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη για 9 μήνες.Ας αφήσουμε μεγαλύτερη περίοδο κατάψυξης, αλλά ο καρπός θα χάσει τη γεύση και τις ευεργετικές του ιδιότητες. Η θερμοκρασία του θαλάμου δεν πρέπει να υπερβαίνει τους -18 βαθμούς. Επιτρέπεται μια βραχυπρόθεσμη αύξηση της θερμοκρασίας της μονάδας ψύξης στους -12 βαθμούς ή υψηλότερη, αλλά τέτοια μούρα πρέπει να καταναλωθούν εντός μιας εβδομάδας.

Κανόνες απόψυξης

Τα βατόμουρα, όπως και πολλά μούρα, πρέπει να αποψυχθούν αργά. Η απαιτούμενη ποσότητα λιχουδιών τοποθετείται σε μια επίπεδη πλάκα και τοποθετείται στο κάτω ράφι του ψυγείου. Αφήστε να ξεπαγώσει για μισή ώρα. Ολοκληρώστε τη διαδικασία σε θερμοκρασία δωματίου. Για να αφαιρέσετε το υπερβολικό υγρό, τα αποψυγμένα φρούτα μπορούν να απλωθούν σε μια χαρτοπετσέτα.

Τα βατόμουρα δεν αποψύχονται για την παρασκευή ποτών. Τα μούρα πρέπει να ξεπαγώσουν αργά εάν χρησιμοποιούνται σε διακοσμήσεις γλυκών. Για την προετοιμασία της γέμισης για αρτοσκευάσματα, τα κατεψυγμένα φρούτα παναρίζονται σε άμυλο.

Η επαναλαμβανόμενη κατάψυξη είναι απαράδεκτη.