Η ντομάτα San Marzano έχει καλλιεργηθεί σε εύκρατα γεωγραφικά πλάτη σχετικά πρόσφατα, αυτό κατέστη δυνατό χάρη στη σκλήρυνση που πραγματοποίησαν οι κτηνοτρόφοι. Η δημοτικότητα της ποικιλίας οφείλεται, καταρχάς, στην εξαιρετική γεύση του καρπού και στην ικανότητα της φλούδας να αφαιρείται εύκολα κατά το μαγείρεμα.
Ιδιότητες της ποικιλίας
Οι ντομάτες San Marzano (και οι άλλες ποικιλίες της - San Marzano 2 και San Marzano Nano) είναι μια μη υβριδική ποικιλία. Επί του παρόντος, εκατοντάδες τεχνητά υβρίδια έχουν εκτραφεί.Πιστεύεται ότι παράγουν μεγαλύτερη συγκομιδή και αντιστέκονται καλύτερα σε ασθένειες και παράσιτα, αλλά δεν τους προτιμούν όλοι οι κάτοικοι του καλοκαιριού και οι λάτρεις του κήπου.
Το γεγονός είναι ότι οι καρποί των μη υβριδικών φυσικών ποικιλιών ντομάτας είναι πολύ πιο νόστιμοι και περιέχουν πολύ περισσότερες βιταμίνες και μικροστοιχεία. Οι ντομάτες ποικιλίας έχουν γενετική αντοχή στις αντίξοες καιρικές συνθήκες, καθώς από γενιά σε γενιά αναπτύχθηκαν σε μια συγκεκριμένη περιοχή. Οι ντομάτες παράγουν πλήρεις απογόνους και ακόμη και ένας αρχάριος κηπουρός δεν θα έχει καμία δυσκολία να αποκτήσει τους ίδιους τους σπόρους και να τους σπείρει το επόμενο έτος.
Ακόμη και σε χαμηλές θερμοκρασίες, οι ντομάτες San Marzano είναι σε θέση να καρποφορούν με συνέπεια. Υπό το φως των συνεχιζόμενων κλιματικών αλλαγών στη φύση, αυτό το χαρακτηριστικό της ποικιλίας είναι ιδιαίτερα πολύτιμο. Το San Marzano είναι μια πρώιμη ποικιλία ντομάτας. Η πρώτη συγκομιδή μπορεί να ληφθεί 110 - 115 ημέρες μετά τη σπορά των σπόρων.
Όντας απροσδιόριστο, τα φυτά έχουν απεριόριστη ανάπτυξη και μπορούν να φτάσουν σε ύψος από 120 έως 150 cm.
Περιγραφή φρούτων
Οι ντομάτες έχουν μια επιμήκη μορφή σε σχήμα δαμάσκηνου που ονομάζεται "longo", μεγάλη, πυκνή και σαρκώδης, που συλλέγεται σε συστάδες. Οι καρποί έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος. Το βάρος του καρπού είναι περίπου 120 γραμμάρια και το μήκος 12 εκ. Οι ώριμες ντομάτες έχουν έντονο κόκκινο χρώμα, ομοιόμορφες και λείες, με τρυφερό και ζουμερό πολτό που περιέχει μικρή ποσότητα σπόρων.
Τα φρούτα έχουν εξαιρετική γλυκόξινη γεύση. Ιδανικό για φρέσκια κατανάλωση, σε σαλάτες και φέτες λαχανικών. Καλό για χειμερινά περιτυλίγματα, ειδικά για κονσερβοποίηση ολόκληρων φρούτων. Χάρη στην ευκολία στο ξεφλούδισμα, είναι κατάλληλα για την παρασκευή χυμού και πάστας ντομάτας.
Οι ντομάτες έχουν καλή διάρκεια ζωής και μπορούν να μεταφερθούν σε μεγάλες αποστάσεις χωρίς απώλεια της εμπορικής τους ποιότητας.
Συμβουλές για τη γεωργική τεχνολογία
Η καλλιέργεια ντομάτας San Marzano είναι μια συναρπαστική διαδικασία και όχι τόσο απλή όσο η καλλιέργεια υβριδίων. Τα φυτά απαιτούν τη φροντίδα τους, αλλά η προσπάθεια που καταβλήθηκε θα αποπληρωθεί πλήρως με μια πλούσια και νόστιμη συγκομιδή.
Αναγκασμός από σπόρους
Η σπορά των σπόρων αυτής της ποικιλίας για σπορόφυτα πρέπει να γίνει στα τέλη Μαρτίου, φυτεμένα στη φάση 1 - 2 αληθινών φύλλων. Στα τέλη Μαΐου, οι καλλιεργημένες ντομάτες πρέπει να μεταμοσχευθούν σε θερμοκήπιο, κάτω από καλύμματα μεμβράνης ή σε ανοιχτό έδαφος.
ΜΕΤΑΦΟΡΑ
Για τη φύτευση, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε τον τόπο εκ των προτέρων, δηλαδή, να προσθέσετε οργανικά λιπάσματα το φθινόπωρο έτσι ώστε να σαπίσουν το χειμώνα. Την άνοιξη, πρέπει να επεξεργαστείτε επιπλέον το έδαφος με ορυκτά λιπάσματα:
- χλωριούχο κάλιο,
- διπλό υπερφωσφορικό,
- τέφρα ξύλου.
Κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, οι ντομάτες πρέπει να ταΐζονται άλλες 4 φορές.
Θετά παιδιά και φροντίδα
Λίγες εβδομάδες μετά τη φύτευση σε μόνιμο μέρος, πρέπει να κόψετε τους πλευρικούς και αδύναμους βλαστούς της ντομάτας, αφήνοντας μόνο 2 έως 3 δυνατούς μίσχους. Στο μέλλον, θα σχηματίσουν θάμνο. Το κλάδεμα πραγματοποιείται προκειμένου να επιτευχθεί η υψηλότερη απόδοση.
Η περιγραφή της φροντίδας των φυτών περιλαμβάνει 3 συστατικά. Είναι απαραίτητο να ποτίζετε συστηματικά τους θάμνους στις ρίζες, να χαλαρώνετε το έδαφος γύρω από την ντομάτα και να ανεβείτε 2-3 φορές ανά εποχή. Οι ντομάτες φτάνουν τα 1,5 μέτρα σε ύψος και επομένως είναι απαραίτητο να παρέχεται στον θάμνο υποστήριξη και καλτσοδέτα εγκαίρως.
Συγκομιδή
Μέσα σε μερικές εβδομάδες μετά τη φύτευση, αρχίζει η ανθοφορία και ήδη στα μέσα Ιουλίου μπορείτε να πάρετε τις πρώτες ντομάτες. Η καρποφορία συνεχίζεται μέχρι την έναρξη του φθινοπώρου. Η ποικιλία San Marzano είναι υψηλής απόδοσης.Όπως υποδεικνύουν πολλές κριτικές, οι θάμνοι είναι απλά διάσπαρτοι με τσαμπιά φρούτων.
Αντοχή σε ασθένειες
Οι εκπρόσωποι αυτής της ποικιλίας είναι αρκετά ανθεκτικοί στις ασθένειες και μπορούν να αντισταθούν ανεξάρτητα στις εκδηλώσεις βερτισιλλίου και φουζάριο. Σε περίπτωση υπερβολικής υγρασίας αέρα, είναι ευαίσθητα σε σήψη και όψιμη λοίμωξη.
