Υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη ψαριών στην παγκόσμια κουζίνα και ένα από τα πιο ασυνήθιστα είναι το congrio. Αυτό το εξωτικό ψάρι δεν έχει μόνο μια ενδιαφέρουσα εμφάνιση, αλλά και γευστικές ιδιότητες που εκτιμώνται στη μαγειρική. Το Congrio είναι γνωστό για το κρέας του, το οποίο είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και λιπαρά οξέα, που το καθιστούν ευεργετικό για τον ανθρώπινο οργανισμό. Ας δούμε τα χαρακτηριστικά του ψαριού congrio, τα οφέλη του και ας προσφέρουμε επίσης απλές συνταγές για την προετοιμασία αυτού του ασυνήθιστου ψαριού..
Τι είδους ψάρι είναι αυτό
Το Congrio, ή ψάρι γαρίδας, είναι αρκετά μεγάλο, φτάνει το ένα μέτρο σε μήκος και ζυγίζει περίπου είκοσι κιλά. Το δέρμα είναι λείο, κοκκινωπό-ροζ χρώμα, τα λέπια δεν είναι πολύ αισθητά. Σε αυτή την περίπτωση, ολόκληρο το σώμα καλύπτεται με βλέννα. Το σχήμα του σώματος είναι επίμηκες με εμφανές ραχιαίο πτερύγιο. Ως αρπακτικό, καταναλώνει άλλες μορφές υδρόβιας ζωής και έχει δυνατά σαγόνια που μοιάζουν με εκείνα του γατόψαρου. Τα μάτια του ψαριού είναι μικρά σε σύγκριση με το μέγεθος του στόματός του.
Είναι ενδιαφέρον ότι υπάρχουν αρχαίοι θρύλοι που λένε για πολεμιστές που έτρωγαν congrio πριν από τη μάχη για να αποκτήσουν δύναμη και καλή τύχη.
Ο αμφιβληστροειδής χιτώνας του ματιού σχηματίζεται με τέτοιο τρόπο ώστε να αντιλαμβάνεται ένα ευρύτερο φάσμα χρωμάτων, ενώ είναι πιο φωτεινός από άλλα είδη ψαριών. Τα μάτια του είναι σχεδιασμένα με τέτοιο τρόπο ώστε να είναι σε θέση να ανιχνεύουν ακόμη και τις πιο αδύναμες λάμψεις φωτός στα σκοτεινά βάθη που μπορούν να φτάσουν τα ψάρια - έως και ένα χιλιόμετρο. Αυτό επιτρέπει στο congrio να πλοηγείται ελεύθερα ακόμη και σε ακραία βάθη.
Βιότοπο
Το Congrio βρίσκεται κοντά στην αυστραλιανή ήπειρο, τη Νέα Ζηλανδία και στα ύδατα της Νότιας Αμερικής, ειδικά κατά μήκος των ακτών της Χιλής και της Βραζιλίας. Επιπλέον, η Νότια Αφρική είναι ένας δημοφιλής βιότοπος για αυτό το ψάρι. Αυτή η περιγραφή υποδηλώνει ότι το congrio προτιμά τα ζεστά νερά του νότιου ημισφαιρίου. Ωστόσο, μερικές φορές βρέθηκε στις ακτές της Ιαπωνίας, αν και σε πολύ μικρότερους αριθμούς.
Το ψάρι ζει σε μεσαία βάθη - από αρκετά μέτρα έως περίπου ένα χιλιόμετρο. Αυτό της δίνει την ευκαιρία να διαφοροποιήσει τη διατροφή της και να ξεφύγει από τα αρπακτικά. Αυτό το ψάρι προσελκύεται από συσσωρεύσεις γαρίδων που βρίσκονται τόσο στα νερά του Ειρηνικού όσο και του Ατλαντικού.
Διασκεδαστικό γεγονός! Οι ψαράδες της Νέας Ζηλανδίας έχουν ένα έθιμο που τηρούν πριν πάνε για ψάρεμα για congrio.Είναι γενικά αποδεκτό ότι αν φωνάξεις προς τη θάλασσα την αυγή και φωνάξεις αυτό το ψάρι, θα σηκωθεί από τα βάθη του ωκεανού και σίγουρα θα έρθει σε αυτόν που το κάλεσε.
Χαρακτηριστικά της ζωής
Η ικανότητα του congrio να αναπαράγεται ασυνήθιστα του δίνει την ικανότητα να κατοικεί σε ένα ευρύ φάσμα και η ικανότητά του ως αρπακτικό του επιτρέπει να ζει σε οποιοδήποτε βιότοπο. Αυτά είναι πλεονεκτήματα που αντισταθμίζουν την αργή ανάπτυξη και ανάπτυξη του Congrio. Κατά τη διάρκεια της ζωής τους, αυτά τα ψάρια μπορούν να μεγαλώσουν έως και δύο μέτρα σε μήκος. Αυτό τους κάνει ένα τρομερό ψάρι με μοναδικό τρόπο επιβίωσης.
Το Congrio τρέφεται κυρίως με μαλάκια και καρκινοειδή, με τις βασιλικές γαρίδες να είναι οι πιο δημοφιλείς, κάτι που επηρεάζει τη γεύση του κρέατος. Ωστόσο, αυτό το ψάρι είναι ένα αρπακτικό που καταναλώνει μεγάλες ποσότητες ψαριών μικρού και μεσαίου μεγέθους.
Βρίσκεται εύκολα σε ρηχά βάθη και σε περιβάλλοντα πυκνού νερού, γεγονός που παρέχει περισσότερες ευκαιρίες για επιτυχημένο κυνήγι. Το Congrio αναζητά περιοχές με αφθονία γαρίδων, όπως η τίγρη ή η βασιλική γαρίδα, αλλά είναι σε θέση να καταβροχθίσει ό,τι φαίνεται.
Η βλεννώδης επικάλυψη στο σώμα του congrio του επιτρέπει να συμπιέζεται στις στενότερες ρωγμές και σχισμές του βυθού του ωκεανού, βοηθώντας στην αναζήτηση τροφής και στην προστασία από μεγάλα αρπακτικά ψάρια. Μικρά μαλάκια και καρκινοειδή προσπαθούν να κρυφτούν σε αυτά τα μέρη, αλλά δεν έχουν καμία πιθανότητα να ξεφύγουν από έναν τέτοιο κυνηγό εξαιρετικής κατηγορίας όπως το congrio.
Το Congrio διακρίνεται για το μεγάλο προσδόκιμο ζωής μεταξύ των υποβρύχιων ψαριών, το οποίο φτάνει τα τριάντα χρόνια υπό ευνοϊκές συνθήκες. Αυτό οφείλεται κυρίως στον μικρό αριθμό των αρπακτικών που το κυνηγούν, στην αφθονία τροφής με πολλές θερμίδες στον βιότοπό του και σε ορισμένα φυσικά χαρακτηριστικά του είδους.
Τα ψάρια έχουν εχθρούς;
Το σώμα του congrio καλύπτεται με ένα στρώμα μαύρης και γκρίζας βλέννας, που δίνει στο ψάρι μεγάλη ευελιξία στα βάθη του ωκεανού, καθώς και την ικανότητα να αλλάζει ξαφνικά την πορεία του όταν χρειάζεται. Η ταχύτητα και η ικανότητα ελιγμών του μέσα στο νερό δεν μπορούν να ταιριάξουν με αυτή ενός τόνου, αλλά σε καμία περίπτωση δεν είναι αργή.
Εξάλλου, η μεγάλη διάρκεια ζωής σημαίνει ότι όλα αυτά τα πλάσματα πρέπει να αναπτύξουν τους δικούς τους τρόπους και στρατηγικές για να επιβιώσουν σε ένα περιβάλλον εχθρικό για μακρόβια είδη όπως το congrio. Όταν απειλούνται, μπορούν να καταφύγουν σε βραχώδεις σχισμές. Αυτή η τακτική είναι αποτελεσματική ενάντια στα μεγάλα ψάρια, αλλά όχι στα χταπόδια. Οι τελευταίοι εξερευνούν λεπτεπίλεπτα και σχολαστικά τις βραχώδεις επιφάνειες, «βγάζοντας» το θήραμα. Αλλά για να αντιμετωπίσει το congrio, το χταπόδι πρέπει να είναι μεγάλο, με σημαντική μάζα σώματος.
Αλλά σε κάθε περίπτωση, τα μόνα θύματα που θα μπορέσει να πιάσει είναι ανώριμα μικρά δείγματα congrio, τα οποία μόλις εκκολάφθηκαν και κατακάθισαν στον πυθμένα, αφού μεγαλύτερα και υγιέστερα δείγματα δεν θα χωρέσουν στο στόμα του χταποδιού και επιπλέον θα έχουν αρκετή δύναμη για να ξεφύγουν.
Τύποι Congrio
Αν κοιτάξετε φωτογραφίες του congrio, θα φανεί ότι είναι συγγενής του χελιού, αλλά στην πραγματικότητα αυτό δεν ισχύει. Αν και τα πτερύγια τους είναι παρόμοια, το σώμα του congrio δεν είναι τόσο εύκαμπτο ή ελαττωματικό. Επιπλέον, αυτά τα δύο είδη ψαριών ανήκουν σε εντελώς διαφορετικές κατηγορίες και πρακτικά δεν έχουν κοινά χαρακτηριστικά ταξινόμησης.
Το Congrio ανήκει στην οικογένεια Ophidiidae, η οποία είναι γνωστή για το ότι δεν έχει ή έχει δυσδιάκριτα πυελικά πτερύγια. Σε τέτοια ψάρια, η ουρά και το ραχιαίο κοιλιακό πτερύγιο σχηματίζουν συνήθως ένα συνεχές τόξο. Αυτή η οικογένεια αποτελείται από τέσσερα γένη, τα οποία περιλαμβάνουν πενήντα γένη και διακόσια πενήντα οκτώ είδη.Τα πιο δημοφιλή Congrio είναι το μαύρο, το κόκκινο και το χρυσό. Διαφέρουν ως προς το χρώμα του σώματος, καθώς και σε ορισμένα χαρακτηριστικά που σχετίζονται με τα πτερύγια ή τις φυσικές τους παραμέτρους.
Το Black Congrio είναι το πιο δημοφιλές είδος. Το κόκκινο είναι μεγαλύτερο, ζει περισσότερο και μεγαλώνει σε εντυπωσιακό μέγεθος, πολύ μεγαλύτερο από τα άλλα αντίστοιχα. Ο βιότοπος και η συμπεριφορά τους ποικίλλουν επίσης.
Ωστόσο, όλα τα congrios έχουν ένα κοινό σχήμα πτερυγίου που τους επιτρέπει να κινούνται σε κύματα και επίσης τους βοηθά να πλοηγούνται στα βάθη των ωκεανών και των θαλασσών με ευκολία.
Το πτερύγιο ξεκινά από την περιοχή της πλάτης, συνεχίζει μέχρι την ουρά και φτάνει στην περιοχή της θέσης στην κοιλιά, χάρη στην οποία τα θηλυκά congrios πραγματοποιούν δραστηριότητες ωοτοκίας. Το σχήμα των σιαγόνων επιτρέπει στα ψάρια να καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες τροφής, σχεδόν σαν μια ζωντανή μηχανή, γεγονός που συμβάλλει στην ταχεία ανάπτυξη των ατόμων. Η αναπτυξιακή διαδικασία και η συμπεριφορά σίτισης είναι παρόμοια με εκείνα του γατόψαρου, αλλά υπάρχει μια σημαντική διαφορά, αφού τα congrio, κατά κανόνα, δεν ανεβαίνουν στην επιφάνεια του νερού, όπως τα γατόψαρα.
Αναπαραγωγή
Τα αρσενικά τείνουν να είναι ελαφρώς μεγαλύτερα από τα θηλυκά και πιο φωτεινό στο χρώμα. Κατά τη διάρκεια της περιόδου ζευγαρώματος, τα congrios αναζητούν το ένα το άλλο και τα αρσενικά αρχίζουν να τραβούν την προσοχή των θηλυκών για να γίνουν αντιληπτά. Αυτό συμβαίνει συνήθως σε περιοχές όπου είναι συγκεντρωμένες οι θρεπτικές πηγές τροφής, όπως κοντά σε ένα σχολείο γαρίδας τίγρης. Τα Congrios ωριμάζουν σεξουαλικά στην ηλικία του ενός έτους, αλλά μπορούν να ξεκινήσουν την αναπαραγωγή νωρίτερα.
Τα αυγά γεννιούνται στον ωκεανό, όπου απομακρύνονται από την αρχική τους θέση και κινούνται με το ρεύμα. Αυτός είναι ο λόγος που το συγκεκριμένο είδος έχει τόσο μεγάλο εύρος οικοτόπων.Μετά από δύο μήνες, μετά από μια αργή και ομοιόμορφη διαδικασία ανάπτυξης του γονιμοποιημένου ωαρίου, εκκολάπτεται ένας πλήρως σχηματισμένος νέος εκπρόσωπος του είδους. Ο αριθμός των γονιμοποιημένων αυγών είναι αρκετά μεγάλος, γεγονός που επιτρέπει σε αυτό το είδος ψαριού όχι μόνο να επιβιώσει, αλλά και να αναπτυχθεί στον πληθυσμό, παρά τα συγκεκριμένα χαρακτηριστικά και τις συμπεριφορικές προτιμήσεις του congrio.
Χρήσιμες και επιβλαβείς ιδιότητες
Το ψάρι περιέχει υγιή λίπη και πρωτεΐνες που διεγείρουν την ανάπτυξη των μυών. Επομένως, εάν εστιάσετε στην κατανάλωση congrio, θα έχετε περισσότερες πιθανότητες να πάρετε βάρος. Σημειωτέον, αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται ως τρόπος πρόληψης του καρκίνου.
Το κρέας ψαριού, εκτός από τη νόστιμη γεύση του, έχει και πολύτιμες θρεπτικές ιδιότητες που επιδρούν ευεργετικά στην ανθρώπινη υγεία. 100 γραμμάρια φιλέτου περιέχουν περίπου 120 θερμίδες και 23 γραμμάρια πρωτεΐνης, καθώς και βιταμίνες του συμπλέγματος Β, συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης Β12 και της νιασίνης, καθώς και βιταμίνη D. Περιέχει επίσης μικροθρεπτικά συστατικά όπως σίδηρο, ψευδάργυρο και σελήνιο.
Η κατανάλωση congrio θα βοηθήσει στην καταπολέμηση ασθενειών. Έτσι, η παρουσία της βιταμίνης Β12 θα βοηθήσει στη διατήρηση ενός υγιούς νευρικού συστήματος και στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων. Επιπλέον, το ψάρι περιέχει πρωτεΐνες και είναι χαμηλό σε λιπαρά, καθιστώντας το ιδανικό προϊόν για όσους προσέχουν το βάρος και την υγεία τους.
Η τακτική κατανάλωση congrio θα έχει θετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία. Ωστόσο, για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι τα ψάρια που τρώτε είναι υψηλής ποιότητας. Η κατανάλωση congrio μειώνει τον κίνδυνο διαβήτη, βοηθά στην παραγωγή οξέος στομάχου, βελτιώνει τη λειτουργία του ήπατος και βελτιώνει την πνευματική απόδοση.
Ωστόσο, υπάρχει και μια άλλη «όψη του νομίσματος». Το ψάρι γαρίδας μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση στο σώμα, καθώς βρίσκεται σε διαφορετικές περιοχές και το σώμα μας μερικές φορές δεν είναι σε θέση να αντιμετωπίσει τη νέα τροφή. Ως εκ τούτου, συνιστάται να δοκιμάσετε ψάρια γαρίδας σε μικρές ποσότητες για να διαπιστώσετε εάν θα υπάρξει αρνητική αντίδραση ή όχι.
Επιπλέον, οι διατροφολόγοι συνήθως δεν συνιστούν την κατανάλωση αυτού του θαλασσινού λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνη. Πριν από την κατανάλωση γαρίδας, όσοι έχουν ιατρικές αντενδείξεις θα πρέπει να ζητήσουν τη συμβουλή ενός γιατρού.
Οι συνέπειες της κατανάλωσης congrio εξαρτώνται από την ποσότητα του κρέατος που καταναλώνεται. Δεν συνιστάται να τρώτε πολύ, καθώς θα έχει αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία σας. Η μέτρια κατανάλωση ψαριών θα έχει θετική επίδραση στη συνολική ευημερία.
Η ποιότητα του ψαριού σχετίζεται άμεσα με την πιθανή βλάβη του. Γενικά πιστεύεται ότι τα δείγματα που αλιεύονται στο φυσικό τους περιβάλλον είναι της υψηλότερης ποιότητας, αλλά ακόμη και αυτό δεν εγγυάται την ασφάλεια του προϊόντος. Οι κατασκευαστές συχνά δεν διαχωρίζουν τα ανθυγιεινά ψάρια από τα υγιή και ορισμένοι τα εκτρέφουν σε τεχνητά περιβάλλοντα με χημικά πρόσθετα για να τα κάνουν να μεγαλώνουν πιο γρήγορα προς πώληση.
Συνταγές μαγειρικής
Το ψάρι Congrio είναι γνωστό για την έλλειψη οστών. το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να αφαιρέσετε τη σπονδυλική στήλη από το σώμα για να αποκτήσετε το φιλέτο. Το κρέας του ψαριού είναι τρυφερό και θρεπτικό, με ανοιχτό ροζ απόχρωση, γεμάτο πρωτεΐνες και σχεδόν απαλλαγμένο από λίπη και υδατάνθρακες.Παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους, όπως τηγανητό, βραστό, βρασμένο ή στο φούρνο. Κάθε σεφ έχει τη δική του μέθοδο για την προετοιμασία αυτού του είδους ψαριού.
Η πιο δημοφιλής μαγειρική συνταγή απαιτεί το προμαγειρεμένο κρέας να κόβεται σε κομμάτια, να τοποθετείται σε ταψί, να καρυκεύεται με αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια να ψήνεται με ανάμεικτα λαχανικά και μια κρεμώδη σάλτσα. Το κρέας ψήνεται σε θερμοκρασία 200 βαθμών για μισή ώρα. Ωστόσο, τα λαχανικά που χρησιμοποιούνται στο πιάτο ποικίλλουν ανάλογα με την προτίμηση. Αλλά παραδοσιακά, χρησιμοποιούνται κρεμμύδια, καρότα και είτε ντομάτες είτε πάστας ντομάτας.
Ενδιαφέροντα γεγονότα
Το Congrio βρίσκεται συχνά στη μαγειρική μιας μεγάλης ποικιλίας λαών και πολιτισμών. Στην Ιαπωνία, χρησιμοποιήθηκε από τους σαμουράι για να τους βοηθήσει να αποκαταστήσουν γρήγορα τη δύναμη και τη ζωτικότητα, και τώρα αυτός ο υδρόβιος κάτοικος είναι ευρέως γνωστός ως συστατικό του σασίμι.
Ο Π. Νερούδα, διάσημος Χιλιανός διπλωμάτης και ποιητής, συνέθεσε μια χαρούμενη και κωμική ωδή στον ζωμό ψαριού congrio. Απεικόνισε λεπτομερώς τα χαρακτηριστικά του ψαριού και τη νόστιμη γεύση του σε αυτό το πιάτο. Το έργο του έγινε επιτυχία μεταξύ των ανθρώπων, χάρη στο οποίο το όνομα Pablo έμεινε χαραγμένο στη μνήμη των Χιλιανών. Άλλα λογοτεχνικά έργα ανέφεραν επίσης αυτό το ψάρι, αλλά ήταν το έργο του Νερούδα που είχε απήχηση στους αναγνώστες.
