Ο σολομός θεωρείται μέλος της οικογένειας των σολομών. Χαρακτηρίζεται από απαλό ροζ κρέας με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Αυτό το ψάρι χωρίζεται σε 2 μεγάλα είδη - τον Ατλαντικό και τον Ειρηνικό. Αυτό επηρεάζει το πού ακριβώς βρίσκεται ο σολομός. Αυτό το ψάρι μπορεί να αγοραστεί φρέσκο, αλατισμένο ή καπνιστό. Το χαβιάρι του φρέσκου σολομού θεωρείται ιδιαίτερα πολύτιμο. Σε αυτή την περίπτωση, το κρέας χρησιμοποιείται για την παρασκευή σαλατών, σούπες και σάντουιτς.
Περιγραφή του ψαριού
Αυτό το είδος σολομού συνδυάζει πολλά είδη κόκκινων ψαριών που βρίσκονται σε δεξαμενές της Ρωσίας και άλλων χωρών του κόσμου. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή νόστιμων πιάτων.Οι ειδικοί στη μαγειρική προσφέρουν πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές κόκκινου κρέατος. Το μήκος τέτοιων ψαριών μπορεί να κυμαίνεται από αρκετά εκατοστά έως αρκετά μέτρα. Το μέγιστο βάρος τέτοιων ατόμων φτάνει τα 70 κιλά.
Στη δομή, οι Σαλμονίδες μοιάζουν με Ρέγγες. Προηγουμένως, ο σολομός ταξινομούνταν με αυτή τη σειρά. Ωστόσο, στη συνέχεια χωρίστηκαν σε ξεχωριστή κατηγορία. Τα ψάρια χαρακτηρίζονται από ένα επίμηκες σώμα, το οποίο συμπιέζεται στα πλάγια και καλύπτεται με κυκλοειδή λέπια. Τα πτερύγια, που βρίσκονται στην περιοχή της κοιλιάς, είναι πολυακτινικού τύπου. Οι ενήλικες έχουν χαμηλά θωρακικά πτερύγια που δεν έχουν ακανθώδεις ακτίνες. Επιπλέον, το ψάρι έχει 2 πτερύγια στην πλάτη και 1 πρωκτικό. Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό όλων των σολομών είναι η παρουσία λιπώδους πτερυγίου.
Υπάρχουν 4 κόκαλα στο στόμα του ψαριού. Σε αυτή την περίπτωση, τα έντερα περιλαμβάνουν μεγάλο αριθμό εξαρτημάτων. Τα περισσότερα ψάρια έχουν διάφανα βλέφαρα. Παράλληλα, υπάρχει χόνδρος και πολλές διεργασίες στο κρανίο που δεν συνδέονται με τους σπονδύλους.
Βιότοπο
Ο σολομός ζει κυρίως σε ρυάκια γλυκού νερού και εκβολές ποταμών. Αυτό το ψάρι τρέφεται με υδρόβια και χερσαία έντομα, καθώς και με καρκινοειδή. Τα αυγά που γεννούν βρίσκονται σε βαθύτερα στρώματα με καλό στρώμα χαλίκι και απαιτούν δροσιά και αρκετό οξυγόνο. Στα πρώτα στάδια της ζωής, οι Σαλμονίδες χαρακτηρίζονται από ένα αρκετά υψηλό ποσοστό θνησιμότητας. Αυτό οφείλεται σε φυσικούς ανθρωπογενείς παράγοντες - υψηλή θερμοκρασία νερού, χαμηλή περιεκτικότητα σε οξυγόνο, λάσπη, μειωμένη ροή του ποταμού και απώλεια φυτικής κάλυψης.
Οι εκβολές ποταμών και οι υγρότοποι που συνδέονται με αυτές παρέχουν ζωτικές συνθήκες για τους Σαλμονίδες. Χάρη σε τέτοιες περιοχές, είναι δυνατή η προστασία του στόματος από λάσπη και βρωμιά. Επιπλέον, δημιουργούν χώρους τροφοδοσίας για τα ψάρια.
Πρόσφατα, ο αριθμός των Σαλμονιδών στο φυσικό περιβάλλον έχει μειωθεί σημαντικά. Αυτό ισχύει κυρίως για τους πληθυσμούς του Βόρειου Ατλαντικού που γεννούν στα ύδατα της Δυτικής Ευρώπης και του Καναδά. Αυτό ισχύει και για τον σολομό που ζει σε ποτάμια που βρίσκονται στις βορειοδυτικές Ηνωμένες Πολιτείες.
Υπάρχουν ακόμα αρκετά ψάρια στην Αλάσκα. Τα αλιεύματα έχουν αυξηθεί τον τελευταίο καιρό. Οι πιο σημαντικές περιοχές αλιείας βρίσκονται κοντά στον ποταμό Kenai και στην περιοχή του κόλπου του Μπρίστολ.
ΤΡΟΠΟΣ ΖΩΗΣ
Ο σολομός είναι ένα αποδημητικό ψάρι που ζει συνεχώς στις θάλασσες και τις λίμνες. Τα άτομα μετακινούνται σε γλυκά νερά με σκοπό την αναπαραγωγή. Όταν φτάσει στην ηλικία των 5 ετών, ο σολομός κολυμπά σε ποτάμιες ζώνες, υψώνοντας αρκετά χιλιόμετρα. Ταυτόχρονα, για στάθμευση, τα άτομα προτιμούν ρηχές και ήσυχες περιοχές που έχουν βραχώδη ή αμμώδη βυθό.
Στις θάλασσες, ο σολομός μπορεί να κινείται με ταχύτητα 100 χιλιομέτρων κατά τη διάρκεια της ημέρας. Στα ποτάμια αυτό το ποσοστό μειώνεται. Στις περιοχές αναπαραγωγής, ο σολομός αποκτά πιο σκούρο χρώμα. Ταυτόχρονα, ένα είδος γάντζου εμφανίζεται στο σαγόνι τους. Αυτό το στοιχείο είναι πιο ορατό στα αρσενικά. Αυτή την εποχή, η διατροφή του σολομού είναι αρκετά πενιχρή. Ταυτόχρονα, το κρέας αποκτά πιο κορεσμένο χρώμα. Επιπλέον, μειώνει την ποσότητα του λίπους. Ως εκ τούτου, απαγορεύεται η αλίευσή τους κατά την ωοτοκία.
Η διάρκεια ζωής αυτών των ψαριών είναι 10 χρόνια. Επιπλέον, πολλά άτομα μπορούν να ζήσουν έως και 25 χρόνια. Η μέγιστη διάρκεια ζωής είναι χαρακτηριστική για το taimen.
Διατροφή
Τα πρώτα χρόνια της ζωής, τα άτομα ζουν σε γλυκά νερά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο σολομός τρέφεται με σκουλήκια, ζωοπλαγκτόν, προνύμφες και έντομα. Μπορεί επίσης να καταναλώσει μαλάκια, τηγανητά και καρκινοειδή. Εάν ο βιότοπος είναι αρκετά άνετος, ο σολομός μπορεί να φύγει από το ποτάμι κατά το δεύτερο έτος της ζωής του.Αυτό συμβαίνει μετά την επίτευξη ενός συγκεκριμένου μεγέθους.
Σε ψυχρές συνθήκες, αυτή η περίοδος μπορεί να αυξηθεί από 6 σε 8 χρόνια. Επομένως, μεμονωμένα μέλη της οικογένειας παραμένουν για πάντα στα ποτάμια. Αφού το μήκος του σώματος φτάσει τα 20-30 εκατοστά, τα άτομα μετακινούνται στη θάλασσα στα σχολεία. Εδώ ο σολομός μετατρέπεται σε αρπακτικό. Η διατροφή του περιλαμβάνει μικρά ψάρια - παπαλίνα, λόγχη άμμου, μυρωδάτο, ρέγγα, καπελάνο. Οι περισσότεροι από αυτούς τους μικρούς εκπροσώπους των δεξαμενών ζουν στον Καναδά και τη Γροιλανδία. Εδώ το ψάρι μπορεί να κερδίσει το κύριο βάρος του σε 4 χρόνια.
Αναπαραγωγή
Η ωοτοκία και η αναπαραγωγή του σολομού μπορεί να επαναληφθεί έως και 5 φορές κατά τη διάρκεια της ζωής τους. Σε αυτή την περίπτωση, ορισμένα άτομα πεθαίνουν αμέσως μετά την ωοτοκία. Αυτό ισχύει για τον σολομό coho, τον σολομό chinook και τον ροζ σολομό. Η σεξουαλική ωριμότητα των εκπροσώπων αυτής της οικογένειας εμφανίζεται στα 2-7 χρόνια. Εξαρτάται από το πού ζει το ψάρι και πόση τροφή λαμβάνει.
Κατά κανόνα, η ωοτοκία γίνεται μεταξύ Οκτωβρίου και Δεκεμβρίου. Ταυτόχρονα, η μέση θερμοκρασία του νερού είναι 0-+6 βαθμούς. Ανάλογα με την ηλικία, οι χρόνοι αναπαραγωγής θα διαφέρουν σημαντικά.
ποικιλίες
Η οικογένεια του σολομού περιλαμβάνει αρκετά ψάρια και κάθε είδος φαίνεται διαφορετικό. Ανάλογα με τον βιότοπό τους, υπάρχουν οι ακόλουθοι τύποι σολομού:
- Βαλτική;
- Ειρηνικός;
- Καμτσάτκα;
- Κασπία;
- Μαύρη Θάλασσα;
- Νορβηγός.
Ταυτόχρονα, η οικογένεια Salmon περιλαμβάνει αρκετά είδη διαφορετικών ψαριών, τα οποία διαφέρουν ως προς τα οπτικά χαρακτηριστικά και άλλες παραμέτρους:
- Ο ροζ σολομός διακρίνεται από το μπλε-πράσινο ή μπλε χρώμα της πλάτης του. Επιπλέον, έχει ασημί πλαϊνά και λευκή κοιλιά. Αφού τα άτομα επιστρέψουν στις περιοχές αναπαραγωγής τους, το σώμα τους αλλάζει χρώμα.Η κοιλιά αποκτά μια πρασινωπή απόχρωση και το πίσω μέρος γίνεται ανοιχτό γκρι. Μετά την εφηβεία, ο ροζ σολομός αναπτύσσει μια χαρακτηριστική καμπούρα.
- Ο σολομός Chum είναι ένα κόκκινο ψάρι που κατέχει τη δεύτερη θέση μετά τον ροζ σολομό. Τα ανώριμα άτομα έχουν ασημί λέπια. Μέχρι τη στιγμή της ωοτοκίας, το σώμα του ψαριού αποκτά ένα κίτρινο-καφέ χρώμα, στο οποίο υπάρχουν βυσσινί και μοβ κηλίδες. Χαρακτηριστικό γνώρισμα αυτού του ατόμου θεωρείται ότι είναι οι τραχιές κλίμακες.
- Ο σολομός Σινούκ είναι ένα όμορφο ψάρι που έχει μεγάλο κεφάλι και ογκώδες σώμα. Έχει σχήμα τορπίλης. Χαρακτηριστικό γνώρισμα του σολομού Σινούκ είναι οι μαύρες κηλίδες που εντοπίζονται στα πτερύγια και στα πλαϊνά του σώματος. Κατά την περίοδο της ωοτοκίας, το ψάρι αποκτά μια κόκκινη-καφέ απόχρωση.
- Sockeye σολομός - αυτό το άτομο μοιάζει με τον σολομό chum στα οπτικά χαρακτηριστικά. Η κύρια διαφορά τους είναι ο αριθμός των βραγχίων τσουγκράνων. Ο σολομός Sockeye έχει λίγο περισσότερο από αυτούς. Το σώμα αυτού του ψαριού είναι συμπιεσμένο στα πλάγια. Επιπλέον, έχει κεφάλι σε σχήμα κώνου. Κατά την περίοδο του ζευγαρώματος, τα λέπια του σολομού αποκτούν μια πιο έντονη κόκκινη απόχρωση.
- Σολομός Coho - έχει σκούρο μπλε ή πρασινωπή πλάτη. Χαρακτηρίζεται από ασημί πλαϊνά και ελαφριά κοιλιά. Αυτό το ψάρι ζει κυρίως στον ωκεανό. Ωστόσο, κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας, ο σολομός coho μετακινείται σε γλυκά νερά, αλλάζοντας το χρώμα τους σε κόκκινο.
Εμπορική σημασία
Ο ευγενής σολομός θεωρείται ακριβό ψάρι, γι' αυτό και εκτρέφεται συχνά για εμπορικούς σκοπούς. Λόγω του γεγονότος ότι τα άτομα επιστρέφουν για αναπαραγωγή σε σώματα ποταμών, εκτρέφονται σε εργοστάσια ψαριών. Σε αυτή την περίπτωση, τα ψάρια πιάνονται, λαμβάνονται αυγά και πραγματοποιείται γονιμοποίηση. Οι γόνοι που προκύπτουν εκτρέφονται και απελευθερώνονται στο ποτάμι. Μετακομίζουν στη θάλασσα και επιστρέφουν μετά από λίγα χρόνια.Ως αποτέλεσμα, αλιεύονται ψάρια.
Σχετικά με το κρέας σολομού
Ο σολομός χαρακτηρίζεται από νόστιμο και υψηλής ποιότητας κρέας, το οποίο περιέχει πολλά θρεπτικά στοιχεία.
Θερμίδες και θρεπτική αξία
Εκπρόσωποι της οικογένειας Salmon περιέχουν ιχθυέλαιο. Περιέχει πολλή βιταμίνη D και φώσφορο. Αυτό βοηθά στην ενίσχυση του οστικού ιστού. Ο σολομός είναι επίσης πλούσιος σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. 100 γραμμάρια αυτού του προϊόντος περιέχουν 206 χιλιοθερμίδες. Ο σολομός περιέχει 12 γραμμάρια λίπους και 20 γραμμάρια πρωτεΐνης. Το ψάρι περιέχει επίσης τα ακόλουθα πολύτιμα συστατικά:
- Βιταμίνη Α;
- φώσφορος;
- νικοτινικό οξύ;
- θειαμίνη;
- βιταμίνη Β12.
Ευεργετικά χαρακτηριστικά
Ο σολομός θεωρείται αναπόσπαστο μέρος μιας υγιεινής διατροφής λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε ευεργετικά στοιχεία. Η χρήση αυτού του προϊόντος βοηθά στην αντιμετώπιση των φλεγμονωδών διεργασιών στο σώμα, στη βελτίωση της μεταφοράς πληροφοριών μεταξύ των κυτταρικών δομών και στην ομαλοποίηση της λειτουργίας του εγκεφάλου.
Με την τακτική κατανάλωση ψαριών, ένα άτομο μπορεί να ελαχιστοποιήσει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων - αρτηριακή υπέρταση, εγκεφαλικά και άλλα προβλήματα. Εάν τρώτε συχνά αυτό το προϊόν, θα μπορέσετε να βελτιώσετε το μεταβολισμό σας.
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, ο σολομός βελτιώνει τη σκέψη και μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης εγκεφαλικών προβλημάτων. Η κατανάλωση αυτού του προϊόντος μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης κατάθλιψης και επιθετικότητας στην εφηβεία. Επιπλέον, μειώνει τον κίνδυνο γνωστικής έκπτωσης στους ηλικιωμένους.
Τα συστατικά του σολομού βοηθούν στην αντιμετώπιση των φλεγμονωδών διεργασιών. Επιπλέον, η κατανάλωση αυτού του ψαριού μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης οφθαλμικών παθήσεων. Επιπλέον, το προϊόν μειώνει τον κίνδυνο ορισμένων τύπων καρκίνου.
Ο σολομός είναι ένα πολύτιμο ψάρι που υπάρχει σε πολλές ποικιλίες.Διαφέρουν ως προς τα οπτικά χαρακτηριστικά και την περιοχή διανομής. Ανεξάρτητα από αυτό, οι εκπρόσωποι αυτής της οικογένειας έχουν νόστιμο και υγιεινό κρέας, το οποίο περιέχει πολλές πολύτιμες ουσίες.
