Το Chir είναι ένα πολύτιμο ψάρι που ανήκει στην οικογένεια των Salmon. Είναι ένα ημιάνδρομο άτομο γλυκού νερού που ζει σε ποτάμια και λίμνες. Για να αναπαραχθούν, τα λευκά ψάρια μετακινούνται σε βαθιά ποτάμια και κανάλια που έχουν αργή ροή. Αυτό το ψάρι χαρακτηρίζεται από το μοναδικό πολύτιμο κρέας, το οποίο περιέχει πολλά χρήσιμα συστατικά. Ως εκ τούτου, το chir έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του ανθρώπινου σώματος.
Περιγραφή του ψαριού
Στη γενικά αποδεκτή ταξινόμηση, το whitefish ανήκει στο γένος Whitefish της οικογένειας Salmon. Συχνά ονομάζεται διαφορετικά - "shchekur", "schohar", "shchokur".Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το ψάρι βρίσκεται στον ποταμό Shchekurye, που βρίσκεται κοντά στο ομώνυμο χωριό.
Η επιστημονική ονομασία του ψαριού είναι Coregonus nasus. Ανήκει στα γλυκά νερά. Τα ενήλικα δείγματα ζυγίζουν 4 κιλά. Επιπλέον, τα μεγαλύτερα άτομα φτάνουν σε μήκος τα 80 εκατοστά και ζυγίζουν 16 κιλά. Ο Chir ζει κυρίως στο Ob και στο Yenisei. Επιπλέον, η ωοτοκία του ξεκινά τον Σεπτέμβριο. Αυτή τη στιγμή, το ψάρι μετακινείται σε βαθύτερα μέρη, τα οποία χαρακτηρίζονται από αργά ρεύματα, ή επιλέγει λίμνες για αναπαραγωγή.
Πώς φαίνεται
Στην εμφάνιση, το λευκόψαρο θυμίζει περισσότερο εκπρόσωπο της οικογένειας Karpov. Μόνο το μακρόστενο σώμα του δείχνει ότι ανήκει στην οικογένεια Sigov. Το σώμα του λευκού ψαριού καλύπτεται με πυκνά ασημένια λέπια, τα οποία χαρακτηρίζονται από μια χρυσαφένια απόχρωση. Οι άκρες των ζυγών διακρίνονται από μια σκούρα μπορντούρα. Χάρη σε αυτό, σχηματίζεται μια ειδική υφή, χαρακτηριστική για τέτοια ψάρια.
Το λευκόψαρο έχει μικρό τριγωνικό κεφάλι με κεκλιμένο μέτωπο. Δεν αποτελεί συνέχεια του σώματος, αφού είναι μικρότερο σε ύψος. Μια ιδιόμορφη διαφορά σχηματίζει το ραχιαίο εξόγκωμα. Το ψάρι χαρακτηρίζεται από στρογγυλεμένο στίγμα. Ταυτόχρονα, η άνω γνάθο του προεξέχει προς τα εμπρός.
Όλα τα πτερύγια του λευκού ψαριού είναι καλά ανεπτυγμένα. Υπάρχει ένα λιπώδες πτερύγιο στο πίσω μέρος κοντά στη βάση της ουράς. Βοηθά να τονιστεί ότι ανήκει στην οικογένεια των σολομών. Τα πτερύγια του λευκού ψαριού έχουν συχνά σκούρο χρώμα. Ωστόσο, υπάρχουν άτομα με ελαφριά πτερύγια.
Το σώμα είναι ασημί χρώματος με κιτρινωπή ή χρυσαφένια απόχρωση. Ταυτόχρονα, η πλάτη είναι πιο σκούρα – σχεδόν μαύρη. Υπάρχουν κίτρινες ρίγες κοντά στη βάση της κοιλιάς.
Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι η chira συχνά συγχέεται με το muksun. Αυτά τα άτομα έχουν τα ίδια ενδιαιτήματα και έχουν πολλές οπτικές ομοιότητες.Ωστόσο, το muksun έχει ένα πιο ψηλό σώμα και ένα επίμηκες στίγμα. Μετά από προσεκτική εξέταση, μπορείτε να δείτε διαφορές στη δομή των κοιλιακών πτερυγίων. Το κρέας Muksun είναι πιο πολύτιμο επειδή περιέχει πολύ ιχθυέλαιο. Ταυτόχρονα, το τσιρ διακρίνεται από πιο θρεπτικό χαβιάρι.
Που μένει?
Το τσίρ είναι ένα ψάρι με εκφραστικά μάγουλα που ζει στα βόρεια της ευρωπαϊκής Ρωσίας. Βρίσκεται στην Καμτσάτκα και τη Σιβηρία. Ο Shchekur ζει επίσης στα αφαλατωμένα νερά του Αρκτικού Ωκεανού. Βρίσκεται επίσης στις λεκάνες των βόρειων περιοχών του Καναδά και της Αλάσκας. Επιπλέον, το ψάρι ζει σε ποτάμια που ρέουν στον Ειρηνικό Ωκεανό.
Το λευκόψαρο επιλέγει κρύα και καθαρά νερά για να ζήσει. Παράλληλα εντοπίζονται ποτάμιες και λιμνοποταμιές ποικιλίες. Ωστόσο, αυτά τα ψάρια δεν έχουν οπτικές διαφορές. Η διαφορά αφορά μόνο τους βιότοπους και τη διατροφή.
Το ποτάμι λευκόψαρο επιλέγει βόρεια ποτάμια για τη ζωή. Βρίσκεται στην Pechora, Kolyma, Angara και άλλες δεξαμενές. Τα μέρη με αργά ρεύματα θεωρούνται κατάλληλη επιλογή για αυτά τα άτομα. Υπάρχει το περισσότερο φαγητό εκεί για το τσιράκι.
Η σαύρα της λίμνης ζει στις ηπειρωτικές λίμνες - Sovetskoye, Nalimyem, Biruchi, Makovskoye. Για να γεννήσουν, τα λευκά ψάρια μετακινούνται σε ποτάμια λιμνών. Εδώ νιώθει όσο πιο άνετα γίνεται και έχει πολύ φαγητό. Ως εκ τούτου, η ποικιλία της λίμνης θεωρείται πιο παχιά και είναι μεγαλύτερη σε μέγεθος.
Διατροφή
Αυτό το ψάρι μερικές φορές λανθασμένα ονομάζεται γαρ. Στην πραγματικότητα, το όνομά του ακούγεται σαν «τσιρ» ή «μάγουλο». Οι διατροφικές απαιτήσεις των ατόμων ποικίλλουν ανάλογα με την εποχή του χρόνου. Το chiru απαιτεί τη μέγιστη ποσότητα φαγητού κατά τους ζεστούς μήνες. Με την άφιξη του κρύου καιρού, ο όγκος του φαγητού μειώνεται. Κατά την περίοδο της ωοτοκίας, το chekur δεν τρώει καθόλου.
Η διατροφή επηρεάζεται από την ηλικία του ψαριού. Οι γόνοι προτιμούν το ζωοπλαγκτόν. Τρώνε και βένθος.Αυτός ο όρος αναφέρεται σε μικρούς οργανισμούς που ζουν στο έδαφος των δεξαμενών. Καθώς το λευκόψαρο μεγαλώνει, επεκτείνει τη διατροφή του, αρχίζοντας να καταναλώνει βενθικούς κατοίκους. Το ενήλικο τσιμπούρι τρώει καρκινοειδή, προνύμφες κουνουπιών και καρκινοειδή.
Αναπαραγωγή και ωοτοκία
Η εφηβεία του λευκού ψαριού εμφανίζεται αρκετά αργά. Αυτό συμβαίνει σε ηλικία 6-8 ετών. Σε αυτό το σημείο, το ψάρι φτάνει τα 45-48 εκατοστά σε μήκος και ζυγίζει 1,4-2 κιλά. Η περίοδος ωοτοκίας για τα λευκά ψάρια ξεκινά το φθινόπωρο, όταν η θερμοκρασία του νερού πέφτει στον +1 βαθμό. Μερικές φορές η δεξαμενή καλύπτεται πλήρως με κρούστα πάγου. Ανάλογα με την περιοχή, η ωοτοκία αρχίζει τον Σεπτέμβριο-Νοέμβριο.
Ακόμη και πριν από την έναρξη της αναπαραγωγής, τόσο τα αρσενικά όσο και τα θηλυκά αλλάζουν την εμφάνισή τους χρησιμοποιώντας μια ειδική «γαμήλια» μεταμόρφωση. Σε αυτή την περίπτωση, ελαφρά εξογκώματα που αποτελούνται από επιθήλιο εμφανίζονται σε ολόκληρο το σώμα, συμπεριλαμβανομένου του κεφαλιού και των πτερυγίων. Το θηλυκό διακρίνεται εύκολα από το αρσενικό. Αυτό μπορεί να προσδιοριστεί από τη σκιά των πτερυγίων της λεκάνης. Σε αυτή την περίπτωση, μια ακτίνα έχει πιο λευκό χρώμα.
Κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας, το λευκόψαρο αφήνει το συνηθισμένο του σώμα νερού και αναζητά ένα πιο κατάλληλο μέρος. Ταυτόχρονα, ημιανάδρομα ποτάμια άτομα αρχίζουν να μετακινούνται στα τέλη Αυγούστου, κολυμπώντας μεγάλες αποστάσεις. Τα είδη της λίμνης συνήθως δεν κολυμπούν μακριά από τον βιότοπό τους.
Για ωοτοκία, τα λευκά ψάρια επιλέγουν μικρά ποτάμια που έχουν βότσαλο, αμμώδη ή βραχώδη βυθό. Έχουν ασθενές ρεύμα και σημαντικό βάθος, που συχνά ξεπερνά τα 5-7 μέτρα. Τα κοτόπουλα μπορούν επίσης να αναπαραχθούν σε λίμνες. Ωστόσο, η δεξαμενή πρέπει να έχει τρεχούμενο νερό, καθώς απαιτείται υψηλή περιεκτικότητα σε οξυγόνο για την πλήρη ανάπτυξη του γόνου.
Χρειάζονται 20-25 ημέρες για να αναπαραχθούν.Αυτή η διαδικασία λαμβάνει χώρα ήδη υπό τις συνθήκες εμφάνισης κρούστας πάγου. Αυτό βοηθά στην προστασία του πληθυσμού των ψαριών. Το λευκό ψάρι γεννά αρκετά μεγάλα αυγά διαστάσεων 2,5-4 χιλιοστών. Έχει ανοιχτό κίτρινο χρώμα. Μετά την ωοτοκία, το λευκό ψάρι δεν πεθαίνει, σε αντίθεση με πολλούς άλλους εκπροσώπους της οικογένειας των σολομών.
Ένα μεγάλο θηλυκό μπορεί να γεννήσει έως και 250 χιλιάδες αυγά. Ταυτόχρονα, σπάνια πηγαίνει για αναπαραγωγή - μόνο μία φορά κάθε 3-4 χρόνια. Αυτό αποτρέπει μια σημαντική αύξηση του πληθυσμού. Αμέσως μετά την αναπαραγωγή, τα περισσότερα άτομα επιστρέφουν στο σπίτι. Ωστόσο, υπάρχουν και άλλα ψάρια που αναζητούν νέο βιότοπο.
Η περίοδος επώασης διαρκεί μεγάλο χρονικό διάστημα - περίπου έξι μήνες. Οι προνύμφες εμφανίζονται μόνο τον Μάρτιο. Μέσα σε μια εβδομάδα γίνονται γόνοι, που κινούνται συνεχώς κατάντη. Τα ψάρια τρώνε ζωοπλαγκτόν και τα μικρά ασπόνδυλα που ζουν σε περιοχές του βυθού. Κερδίζουν γρήγορα σωματικό βάρος.
Είναι δυνατή η αναπαραγωγή σε αιχμαλωσία;
Το λευκόψαρο θεωρείται εμπορικό ψάρι. Ωστόσο, δεν μπορεί να χαρακτηριστεί ως ακριβό γκουρμέ προϊόν. Αυτό το ψάρι εμφανίζεται στα καταστήματα μόνο σε εκείνες τις περιοχές στις οποίες αλιεύεται. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το μέσο βάρος των συγκομιζόμενων ατόμων είναι μικρό. Αυτό καθιστά δυνατή τη χρήση του λευκού ψαριού ως δόλωμα για πιο πολύτιμα ψάρια. Επιπλέον, για τον πληθυσμό ορισμένων περιοχών, αυτό το ψάρι είναι το μοναδικό αντικείμενο κυνηγιού.
Λόγω της ταχείας ανάπτυξής του, της διατροφής με βένθος και της προσαρμοστικότητας σε ψυχρά κλίματα, το λευκό ψάρι μπορεί να καλλιεργηθεί σε τεχνητές δεξαμενές. Φυσικά, από πλευράς κόστους, είναι πιο επικερδές η εκτροφή κυπρίνου ή κυπρίνου. Ωστόσο, το κλίμα επιβάλλει μια σειρά από περιορισμούς. Στις ιχθυοκαλλιέργειες, τα λευκά ψάρια παρουσιάζουν υψηλή παραγωγικότητα.Από 1 εκτάριο είναι δυνατό να ληφθούν 200 κιλά προϊόντος.
Ψάρεμα για λευκά ψάρια
Το Shchekur είναι ένα πολύτιμο εμπορικό είδος. Ωστόσο, ζει σε δυσπρόσιτα μέρη και σκληρά κλίματα. Γι' αυτό το ψάρι αυτό δεν πιάνεται πολύ συχνά. Ωστόσο, η διαδικασία έχει ορισμένα χαρακτηριστικά. Μπορείτε να πιάσετε shchekur χρησιμοποιώντας παραδοσιακές μεθόδους - χρησιμοποιώντας ένα καλάμι ψαρέματος με πλωτήρα ή βυθό. Το spinning ή το fly fishing είναι επίσης κατάλληλο για αυτό το σκοπό. Το γρανάζι πρέπει να είναι ανθεκτικό. Κατά την επιλογή τους, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη τη μάζα των πιθανών θηραμάτων. Η γραμμή πρέπει να είναι δυσδιάκριτη.
Το δόλωμα μπορεί να διαφέρει. Τα κατάλληλα δολώματα περιλαμβάνουν έντομα και τις προνύμφες τους, σκουλήκια, μαλάκια και σκουλήκια. Είναι επίσης αποδεκτή η χρήση τεχνητού δολώματος. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να προτιμάτε προϊόντα που μοιάζουν περισσότερο με έντομα και καρκινοειδή σε σχήμα και χρώμα.
Συνιστάται η σύλληψη λευκών ψαριών σε βάθος 4-7 μέτρων. Σε σπάνιες περιπτώσεις, επιτρέπεται να γίνει αυτό σε αμμώδεις όχθες. Το ψάρεμα είναι δυνατό καθ' όλη τη διάρκεια της ημέρας. Ταυτόχρονα, είναι σχεδόν αδύνατο να πιάσετε γριούλα σε δεξαμενές με γρήγορα ρεύματα ή τη νύχτα.
Χρήσιμες και επιβλαβείς ιδιότητες
Το Chir θεωρείται ένα υγιές ψάρι που περιέχει πολλά πολύτιμα συστατικά. Το κρέας του περιέχει πολύ χρώμιο. Αυτό το στοιχείο ομαλοποιεί τα επίπεδα γλυκόζης και ενισχύει τη δράση της ινσουλίνης.
Επιπλέον, το ψάρι περιέχει βιταμίνες Β, Α και νικοτινικό οξύ. Το Chekur περιλαμβάνει επίσης ωμέγα-3 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του οργανισμού. Επιπλέον, το τσίρ περιέχει πολλά μικρο- και μακροστοιχεία. Μεταξύ αυτών αξίζει να επισημανθούν το νικέλιο, το μολυβδαίνιο, το μαγνήσιο, το ιώδιο, ο ψευδάργυρος και πολλά άλλα.
Χάρη στην πλούσια σύνθεση του προϊόντος, φέρνει μεγάλα οφέλη στον οργανισμό.Με την τακτική κατανάλωση αυτού του ψαριού, μπορείτε να έχετε τα ακόλουθα αποτελέσματα:
- ενεργοποίηση μεταβολικών διεργασιών.
- αύξηση της άμυνας του σώματος?
- ενίσχυση του καρδιαγγειακού συστήματος ·
- ενεργοποίηση της κυκλοφορίας του αίματος?
- ελαχιστοποίηση της πιθανότητας εμφάνισης καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων.
- ενίσχυση των οστών και του χόνδρινου ιστού.
- πρόληψη παθολογιών του πεπτικού συστήματος.
- βελτίωση της λειτουργίας του νευρικού συστήματος ·
- ενεργοποίηση της λειτουργίας του εγκεφάλου?
- αύξηση της αντοχής στο στρες.
- πρόληψη της ανάπτυξης καρκίνου?
- βελτίωση της κατάστασης του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών.
Η ευθυμία είναι ιδιαίτερα χρήσιμη κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Με την κατανάλωση ψαριών κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, είναι δυνατό να βελτιωθεί η ανάπτυξη του εγκεφάλου στο έμβρυο.
Σε σπάνιες περιπτώσεις, αυτό το προϊόν προκαλεί βλάβη στον οργανισμό. Τα ψάρια που αλιεύτηκαν σε μολυσμένα νερά αποτελούν απειλή για την υγεία. Το κρέας του περιέχει άλατα βαρέων μετάλλων. Είναι επίσης σημαντικό να ληφθούν υπόψη οι αντενδείξεις για την κατανάλωση αυτού του ψαριού. Στην περίπτωση αυτή, ο μόνος περιορισμός θεωρείται η ατομική δυσανεξία.
Πώς να μαγειρέψετε chira
Το Chir θεωρείται ένα καθολικό προϊόν που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία μιας μεγάλης ποικιλίας πιάτων:
- Το ψάρι έχει λιπαρό και θρεπτικό κρέας. Χάρη σε αυτό, ο πληθυσμός των βόρειων περιοχών καταναλώνει το κρέας του ωμό, χρησιμοποιώντας το για να κάνει stroganina και sugudai.
- Το προϊόν μπορεί να τηγανιστεί, να βράσει, να μαγειρευτεί και να ψηθεί.
- Το Chir είναι κατάλληλο για την παρασκευή πλούσιας ψαρόσουπας και διαφόρων ψαρόσουπας.
Ωστόσο, τις περισσότερες φορές το τυρί είναι καπνιστό και αποξηραμένο. Πολλοί ψαράδες υποστηρίζουν ότι τέτοια λιπαρά και νόστιμα ψάρια δεν πρέπει να αλλοιώνονται με θερμική επεξεργασία. Έχουν σε μεγάλο βαθμό δίκιο. Το καπνιστό τσίρι θεωρείται πραγματική λιχουδιά, η οποία είναι αρκετά ακριβή.
Το Chir είναι ένα περιζήτητο ψάρι που ανήκει στην οικογένεια των Salmon.Το κρέας του περιέχει πολλά πολύτιμα συστατικά, επομένως το προϊόν φέρνει μεγάλα οφέλη για την υγεία. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι αυτό το ψάρι έχει υψηλή εμπορική αξία.
