Μια απλή συνταγή βήμα προς βήμα για το τουρσί τραγανά αγγουράκια με κρεμμύδια για το χειμώνα

Τα αγγουράκια τουρσί είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο κρέας και το ψάρι. Χρησιμοποιούνται επίσης ως ανεξάρτητο σνακ, το οποίο σερβίρεται στο γιορτινό τραπέζι. Η τήρηση των κανόνων για το τουρσί αγγουριών με κρεμμύδια σας επιτρέπει να δημιουργήσετε ένα νόστιμο και αρωματικό πιάτο που σίγουρα θα σας ενθουσιάσει τον κρύο χειμώνα.

Χαρακτηριστικά αγγουριών τουρσί και κρεμμυδιών για το χειμώνα

Για να κάνετε τα αγγούρια τουρσί νόστιμα, πρέπει να λάβετε υπόψη αρκετές σημαντικές αποχρώσεις:

1. Είναι καλύτερο να ετοιμάζετε το σνακ στη μέση ή στο 2ο μισό του καλοκαιριού, όταν ωριμάζουν τα φρούτα.
2. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε χαλασμένα αγγούρια για προετοιμασία.
3. Συνιστάται να επιλέξετε βάζα τριών λίτρων.
4. Τα φρούτα πρέπει να αφήνονται σε δροσερά δωμάτια.

Το τουρσί θα γίνει πολύ πιο νόστιμο αν του προστεθεί φρέσκος άνηθος. Τα χόρτα πρέπει να κόβονται και να ανακατεύονται με τα υπόλοιπα υλικά. Σε αυτή την περίπτωση, το προϊόν θα έχει μια ευχάριστη γεύση και θα είναι επίσης υγιεινό.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Για να προετοιμάσετε τουρσιά, πρέπει να προετοιμάσετε όλα όσα χρειάζεστε. Θα χρειαστείτε:

• αγγούρια - η ποσότητα εξαρτάται από τον αριθμό των βάζων.
• φύλλα σταφίδας - 3-5 τεμ.
• ομπρέλα άνηθο?
• φύλλα κερασιού - 3-5 τεμάχια.
• κρεμμύδια - 1 κεφάλι?
• σκόρδο - 3 σκελίδες.

Η αναγραφόμενη ποσότητα συστατικών απαιτείται για 1 βάζο. Για να γεμίσετε (1,5 λίτρο νερό) χρειάζεστε:

• αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μπιζέλια μπαχάρι?
• Δάφνη;
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ξίδι 9% – 25 ml.

Κανόνες επιλογής προϊόντων

Πρέπει να επιλέγετε τα φρούτα προσεκτικά· δεν είναι κάθε αγγούρι κατάλληλο για τουρσί. Όταν επιλέγετε τα σωστά λαχανικά, λάβετε υπόψη τα ακόλουθα:

1. Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες είναι "Nezhinsky", "Muromsky", "Competitor", "Favourite", "Era".
2. Συνιστάται να επιλέγετε λαχανικά με κοντό καρπό διαστάσεων 5-12 cm.
3. Για το τουρσί αγγουριών, πρέπει να επιλεγούν πριν ωριμάσουν πλήρως.
4. Οι καρποί πρέπει να έχουν σβώλους, χοντρό δέρμα. Θα πρέπει να είναι δύσκολο να τρυπηθεί με ένα νύχι. Και οι σπονδυλικές στήλες πρέπει να είναι μαύρες και αγκαθωτές.
5. Χρειάζεστε σφιχτά, φρέσκα φρούτα. Και τα λαχανικά που έχουν ξαπλώσει και δεν είναι πολύ ελαστικά δεν θα είναι νόστιμα.
6. Είναι απαραίτητο να επιλέξετε πράσινα αγγούρια. Αν είναι μικρά, τα χόρτα θα είναι πιο ζουμερά. Το κιτρίνισμα είναι σημάδι υπερβολικής ωρίμανσης, επομένως το δέρμα και οι σπόροι θα είναι σκληροί.
7. Τα πικρά φρούτα θα παραμείνουν ίδια μετά το τουρσί.Επομένως, δεν πρέπει να τα επιλέξετε για κενά.

Όταν επιλέγετε ένα τόξο, πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή σε ορισμένες αποχρώσεις. Δεν πρέπει να έχει λεκέδες, κουκκίδες ή άλλα σημάδια ζημιάς. Είναι σημαντικό να μην υπάρχουν υγρές περιοχές στην επιφάνεια. Τα σωστά επιλεγμένα εξαρτήματα είναι το κλειδί για τη μισή επιτυχία.

Προετοιμασία δοχείων

Τα βάζα που θα χρησιμοποιηθούν για κύλιση πρέπει να είναι άθικτα. Είναι σημαντικό να μην υπάρχουν μηχανικές βλάβες στο κάτω μέρος και στους τοίχους.

Πριν από την επιθεώρηση, πλένονται σε νερό και στεγνώνουν.

Τα κατάλληλα δοχεία πρέπει να αποστειρώνονται, καθώς χωρίς αυτό, τα λαχανικά δεν μπορούν να διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, τα βάζα μαγειρεύονται στον ατμό για 15 λεπτά και στη συνέχεια στεγνώνουν στο φούρνο για 5 λεπτά.

Πώς να τουρσί αγγούρια και κρεμμύδια σε βάζα για το χειμώνα;

Για να ετοιμάσετε τραγανά φρούτα, πρέπει να ακολουθήσετε απλές οδηγίες:

1. Αν τα λαχανικά δεν μαζεύτηκαν απλά, αλλά πριν από λίγο καιρό, τότε μουλιάζονται για τουλάχιστον 2 ώρες σε κρύο νερό.
2. Το κρεμμύδι πρέπει να καθαριστεί και να πλυθεί.
3. Είναι απαραίτητο να πλύνετε τα φύλλα και τον άνηθο.
4. Αν θέλετε, προσθέστε 1 φύλλο χρένου στα βάζα.
5. Τα βότανα απλώνονται σε ένα δοχείο: φύλλα κερασιού και σταφίδας (3-5 κομμάτια το καθένα), μια ομπρέλα από άνηθο, ξεφλουδισμένο σκόρδο (2-3 σκελίδες).
6. Στη συνέχεια τα αγγούρια τοποθετούνται στο βάζο. Πρώτον, τοποθετούνται σε στήλες και από πάνω τοποθετούνται μικρά φρούτα. Η γέμιση πρέπει να γίνεται σφιχτά.
7. Θα πρέπει να ετοιμάσετε τη γέμιση. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και τη δάφνη στο τηγάνι. Ρίχνουμε επίσης νερό (1,5 λίτρο) και βράζουμε για 5-7 λεπτά. Αυτό είναι αρκετό για 2 βάζα.
8. Σε κάθε δοχείο προστίθενται 25 ml ξίδι 9%. Η ζεστή άλμη χύνεται στα βάζα και καλύπτεται με καπάκια, τα οποία πρέπει πρώτα να αποστειρωθούν.
9. Χρειάζεστε ένα φαρδύ και βαθύ ταψί στο οποίο προσθέτετε νερό.Τοποθετήστε ένα χαλάκι σιλικόνης στον πάτο και τοποθετήστε βάζα.
10. Η αποστείρωση των δοχείων δεν διαρκεί πολύ: μέχρι να αλλάξουν χρώμα και να γίνουν μωβ. Όταν αλλάξει το χρώμα των αγγουριών, βγαίνουν και τυλίγονται σε ρολό.
11. Τα βάζα αναποδογυρίζονται, τυλίγονται και αφήνονται να κρυώσουν στο δωμάτιο.

Αυτό ολοκληρώνει τη διαδικασία μαγειρέματος. Με αυτόν τον απλό τρόπο, είναι προτιμότερο να αλατίζετε μικρά φρούτα, συμπεριλαμβανομένων των αγγουριών.

Όροι και κανόνες για την αποθήκευση των τεμαχίων εργασίας

Είναι καλύτερα να αφήνετε το τουρσί σε δροσερά υπόγεια, όπου δεν υπάρχει ηλιακό φως. Είναι σημαντικό η θερμοκρασία να είναι 8-10 βαθμούς. Σε αυτή την περίπτωση, τα τουρσιά δεν θα χαλάσουν για 1,5 χρόνο. Αν τα αγγούρια μείνουν σε φωτισμένα και ζεστά δωμάτια, θα χαλάσουν μετά από 4-5 μήνες.