Οι νοικοκυρές έχουν συχνά το πρόβλημα πώς να παγώσουν την κολοκύθα για το χειμώνα στο σπίτι. Εάν αμφιβάλλετε αν μπορείτε να παγώσετε την κολοκύθα, θα πρέπει να λάβετε υπόψη τις συμβουλές έμπειρων κηπουρών. Φυσικά, είναι δυνατό και απαραίτητο να προετοιμάσετε και να παγώσετε την κολοκύθα για το χειμώνα, το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε σύμφωνα με τις συστάσεις έμπειρων τεχνιτών.
γενικές πληροφορίες
Η κολοκύθα είναι ένα φρούτο που μπορεί να διατηρηθεί τέλεια χωρίς να χαλάσει έως και 20 μήνες. Για να γίνει αυτό, αρκεί να στοιβάζετε σωστά την καλλιέργεια μετά τη συγκομιδή της στο κελάρι για το χειμώνα.Αλλά μόνο όταν το λαχανικό φτάσει για αποθήκευση σε τέλεια κατάσταση. Εάν η φλούδα έχει ρωγμές, γρατσουνιές ή λείπει ένα στέλεχος, η κολοκύθα δεν θα διαρκέσει ποτέ πολύ. Αυτό ισχύει και για εκείνες τις ποικιλίες που δεν προορίζονται για μακροχρόνια αποθήκευση.
Ένα άλλο πρόβλημα που σχετίζεται με την αποθήκευση κολοκύθας στο σπίτι είναι ότι το λαχανικό φτάνει συχνά σε μεγάλο βάρος και όγκο. Ένα μεγάλο φρούτο είναι δύσκολο να χρησιμοποιηθεί ταυτόχρονα, και αφού βρίσκεται στο ψυγείο σε κομμένη μορφή, χάνει γρήγορα τις πολύτιμες ιδιότητές του.
Σε τέτοιες περιπτώσεις, προκύπτει το πρόβλημα - πώς να διατηρήσετε την κολοκύθα για το χειμώνα; Ο καλύτερος σύγχρονος τρόπος είναι η κατάψυξη. Πολλοί πιστεύουν ότι μετά την κατάψυξη το φρούτο θα χάσει τις περισσότερες από τις βιταμίνες του, ειδικά την καροτίνη, στην οποία είναι τόσο πλούσιο.
Υπάρχουν και νοικοκυρές που είναι σίγουρες ότι μετά την αποθήκευση στην κατάψυξη, ο πολτός γίνεται άγευστος, σχεδόν μη βρώσιμος.
Υπάρχουν πολλές απλές λύσεις με έναν απλό αλγόριθμο ενεργειών. Για να κατανοήσετε πώς να παγώσετε την κολοκύθα, είναι σημαντικό να αποφασίσετε εκ των προτέρων πώς θα χρησιμοποιηθεί αυτό το ημικατεργασμένο προϊόν στο μέλλον:
- Για παιδιά ή γέμιση για πίτες, ο κατεψυγμένος πουρές είναι κατάλληλος.
- για συνοδευτικά - κατάψυξη λευκασμένων κομματιών πολτού.
- για τηγανίτες και κατσαρόλες - τριμμένο?
- Ο πιο καθολικός τρόπος είναι να το παγώσετε ωμό σε κύβους.
Ας εξετάσουμε κάθε επιλογή με περισσότερες λεπτομέρειες.
Διαδικασία κατάψυξης DIY
Για να προετοιμαστείτε για το χειμώνα θα χρειαστείτε:
- επιφάνεια κοπής;
- κοφτερό μαχαίρι;
- πλαστικά δοχεία για πουρέδες (ειδικά δοχεία, βάζα γαλακτοκομικών προϊόντων ή κανονικά πλαστικά κύπελλα).
- πλαστικές σακούλες (κανονικές ή με ρυθμιστικό).
Όταν όλα όσα χρειάζεστε είναι διαθέσιμα, πρέπει να επεξεργαστείτε το λαχανικό πριν το αποθηκεύσετε για μακροχρόνια αποθήκευση.
Παρασκευή πρώτων υλών
Για να διατηρήσετε καλύτερα την κατεψυγμένη κολοκύθα στο σπίτι το χειμώνα, πρέπει να επιλέξετε ώριμα φρούτα επιμήκους οβάλ σχήματος ποικιλιών μοσχοκάρυδου με έντονο πορτοκαλί ζουμερό πολτό. Τα επιλεγμένα δείγματα πρέπει να πλυθούν κάτω από τρεχούμενο νερό, να σκουπιστούν με μια χαρτοπετσέτα και να αφεθούν να ξαπλώσουν μέχρι να στεγνώσουν τελείως και στη συνέχεια να ξεφλουδιστούν από το σκληρό δέρμα.
Ο πιο βολικός τρόπος για να το καθαρίσετε είναι να κόψετε τις κορυφές, να τοποθετήσετε το λαχανικό οριζόντια στο τραπέζι και να αφαιρέσετε το δέρμα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Η κολοκύθα, κομμένη σε δύο μέρη, καθαρίζεται καλά από τους σπόρους και τον μη βρώσιμο πυρήνα.
Συνιστάται να κόψετε τον πολτό σε μεγάλα κομμάτια και να τον στεγνώσετε στο φούρνο, κάτι που θα κάνει τη μάζα πιο γλυκιά, πιο νόστιμη και λιγότερο υδαρή, κάτι που θα βοηθήσει σημαντικά στην εξοικονόμηση χώρου στην κατάψυξη. Οι σπόροι δεν χρειάζεται να πεταχτούν, αλλά μπορούν να στεγνώσουν και στο φούρνο. Το αποτέλεσμα είναι μια νόστιμη και υγιεινή απόλαυση.
Παγώνουμε ως πουρέ
Το λαχανικό κόβεται σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Η φλούδα δεν κόβεται. Τοποθετούμε σε ένα ταψί και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο. Ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα. Ελέγξτε την ετοιμότητα τρυπώντας τα κομμάτια με ένα πιρούνι. Αν ο πολτός ψηθεί καλά, γίνεται μαλακός.
Το ψημένο λαχανικό διαχωρίζεται εύκολα από τη φλούδα. Τα φρούτα ξεφλουδίζονται και αναμειγνύονται στο μπλέντερ μέχρι να γίνει η σύσταση ενός παχύρρευστου, ομοιογενούς πουρέ. Τοποθετούμε σε δόσεις σε προπαρασκευασμένα δοχεία, σκεπάζουμε με μεμβράνη (αν δεν υπάρχουν καπάκια) και βάζουμε στην κατάψυξη για κατάψυξη.
Αυτή η μέθοδος είναι χρήσιμη για όσους έχουν μικρά παιδιά. Χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο, η κολοκύθα συνήθως καταψύχεται για παιδικές τροφές και ακόμη και για την προετοιμασία των πρώτων συμπληρωματικών τροφών, συνδυάζοντας το προϊόν με άλλα μείγματα λαχανικών.
Κατάψυξη μετά το ζεμάτισμα
Αυτή η μέθοδος θα βοηθήσει στη βέλτιστη διατήρηση της γεύσης της κολοκύθας και όλων των θρεπτικών της ιδιοτήτων.Όταν χρησιμοποιείτε αυτή τη μέθοδο, το λαχανικό δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστεί. Τα επιλεγμένα δείγματα κόβονται σε κομμάτια και στη συνέχεια ζεματίζονται σε βραστό νερό για 3 - 4 λεπτά. Στη συνέχεια βυθίζονται σε πολύ κρύο νερό για περίπου την ίδια ώρα. Για ευκολία, αυτοί οι χειρισμοί μπορούν να πραγματοποιηθούν τοποθετώντας τις πρώτες ύλες σε ένα σουρωτήρι. Το κύριο πράγμα είναι να αφήσετε το νερό να στραγγίσει μετά το ζεμάτισμα.
Στη συνέχεια, το ημιτελές προϊόν απλώνεται σε ένα δίσκο, έτσι ώστε τα επιμέρους μέρη να μην αγγίζουν το ένα το άλλο, διαφορετικά μπορεί να κολλήσουν μεταξύ τους και η κολοκύθα αφήνεται στην κατάψυξη. Μπορείτε απλά να βάλετε σελοφάν στο κάτω μέρος του θαλάμου κατάψυξης και να βάλετε τα κομμάτια εκεί. Μετά την κατάψυξη, συσκευάζονται προσεκτικά σε μερίδες σε σακουλάκια και η κολοκύθα στέλνεται πίσω στην κατάψυξη για χειμερινή αποθήκευση.
Κατάψυξη μετά το τρίψιμο
Το λαχανικό κόβεται σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, τα οποία στη συνέχεια τρίβονται σε μεγάλο ή μεσαίο τρίφτη. Η προετοιμασμένη μάζα ρίχνεται με κουτάλι σε σακούλες, αφήνοντας μια μικρή ποσότητα αέρα. Τα σακουλάκια στύβονται ελαφρά για να γίνουν πιο πλακέ και τα τοποθετούμε στην κατάψυξη.
Η κατεψυγμένη με αυτόν τον τρόπο κολοκύθα χρησιμοποιείται συνήθως για κατσαρόλες, σούπες, ως γέμιση για κολοκυθόπιτα, ακόμη και μαγειρεμένη σε ζελέ.
Κατάψυξη σε κομμάτια
Πώς να παγώσετε σωστά την κολοκύθα κομμένη σε κομμάτια; Είναι απαραίτητο να κόψετε τα φρούτα σε ράβδους και κύβους - το μέγεθός τους εξαρτάται από το πιάτο για το οποίο προορίζεται το ημικατεργασμένο προϊόν:
- Αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε το κενό για γέμιση κατά το ψήσιμο, κόψτε το σε μικρότερα κομμάτια.
- αν η κολοκύθα προορίζεται για βράσιμο, χρησιμοποιήστε μεγαλύτερα κομμάτια.
Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι τα ψιλοκομμένα κομμάτια κολοκύθας που υποτίθεται ότι αποθηκεύονται μαζί πρέπει να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος. Στη συνέχεια απλώνονται σε κάποια επιφάνεια κουζίνας και αφήνονται να στεγνώσουν λίγο από την υπερβολική υγρασία.Προκαταψύξτε με τον ίδιο τρόπο όπως η ασπρισμένη κολοκύθα. Στη συνέχεια συσκευάζονται σε σακούλες μιας χρήσης.
Τα σακουλάκια πιέζονται ελαφρά δίνοντάς τους ένα επίπεδο σχήμα και τοποθετούνται στην κατάψυξη. Αυτή η μέθοδος είναι ιδανική για την προετοιμασία διαφόρων χυλών γάλακτος - ρύζι, κεχρί και ακόμη και σιμιγδάλι.
Συμβουλές για νοικοκυρές
Η κατεψυγμένη κολοκύθα δεν πρέπει να αποψυχθεί πριν το μαγείρεμα. Αρκεί να προσθέσετε την απαιτούμενη μερίδα στο έτοιμο πιάτο. Αυτό θα βοηθήσει στην ελαχιστοποίηση της απώλειας πολύτιμων ουσιών που περιέχονται στο λαχανικό και θα διατηρήσει τη γεύση του.
Συνιστάται όταν αποθηκεύετε την κολοκύθα στην κατάψυξη, να γράφετε την ημερομηνία κατάψυξης σε κάθε συσκευασία κατεψυγμένων τροφίμων. Έτσι θα γνωρίζετε πότε λήγουν τα προϊόντα. Μπορείτε να υπογράψετε ότι αυτή είναι μια κολοκύθα, για να μην συγχέεται με κατεψυγμένα καρότα - με τη μορφή ημικατεργασμένων προϊόντων, αυτά τα λαχανικά είναι πολύ παρόμοια.
συμπέρασμα
Η κατάψυξη κολοκύθας είναι μια εξαιρετική μέθοδος αποθήκευσης εάν δεν έχετε υπόγειο. Αυτό θα βοηθήσει στη διαφοροποίηση του μενού, καθιστώντας τη διατροφή πιο υγιεινή το χειμώνα, όταν το σώμα αντιμετωπίζει οξεία έλλειψη βιταμινών. Ο πολτός κολοκύθας χρησιμοποιείται ενεργά στην κοσμετολογία: διάφορες μάσκες κατασκευάζονται στη βάση του για την αναζωογόνηση του δέρματος του προσώπου. Αξίζει να προμηθευτείτε ένα τόσο πολύτιμο προϊόν για μελλοντική χρήση, χρησιμοποιώντας τα μυστικά για το πώς να αποθηκεύσετε σωστά την κολοκύθα για το χειμώνα.
