Το χειμώνα, ο οργανισμός χρειάζεται ιδιαίτερα βιταμίνες. Παρά την αφθονία των διαφορετικών φαρμάκων στα φαρμακεία, οι άνθρωποι προσπαθούν να κάνουν όσο το δυνατόν περισσότερα υγιεινά σκευάσματα από λαχανικά και φρούτα. Η κατάψυξη είναι πολύ δημοφιλής σήμερα. Πώς να παγώσετε τα αχλάδια στην κατάψυξη για το χειμώνα χωρίς να χάσετε τις ευεργετικές βιταμίνες, περαιτέρω στο άρθρο. Για να διατηρήσουν τη γεύση και τη συνοχή, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν μερικά μυστικά.
Χαρακτηριστικά της κατάψυξης αχλαδιών για το χειμώνα
Τα αχλάδια αντέχουν καλά τις χαμηλές θερμοκρασίες.Κατά κανόνα, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κομμάτια.
Τα φρούτα πρέπει να ραντίζονται με χυμό λεμονιού πριν καταψυχθούν, έτσι θα διατηρηθεί το χρώμα τους.
Οι φέτες φρούτων μπορούν να καταψυχθούν σε πλαστικά κουτιά ή σε ειδικές σακούλες με φερμουάρ. Μερικές φορές η τσάντα τοποθετείται σε ένα ορθογώνιο δοχείο, γεμίζει με φρούτα και καταψύχεται. Στη συνέχεια, βγάζουν τη συσκευασία και παίρνουν ένα τέλειο ορθογώνιο, το οποίο είναι βολικό να τοποθετηθεί στην κάμερα.
Είναι βολικό να παγώνετε τον πουρέ αχλαδιών σε παγοθήκες. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή γλυκών, αρτοσκευασμάτων, δημητριακών και σαλατών.
Επιλογή και προετοιμασία αχλαδιών πριν την έναρξη της διαδικασίας
Τα αχλάδια μπορούν να καταψυχθούν με διάφορους τρόπους, αλλά πρέπει πρώτα να επιλεγούν και να προετοιμαστούν:
- Σωστή συλλογή φρούτων, η οποία είναι υπεύθυνη για τη γεύση και την αποθήκευση.
- Ο χρόνος συγκομιδής εξαρτάται άμεσα από την ποικιλία αχλαδιών. Είναι σημαντικό να βρείτε μια μέση λύση. Τα φρούτα δεν πρέπει να είναι πολύ σκληρά, αλλά ούτε μαλακά.
- Εάν η κατάψυξη δεν πραγματοποιηθεί αμέσως μετά την αφαίρεση, τότε τα αχλάδια τοποθετούνται σε ξύλινα κουτιά, το κάτω μέρος των οποίων πρέπει να είναι επενδεδυμένο με άχυρο, πριονίδι ή αφρό. Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετηθούν σε δροσερό μέρος. Η ιδανική θερμοκρασία είναι έως 5 βαθμούς.
- Πριν καταψύξετε, ξεπλύνετε καλά τα φρούτα. Τοποθετήστε σε μια πετσέτα μέχρι να στεγνώσει τελείως.
- Στη συνέχεια, επιλέξτε τη βέλτιστη μέθοδο.
Προετοιμασία του καταψύκτη
Για υψηλής ποιότητας κατάψυξη φρούτων, πρέπει να έχετε είτε ψυγείο με θάλαμο είτε ξεχωριστό καταψύκτη. Έχει πολλά υποκαταστήματα. Η επάνω θήκη είναι σχεδιασμένη για γρήγορη κατάψυξη. Αρχικά, τα προϊόντα τοποθετούνται εκεί και στη συνέχεια μπορούν να αποθηκευτούν στα κάτω διαμερίσματα.
Εάν μπορείτε να δείτε χιόνι στους τοίχους όταν ανοίγετε τον θάλαμο, τότε το καλοκαίρι είναι η ιδανική εποχή για να τον ξεπαγώσετε.Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε όλα τα υπόλοιπα τρόφιμα και να απενεργοποιήσετε το ρεύμα. Στη συνέχεια, μετά την απόψυξη, ξεπλύνετε και σκουπίστε τα ράφια.
Κλείστε τις πόρτες και ανοίξτε το ρεύμα. Ο καταψύκτης είναι έτοιμος για χρήση.
Πώς να παγώσετε τα αχλάδια στο σπίτι: οδηγίες βήμα προς βήμα
Τα αχλάδια μπορούν να καταψυχθούν με διάφορους τρόπους. Εάν το επιτρέπει ο χώρος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολλά ταυτόχρονα και, στη συνέχεια, να εγκαταστήσετε αυτό που σας αρέσει.
Σε σιρόπι
Τα ακόλουθα προϊόντα απαιτούνται για την κατάψυξη:
- αχλάδια - 1 κιλό;
- ζάχαρη - 0,5 kg;
- βανιλίνη - 1 φακελάκι;
- χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- νερό - 1 ποτήρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Πλένουμε καλά τα αχλάδια και στεγνώνουμε.
- Αφαιρέστε τους πυρήνες και τις ουρές και κόψτε σε κομμάτια. Μπορεί να ξεφλουδιστεί.
- Ανακατεύουμε το νερό με τη ζάχαρη και τη βανίλια. Σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, το αφήνετε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
- Εκεί ζεματίζουμε τα αχλάδια για 3 λεπτά.
- Τοποθετήστε τα αχλάδια σε ένα δοχείο φαγητού. Κλείστε το καπάκι.
- Παγώστε στο επάνω ράφι της κατάψυξης.
- Μετά την πλήρη κατάψυξη, αποθηκεύστε τα στα κάτω διαμερίσματα.
Φέτες ή κομμάτια
Οδηγίες για την κατάψυξη αχλαδιών στην κατάψυξη σε φέτες:
- Επιλέξτε ελαφρώς άγουρα φρούτα. Πλένουμε και στεγνώνουμε.
- Αφαιρέστε τις ουρές και τα κέντρα. Κόβουμε σε φέτες.
- Ραντίζουμε με χυμό λεμονιού.
- Καλύψτε ένα δίσκο ή ένα πιάτο με μεμβράνη. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε μια στρώση.
- Τοποθετούμε στην κατάψυξη για 2 μέρες.
- Στη συνέχεια, αδειάστε σε πλαστικές σακούλες.
- Αφαιρέστε εντελώς τυχόν αέρα από τις σακούλες και δέστε τις καλά.
Σε ζάχαρη
Τις περισσότερες φορές, αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται κατά τη συγκομιδή φρούτων. Είναι απλό και εύκολο να γίνει.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ετοιμάζουμε τα φρούτα, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε κύβους. Καλό είναι να αφαιρέσετε τη φλούδα.
- Τοποθετήστε σε δοχεία τροφίμων σε στρώσεις, πασπαλίστε κάθε στρώση με ζάχαρη.
- Σκεπάζουμε σφιχτά και παγώνουμε.
- Το δοχείο πρέπει να αναφέρει ότι το προϊόν περιέχει ζάχαρη.
Αποθήκευση
Στους σύγχρονους καταψύκτες, τα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα σκευάσματα δεν χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες και παραμένουν αναλλοίωτα στη γεύση.
Τα κατεψυγμένα λαχανικά μπορούν να αποθηκευτούν για 12 μήνες σε θερμοκρασίες κάτω των 15 βαθμών. Απαγορεύεται η επαναλαμβανόμενη απόψυξη και κατάψυξη τροφίμων. Αυτό προκαλεί φθορά και μείωση της διάρκειας ζωής τους.
Απόψυξη
Ανάλογα με τον τύπο χρήσης, επιλέγεται η μέθοδος απόψυξης.
Αν θέλετε απλώς να απολαύσετε φέτες αχλαδιού και να φτιάξετε από αυτές μια σαλάτα με γιαούρτι, τότε πρέπει πρώτα να μετρήσετε την απαιτούμενη ποσότητα και να τη βάλετε στο ψυγείο. Μέχρι το πρωί το κέρασμα θα είναι έτοιμο.
Δεν συνιστάται η χρήση μεθόδων γρήγορης απόψυξης για αχλάδια - φούρνος μικροκυμάτων, ζεστό νερό. Μια απότομη αλλαγή της θερμοκρασίας θα οδηγήσει σε απώλεια ευεργετικών ιδιοτήτων. Οι καρποί θα χάσουν τη γεύση, το χυμό, την ελαστικότητα και τη δομική τους ακεραιότητα.
Η απόψυξη σε θερμοκρασία δωματίου δεν βλάπτει τις ευεργετικές ιδιότητες, αλλά επηρεάζει την εμφάνιση.
Για την παρασκευή κομπόστες, τσαγιού και λικέρ, τα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν κατεψυγμένα.
Εάν τα μούρα θα χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε ζυμαρικά ή πίτες, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε απευθείας από την κατάψυξη.
Για να φτιάξετε ζελέ και μους, θα χρειαστείτε ξεπαγωμένα αχλάδια, αφού η ζελατίνη απλά δεν θα σκληρύνει.
Αν σκοπεύετε να ετοιμάσετε σαρλότ, ξεπαγώστε πρώτα τα φρούτα και στραγγίστε τα περιττά υγρά. Κατά τη διακόσμηση της πίτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα φρούτα.
