Αρκετές νοικοκυρές ετοιμάζουν κονσέρβες αγγουριών για το χειμώνα. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός διαφορετικών τρόπων προετοιμασίας τους. Ωστόσο, τα πολωνικά αγγούρια διατηρούνται συχνότερα για το χειμώνα. Έχουν ένα ευχάριστο άρωμα και ξινίλα που ξεχωρίζει αυτά τα σκευάσματα από τα υπόλοιπα.
Πριν φτιάξετε μια τέτοια κονσέρβα, συνιστάται να εξοικειωθείτε με το πώς μπορείτε να προετοιμάσετε αγγούρια στα πολωνικά και ποιες συνταγές να χρησιμοποιήσετε για αυτό.
Κλασική συνταγή
Υπάρχουν διάφορες συνταγές για τη δημιουργία μιας τέτοιας συντήρησης. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν την κλασική πολωνική συνταγή αγγουριού.Για να κλείσετε τα αγγούρια, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- κιλό αγγούρια?
- τέσσερις πιπεριές?
- τρία λίτρα νερό?
- 100 ml ξύδι;
- 120 ml λάδι;
- ζάχαρη 120 γρ.
- 80 g αλάτι;
- δύο φύλλα δάφνης?
- 60 γρ μουστάρδα.
Πριν προετοιμάσετε τουρσιά με μουστάρδα, θα πρέπει να αρχίσετε να δημιουργείτε μια άλμη. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το τηγάνι σε μια εστία αερίου και γεμίστε το με νερό και αλάτι. Το υγρό φέρεται σε βρασμό και αναδεύεται μέχρι να διαλυθεί τελείως το αλάτι.
Μετά από αυτό, μπορείτε να κόψετε τα αγγούρια. Τα κόβουμε όχι πολύ μεγάλα για να χωρέσουν στα βάζα χωρίς κανένα πρόβλημα. Συνιστάται να τα κόψετε σε μικρές στρογγυλές φέτες. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, το κρεμμύδι και την πιπεριά. Τα θρυμματισμένα συστατικά μαζί με τους σπόρους μουστάρδας προστίθενται στο δοχείο και γεμίζονται με την έτοιμη άλμη.
Ενώ το τουρσί εμποτίζεται σε δοχεία, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της μαρινάδας. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το νερό με τη δάφνη, τη μουστάρδα, το ξύδι και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια το μείγμα τοποθετείται σε φούρνο αερίου και μαγειρεύεται για 10 λεπτά. Για να μαρινάρετε τα λαχανικά σε μια μαρινάδα, ρίξτε την άλμη από τα βάζα και γεμίστε τα με το υγρό της μαρινάδας.
Δεν συνιστάται να τυλίγετε τα αγγούρια στα πολωνικά χωρίς αποστείρωση.
Για να τα αποστειρώσετε, τα αγγουράκια τουρσί σε βάζα βράζονται σε μια κατσαρόλα με νερό για μισή ώρα. Μόνο μετά από αυτό συντηρούμε τα αγγούρια για το χειμώνα και τα μεταφέρουμε στο κελάρι.
Με καρότα
Ορισμένες συνταγές για την προετοιμασία αυτού του πιάτου συμπληρώνονται με διάφορα συστατικά. Μερικές φορές προστίθενται καρότα σε αυτά για να γίνουν πιο νόστιμες οι κονσέρβες. Για αυτό θα χρειαστείτε:
- κιλό αγγούρια?
- δύο καρότα?
- κεφάλι κρεμμυδιού?
- 65 g μουστάρδα?
- 100 ml ξύδι;
- 70 g αλάτι;
- 60 g ζάχαρη?
- δύο πιπεριές?
- χρένο.
Πριν παστώσετε τα αγγούρια στα πολωνικά, πρέπει να προετοιμάσετε τα συστατικά. Για να φαίνεται ορεκτικό και νόστιμο το τουρσί, συνιστάται η χρήση μικρών αγγουριών. Μουλιάζονται για τρεις ώρες και κόβονται σε μικρά κομμάτια. Μετά από αυτό, θα πρέπει να αρχίσετε να προετοιμάζετε τα υπόλοιπα λαχανικά. Τα κρεμμύδια και τα καρότα κόβονται σε μικρούς δακτυλίους και οι πιπεριές σε λωρίδες.
Στη συνέχεια τα λαχανικά με μαϊντανό και χρένο τοποθετούνται σε ένα βάζο λίτρου. Τελευταία πρέπει να προστεθούν τα κομμένα αγγούρια. Μετά από αυτό, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της μαρινάδας. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε νερό σε ένα τηγάνι και προσθέστε λίγο ξύδι με αλάτι και ζάχαρη. Για να κάνετε τη μαρινάδα πιο πικάντικη, πρέπει να την ανακατέψετε με σπόρους μουστάρδας. Όλο αυτό το μείγμα βράζεται για περίπου 5-10 λεπτά, μετά το οποίο μπορεί να διανεμηθεί σε βάζα και να τυλιχτεί σε ρολό.
Με φύλλα κερασιάς
Το πιο ασυνήθιστο στρίψιμο αγγουριού γίνεται με την προσθήκη φύλλων κερασιού ή σταφίδας. Μπορείτε να προετοιμάσετε αυτή τη συντήρηση χρησιμοποιώντας τα ακόλουθα συστατικά:
- τρεις σκελίδες σκόρδο?
- 500 g αγγούρια?
- δύο κλαδιά άνηθου?
- Δάφνη;
- τρία φύλλα κερασιού?
- 200 ml ξύδι;
- 100 g ζάχαρη?
- 60 g αλάτι;
- πιπέρι.
Η κονσερβοποίηση των αγγουριών ξεκινά με το μούλιασμα και την κοπή τους σε δαχτυλίδια. Στη συνέχεια, τα χόρτα με τα φύλλα κερασιάς και τα αγγούρια τοποθετούνται στο δοχείο που ραφής. Από πάνω τοποθετούνται σπόροι μουστάρδας, χρένο και άνηθο. Μετά από αυτό, το δοχείο γεμίζεται με άλμη, αποστειρώνεται και σφραγίζεται με καπάκια. Η συντήρηση πρέπει να φυλάσσεται στο κελάρι καθ' όλη τη χειμερινή περίοδο.
συμπέρασμα
Μπορείτε να ετοιμάσετε μόνοι σας αγγούρια για το χειμώνα. Για να το κάνετε αυτό, απλώς μελετήστε τις συνταγές, οι οποίες περιγράφουν λεπτομερώς τη διαδικασία προετοιμασίας.
