Μια απλή συνταγή για ντρέσινγκ ντομάτας για το χειμώνα στο σπίτι βήμα προς βήμα

Ποιος δεν θα ήθελε να έχει πάντα στη διάθεσή του μια σπιτική, πάντα φρέσκια εκδοχή πελτέ ντομάτας; Είναι εύκολο να το φτιάξετε μόνοι σας - ένα ντρέσινγκ από φρέσκες ντομάτες για το χειμώνα προετοιμάζεται γρήγορα και η προετοιμασία διαρκεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σε περιόδους ανόδου των τιμών των λαχανικών, μπορείτε να συνεχίσετε να περιποιείτε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας με φυσικές σάλτσες. Προσθέστε το σε πιάτα και σαλάτες, χρησιμοποιήστε το ως σάλτσα για κρέας ή ψάρι - θα χωρέσει παντού.

Προδιαγραφές προετοιμασίας ντρέσινγκ ντομάτας για το χειμώνα

Ό,τι και να κάνετε με τις ντομάτες, δεν θα χάσουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες - αυτά τα λαχανικά είναι εξίσου ανθεκτικά στη θερμική επεξεργασία και στην κατάψυξη. Δηλαδή, αφού προετοιμάσετε τις προμήθειες ενός τέτοιου σπιτικού πολτού ντομάτας, μπορείτε να τον ξεπαγώσετε και να πάρετε ένα υγιεινό προϊόν.

Αυτό, ωστόσο, είναι πολύ εύκολο - ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά μπορεί να τα βγάλει πέρα, η οποία, έχοντας συγκρίνει μια φορά τη σάλτσα στα σπιτικά ζυμαρικά και το ίδιο με τα αγορασμένα ζυμαρικά, θα κάνει για πάντα μια επιλογή προς την πρώτη επιλογή.

Απαιτήσεις προϊόντος

Προφανώς, οι ντομάτες πρέπει να είναι φρέσκες. Δεν πρέπει να πιστεύετε τις ιστορίες ότι για πάστα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ντομάτες που έχουν έκπτωση λόγω μώλωπες, μικρών περιοχών σήψης και αλλοίωσης. Ακόμα κι αν αφαιρέσετε αυτά τα χαλασμένα μέρη, το ίδιο το λαχανικό δεν είναι πλέον φρέσκο, δεν έχει την κατάλληλη ελαστικότητα και η γεύση του χαλάει.

Δεν πρέπει να παίρνετε ούτε άγουρες ντομάτες - θα ψηθούν αργά, θα δώσουν λιγότερο ζουμί και δεν θα ξεφλουδίσουν καλά. Τα σημάδια είναι: λευκός πυρήνας, πράσινες ή κίτρινες κηλίδες (δεν πρέπει να συγχέεται με την ποικιλία Black Prince - οι σκούρες πράσινες κηλίδες είναι φυσιολογικές για αυτήν).

Υλικά που χρειάζονται για νόστιμα σπιτικά ζυμαρικά

Ως επί το πλείστον, οι συνταγές προσφέρουν περίπου το ίδιο σύνολο προϊόντων. Οι μέθοδοι μαγειρέματος διαφέρουν μόνο ως προς τον αριθμό των ντοματών και τα είδη των μπαχαρικών που απαιτούνται για το μαγείρεμα.

Τι θα χρειαστείτε:

• τρία κιλά φρέσκες, κατάλληλες ντομάτες.
• μια κουταλιά της σούπας αλάτι?
• δύο ή τρεις μεγάλες σκελίδες σκόρδο?
• μαύρο πιπέρι (όχι κόκκους πιπεριού) για γεύση.
• κόκκινη πιπεριά (ένα λοβό ή ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο).

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια ποικιλία από μπαχαρικά, όπως γαρίφαλο, φύλλα δάφνης και μουστάρδα - εδώ τα γούστα των νοικοκυρών και των νοικοκυριών τους μπορεί να διαφέρουν πολύ, επομένως το θέμα των καρυκευμάτων παραμένει στη διακριτική ευχέρεια κάθε ατόμου.

Η διαδικασία παρασκευής σπιτικού πελτέ ντομάτας

Δεδομένου ότι ο πελτέ ντομάτας είναι ένα παρασκεύασμα ενός συστατικού, είναι εύκολο να το φτιάξετε ακόμα και στο σπίτι. Πρέπει να αφιερώσετε ελάχιστο χρόνο στην προετοιμασία των λαχανικών και να τα παρακολουθήσετε λίγο όσο μαγειρεύετε. Εάν γίνει σωστά, αυτή η πάστα ντομάτας μπορεί να διαρκέσει όλο το χειμώνα ή για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα όταν δεν υπάρχουν φρέσκα λαχανικά.

Σωστή προετοιμασία λαχανικών

Οι ντομάτες πλένονται πάντα, ακόμα κι αν τις έφεραν από το σούπερ μάρκετ σε δίχτυ ή μεμβράνη. Οι ντομάτες είναι επικίνδυνες όχι λόγω βρωμιάς, αλλά λόγω ιχνών χημικής επεξεργασίας, κάτι που είναι αναπόφευκτο τόσο στη βιομηχανική όσο και στη μικρής κλίμακας γεωργία.

Θα χρειαστείτε έναν μύλο κρέατος - αυτός είναι ο ευκολότερος τρόπος για να αλέσετε τις ντομάτες σε πουρέ, αλλά πρώτα πρέπει να κόψετε τον πυρήνα τους, ο οποίος θα εκπέμπει πικρία. Ιδανικά, η ντομάτα δεν πρέπει να έχει ίχνος πυκνού πολτού στο κέντρο. Οι ντομάτες που ξεφλουδίζονται με αυτόν τον τρόπο ρίχνονται σε μηχανή κοπής κρέατος, χωρίς να δίνουν σημασία στο δέρμα.

Αποστείρωση βάζων και καπακιών

Εάν δεν γίνει αυτό, τα βακτήρια θα παραμείνουν μέσα στα βάζα με τα έτοιμα ζυμαρικά. Στο ζεστό και θρεπτικό περιβάλλον των βάζων με ζυμαρικά, αυτοί οι μικροοργανισμοί θα αρχίσουν να πολλαπλασιάζονται, προκαλώντας τη διαδικασία της σήψης. Αυτό δεν πρέπει να επιτρέπεται σε καμία περίπτωση - ολόκληρο το προϊόν στο βάζο θα πέσει στην αποχέτευση και αν το παρατηρήσετε πολύ αργά, είναι δυνατή ακόμη και μια "έκρηξη κονσερβών".

Τα βάζα αποστειρώνονται σε φωτιά με ή χωρίς ειδικά εξαρτήματα. Τα καπάκια βράζονται σε βραστό νερό - είναι σχεδιασμένα για αυτό, έτσι δεν θα λυγίσουν.

Μαγείρεμα ντομάτας

Οι ντομάτες πρέπει να φτάσουν στην κατάσταση ενός ομοιογενούς πολτού - τότε μπορούν να βράσουν. Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα φαρδύ και βαθύ τηγάνι για να βράσει η πάστα (μπορεί να βράσει δυνατά), στη συνέχεια προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και το αλάτι εκεί, ανακατεύοντας. Δεκαπέντε λεπτά είναι αρκετά για να βράσουν τα ζυμαρικά και να είναι εντελώς έτοιμα.

Συσκευασία λαχανικών

Υπάρχουν δύο επιλογές. Αν θέλετε να διατηρήσετε τα ζυμαρικά χωρίς να παγώσουν, πρέπει να τα ρίξετε σε βάζα με μια κουτάλα και να σφίξετε τα καπάκια με την απαραίτητη συσκευή για αυτό. Στη συνέχεια θα πρέπει να διαθέσετε ένα δροσερό και ξηρό μέρος για συντήρηση.

Αν δεν υπάρχει χώρος για βάζα, χρησιμοποιήστε απλά πλαστικά δοχεία (με σφιχτά καπάκια) και τοποθετήστε τα στην κατάψυξη. Αυτό δεν θα κάνει τον πελτέ ντομάτας χειρότερο, αντίθετα, θα αποθηκευτεί ασφαλέστερα και περισσότερο. Μην ανησυχείτε για πιθανή διόγκωση των καπακιών και των βακτηρίων - δεν μπορούν να ζήσουν χωρίς θερμότητα.

Πώς ξέρετε αν έχει βγει η πάστα;

Εάν οι ντομάτες έχουν επιλεγεί σωστά, τότε το μεγαλύτερο μέρος της δουλειάς έχει ήδη γίνει. Ο φρέσκος και πλούσιος πολτός δίνει την κύρια γεύση, τα μπαχαρικά το τονίζουν - αυτό είναι ένα νόστιμο παρασκεύασμα. Μπορείτε να το γευτείτε. Δεν πρέπει να είναι πικρό, ξινό ή να αναδίδει άλλη μυρωδιά εκτός από ντομάτα.

Αν η γεύση του θυμίζει ξεκάθαρα τηγάνισμα μπορς, όλα είναι εντάξει - είναι μια καλή μακαρονάδα.

Περίοδοι και κανόνες αποθήκευσης

Η πάστα σε βάζα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο ή σε οποιοδήποτε άλλο δροσερό μέρος χωρίς άμεσο ηλιακό φως. Το προϊόν σε πλαστικά δοχεία αποθηκεύεται επίσης καλά στην κατάψυξη (το γυαλί θα σπάσει εκεί).

Μπορείτε να αποθηκεύσετε από ένα έτος έως πέντε χρόνια (θεωρητικά - η πάστα συνήθως δεν διαρκεί τόσο πολύ). Εφόσον το βάζο δεν είναι φουσκωμένο ή κατεστραμμένο με άλλο τρόπο, το προϊόν είναι ασφαλές για κατανάλωση ή προσθήκη στο φαγητό..