Σχεδόν κάθε οικογένεια κάνει προετοιμασίες για το χειμώνα κάθε χρόνο. Συνήθως αυτό περιλαμβάνει κονσερβοποίηση και τουρσί λαχανικών, παρασκευή μούρων σε μαρμελάδα και πολλά άλλα. Η προετοιμασία των αγγουριών με ένα κερί για το χειμώνα είναι ένας πρωτότυπος, απλός, γρήγορος τρόπος συντήρησης που βοηθά στη διατήρηση όλων των πλεονεκτημάτων και της φρεσκάδας των λαχανικών, αλλά έχει και μειονεκτήματα. Το τελικό προϊόν είναι κατάλληλο για σαλάτες και διάφορα σνακ.
Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας αγγουριών με ένα κερί για το χειμώνα
Αμέσως πριν τη συγκομιδή, πρέπει να μελετήσετε μερικά από τα χαρακτηριστικά που είναι εγγενή σε αυτή τη μέθοδο.Αυτά περιλαμβάνουν τη σωστή επιλογή λαχανικών.
Τα αγγούρια πρέπει να είναι:
- Φρέσκο. Όταν αγοράζετε αγγούρια, δώστε προσοχή σε ολόκληρη την παρτίδα, αντί να επιλέγετε ένα κομμάτι κάθε φορά. Έτσι, εάν μερικά δείγματα δεν είναι φρέσκα, τότε όλα τα άλλα σύντομα θα αρχίσουν να μαραίνονται και να αλλοιώνονται.
- Πριν βάλετε τα αγγούρια σε βάζο, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να τα πλύνετε. Εάν το εξωτερικό στρώμα ξεπλυθεί, θα ξεκινήσει η διαδικασία σήψης και δεν θα κατασκευαστεί τεμάχιο εργασίας. Τα αγγούρια πρέπει να είναι στεγνά και καθαρά. Είναι καλύτερο να τα σκουπίζετε απλά με ένα πανί.
- Τα αγγούρια πρέπει να παραμείνουν ανέπαφα. Είναι σημαντικό να μην εξετάζετε την παρτίδα ως σύνολο, αλλά κάθε αγγούρι ξεχωριστά. Τέτοια σχολαστικότητα είναι απαραίτητη· αν χαλάσει ένα αγγούρι, σύντομα θα χαλάσουν και όλα τα άλλα.
Εάν η επιλογή είναι μεταξύ ποικιλιών θερμοκηπίου και εδάφους, θα πρέπει να προτιμάται η δεύτερη. Τα αγγούρια θερμοκηπίου έχουν ένα λεπτό επάνω στρώμα που ξεφλουδίζει εύκολα και τα λαχανικά αρχίζουν να αλλοιώνονται.
Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της μεθόδου
Αυτή η μέθοδος συγκομιδής αγγουριών έχει τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά της.
Τα πλεονεκτήματα περιλαμβάνουν:
- αμετάβλητη γεύση και σχεδόν πλήρης διατήρηση της θρεπτικής αξίας.
- τα αγγούρια παραμένουν φρέσκα λόγω του γεγονότος ότι δεν υπάρχει επεξεργασία θερμοκρασίας.
- Η διάρκεια ζωής τέτοιων αγγουριών είναι μεγάλη, περίπου 3-4 μήνες.
- δεν απαιτεί μεγάλο χρόνο και χρήμα.
Υπάρχουν πολύ λιγότερα μειονεκτήματα:
- Εάν επιλέξετε αγγούρια χωρίς προσοχή και ένα χαλασμένο δείγμα καταλήξει στο βάζο, όλα τα λαχανικά θα χαλάσουν.
- Όταν τα βάζα είναι εκτεθειμένα στο φως, χαλάνε και τα αγγούρια.
Ιδιαιτερότητες επιλογής και προετοιμασίας προϊόντων
Πριν τη συγκομιδή των αγγουριών, πρέπει να επιλεγούν και να προετοιμαστούν σωστά.Εάν χρησιμοποιείτε αγγούρια από τον κήπο σας, είναι προτιμότερο να τα μαζεύετε το πρωί ή το βράδυ και όχι στην αιχμή της ηλιακής δραστηριότητας. Μετά τη συγκομιδή, τοποθετήστε τα λαχανικά στη σκιά. Κατά τη διάρκεια της ενεργού καρποφορίας, συλλέγονται μία φορά κάθε 2 ημέρες, και μερικές φορές καθημερινά.
Είναι σημαντικό να μην υπερωριμάσουν τα αγγούρια και να καλυφθούν με κίτρινη επικάλυψη. Είναι καλύτερο να προετοιμάζετε αγγούρια που μαζεύτηκαν πρόσφατα· εάν μείνουν σε θερμοκρασία δωματίου για ακόμη και 2 ημέρες, η φρεσκάδα και η υγιής εμφάνισή τους θα εξαφανιστούν και η διάρκεια ζωής τους θα μειωθεί σημαντικά.
Η προετοιμασία των αγγουριών για τοποθέτηση σε βάζα είναι μια απλή υπόθεση. Απλώς ταξινομούνται, οι καρποί του απαιτούμενου μεγέθους διαχωρίζονται και τα κατεστραμμένα ή παραμορφωμένα δείγματα αφαιρούνται.
Το σχήμα των αγγουριών είναι επίσης σημαντικό· είναι επιθυμητό να είναι σχεδόν πανομοιότυπα.
Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα δοχεία
Είναι εύκολο να προετοιμάσετε ένα δοχείο για την προετοιμασία αγγουριών με ένα κερί. Τα βάζα απολυμαίνονται, κατά προτίμηση θερμαίνονται σε λουτρό νερού. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ρίξετε 1 cm νερό σε ένα τηγάνι, να βάλετε μια ξύλινη σχάρα στον πάτο και να τοποθετήσετε ένα βάζο σε αυτή τη σχάρα. Φέρτε το νερό να βράσει και κρατήστε το στο βάζο για άλλα 10 λεπτά.
Μετά από αυτή τη διαδικασία, το δοχείο γίνεται κατάλληλο για τη συγκομιδή αγγουριών.
Πώς να κλείσετε τα αγγούρια με ένα κερί;
Η ίδια η διαδικασία προμήθειας μοιάζει με αυτό:
- Επιλέγονται αγγούρια περίπου ίδιου μεγέθους.
- Επιλεγμένα καθαρά και στεγνά αγγούρια τοποθετούνται σε προαποστειρωμένο βάζο. Μην γεμίζετε εντελώς, πρέπει να αφήσετε χώρο για ένα κερί.
- Ένα κερί τοποθετείται από πάνω και ανάβει.
- Το βάζο κλείνει αφού απελευθερωθεί τελείως ο αέρας και το κερί σβήσει.
Πώς και για πόσο χρόνο μπορούν να αποθηκευτούν οι κονσέρβες;
Τα αγγούρια που διατηρούνται σε βάζο με ένα κερί αποθηκεύονται για 3-4 μήνες. Λόγω του ότι δημιουργείται ένα συγκεκριμένο κενό στο βάζο, τα λαχανικά παραμένουν φρέσκα και διατηρούν όλη τη θρεπτική τους αξία.
Προκειμένου να αυξηθεί η διάρκεια ζωής της συντήρησης, τα βάζα τοποθετούνται σε δροσερούς και ξηρούς χώρους όπου η θερμότητα δεν θα διεισδύσει.
Μέρη όπου δεν πρέπει να αποθηκεύετε κονσέρβες είναι η κουζίνα, δωμάτια που θερμαίνονται πολύ, μέρη κοντά σε θερμάστρες. Διαφορετικά, τα δοχεία θα ζεσταθούν και θα εκραγούν. Εάν αυτό δεν συμβεί, τότε η κατάσταση των λαχανικών δεν θα είναι η καλύτερη· πιθανότατα θα μαλακώσουν και θα γίνουν πλαδαρά και άγευστα.
