Οι ελιές είναι ένα αρκετά νόστιμο προϊόν, αλλά είναι ακριβές, επομένως δεν έχουν όλοι την οικονομική δυνατότητα να αγοράσουν αυτό το προϊόν. Μια καλή λύση είναι να προετοιμάσετε δαμάσκηνα κερασιού, όπως οι ελιές, για το χειμώνα. Η συνταγή είναι αρκετά απλή, αλλά θέλει χρόνο. Το τελικό αποτέλεσμα του κεράσι δαμάσκηνου: η γεύση του φρούτου είναι όσο το δυνατόν παρόμοια με τις ελιές. Ας αποκαλύψουμε, λοιπόν, το μυστικό της προετοιμασίας του πιάτου.
Τα μυστικά του τουρσί δαμάσκηνου όπως οι ελιές
Αυτό το φρούτο δεν είναι ιδιότροπο και προσφέρεται εύκολα για γαστρονομικά πειράματα.Αλλά υπάρχουν λεπτές αποχρώσεις στην προετοιμασία του τεμαχίου εργασίας. Εάν δεν τα γνωρίζετε, μπορείτε να καταστρέψετε τόσο την εμφάνιση της λιχουδιάς όσο και τη γεύση.
Για να προετοιμάσετε τα δαμάσκηνα κερασιών, όπως οι ελιές, για το χειμώνα, πρέπει να δώσετε προσοχή στις ακόλουθες αποχρώσεις:
- Συχνά ο καρπός είναι τουρσί ολόκληρος, καλά πλυμένος.
- Η συντήρηση γίνεται με ώριμα, σκληρά, όχι υπερώριμα φρούτα. Μπορεί να πραγματοποιηθεί χρησιμοποιώντας φρούτα οποιασδήποτε απόχρωσης, αλλά αξίζει να λάβετε υπόψη ότι μια πολύ ώριμη ποικιλία σκούρου δαμάσκηνου κερασιού θα γίνει πολύ μαλακή. Είναι καλύτερα να επιλέξετε άγουρα φρούτα.
- Βάζουν διάφορα είδη φρούτων σε ένα βάζο, το οποίο είναι πολύ όμορφο. Αλλά υπάρχει η άποψη ότι οι γεύσεις των κίτρινων και σκούρων ποικιλιών θα υπερισχύσουν μεταξύ τους, επομένως είναι καλύτερο να τις μαρινάρετε ξεχωριστά.
Απαιτούμενα Προϊόντα
Για να ετοιμάσετε δαμάσκηνα κεράσι, όπως και τις ελιές, για το χειμώνα, η συνταγή περιλαμβάνει τα ακόλουθα προϊόντα.
- Ώριμοι καρποί δαμάσκηνου κερασιού – 1 κιλό.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με τσουλήθρα.
- Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Ξίδι - 250 ml.
- Δάφνη.
- Γαρύφαλλο - 2 μπουμπούκια.
- Μαύρο πιπέρι - 5 τεμ.
- Εστραγκόν - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. φύλλα, μισό κουτ.
Προετοιμασία Συστατικών
Πριν από το τουρσί, τα φρούτα πρέπει να ταξινομηθούν εκ νέου. Φρούτα με ιδανικό σχήμα, χωρίς καμία φθορά, είναι κατάλληλα για ραφή, διαφορετικά το τουρσί θα βγει κουτσό και δεν θα είναι κατάλληλο για χρήση σε όλα τα πιάτα.
Πριν το ρολό, τα δαμάσκηνα κερασιού αφαιρούνται από τις ουρές. Τα κοιλώματα που απομένουν από τις ουρές πρέπει να πλυθούν καλά. Εάν παραμείνει βρωμιά στην εσοχή, αυτό μπορεί να προκαλέσει ζημιά στο τεμάχιο εργασίας.
Πώς να προετοιμάσετε σωστά το δοχείο;
Πρώτα απ 'όλα, τα δοχεία πρέπει να είναι απαλλαγμένα από ελαττώματα. Για την προετοιμασία, τα επιλεγμένα δοχεία πλένονται σε ζεστό νερό χρησιμοποιώντας σόδα ή άλλα ειδικά προϊόντα. Τα πολύ μολυσμένα βάζα είναι προ-εμποτισμένα σε βραστό νερό και διάλυμα σόδας. Στη συνέχεια το δοχείο ξεπλένεται με ζεστό νερό.
Πριν το γέμισμα, τα δοχεία αποστειρώνονται χρησιμοποιώντας βραστήρα: το βάζο τοποθετείται στο στόμιο και αφήνεται για 20 λεπτά. Εάν χρειάζεστε πολλές προετοιμασίες, τότε η αποστείρωση μπορεί να γίνει στο φούρνο, τοποθετώντας τα βάζα με το λαιμό προς τα πάνω. Χρόνος αποστείρωσης - 30 λεπτά.
Τα μεταλλικά καπάκια βράζονται για 15 λεπτά πριν τυλιχτούν.
Πώς να τουρσί δαμάσκηνα όπως ελιές;
Η διαδικασία συγκομιδής της ελιάς για το χειμώνα.
- Τα φρούτα πλένονται καλά, περιχύνονται με βραστό νερό και αφήνονται μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
- Στραγγίστε το νερό και επαναλάβετε τη διαδικασία ξανά.
- Τα φρούτα αφαιρούνται από το κρύο νερό και στέλνονται σε έτοιμα βάζα.
- Όλα τα απαραίτητα συστατικά χύνονται στο νερό που χρησιμοποιείται για την έκχυση των φρούτων, αλλά χωρίς ξύδι.
- Το μείγμα στέλνεται στη σόμπα και σιγά σιγά βράζει.
- Προστίθεται ξύδι στο υγρό και το μείγμα αφαιρείται αμέσως από τη φωτιά.
- Η ζεστή άλμη πρέπει να χύνεται σε δοχεία με τα φρούτα.
- Κάθε δοχείο πρέπει να καλύπτεται με ένα καπάκι για να επιτρέπει στο προϊόν να εγχυθεί όλη την ημέρα.
- Στη συνέχεια, τα βάζα αποστειρώνονται για 25 λεπτά.
- Τα κενά τυλίγονται σε ρολό, αναποδογυρίζονται και τυλίγονται.
Η διαδικασία για το τουρσί φρούτων είναι αρκετά χρονοβόρα. Θα είναι δυνατή η χρήση του προϊόντος μόνο μετά από 2 μήνες. Προηγουμένως, δεν έχει νόημα να ανοίξετε το βάζο, αφού ο πολτός δεν θα αποκτήσει τη συγκεκριμένη γεύση της ελιάς.
Αποθήκευση του τελικού προϊόντος
Για αποθήκευση, τα διατηρημένα φρούτα αποστέλλονται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.
